Технологическая карта урока 'Санитария и гигиена на кухне. Физиология питания'ФГОС

МКОУ «Давыдовская СОШ»

Урок № 5. Технологическая карта урока по ФГОС второго поколения.

Предмет: Технология. Раздел «Кулинария»

Класс: 5

Автор УМК (Программа учебного курса): Н.В. Синица, В.Д. Симоненко,

Тема урока: «Санитария и гигиена на кухне. Физиология питания»

Цель урока: ознакомление с правилами санитарии, гигиены и безопасности труда при выполнении кулинарных работ, с физиологией питания.

Задачи обучения

1. Раскрыть понятие кулинария.

2. Дать информацию о профессиях повар, официант, мойщик посуды.

3. Ознакомить с правилами санитарии и гигиены при выполнении кулинарных работ.

4. Ознакомить с технологией мытья посуды и правилами ухода за поверхностью стен и пола.

5. Ознакомить с безопасными приёмами работы на кухне и правилами оказания первой помощи при порезах и ожогах.

6. Дать информацию о пищевых (питательных) веществах, пищевой пирамиде, пищевых отравлениях.

7. Обучить оказанию первой помощи при пищевых отравлениях.

8. Дать представление о режиме питания.

Дидактические средства обучения: учебник технологии (§ 5, 6), РТ; ПК, проектор, материалы ЭОР; перманганат кальция, активированный уголь.

Формируемые УУД: личностные, коммуникативные (см. Приложение 1). Тип урока: изучение нового материала

Формируемые УУД

личностные

- Знание основ здорового образа жизни и здоровьесберегающих технологий;

- формирование интереса к учению;

Этапы урока

Деятельность учителя

Деятельность учащегося

Познавательная

Коммуникативная

Регулятивная

Осуществляемые действия

Формируемые способы деятельности

Осуществляемые действия

Формируемые способы деятельности

Осуществляемые действия

Формируемые способы деятельности

Вводная часть.

Изучение нового материала. Постановка цели и задачи урока

Запуск второго творческого проекта. Санитарно-гигиенические требования к лицам, приготовляющим пищу, к приготовлению пищи, к хранению продуктов и готовых блюд.

Необходимый набор посуды для приготовления пищи. Правила и последовательность мытья посуды. Уход за поверхностью стен и пола. Моющие и чистящие средства для ухода за посудой, поверхностью стен и пола.

--Безопасные приёмы работы на кухне. Правила безопасной работы с газовыми плитами, электронагревательными приборами, с горячей посудой и жидкостью, ножом и приспособлениями.

Знакомиться с примерами творческих проектов пятиклассников по разделу «Кулинария».

Поиск и выделение необходимой информации

- самостоятельный

поиск и выделение

необходимой учебно-познавательной информации, определение основной и второстепенной информации.

-Структурирование знаний , осознанное построение речевого высказывания в устной форме

Взаимодействуют с учителем во время опроса, взаимооценивание ответов.

Слушают собеседника, корректируют ответы.

• Организуют рабочее место. Определяют набор безопасных для здоровья моющих и чистящих средств для мытья посуды и уборки помещения.

Целеполагание как постановка учебной задачи: определения

значения,

уметь слушать согласно цели урока, уметь уточнять, дополнять, находить информационный материал

II Основная часть

Создание:

Знать:

Умение:

Умение:

Уметь:

Закрепить:

Уметь:

Питание как физиологическая потребность.

Пищевые (питательные) вещества. Значение белков, жиров, углеводов для жизнедеятельности человека. Пищевая пирамида. Роль витаминов, минеральных веществ и воды в обмене веществ, их содержание в пищевых продуктах. Пищевые отравления. Правила, позволяющие их избежать.

Определять цель и задачи проектной деятельности по разделу.

Находить и представлять информацию о содержании в пищевых продуктах витаминов, минеральных солей и микроэлементов.

Выполнение и защита групповых заданий

- выражать мысли, слушать собеседника, сотрудничать в поиске, выделение информации

- взаимоконтроль

- анализировать информацию о содержании в пищевых продуктах витаминов, минеральных солей и микроэлементов

III Заключительная часть

Делаем вывод:

- Первая помощь при порезах и ожогах паром или кипятком.

- Первая помощь при отравлениях. Режим питания.

--Безопасные приёмы работы на кухне. Правила безопасной работы с газовыми плитами, электронагревательными приборами, с горячей посудой и жидкостью, ножом и приспособлениями.

Должны соблюдать правила техники безопасности при работе на кухне.

Должны уметь

осваивать исследовательские навыки при проведении лабораторных работ по определению качества пищевых продуктов и питьевой воды.

-Составлять индивидуальный режим питания и дневной рацион на пищевой пирамиды

Участвовать в диалоге.

Закрепить умения оказывать первую помощь при порезах и ожогах.

Овладевать навыками личной гигиены при приготовлении и хранении пищи. - Осваивать безопасные приёмы работы с кухонным борудованием, колющими и режущими инструментами, горячей посудой, жидкостью.

Гончарова Галина Васильевна учитель технологии ВКК