Конкурс для молодых работников образованияМастер - шеф

ПОЛОЖЕНИЕ О ПРОВЕДЕНИИ КОНКУРСА

ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МАСТЕРСТВА СРЕДИ МОЛОДЫХ РАБОТНИКОВ ПЕТРОВСКОЙ РОПРОиН

ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

1. Положение о проведении конкурса профессионального мастерства среди молодых работников определяет порядок и условия проведения конкурса профессионального мастерства (далее-конкурс).

2. Организаторами конкурса являются президиум и культурно - массовая комиссия Петровского РОПРОиН.

3. В конкурсе могут принять участие молодые работники, обладающие знаниями и навыками по приготовлению мучных изделий.

4. Участник должен приготовить мучное изделие из продуктов, которые ему будут предоставлены.

5. Каждый участник должен иметь специальную одежду.

6. Участник, подтверждая свое участие в конкурсе, соглашается с положением.

7. Состав жюри:

ДАТА И МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ КОНКУРСА

18 декабря 2015 г. - Межшкольный учебно-производственный комбинат в 9-00 практический кабинет профессии «Повар»

Конкурс состоит из практического этапа.

1. Составление технологической карты (рецепт, этапы приготовления - домашнее задание)

2. Приготовление изделия.

3. Оформление изделия.

4. Подведение итогов.

УСЛОВИЯ И ПОРЯДОК ПРОВЕДЕНИЯ КОНКУРСА

• Все изделия должны быть выполнены в присутствии членов жюри и гостей конкурса. Предварительная обработка ингредиентов должна быть минимальной.

• Продукты для приготовления предоставляет Петровская районная профорганизация:

• Маргарин - 200 гр

• Сахар - 500 гр

• Яйца - 5 шт

• Мука - 5 ст

• Разрешается использовать украшения, приготовленные лично, дополнительные продукты.

• Участники представляют композиции или кулинарные изделия на свободную тему с использованием продуктов.

• Конкурсные блюда сопровождаются информационной карточкой с указанием фамилии, имени, отчества участника, места работы, названия изделия ( готовится заранее дома).

ГРАФИК ВЫПОЛНЕНИЯ ЗАДАНИЯ

5 - 10 минут - подготовка рабочего места

1ч20мин - предоставляется на приготовление изделия

40 мин отводится на оформление и подачу

20 минут - уборка рабочего места

Подготовка композиции - с 09.00 до 12.00 ч.

Оценка жюри и выставка - с 12.00 до 13.00 ч.

КРИТЕРИИ СУДЕЙСТВА

- Техника;

- Уровень сложности;

- Мастерство;

- Художественное исполнение, креативность;

- Внешний вид;

- Органолептические показатели: ( вкус, запах, форма и т.д.)

• Презентация.

• Мастерство исполнения, сложность, рациональное использование ингредиентов.

• Оформление технологической карты.

ПОДВЕДЕНИЕ ИТОГОВ КОНКУРСА.