Проверочная работа по технологии на тему Супы

Проверочная работа по технологии.

На тему « Супы».

1. По температуре подачи супы бывают:

1……………… , 2……………… , 3……………………

2. По способу приготовления супы бывают:

3. Из каких составных частей состоит прозрачный суп?

1………………., 2………………………

4. Время варки бульона из костей?

5. Время варки бульона из мяса?

6. Когда добавляют соль в суп?

7. Когда добавляют солёные и маринованные овощи в суп?

8. Когда кладут зелень в суп?

9. Основной компонент борща?

10. Основной компонент рассольника?

Ответы:

1. 10* - 12*С - холодные ; 50* - 60*С - теплые; 75* - 80* С - горячие.

</<font size="4">2. 1.Заправочные: борщи, щи, рассольники, солянки, супы картофельные, похлебки; 2.пюреобразные; 3.прозрачные.

3. Бульон и гарнир

4. 4-5 ч.

5. 2-3ч.

6.В конце варки

7.После того как картофель будет сварен до полуготовности.

8. В конце варки

9. Свекла

10. Соленые огурцы