Разработка урока по технологии на тему: Блюда из яиц

МБОУ -ООШ с.Веселое Моздокский р-он

Учитель: Циноева Л.Т.

Класс: 5

Предмет: Технология

Тема урока: Блюда из яиц.

Цель урока:1. Ознакомить учащихся со строением, пищевой ценностью, маркировкой, видами яиц,

способами определения доброкачественности, приспособлениями для взбивания, искусством оформления блюд.

2. Закрепить теоритические знания по соблюдению правил техники безопасности при работе с

пищевыми продуктами и санитарно-гигиенических требований.

3. Научить учащихся в домашних условиях определять доброкачественность яиц.

4. Расширить кругозор учащихся, познакомив, как используются яйца в изобразительномискусс-

тве, архитектуре, в национальных праздниках.

5. Воспитание интереса к предмету, собранности, аккуратности, уважения к национальной культуре, добросовестного отношения к работе.

Тип урока: комбинированный

Методы проведения урока: словесный, наглядный, репродуктивный.

Материально-техническое обеспечение урока:

• Компьютер,

• Презентация «Блюда из яиц»,

• Проектор,

• Интерактивная доска

• Стаканы,

• Вода,

• Сосуды,

• Соль,

• Столовые ложки,

• Салфетки,

• Тарелки,

• Яйца сырые,

• Яйца варенные,

• Яйца перепелиные,

• Яйца гусиные,

• Яйца утиные.

Словарь на доске: Овоскоп, венчик, миксер, глазунья, диетическое, столовое

1.Ход урока:

1).Приветствие.

2).Отсутствующие.

3).Готовность к уроку учащихся.

2.Повторение пройденного материала:

Вопросы к учащимся:

• С чем мы знакомились на предыдущем уроке?

• Какие правила безопасности и для чего мы должны знать и соблюдать при работе с пищевыми

Продуктами?

• Для чего необходимо соблюдать правила санитарно-гигиенические?

• Какие вы знаете санитарно-гигиенические правила при работе с пищевыми продуктами?

3.Сообщение познавательных сведений учащимся.

План беседы, рассказа учителя:

2-й слайд

Строение яйца:

1- Скорлупа

2-3 - подскорлуповая оболочка

4,13 - кантик

5, 6, 12 - белок

7 - желточная оболочка

8, 10, 11 - желток

9 - зародышевый диск

14 - пуга(воздушная камера)

15 - кутикулам

3-й слайд

Пищевая ценность яиц.

В 100 граммах продукта содержится:

• Белки - 13 г

• Углеводы - 1 г

• Жиры - 10 г

4-й слайд

Маркировка яиц.

• «Д» диетическое, срок реализации 7 суток

• «С» столовое, срок реализации в течение 25 дней

• «СВ» яйцо столовое высшей категории

• «Д 1» яйцо диетическое 1-й категории

5-й слайд

Виды яиц.

• Куриные

• Утиные

• Гусиные

• Индейки

• Перепелиные

• Цесарки

• Фазана

• Страуса.

6-й слайд.

Определение доброкачественности яиц.

• Овоскоп

• В домашних условиях: а). По внешнему виду сырого желтка

б). В стакане холодной воды

в). В растворе солёной воды.

7-й слайд.

Приспособления для взбивания:

• Венчик

• Миксер

• Кухонный комбайн.

8-й слайд.

Подготовка для приготовления блюд.

• Санитарно-гигиенические правила при работе с пищевыми продуктами.

• Правила безопасности при работе с горячей жидкостью.

• Правила безопасности при работе с электроплитой.

9-й слайд.

Блюда из яиц.

• Яичница глазунья

• Омлет

• Яйца в салатах. (Слайд № 10)

4.Практическая работа.

11-й слайд.

Практическая работа «Определение доброкачественности сырых яиц в растворе солёной воды».

• Оборудование :

• Стаканы,

• Вода,

• Сосуды,

• Соль,

• Столовые ложки,

• Салфетки,

• Тарелки,

• Яйца сырые,

• Яйца варенные.

12-й слайд.

Ход практической работы:

• В сосуд наливают 250 г холодной воды

• Растворяют 1 столовую ложку соли

• Осторожно опускают в раствор сырое яйцо

• Определяют качество яйца по его положению в растворе солёной воды (смотри таблицу на экране).

13- слайд.

Таблица «Определение свежести яйца в растворе солёной воды»:

• Яйцо - на поверхности жидкости - недоброкачественное.

• Яйцо плавает чуть выше дна - недостаточно свежее.

• Яйцо опустилось на дно сосуда - свежее.

5.Закрепление нового материала.

14-й слайд.

Кроссворд.

1-Прибор для определения доброкачественности яиц (овоскоп)

2-Прибор для взбивания яиц (венчик)

3-Блюдо из яиц (глазунья).

4-Какое яйцо при вращении не крутится (сырое).

Вопросы к учащимся:

• Что нового узнали на уроке?

• Чему научились?

</

6.Итог урока. Оценка знаний и умений учащихся.

15-й слайд.

Это интересно.

• Пасха

• Новруз

• МТС

• Фаберже

• Сооружения архитектуры

• Краска

• Факты.

16- слайд.

Спасибо за внимание.

Список литературы:

1.Учебник по технологии под редакцией Симоненко

2. сайты по технологии