Технологическая карта урока по технологии 'Физиология питания'.

План-конспект урока

Данные об учителе: Кавинская Наталия Александровна.

Предмет: Технология

Класс:5

Дата проведения: 06.04.2015

Базовый учебник: «Технология. Технология ведения дома: 5 класс: учебник для учащихся общеобразовательных организаций/ Н.В. Синицина, В.Д. Симоненко. - М.: Вентана-Граф, 2014 - 192с.: ил.

Тема урока: «Физиология питания» , 2 академических часа

Тип урока: урок усвоения нового материала.

Цель: доказать необходимость и значимость в питании человека белков, жиров и углеводов.

Задачи:

• научить определять питательную ценность продуктов, правильно составлять свой рацион;

• развивать внимательность, зрительную и слуховую память, кругозор в различных сферах человеческой жизни, коммуникативную компетентность и компетентность в решении проблем;

• воспитывать культуру правильного питания, информационную культуру.

Оборудование урока: мультимедийный проектор, экран, компьютеры, подключенные к сети Интернет.

• ЭОР урока: Социальная сеть работников образования , Уроки.Net , Сообщество учителей http://2berega.spb.ru/index.php

Материальное оснащение урока: электронная презентация, раздаточный материал «Содержание питательных веществ в 100 граммах продукта», тетради, учебники «Технология. Технология ведения дома» 5 кл., материалы, подготовленные к уроку учащимися.

Используемые технологии: ИКТ, здоровьесберегающие.

Планируемые результаты :

1. Предметные - освоение новых знаний о физиологии питания, выявление характерных особенностей пищевых продуктов, рационального питания. Приобретение умения ориентирования в ассортименте наиболее типичных продуктов питания, сознательно выбирая наиболее полезные.

2. Метапредметные (УУД): регулятивные - умение планировать промежуточное действие для достижения результата, коммуникативные - умение работать в группе при выполнении задания, умение вести сотрудничество с учителем, познавательные - выполнение работы по выявлению наиболее ценных в пищевом отношении пищевых продуктов.

3. Личностные - Установление учащимися связи между целью учебной деятельности и её мотивом; умение конкретизировать и анализировать полученную информацию. Применять полученные знания в жизни, формируя здоровый образ жизни в области питания.

Технологическая карта урока

№ этапа урока

Этап урока

Цель

Деятельность учителя

Деятельность ученика

Формируемые УУД

1

Организационный момент

Психологический настрой учащихся к деятельности

Прозвенел и смолк звонок,
Вас ждет интересный, полезный урок,
Чудесным пусть будет у вас настроение,
Легко и свободно дается учение.
Психологический настрой:
- А теперь потрите ладошки так, чтобы они стали горячими. Быстро передайте тепло соседу по парте, соединив свои ладошки с ладошками товарища. Пусть тепло вашей души поддерживает вас и
помогает вам.

Выполняют предложенные действия

-К.

Планирование совместного сотрудничества со сверстниками и с учителем.

-Л.

Нравственно-этическое оценивание

2

Мотивация (самоопределение) к учебной деятельности.

Включение в учебную деятельность на личностно значимом уровне.

1.Организовать актуализацию требований к ученику со стороны учебной деятельности («надо»)

2. Организовать деятельность по установки тематических рамок («могу»)

3. Создать условие для возникновения у ученика внутренней потребности включения в учебную деятельность («хочу»).

На доске цитата:

« Мы живём не для того, чтобы есть, а едим для того, чтобы жить». Сократ Начинаем урок:

-Как вы думаете, как звучит (формулируется) тема нашего урока?

- Верно, давайте приступим к уроку получения новых знаний!

Предполагаемые ответы:

- Питание.

- Здоровое питание.

- Значение пищи в жизни человека

-Л. Самоопределение, самоорганизация,

-К. - Планирование совместного сотрудничества со сверстниками и с учителем.

-Р. -Умение контролировать свои действия.

3

Актуализация знаний и подготовка учащихся к активному усвоению знаний.

Целеполагание и постановка задач. Систематизация имеющихся у учащихся знания.

Мотивирование к учебному действию («знаю», «могу», «хочу»).

Установочная беседа. Вопросы учащимся:

• Что такое пища?

• Нужно ли нам знать химический состав пищи и почему?

• Что означает понятие «правильное питание»?

• Как вы считаете, правильно ли питаетесь вы?

• Знаете ли вы, из каких полезных веществ состоит пища?

Выступление учащегося с монологом (Прил.1)

Выясняем то, что нам известно, что вызывает затруднение. Определяемся с тем, что важно знать, о пище, её составе, если мы говорим о здоровой пище, полноценном питании, т.е предполагаем какие знания пригодятся при характеристике полезных свойств продуктов питания.

Пробное действие. Чтобы понять, что я не знаю и самому найти способ решения.

- П.-Синтез, обобщение, классификация

-Р. -Фиксирование индивидуального затруднения в действиях

- К.- Выражение своих мыслей с достаточной полнотой и точностью, учёт разных мнений.

Этап усвоения новых знаний.

Сообщение нового материала. Сопровождается показом презентации

Построение и фиксация нового знания.

1.Организовать реализацию построенного проекта в соответствии с планом.

2.Организовать фиксацию нового способа действия речи.

3. Организовать фиксацию преодоления затруднения.

4.Организовать уточнение общего характера нового знания.

1 часть: Белки. Показ слайдов презентации.

Белки - биологические вещества живых организмов.

Назначение белков.

Виды белков

Суточная норма потребления белков

Работа учащихся с раздаточным материалом (Приложение 2).

Ответы учащихся на вопрос учителя: еще какие из продуктов богаты белками и в какой степени?

-П.- Анализ, синтез, классификация, постановка и формулирование проблемы, структурирование знаний.

-К.- Выражение своих мыслей с достаточной полнотой и точностью.

-Р.- Познавательная инициатива.

Координирование действий учащихся

2 часть: Жиры. Деление учащихся на 2 группы (по 12 чел.)

Вопросы группам:

-В чем заключается значение жиров для организма?

-Какие виды жиров вы знаете? Назовите источники жиров.

-Какие жиры малоценны и почему?

-В чем вред для организма недостатка и переизбытка жиров?

-Назовите продукты, содержащие жиры.

Поиск, анализ, синтез информации.

1-ая группа (12 чел.) остается на местах и работает в группах по 6 человек с раздаточным материалом, учебником, дополнительным и материалами.

2-ая группа (12 чел.) работают за компьютерами с презентацией и материалами сети Интернет с целью поиска ответов на поставленные вопросы.

Ответы учащихся.

-Л- Смыслообразование

-П.-

Анализ, синтез, обобщение. Классификация, выдвижение гипотез и их обоснование, построение логической цепи рассуждений, доказательство.

-Р.-

Познавательная инициатива.

-К.- Учёт, координирование разных позиций, формулирование и аргументация своего мнения и позиции в коммуникации, достижение договорённости и согласование общего решения.

3 часть: Углеводы.

Вопросы группам:

-В чем заключается значение углеводов для организма?

-Каких представителей углеводов вы знаете? Назовите источники углеводов.

-В чем вред для организма недостатка и переизбытка углеводов?

-Назовите продукты, содержащие углеводы.

Ответы учащихся.

2-ая группа (12 чел) остается на местах и работает в группах по 6 человек с раздаточным материалом, учебником, дополнительным и материалами.

1-ая группа (12 чел.) работают за компьютерами с презентацией и материалами сети Интернет с целью поиска ответов на поставленные вопросы.

4.

Физминутка

Сохранение здоровья учащихся

Упражнения для снятия общего напряжения. - дети стоят, руки подняты и сцеплены за головой. На счет раз- резко поворачивают таз налево, на счет два - направо. Плечи при этом остаются неподвижными. - стоя, руки на поясе, наклоняться вправо-влево. - стоя совершать плавные круговые движения головой, сначала направо, затем налево. Наклонять голову вперед - назад, вправо-влево. - руки в стороны, ладошки раскрыты. Затем сильно обхватить туловище, повернувшись при этом направо, вновь встать прямо, руки в стороны. Повернуться также налево. Для расслабления плечевого пояса. - стоя, правая рука вытянута перед собой, левая поднимается над головой, за тем руки меняются. Повторить 4 раза. После потрясти кистями рук для расслабления.

5.

Этап закрепления новых знаний.

Применение нового знания в типовых заданиях.

Организовать усвоение детьми нового способа действия при решении данного класса задач с их проговариванием во внешней речи:

- фронтально.

- Что нового вы узнали о продуктах питания?

- Можно ли для пищи применять такие понятия, как полезная и вредная?

-Давайте самостоятельно сформулируем правила здорового питания?

Проверяем правильность выполненного задания -

Проговариваем принципы рационального питания, самые важные моменты новых знаний о еде и пище.

Работа в парах.

Выполняют работу, проговаривают каждый шаг во внешней речи.

-П.- Анализ, синтез, обобщение, классификация.

-Л.- Осознание ответственности за общее дело.

-К.- учёт разных мнений координирование разных позиций, достижение договорённостей и согласование общего решения, управление поведением партнёра.

Самостоятельная работа, работа с предложенными источниками информации.

Самопроверка умения применять новое знание в типовых условиях. 1.Организовать самостоятельное выполнение учащимися типовых заданий на новый способ действия.

2. По результату выполнения самостоятельной работы организовать рефлексию деятельности по применению нового способа действия.

Самостоятельная работа.

Выполнение лабораторной работы «Составление меню для одноклассника».

Учителем предложены карты пищевой ценности продуктов питания, с указанием содержания белков, жиров, углеводов.

Проверка учителем.

Учащиеся выполняют предложенную

лабораторную работу «Составление меню для одноклассника».

-П.- Анализ, синтез, обобщение, классификация, выполнение действий по алгоритму, доказательство.

-Р.- Контроль, оценка, волевая саморегуляция в ситуации затруднения.

-К.-Выражение своих мыслей с достаточной полнотой и точностью, использование критериев для обоснования своего суждения.

Физминутка

Сохранение здоровья учащихся

Влево наклонись, вправо наклонись,

Вниз опустись - вверх поднимись.

А теперь чуть-чуть попрыгай:

Влево, вправо наклонись

И тихонечко садись.

9.

Включение в систему знаний и повторение.

Включение нового знания в систему знаний, повторение и закрепление ранее изученного. 1. Организовать повторение учебного содержания, необходимого для обеспечения содержательной непрерывности.

Анализируем меню, с учётом предложенных критериев.

- Какие из перечисленных продуктов (вспомнить выступление учащегося) в рационе вашего одноклассника полезны, вредны? Почему?

- Какие из изученных составляющих пищи присутствуют в рационе одноклассника, и в каких продуктах?

- Какими продуктами нельзя пренебрегать вашему однокласснику? Каких продуктов ему не хватает?

- Назовите принципы рационального питания.

Ответы учащихся

-Л.- Нравственно-эстетическое оценивание усваиваемого содержания.

-П.- Анализ, синтез, обобщение, умение видеть причинно - следственную связь в фактах и событиях.

10

Рефлексия учебной деятельности.

Соотнесение цели урока и его результатов, самооценка работы на уроке, осознание метода построения нового знания. 1. Организация фиксации нового содержания, изученного на уроке.

2. Организация рефлексивного анализа учебной деятельности с точки зрения выполнения требований, известных учащимся.

3. Организация оценивания учащимися собственной деятельности на уроке.

Организация обсуждения и запись домашнего задания.

Подведём итог урока.

-Какие новые знания вы сегодня открыли? -Пригодятся ли вам полученные на уроке знания ?

-Что вы открыли новое для себя в полученных знаниях?

Оцените свою работу на уроке.

Дома постарайтесь составить меню на неделю, учитывая принципы полноценного и разнообразного питания.

Спасибо большое за сотрудничество на уроке, до свидания!

Предполагаемые ответы учащихся:

-Мы познакомились с понятиями: здоровое питание, полезные продукты;

- Полученные знания помогут нам

ориентироваться в многообразии наиболее распространенных продуктов питания.

- Будем стараться питаться правильно, выбирать наиболее полезные продукты питания.

-П.- Рефлексия способов и условий действия, контроль и оценка процесса и результатов деятельности

-Л.- Самооценка на основе критерия успешности, адекватное понимание причин успеха или неуспеха в учебной деятельности, следование в поведении моральным нормам и этическим требованиям, формирование здорового образа жизни в области питания.

-К.- планирование учебного сотрудничества.

Заместитель руководителя ОО ________________________ / А.Н.Никитина/

МП

Приложение 1

Текст монолога учащегося

Я считаю себя здоровым человеком. Кушаю всегда все подряд и все очень разнообразное. Вот, например, я очень люблю картошку - в любом виде, хоть 5 раз в день! Булочки в буфете - мягкие, ароматные - покупаю каждую перемену! И не всухомятку ем - обязательно запиваю водой или лимонадом! Не забываю и о сладком: конфеты, пирожные, шоколад мне нужны для того, чтобы мозги хорошо работали! Я почти не ем мяса - там же сплошной холестерин! Я забочусь о фигуре: не ем утром перед школой, бабушка меня заставляет есть кашу - гречневую! (фу-фу-фу!) А молочные продукты считаю и вовсе бесполезными: зубы все на месте, кости целы - зачем переживать?

Но почему-то я стала быстро уставать, часто болела зимой, а мама говорит, что какой-то иммунитет у меня на нуле. И почему такое происходит - не пойму! В чем причина?

Приложение 2

Содержание питательных веществ в 100 г съедобной части продукта.

Количество белка, г

Продукты

Очень большое (более 15)

Сыры, творог нежирный. Говядина, куры, рыба. Соя, горох, фасоль, орехи фундук и грецкие.

Большое (10-15)

Творог жирный. Свинина, колбасы вареные, сосиски, яйца. Крупа манная, гречневая, овсяная, пшено, мука пшеничная, макароны.

Умеренное (5-9,9)

Хлеб ржаной и пшеничный, крупа перловая, рис, зеленый горошек.

Малое (2-4,9)

Молоко, кефир, сливки, сметана и сливочное мороженое, капуста цветная, картофель.

Очень малое (0,4-1,9)

Масло сливочное, почти все овощи, ягоды, грибы.

Содержание питательных веществ в 100 г съедобной части продукта.

Количество жиров, г

Продукты

Очень большое (более 40)

Масло: сливочное, топленое, растительное, маргарин. Жиры кулинарные, сало, свинина жирная. Колбаса сырокопченая. Орехи грецкие.

Большое (20-40)

Сливки, сметана, творожные массы, сыры. Свинина мясная, утки, гуси. Колбасы полукопченые и вареные, сосиски. Рыбные консервы в масле. Шоколад, пирожные, халва.

Умеренное (10-19)

Сыры плавленые и нежирные, творог жирный, мороженое сливочное, яйца. Баранина, говядина, куры, сардельки, колбаса чайная и диетическая, сельдь жирная.

Малое (3-9)

Молоко, кефир жирный, творог полужирный, мороженое молочное. Скумбрия, ставрида, килька. Сдоба, конфеты помадные.

Очень малое (менее 3)

Молоко, кефир обезжиренный, творог. Треска, хек, щука. Фасоль, крупы, хлеб.

Содержание питательных веществ в 100 г продукта.

Количество углеводов, г

Продукты

Очень большое (65 и более)

Сахар-песок, карамель, конфеты, помадные, мед, мармелад, зефир, печенье сдобное. Рис. Макароны, крупа манная и перловая, пшенная, гречневая, овсяная. Изюм, урюк, чернослив.

Большое (40-60)

Хлеб ржаной и пшеничный. Фасоль, горох. Шоколад, халва, пирожные.

Умеренное (11-20)

Сырки творожные сладкие мороженое. Картофель, зеленый горошек, свекла. Виноград, вишня, черешня, гранаты, яблоки, соки фруктовые.

Малое (2-4,9)

Кабачки, капуста, морковь, тыква, арбуз, дыня. Груша, персики, мандарины. Клубника, крыжовник, смородина, черника.

Очень малое (менее 2)

Молоко, кефир, сметана, творог. Огурцы, редис, салат, лук зеленый, томаты. Лимоны, клюква. Грибы свежие.