Презентация по биологии на темуНатуральны ли натуральные соки?(10-11 класс)

Натуральны ли «натуральные» соки? Разработала учитель биологии высшей категории ФГКОУ «СОШ №151» Мурманской области г. Оленегорска -2 Дягилева О.Ю. для учащихся 10 - 11 классов

Цель: Оценить качество яблочного сока, реализуемого в торговых точках города Оленегорска-2

Благодаря этой рекламе сайт может продолжать свое существование, спасибо за просмотр.

Задачи: 1) Изучить справочную и научную литературу о классификации соков, составе яблочного сока, его значении для человеческого организма. 2) Изучить методики определения в соке содержания (искусственного красителя, ароматизатора, подсластителя), наличия (яблочной кислоты, ионов железа, витамина «С», мякоти). 3) Исследовать свежевыжатый сок и искусственный, в тетрапаках, разных торговых марок. 4) Проанализировать результаты исследований, сделать выводы, подготовить рекомендации, определить рейтинг яблочных соков

Предмет исследования: яблочный сок.

Объекты исследования: Свежевыжатый сок из зеленых яблок сорта «Семеринка». Натуральный 100% яблочный сок,приобретенный в магазине, разных торговых марок. Яблочный нектар ,приобретенный в магазине.

Гипотеза исследования: Полезность сока в упаковке.

Методы исследования: анализ, наблюдение, эксперимент.

Все ли, что мы знаем о соке – правда? Миф1 : Много сока хорошо Реальность: По мнению диетологов, нам достаточно зоо г сока в день.Если человек выпивает больше положенной суточной нормы, проявляется склонность к избыточному весу, потому что в пакетированных соках очень много легкоусвояемых сахаров.

Миф2: Разведенные концентраты в пакетах ненатуральные Реальность: Очень даже наоборот, технология производства таких соков в пакетах следующая: из свежих фруктов выпаривают излишнюю влагу особым щадящим способом. Далее эту заготовку везут до места розлива, где разводят до необходимой консистенции чистой артезианской водой, после чего и фасуют в пакеты. Другое дело, что, соки в пакетах «обогащают» дополнительно сахарами.

Миф3: Свежеотжатые соки полезнее пакетированных Реальность: Они полезны, если приготовлены из совершенно чистых продуктов, выросших в экологически чистом районе без добавления химических препаратов.

Миф4: Лучше мультифруктовый сок, чем односоставной Реальность: «Мультифрукт» обладает более высокой пищевой ценностью, чем соки из одного плода, но здесь кроется реальная опасность заполучить аллергию, причем трудно будет быстро определить, на какую именно составляющую неадекватно отреагировал организм человека.

Миф5: Нектар- какая гадость! Реальность: Просто одни фрукты отдают свой сок, а другие расстаются со своей жидкостью неохотно, превращаясь в пюре. Поэтому то из них и готовят нектар – сок с мякотью.

Исследуемые образцы Образец№1- Образец№2- Образец№3- Образец№4- яблочный фреш «Сады Придонья» «Добрый» «J-7» Образец№5- «100% GOLD»

Органолептические показатели сладкий Ощущается слабый аромат яблок желтый нет сладкий Ощущается нежный аромат яблок желтый нет кислый Ощущается аромат яблок желтый нет Кисло-сладкий Обладает ароматом яблока Бледно-желтый есть № Торговая марка Показатели 1 Фреш 2 «Сады Придонья» 3 «Добрый» 4 «J-7» 5 «100% GOLD» нет желтый Ощущается резкий аромат яблок сладкий Наличие мякоти цвет запах вкус

Химический эксперимент Тест1. Определение на наличие искусственных красителей В образцах №3,4,5-присутствует краситель.

Тест2. Определение на содержание искусственного ароматизатора В образцах №3,5-присутствуют ароматизаторы. Тест3. Определение на содержание подсластителя В образцах №3,5-присутствуют подсластители. Тест4. Определение наличия кислоты Все образцы имеют значение pH 3-4 единицы

Тест5. Определение наличия витамина С В образце№1 содержится витамин С Тест6. Определение наличия катионов железа(+3) Все образцы дали положительные результаты на наличие ионов железа

Выводы 1. Свежевыжатый сок из яблок - 100% натуральный сок. 2. В тетрапаках, реализуемых в торговых точках города Оленегорска-2,содержится не натуральный яблочный сок, а фруктовые напитки. Сок «Сады Придонья» более полезен, так как приготовлен путем прямого отжима и максимально сохраняет витамины. 3. Среди восстановленных соков победителем стал «J-7», так как обладает гармоничными вкусовыми качествами. 4. По органолептическим показателям определено, что каких – либо отклонений в образцах нет. 5. Кислотность изученных образцов соответствуют требованиям ГОСТа: рН 3-4 единицы, общее содержание кислот 0,4-0,5%. 6. Все образцы содержат микроэлемент: железо. 7. Соки нельзя рассматривать как источник витамина С, так как его содержание в продукте минимальное.

Рекомендации Употреблять в пищу свежевыжатые фруктовые соки в умеренном количестве. Готовить свежевыжатые соки из отечественных сортов яблок, нежели чем из импортных. Внимательно читать на упаковке сока его состав, способ изготовления. Обращать внимание на дату изготовления и срок хранения сока. Пить сок за 30-40 минут до еды, тогда он будет наиболее полезен.

Рейтинг лучших соков 1 место 2 место 3 место