Презентация Концентрация_нитратов в овощах

Концентрация нитратов в овощах Таран Лилия Андреевна Краснодарский край, Староминский район, станица Староминская МБОУ СОШ № 9, 11 класс Концентрация нитратов в овощах Научный руководитель: Лупенок Марина Владимировна, учитель химии, МБОУ СОШ № 9

Цель моей работы: определить содержание нитратов в овощах, выращенных на огороде и купленных в магазине, сравнить эти данные, и разработать рекомендации по снижению концентрации нитратов в овощах перед их употреблением. Задачи работы: -изучить литературу о нитратах и нитритах -овладеть методикой определения нитратов в продуктах -разработать буклет с рекомендациями по снижению концентрации нитратов в овощах

Благодаря этой рекламе сайт может продолжать свое существование, спасибо за просмотр.

Нитраты – это соли азотной кислоты (селитра), которые находятся в овощах. Нитраты под воздействием фермента нитратредуктазы восстанавливаются до нитритов

Отравление нитратами характеризуется усиленным сердцебиением, тошнотой, рвотой, желтизной белка глаза, увеличением печени, синюшностью слизистых оболочек

Согласно заключению Всемирной организации здравоохранения, безопасным считается количество 5 мг нитратов на 1 кг человеческого тела. То есть, взрослый человек может получать около 350 мг нитратов безо всяких последствий для здоровья.

Нитраты в продуктах питания Продукты Количество нитратов в мг/кг минимальное максимальное капуста 30 1520 картофель 10 362 морковь 115 606 лук 10 200 свекла 306 8969 огурцы 20 359 томаты 9 136

Капуста

Морковь

Свекла

Огурец

Лук

Картофель

Томат

Результаты эксперимента капуста картофель морковь свекла огурец лук томат Покупные Домашние

Выводы: Концентрация нитратов в овощах зависит от следующих факторов: -вид селитры -количество вносимого удобрения -наличие ксилемных тканей у растения, которое подкармливают селитрой Производители, у которых покупают овощи магазины, используют удобрения в допустимых нормах, исключения составляют капуста и томаты

Мои рекомендации, позволяющие снизить концентрацию нитратов в овощах: -предварительная обработка овощей -вымачивание листьев петрушки, салата, укропа -использование воды, соответствующей ГОСТу -после отваривания раствор необходимо сливать -употребление свежеприготовленных соков и салатов -тушение овощей -консервирование(без использования рассола) -употребление пищи, богатой витамином С

Спасибо за внимание!