Практическая работа (ФГОС 5 кл.) Приготовление омлета (1 урок)

Технологическая карта открытого урока по технологии (1 урок)

1. Ф.И.О. учителя: Туркина Алла Витальевна

2. Место работы: ГБОУ СОШ № 47, г. Владикавказ, РСО-Алания

3. Должность: учитель технологии

4. Класс: 5б. Дата: 19.05.2016 г.

5. Учебник: «Технология. Обслуживающий труд. 5 кл.», О.А. Кожина, Е.Н. Кудакова, С.Э. Маркуцкая, изд. «Дрофа», 2012

6. Тема: Практическая работа № 5 «Приготовление омлета»

7. Цели:

• Образовательные: выявить качество и уровень овладения знаниями и умениями, полученными на предыдущих уроках по теме; формировать способности обучающихся к новому способу действия.

• Развивающие: развивать пространственное мышление, умение классифицировать, выявлять связи, формулировать выводы; развивать коммуникативные навыки при работе в группах, развивать познавательный интерес; развивать умение объяснять особенности:, закономерности, анализировать, сопоставлять, сравнивать и т. д.

• Воспитательные: воспитывать общую культуру, эстетическое восприятие окружающего; создать условия для реальной самооценки учащихся, реализации его как личности

8. Дидактические средства:

• для учителя - презентации: «Приготовление омлета», «Коллаж. Салфетки».

• для учащихся - практическая работа «Приготовление омлета», рабочее место для приготовления омлета, оборудование, приспособления и посуда для дегустации.

Цели деятельности педагога

Продолжить ознакомление с ассортиментом блюд из яиц; способами их оформления и подачи; расширить кругозор; проводить развивать умение планировать свою работу, сообразительность, логическое мышление, внимание; воспитывать аккуратность и культуру труда.

Тип урока

Урок-практикум

Методы и формы обучения

Объяснительно-иллюстративный; фронтальная, групповая, индивидуальная.

Основные понятия и термины

Виды яиц, куриные яйца, омлетная масса, меланж, дополнительные продукты, карвинг.

Образовательные ресурсы

1. Учебник: «Технология. Обслуживающий труд. 5 кл.», О.А. Кожина, Е.Н. Кудакова, С.Э. Маркуцкая, изд. «Дрофа», 2012

2. Серия «Хорошая кухня», тома «Сыр» и «Яйца»

3. Кулинарная энциклопедия Кирилла и Мефодия, www.FoodandDrink.ru

4. Технология

drofa.ru›catnews/dl/main/technology/</</p>

Наглядно-демонстрационный материал

Учебник; образцы видов омлетов; мультимедийные презентации «Приготовление омлета» и «Коллаж. Салфетки»

Материально-технической обеспечение

Мультимедийные средства обучения. Рабочее место с подводом холодной и горячей воды; электроплита; набор кухонной утвари, необходимой для выполнения практической работы, средства уборки.

Планируемые образовательные результаты

Личностные: будут сформированы интерес к расширению темы, предложенной в учебнике, правила безопасной работы с клюющим и режущим инструментами; получат возможность для формирования способности понимать значение предметно-практической деятельности в жизни.

Предметные: научатся соблюдать гигиенические нормы и правила их применения; понимать информацию, представленную в учебнике в различных формах, а также реальную возможность применения своих навыков и умений в жизни.

Метапредметные:

познавательные - научатся строить сообщения в устной форме, осуществлять практическую деятельность; получат возможность научиться выделять информацию из сообщений разных видов (в том числе текстов, рисунков и фотографий) в соответствии с учебной задачей;

коммуникативные - научаться задавать вопросы, адекватные данной ситуации, позволяющие оценить её в процессе общения, принимать помощь взрослого, одноклассников; получат возможность научиться оценивать действия партнера и соотносить со своей точкой зрения;

регулятивные - научатся принимать и сохранять учебную задачу, работать с технологическими картами, ориентироваться на страницах учебника; получат возможность научиться контролировать и оценивать свои действия при сотрудничестве с учителем и одноклассниками

Организационная структура урока

Этапы урока

Обучающие и развивающие компоненты, задания и упражнения

Деятельность учителя

Деятельность обучающихся

Формы организации взаимодействия на уроке

Универсальные учебные действия

Промежуточный контроль

1. Организацион-ный момент

(2 мин)

Организация самоопределения обучающихся к деятельности на уроке

Приветствует учеников. Проверяет готовность к уроку. Отмечает отсутствующих.

Воспринимают на слух, визуально контролируют свою готовность к уроку

Фронтальная

Личностные: самоорганизация.

Регулятивные: способность регулировать свои действия, прогнозировать деятельность на уроке

Устные ответы

2.

Постановка учебной задачи

(3 мин)

Эмоциональная, психологическая и мотивационная подготовка учащихся к усвоению изучаемого материала

На предыдущих уроках вы познакомились с различными видами применения куриных яиц в пищу, правилами их приготовления, повторили технику безопасности. Теперь настало время расширить свои знания своими знаниями, не только в области приготовления блюд из куриных яиц, но и их оформлением и способом подачи.

Подводит обучающихся к цели занятия:

« приготовить натуральный омлет»

и ставит задачи:

1. Приготовить омлетную массу, омлет.

2. Научиться оформлять блюдо, используя приёмы карвинга.

Воспринимают на слух.

Фронтальная

3.

Освоение нового материала

(5 мин)

Словестно-иллюстративный рассказ обучающихся «Приготовление омлета» и «Вред или польза от куриных яиц». Просмотр мультимедийной презентации

Рассказывает об омлете, разнообразии их (учебник, § 8), способах их подачи с показом мультимедийной презентации «Приготовление омлета»

Работают с учебником, анализируют информацию в учебнике, на слайдах презентации. Рассматривают виды омлетов. Делятся впечатлениями

Фронтальная, групповая

Личностные: положительно относятся к занятиям двигательной деятельностью

4.

Практическая работа.

(25 мин)

Организация рабочего места

Практическая работа (начало)

Проверяет организацию рабочего места

Приготовление натурального омлета с использованием материала из учебника «Приготовление омлета».

Контролирует правильность приемов работы, объем и качество выполненного задания каждым обучающимся, соблюдение норм безопасности и санитарно-гигиенических правил во время работы, помогает учащимся, испытывающим трудности в процессе деятельности

Организуют рабочее место

Выполняют задание по приготовлению омлетной массы.

Групповая

Групповая, индивидуальная

Познавательные: умеют организовать и подготовить рабочее место

Регулятивные: разбираются в практической работе; определяют последовательность промежуточных целей с учетом конечного результата; уточняют план и последовательность действий.

Личностные: сориентированы на плодотворную работу на уроке, соблюдение правил поведения обучающихся на уроке, Т. Б и санитарно-гиг. правилам.

Омлетная масса.

5.

Рефлексия деятельности (8 мин)

Обобщение полученных на уроке результатов, оценивание результатов своей работы и работ одноклассников.

В процессе анализа работы учитель организует выбор оформления и подачи блюда; наиболее отвечающего поставленным условиям:

1) Внешний вид приготовленных

2) Консистенция

Рассматривают итоги практической работы - приготовление омлетной массы, оценивают по следующим параметрам:

внешний вид,

консистенция.

.

Фронтальная

Личностные: сориентированы на уважительное отношение к труду одноклассников

Регулятивные: оценивают свою работу, умеют адекватно воспринимать информацию учителя или товарища, содержащую оценочный характер отзыва о проделанной практической работе.

Коммуникативные: умеют излагать свое мнение и аргументировать свою точку зрения

Оценива-ние обуча-ющихся за работу на уроке, устные ответы, приготовление омлетной массы.

(2 мин)

Домашнее задание. Уборка рабочих мест

Объясняет домашнее задание. Благодарит обучающихся за урок

Слушают учителя

Фронтальная

Учитель технологии Туркина А. В.