- Учителю
- Буклеты по теме 'Приготовление каши' (рецепты каш и поговорки о каше)
Буклеты по теме 'Приготовление каши' (рецепты каш и поговорки о каше)
Кашу маслом не испортишь.
Каша наша, щи поповы.
Кашица постная, да еще и без круп.
Кашевар живет сытее князя.
Тарас есть пряники горазд; а Филат бы и каше рад.
Семейная кашка погуще кипит.
Не наша еда орехи, а наша - каша.
Без каши обед не в обед.
Пуста кашица в печи надорвалась кипучи.
У каши привал, так дотянемся.
Гречневая каша - мать наша, хлебец - кормилец.
Сам заварил кашу, сам и расхлебывай.
Один у каши сирота.
Горе наше - ржаная каша, а поел бы и такой, да нет никакой.
Мал бывал - кашу едал, а вырос - и сухари в честь.
Заварил кашу, так не жалей масла!
Щи да каша - кормилицы наши.
Лодыгу в кашу, а повара взашей.
Щи да каша - мать наша.
Сыт чертенок, коли каши не ест.
Догадлив парень: на крутую кашу распоясался.
Когда дрова горят, тогда и кашу варят.
Горе наше, что без масла каша.
Такая крутая каша, что хоть палец уломи.
Просо реденько, так и кашица жиденька.
Сморчком глядит, а богатырем кашу оплетает.
Одному и у каши не споро.
Горе наше - гречневая каша: есть не хочется, да и покинуть жаль.
Путает, словно кашу в лапти обувает.
И то бывало, что и мы кашу едали, а ныне и тюря в честь.
Овсяная каша хвалилась, будто с коровьим маслом родилась.
Молод -кости гложи, стар- кашу ешь.
Где каша, там и наши.
Один в поле не воин; один и у каши загниешь.
Мать наша - гречневая каша: не перцу чета, не прорвет живота.
Хозяину хлеба ворошок, а молотильщикам каши горшок.
Мирская каша для нищей братии.
Глаза не зажать, а языку каши не дать.
Каши маслом не испортишь
Сама себя гречневая каша хвалит, что хороша с маслом.
Заварил кашу - не жалей ни молока, ни масла.
Любо брюху, что глаза кашу видят.
Каша-то густа, да чаша-то пуста.
Кашу есть - зубов не надо.
И дурак кашу сварит, было бы пшено.
Густая каша семьи не разгонит.
Воды пожалеешь - кашу не сваришь.
Не каша кормит, а ложка, не припас стряпает, а рука.
Суп из семи круп - крупинка за крупинкой гоняется с дубинкой.
И дурак поймёт, как масла в кашу положат.
Да, в деле крупном или малом
Необходимо прежде знать,
Что каша, пышущая жаром
Сердца сумеет приковать.
Русского мужика без каши не накормишь
«Каша -кормилица наша»
Русские пословицы и
поговорки о каше
УРОК
«Каша - кормилица наша»
Шарчино
2014
Каша гурьевская
Нам потребовались:
молоко - 1.25 л
манная крупа - 1/2 стакана
орехи (фундук, кедровые, грецкие) - 500г
горький миндаль - 10 шт.
сахар - 1/2 стакана
варенье клубничное - 1/2 стакана
масло сливочное - 2 ст.л.
корица - 2 ч.л.
Орехи, очищенные от скорлупы, залить кипятком на 2-3 минуты, очистить их от тонкой кожицы, подсушить и истолочь в ступке, подливая по 1 ч. л. теплой воды к каждой полной столовой ложке орехов. Сложить в отдельную чашку.
Для гурьевской каши готовят молочные пенки. Молоко вылить в плоскую посуду (чугунную эмалированную сковороду), поставить в нагретую духовку и снимать образующиеся крепкие пенки, когда они начнут румяниться, складывая их в отдельную посуду. Собрать 12-15 пенок. На оставшемся молоке или сливках сварить густую хорошо разваренную манную кашу, всыпать в нее толченые орехи, сахар, масло, растертые пряности, перемешать.
В огнеупорную эмалированную сковороду с высокими краями или широкий плоский сотейник налить немного подготовленной манной каши слоем 0.5-1 см, закрыть его пенкой, вновь налить слой каши потоньше, вновь переслоить пенкой и т. д. В предпоследний слой добавить немного варенья. Поставить на 10 минут в предварительно хорошо нагретую духовку, но со слабым огнем. Затем вынуть, залить сверху оставшимся вареньем и толчеными орехами, подать в той посуде, в которой готовили кашу.
Заварил кашу - не жалей ни молока, ни масла.
Книга рецептов
Старинные рецепты русских каш
УРОК
«Каша - кормилица наша»
Шарчино
2014
Молочная пшенная каша без молока
Особый секрет приготовления этой каши делает блюдо нежным и вкусным, будто на молоке сваренным. Два стакана пшена перебираем и тщательно моем. Заливаем кипятком и оставляем на 20 минут. Затем воду сливаем, пшено еще раз хорошенько промываем. От прилежности выполнения этой операции зависит вкус каши. Заливаем крупу холодной водой и доводим до кипения. Сливаем воду. Так повторяем пять-шесть раз. Возни много, но результат того стоит! В шестой раз снова заливаем кипятком, добавляем щепотку соли, сахар по вкусу, половину стакана распаренной кураги или изюма, накрываем крышкой и ставим в глиняном горшочке в духовку, на самый маленький огонь на 30 минут.
При минимуме продуктов и максимуме затраченных усилий получается замечательная вкуснейшая каша.
Перловая каша с маслом
Крупу промыть, замочить на ночь в 3 ст. воды, снова промыть (до чистой воды). Крупу переложить в толстостенный горшок, положить половину масла, залить горячим молоком, плотно закрыть крышкой (например, проложив фольгой или замазав тестом), готовить в духовке при температуре 200С в течение 20 минут, 150С - 2 часа, 100С - ещё час-два. Горшок открыть, влить 2/3 ст. подсоленного молока, добавить остальное масло, перемешать, накрыть крышкой, оставить в выключенной духовке ещё на 1 час. Подавать с растопленным маслом
Каша «Мешанка»
Эта каша - диалог овощей и крупы. Можно выбрать на своё усмотрение два вида овощей, тех, которые есть в доме. Картофель и морковь, свёкла и грибы, кабачок и лук. Всё, что нравится, всё, что любится… Овощи натираем на крупной тёрке и укладываем на дно глубокой огнеупорной кастрюли или глиняного горшка одну треть смеси. Сверху - небольшой слой любой цельной крупы (пшено, гречка, рис, овес, перловка). Следующий слой - еще треть овощной смеси. Снова слой крупы - теперь дробленой (артек, овсянка, пшеничная, ячневая). Снова овощи. Слоёную кашу заливаем кипяченой подсоленной водой так, чтобы верхний слой овощей был покрыт водой на два пальца. Ставим в духовку на 30-40 минут на средний огонь. Подаем кашу в той же посуде, не перемешивая.
Каша из роз
Оборвите несколько роз и истолките листочки в ступке как можно мельче; выпустите в ступку белок яйца и подбавьте столько картофельного крахмала, сколько нужно, чтоб вышло густое тесто. Потом протрите сквозь сито на сухую доску и высушите на солнце. Таким образом, получите превосходную крупу. Каша из нее варится на сливках. Можно подбавить в нее немного сахара, если она покажется не довольно сладкою".
Каша «Суворовская»
4 крупных луковицы,
2-3 моркови,
5 ст.л. пшена,
5 ст.л. перловки,
5 ст.л. гороха,
2 ст.л. раст. масла,
соль.
Горох и крупы смешать, перемыть и залить на 1 час холодной водой (можно на ночь). Воду слить, залить эту «смесь» 2-3 ст. кипятка, посолить по вкусу. Варить на слабом огне до загустения, постоянно помешивая, чтоб не пригорела, минут 20-30. Любые овощи (у нас лук, морковь и тыква - крупно натерли) отдельно потушить до готовности, перемешать с готовой кашей и завернуть на 1 час в одеяло.