план урока + презентация + лист рабочей тетради

Задание 1. Дайте определение, что такое ЗАКУСОЧНЫЙ БУТЕРБРОД, относительно кулинарной терминологии- ______________________________________________________

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Задание 2. Заполните схему «Классификация закусочных бутербродов», согласно бутербродам, изображённых на рисунках

По способу приготовления

Задание 3. Объясни, что такое спред _____________________________________________

_____________________________________________________________________________

Перечислите виды спредов, используемых в приготовлении бутербродов:

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Задание 4. Установите соответствие между способом обработки хлеба и типом бутербродов

Хлеб смазывают маслом

Открытые бутерброды с жирной начинкой

Хлеб не смазывают маслом и не обжаривают

Открытые бутерброды с нежирной начинкой

Хлеб смазывают маслом и обжаривают

Закрытые бутерброды

Сэндвичи

Канапе

Задание 5. Установите название оборудования, используемого при приготовлении бутербродов

_____________________ _____________________ _______________ _________________

Задание 6. Впишите в таблицуназвание инвентаря, используемого при приготовлении бутербродов

номер

Название инвентаря

номер

Название инвентаря

1

6

2

7

3

8

4

9

5

Задание 7. Установите соответствие между названием инструмента и его назначением

Пластиковые шпажки

Для смазывания хлеба растительным маслом

Металлические выемки

Корнетик

Для отсаживания масляных смесей

Кондитерский мешок

Для нарезки хлеба

Кисточка

Для скрепления компонентов

Нож со специальными зубчиками

Задание 8. Укажи название посуды для подачи бутербродов

____________________ _______________________ ___________________

А знаете ли вы?

• • Специально для военнослужащих американской армии был разработан супер - бутерброд, который не портился в течении 3-х лет

  • Ежегодно 50 жителей Чикаго участвуют в конкурсе по приготовлению бутербродов из 20 ингредиентов за 1 минуту. Отмечен рекордное время 32 секунды

  • 3 ноября - день сэндвича, историей возникновения которого мы обязаны мы обязаны Джону Монтегю, четвертому графу Сэндвичскому (1718 - 1792), известному политику

Задание для самостоятельной внеаудиторной работы:

1. Заполни таблицу «Подготовка продуктов для приготовления бутербродов»

Вид сырья

Подготовка хлеба

Формовой хлеб

Пшеничный хлеб батонами

Ржаной хлеб

Зерновой хлеб

Багет

Плоский хлеб

Листовой хлеб

2. Заполни таблицу «Подготовка начинок для приготовления бутербродов»

Виды начинок

Подготовка

Ломтики жареной, вареной говядины, филе индюшки, окорока

Ломтики мясной гастрономии

Паштеты

Ломтики сыра

Ломтики жареных или свежих овощей

Копченая, соленая рыба

Икра

Муссы из рыбной и мясной гастрономии, сыров и т.д.

Салаты из мяса, птицы, рыбы, овощей