Презентация к исследовательской работе Контрольная закупка или экспертиза упакованных продуктов питания

Контрольная закупка или экспертиза упакованных продуктов питания

Цель: научиться проводить экспертизу упакованных продуктов питания, оценивать безопасность их использования. «Мы не технофобы. Нелепо призывать к отказу от успехов любых наук… Мы за науку и технику здоровья и жизни, мы против техники и науки разрушения…» Н.Ф.Реймерс «Экологический манифест»

Благодаря этой рекламе сайт может продолжать свое существование, спасибо за просмотр.

Способы сохранности продуктов питания консервирование замораживание пастеризация высушивание

Категории качества продуктов питания I категория (количество и типы спецдобавок строго регламентированы) II категория (производятся с учетом требований страны-импортера) III категория (не распространяются ограничения на использование спецдобавок) К III категории относится до 80% продуктов питания, поставляемых на мировой рынок.

- наименование, адрес производителя, - наименование товара и его потребительских свойств (состав, масса, сорт, калибр, пищевая ценность, энергетическая ценность, условия хранения, способ приготовления и пр.), - стандарты, на основании которых этот продукт произведен (ГОСТ, ТУ), - срок изготовления и срок годности товара, - наличие спецдобавок. Маркировка продуктов питания

Маркировка продуктов питания Маркировка – это текстовая или графическая информация на товаре или упаковке, которая позволяет определить товар или его свойства. Функции маркировки: идентификатор, источник информации, эмоциональный стимулятор.

Штрих-код и его расшифровка В нашей стране поддерживается стандарт штрихового кодирования EAN-13 (European Article Numbering) - последовательность 13 штрихов, несущих информацию о стране, производителе и коде товара. 460-469 (Россия)

Расчет контрольной цифры штрих-кода: 1. Сложить цифры, стоящие на четных местах ШК 6+0+7+2+1+0=16 2. Полученную сумму умножить на три 16х3=48 3. Сложить цифры, стоящие на нечетных местах (кроме самой контрольной цифры) 4+0+3+6+1+2=16 4. Сложить числа, полученные в пунктах 2 и 3 (48+16=64) 5. Отбросить десятки 64-60=4 6. Из числа 10 вычесть полученное в пункте 5 (10-4=6).

Пищевые добавки INS - Международная цифровая система E100 - E182 красители E200 - E280 консерванты E300 - E391 антиокислители (предотвращают порчу продуктов) E400 - E481стабилизаторы (сохраняют консистенцию) Е 500 – 579 эмульгаторы (поддерживают структуру) E600 - E637 усилители вкуса и аромата E900 - E967 антифламинговые (противопенные вещества) E1100 - E1105 подсластители (сохраняют рассыпчатость сахара) «Е»

Вредны ли добавки «Е»? Е-230 Е-231 Е-232 ФЕНОЛ!

Строго запрещены в РФ: E121 краситель (цитрусовый красный) E123 формальдегид E240 порошковый алюминий

Полезные «Е» Е 163 (краситель) – антоциан из виноградной кожуры. Е-338 (антиокислитель), Е-450 (стабилизатор) – фосфаты.

Информация к размышлению… Е 120 (натуральный краситель) - кармин

Другие маркировочные знаки Торговая марка Экомаркировка Знаки престижа

Алгоритм проведения экологической экспертизы 1. Экспертиза упаковки А. Вид упаковки. Б. Сохранность упаковки (механическое повреждение, коррозия и т.д.). 2. Экспертиза этикетки А. Полнота информации на этикетке: – наименование предприятия-изготовителя, его адрес, – наименование товара, его масса, – состав, – калорийность, – срок годности, – дата изготовления, – обозначения ГОСТа или ТУ, – предупреждения об опасности (в случае необходимости), – наличие консервантов и пищевых добавок. Б. Соответствие информации на этикетке штриховому коду. В. Наличие консервантов и пищевых добавок. 3. Заключение

Результат экологической экспертизы Наименование продукта Сухарики ржаные со вкусом томата «Три корочки» 1. Экспертиза упаковки Вид упаковки: фольга Сохранность упаковки: целостная 2. Экспертиза этикетки Полнота информации на этикетке: соответствует требованиям Соответствие контрольной цифры в штрих-коде: соответствует Наличие пищевых добавок: усилители вкуса Е621 (опасная добавка, ухудшает зрение), Е627 (запрещена в производстве детского питания),Е 631 (вызывает аллергию), краситель Е 150 (опасная добавка, вызывает аллергию), антислеживающий агент Е551 (вызывает раздражение дыхательных путей и легких). 3. Заключение Продукты не рекомендуются для питания детей, так как они содержат пищевые добавки, которые являются сильными аллергенами. Эти продукты не рекомендуются людям, страдающим избыточным весом и сахарным диабетом, так как содержат большое количество углеводов.

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!