Злаковые культуры и крупы

Урок кулинарии в 6 классе

Учитель высшей квалификационной категории профессионально трудового обучения Павлова Л.И.

Злаковые культуры и крупы, получаемые из них.

Цель:

Познакомить учащихся со злаковыми культурами и крупами , которые мы получаем из них.

Задачи:

Коррекционно-обучающая:

Обеспечить усвоение учащимися материала о зерновых культурах и крупах из них; их пищевой ценности. Систематизировать знания из личного опыта, а так же знания, полученные из других источников.

Коррекционно-развивающая:

Способствовать развитию внимания, мышления, памяти; формировать умение определять крупу по растению, из которого её получают.

Коррекционно-воспитывающая:

Создать условия для развития культуры речи, общения, воспитывать бережное отношение к продуктам и уважение к людям труда.

Дидактический материал:

Таблица «Растения и крупы из них», образцы круп, загадки.

Тип урока:

Комбинированный - рассказ, беседа, практическая работа с элементами игры.

Ход урока

1.Организационный момент

Приветствие, проверка готовности учащихся и настрой на работу.

2.Вступительное слово учителя

Организм человека является хорошо налаженной системой, которая сама регулирует необходимость тех или иных важных для жизни веществ. Белки, жиры, микроэлементы и углеводы поступают из пищи, чтобы организм работал нормально, требуется постоянное пополнение их запасов. Недостаток хотя бы одного пищевого вещества может привести к нарушению всей системы. Вот почему важно правильное и сбалансированное питание, здоровый образ жизни. Сейчас я загадаю вам несколько загадок, а вы их отгадаете и мы узнаем тему нашего урока.

3. Отгадайте загадки:

1.В поле вольно ходят волны

Поле нежно колосится

И комбайны полным ходом убирают там…(Пшеницу)

2.Как во поле на кургане

Стоит курочка с серьгами…(Овёс)

3.Сидит мышка в золотой кубышке…(Просо)

4.Черна, мала крошка, соберут немножко

В воде поварят, кто съест- похвалят…(Гречка)

Так о чём же пойдёт речь на сегодняшнем уроке?

4.Сообщение темы и цели урока.

5.Работа по теме урока.

Учитель:

С того времени как человек появился на земле, он ест разнообразные зёрна и крупы, которые насыщают организм человека белками, минералами, витаминами. Пищевые волокна и клетчатка, содержащиеся в злаках, полезны для пищеварения, а все мы знаем, что хорошее самочувствие начинается с хорошего пищеварения.

-Кто знает, какие растения человек выращивает с целью использования семян в пищу?

Ответы детей: пшеница, гречиха, рис, ячмень, овёс, просо, кукуруза.

Из зерновых культур, после обработки, получают крупы. Крупа - Это целые или дроблёные зёрна, освобождённые от оболочки.

-Какие крупы получают из семян выше перечисленных растений?

Ответ: манная, пшеничная, пшённая, гречневая, овсяная, «Геркулес», рисовая, перловая, кукурузная, кукурузные хлопья, ячневая.

6.Практическая работа:

На доске таблица «Растения и крупы из них». На партах - образцы круп, тетради, карандаши. Задача: пользуясь иллюстрациями круп, надо найти крупу, которая соответствует описанному растению, опираясь на личный опыт. В тетрадях записать основные сведения о крупах, зарисовать эти растения.

Гречневая крупа - наиболее популярная, рекомендуется больным сердечнососудистыми заболеваниями, диабетом, людям с ослабленной функцией щитовидной и поджелудочной желёз, печени, желудка. В зёрнах этой крупы есть магний, калий, много пищевых волокон. Белок гречихи - равноценная замена мясу.

Манная крупа - это мелко раздробленные пшеничные зёрна. Она быстро разваривается и легко усваивается организмом, благодаря чему её включают в диету для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. В манной крупе содержится большое количество микроэлементов, участвующих в кроветворении.

Овсяная крупа является самой питательной диетической кашей. В ней много полезных веществ, клетчатка в овсянке снижает холестерин в крови, содержит растительные белки и жиры, много пищевых волокон и витаминов.

Перловая и ячневая крупы - их получают из ячменного зерна, но перловая крупа - это очищенные и шлифованные целые ячменные зёрна, а ячневые - это дроблённое ячменное зерно. Ячневая и перловая крупы-это вещества, замедляющие старение, в них содержится много селена, есть витамины, фосфор. Его рекомендуется есть тем кто хочет похудеть, детям и людям пожилого возраста, поскольку такие блюда легко усваиваются.

Рисовая крупа нормализует обмен веществ, выводит вредные соли, это источник витаминов, есть немного фосфора, цинка, железа, кальция и йода. Содержит лицитин - активатор мозговой деятельности.

Пшённая крупа по вкусу занимает одно из первых мест среди круп. В нём много веществ, которые позволяют укреплять волосы и ногти, нервную систему, кровообращение, укрепляют здоровье зубов. В пшене есть вещества - строительный материал для мышц и клеток кожи.

Кукурузная крупа содержит вещества, которые регулируют уровень холестерина, используют для лечения ЦНС, профилактики процессов старения.

Пшеничная крупа - из пшеницы, вкусная и полезная каша, пектины пшеницы впитывают вредные вещества в кишечнике, способствуют заживлению.

7.Учитель: Рефлексия

Давайте уточним и подведём итог: из каких растениям какие крупы мы получаем. Это мы можем увидеть на таблице.

8.Сегодня мы много узнали о растениях и крупах из них. А кто из вас знает, в каких блюдах можно использовать крупы?

1.Закусках (салатах)

2.Первых (супы крупяные)

3.Вторых (каши, запеканки, гарниры)

4.Сладких, десертных блюдах (муссы, пудинги)

5.Из зёрен кукурузы, риса готовят сухие завтраки, воздушный рис и кукурузу.

9. Выставление оценок, задание на дом - посмотрите, какая крупа есть у вас дома?