Фрагмент проекта «Мой холодильник». Экспериментальная часть.

Всероссийский конкурс «Учитель здоровья России - 2015»

Фрагмент проекта «Мой холодильник».

Экспериментальная часть.

Автор: Е.А. Батурина,

учитель начальных классов

МБОУ СОШ № 16

города Арзамаса.

2015

Цель занятия: исследовать продукты питания, научиться правильно выбирать продукты и способы их хранения.

Задача занятия: провести экспериментальные исследования на:

- определение свежести рыбы;

- определение содержания нитратов в овощах, фруктах, зелени.

Перспективы занятия: сформулировать и представить результаты исследования школьному сообществу родителей, учащихся, педагогов.

Методы их реализации:

- Работа с информационными источниками

- Отбор нужной информации

- Наблюдение

- Эксперимент

- Исследование

- Анализ проделанной работы.

- Оформление полученных результатов.

Объект и предмет исследования: продукты питания, находящиеся в холодильнике, и их влияние на здоровье.

Ход занятия:

Деятельность педагога

Деятельность учащихся

Формируемые УУД

Организационный

Здравствуйте, ребята. Сегодня мы собрались с вами, чтобы поговорить о здоровье. Скажите, отчего зависит здоровье человека?

Верно. Мы с вами поговорим про правильное питание. Скажите, что такое правильное питание?

Правильно. Правильное питание зависит от выбранных нами продуктов.

На занятии мы попробуем

исследовать некоторые продукты питания, которые хранятся в нашем холодильнике. Какова цель наших исследований?

Мы будем проводить исследования следующих продуктов: свежемороженой рыбы, картошки, яблок, зелени.

Ответы детей.

Ответы детей.

Цель наших исследований: определить, насколько полезны продукты, которые хранятся у нас в холодильнике.

Компетенция по соблюдению дисциплины, самодисциплины.

Коммуникативные: умение слушать собеседника, вступать в диалог. Оформление своих мыслей в устной форме

Регулятивные: ориентируются в своей системе знаний.

Личностные: личностно- смысловая ориентация.

Определяют и формулируют цель (Регулятивные УУД).

Подготови-тельный

Цель: Подготовить учащихся к проведению исследований, познакомить с новыми словами и простейшими тест-системами.

Перед работой нам необходимо узнать правила работы при проведении исследований (проводится инструктаж)

Давайте обратимся к «Санитарно-пищевой мини - экспресс-лаборатории» и узнаем, что нам понадобится для проведения исследований.

Вы знаете, что такое лакмус?

Словари дают нам такое определение:

Толковый словарь Даля

- ЛАКМУС: красящее растительное вещество, раствор которого в щелочной среде окрашивается в синий цвет, а в кислой среде -в красный.

Толковый словарь Ожегова

Лакмус - , лакмуса, м. (от латин. lacca musci) - нарост на мхе) (хим.). Сине-лиловая краска, служащая для изготовления лакмусовой бумаги. || То же, что лакмусовая бумага.;

Толковый словарь Ушакова

1) Красящее вещество, добываемое из некоторых лишайников и окрашивающееся под действием кислот в красный, под действием щелочей - в синий цвет.

2) Лакмусовая бумага.

Нитрат (лат. nitras; устар. селитры) - соль азотной кислоты.

Устаревшее название - селитры - в настоящее время используется преимущественно в минералогии, как название для минералов</</font>, а также для удобрений в сельском хозяйствве.

Учащиеся изучают правила ТБ:

- Как подготовить рабочее место к проведению исследования

- Правила работы с тест-системами.

Определение свежести рыбы.

Две индикаторные бумаги: «Лакмусовая синяя» и «Лакмусовая красная», пинцет, скальпель.

Определение содержания нитратов в овощах, фруктах, зелени.

Проводится с применением тест системы «Нитрат - тест»пинцет, скальпель

Коммуникативные: умение слушать собеседника, вступать в диалог. Оформление своих мыслей в устной форме.

Познавательные: поиск информации, смысловое чтение.

Личностные: интерес к способу решения проблемы.

Регулятивные: исследуют условия учебной задачи, обсуждают способы решения.

Основной

Наши исследования будут проходить в 2 этапа:

1. Исследование рыбы.

2. Исследование зелени, картошки, яблок.

Учащиеся под руководством педагога проводят эксперименты.

Группа экспериментаторов делится на подгруппы по 4-5 человек для выполнения исследований. Каждая группа получает свою тест - систему.

1. Определение свежести рыбы.

Выполнение определения:

Производят неглубокий надрез в мышечной ткани рыбы. Смачивают прокипяченной водой из пипетки-капельницы две индикаторные бумаги «Лакмусовая синяя» и «Лакмусовая красная» и затем вкладывают в свежий надрез рыбы, прижимая их стеклянной палочкой к мышечной ткани. Отмечают изменение окраски бумажек через 10 минут.

Оценка результатов:

Если индикаторная бумага «Лакмусовая синяя» окрашивается в красный цвет - рыба доброкачественная. Если индикаторная бумага «Лакмусовая красная» окрашивается в синий цвет - рыба недоброкачественная.

2. Определение содержания нитратов в овощах, фруктах, зелени.

Проводится с применением тест системы «Нитрат - тест».

Выполнение определения:

Извлекают из пакета индикаторную полоску тест-системы «Нитрат - тест». Отрезают рабочий участок размером 5х5мм. Смачивают отрезок соком продукта, не снимая полимерного покрытия. Через 3 мин сравнивают окраску рабочего участка с образцами контрольной шкалы.

Оценка результатов:

За результат анализа принимают значение концентрации, соответствующее ближайшему по окраске образцу шкалы. Определение содержания нитратов в овощах и фруктах с использованием портативного нитрат-тестера проводится в соответствии с паспортом прибора.

Коммуникативные УУД:

Слушают и понимают речь других, работают в группе. Регулятивные УУД.

Строят речевые высказывания.

Осуществляют самоконтроль.

Познавательные: контролируют и оценивают результат.

Заключительный

Проведя все исследования, мы должны сделать выводы.

Молодцы ребята, результаты ваших исследований очень важны. Ими вы можете поделиться со своими одноклассниками, родителями, учителями. А мне хотелось бы в заключении раздать вам памятки, которые подготовили такие же четвероклассники, как и вы. В них рассказывается как нужно хранить продукты в холодильнике, чтобы они оставались не только вкусными, но и полезными.

Спасибо вам за работу.

Выводы комментируют по одному представителю от каждой подгруппы:

1. Наша группа определяла свежемороженую рыбу (…) на свежесть. Мы сделали вывод, что представленная рыба …, так как бумага «Лакмусовая синяя»(не)поменяла свой цвет на красный.

2.. Мы определяли содержание в овощах и фруктах нитратов. Сравнив полученный цвет на тест-полоске с образцами контрольной шкалы, мы сделали вывод, что содержание нитратов в зелени, картошке и яблоках (не)соответствует положенным нормам.

Коммуникативные: умение слушать собеседника, вступать в диалог. Оформление своих мыслей в устной форме Регулятивные УУД: рефлексия своих действий.