Научно-практическая конференция на тему Шоколад вред или польза

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН

ОТДЕЛ ОБРАЗОВАНИЯ АДМИНИСТРАЦИИ

ГОРОДСКОГО ОКРУГА Г.СТЕРЛИТАМАК

МАОУ «СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА №12

с углубленным изучением отдельных предметов»

Научно - исследовательская работа

по технологии

ШОКОЛАД - ПОЛЬЗА ИЛИ ВРЕД?

Выполнила: ученица

7 класса

Суворова Анна

Научный руководитель:

О.Ю.Виденеева

Оглавление

Введение

1. История шоколада…………………………………………………………………..…………4

2. Вред или польза шоколада?.........................................................................................5



3. Урок на каждый день………………………………………………………………………….6

4. Приложение:

4.1. Опрос по теме………………………………………………………………………………..7

Заключение……………………………………………………………………………………......8

Литература…………………………………………………………………………………………9

Введение

В ходе своей работы мы многое узнали о шоколаде и хотим поделиться знаниями с вами.

Шоколад. От одного этого слова уже становится сладко и во рту, и на душе. А сколько всяких вкусностей готовится с использованием шоколада! А сколько видов самого шоколада производится! Можно и не перечислять.

Шоколад, безусловно, полезный продукт - разве может такой вкусный и несущий радость продукт приносить вред! То есть, конечно, может. Но, об этом чуть позже.

В Африке, на Золотом берегу, под тенью огромных кокосовых пальм прячутся от палящего тропического солнца небольшие толстенькие деревья - крепыши. На их прочных ветвях пучками висят плоды, похожие на ярко-желтые огурцы. Если снять нежный причудливый плод и разрезать его, то можно увидеть ряды желтоватых семян. Каждое семя с большую фасолину. Это бобы какао.

История шоколада

Шокола́д - кондитерские продукты, изготавливаемые с использованием плодов какао. В зависимости от состава шоколад делят на горький, молочный и белый.

История появления шоколада насчитывает более трёх тысяч лет. Как установили учёные, первыми употреблять в пищу какао-бобы стали индейцы. Первоначально шоколадный напиток имел весьма оригинальный рецепт: какао-бобы измельчались, смешивались с водой, и в эту смесь добавлялся перец Чили. Употреблять сей напиток, который был назван «какао», полагалось в холодном виде. Но далеко не каждый мог отведать напиток, его могли пить только самые уважаемые члены племени: вожди, жрецы и наиболее достойные воины.

Изначально какао-бобы росли только в диком виде, индейцы их не употребляли. К ним относились, как к пище богов и одно время использовали даже в качестве денег. Семена какао употребляли также вместо денег. Затем численность этих растений убавилась, и их стали уже их выращивать. Постепенно ценность какао-бобов несколько снизилась.

Учёные утверждают, что в Европу привёз экзотические плоды Христофор Колумб, который преподнес их в дар королю. Но, к сожалению, он позабыл выучить рецепт приготовления шоколада и, европейские повара не смогли приготовить шоколадный напиток, поэтому о какао-бобах быстро забыли.

Но вскоре тайна приготовления шоколадного напитка была открыта. Испанцы не только с удовольствием стали употреблять шоколадный напиток, но и изменили его рецепт. Теперь в состав напитка входили: сахар, мускатный орех и корица, а перец Чили был убран из рецепта. Кроме того, напиток стали подавать в горячем виде.

Так как какао-бобы доставлять из Америки было достаточно дорого, то и цена напитка была очень высокой, и позволить его себе могли только самые знатные и обеспеченные люди. Постепенно новомодный напиток стал появляться и в других странах Европы, секрет приготовления шоколадного напитка узнали французы, итальянцы. До XIX века шоколад употребляли только в жидком виде, твёрдый шоколад получили в 1819 году. Твёрдый шоколад быстро завоевал славу, а про горячий шоколад постепенно стали забывать.

Вред или польза шоколада?



Основной алкалоид в изделиях из какао - теобромин. Отравление человека этим веществом при поедании шоколада практически исключено из-за его быстрой метаболизации в организме человека. Вместе с тем теобромин является сильным токсином для многих других животных. Так, для кошек и собак средняя летальная доза составляет от 200 до 400 мг/кг теобромина.

По мнению ученых, шоколад может быть весьма полезен для здоровья:

• помогает сохранить здоровье сердца и сосудов

• препятствует образованию тромбов в крови, улучшая кровообращение

• любители шоколада реже страдают такими заболеваниями как язва желудка, а так же обладают в целом более высоким иммунитетом.

• употребление шоколада может продлить жизнь человека на год.

• в состав шоколада входят белок, кальций, магний, железо, а также витамины A , B и Е .

Споры ученых о вреде и пользе шоколада продолжаются до сегодняшнего дня. Так, одни специалисты считают, что масло какао предохраняет зубы от разрушения. Другие же напротив, придерживаются мнения о том, что шоколад, как и все сладкое, вреден для зубов.

Считаем, что эта тема актуальна, ведь в современном мире сладостей такое множество, что просто необходимо разбираться в их качестве, знать, какую пользу или вред они приносят, уметь пользоваться правилами хранения и употребления шоколада.

Гипотеза: шоколад благотворно влияет на здоровье и самочувствие человека, если его употреблять в умеренных количествах

Цель исследования: изучить вопрос о положительных и отрицательных воздействиях шоколада на организм человека и на этой основе провести изучение общественного мнения по этой проблеме.

Задачи исследования:

1.Изучить литературу по избранной теме: ознакомиться с

историей возникновения шоколада и изучить его полезные и негативные свойства

2.Составить анкеты для учащихся

3.Провести анкетирование учеников 8-го класса, родителей, учителей, продавцов продовольственных магазинов, членов семьи.

Объект исследования: шоколад.

Предмет исследования: явления и факты, подтверждающие пользу и вред шоколада.

Методы исследования: анализ литературных источников, анкетирование, систематизация материала.

Урок на каждый день

Взрослому человеку требуется для здоровья :



1. В день - 50 граммов



2. В неделю - 350 граммов.



3. В месяц - 1500 граммов или 1,5 кг.



4. В год - 18250 граммов или 18,25 кг.

Анкетирование



Перед началом работы мы провели анкетирование. Мы сделали вывод, что шоколад - любимое лакомство детей и взрослых, но сведений о нем они знают мало, почти все, кого мы опрашивали, считают, что от шоколада портятся зубы, всем бы хотелось узнать о пользе и вреде шоколада, как и откуда он к нам пришел.

Поэтому мы и решили изучить литературу по данной теме и познакомить всех желающих с результатами нашего труда.

Свою работу мы начали с проведения исследования у учащихся нашего класса: «Что вы знаете о шоколаде?», в ходе которого выяснилось:

1. Наибольшее предпочтение наши одноклассники отдают такому шоколаду, как : «Воздушный», «Милко», «Бабаевский»,«Snikers», «Россия - щедрая душа!»

2. Мало кто знает Родину шоколада.

3.Не все обращают внимание на состав шоколада.

</

ЗАКЛЮЧЕНИЕ





Мы все любим шоколад и с этим бесполезно бороться. Несмотря на то, что шоколад появился еще в 16 веке, о нем до сих пор спорят ученые. Шоколад не только вкусен, но и полезен. Главное - выбрать натуральные продукт, который не содержит искусственных добавок и употреблять его умеренно.

Литература





1. Е.В. Езушина «Азбука правильного питания» , Санкт-Петербург,1994г.

2. Р.И. Воробьёв «Питание: мифы и реальность» , Москва, 1993г.

3. В.И. Ермакова «Основы кулинарии» , Москва,2002г.

4. И.А. Сасова «Технология 6 класс», Москва, 2007г.