Технологические карты уроков кулинарии в 5 классе по ФГОС

Конспект урока ФГОС второго поколения. Технология.

Технологическая карта урока.

Данные об учителе: Цыганкова Е.В. МБОУ СШ № 25,

Предмет: технология Дата_________.

Раздел: Кулинария

Класс:5

Учебник (УМК): Н.В. Синица, В.Д. Симоненко

Тема урока: «Приготовление горячих напитков»

Тип урока

Изучения и первичного закрепления новых знаний

Планируемые образовательные результаты

Предметные: сформируют знания о видах и технологии приготовления горячих напитков; организовать деятельность обучающихся по применению умений заваривания чая.

Метапредметные:

регулятивные УУД - научатся определять и формулировать цель деятельности на уроке с помощью учителя; планировать своё действие в соответствии с поставленной задачей; вносить необходимые коррективы в действие после его завершения на основе его оценки и учёта характера сделанных ошибок;

коммуникативные УУД - научатся оформлять свои мысли в устной форме; слушать и понимать речь других;

познавательные УУД - научатся ориентироваться в своей системе знаний; отличать новое от уже известного с помощью учителя; добывать новые знания; находить ответы на вопросы, используя учебник, свой жизненный опыт и информацию, полученную на уроке

Личностные - воспитывать ответственность за результаты своей деятельности, уметь проверять свои действия, уметь провести самоанализ выполненной работы, развивать трудолюбия, воспитания и аккуратности.

Методы обучения

Объяснительно-иллюстративный, метод проблемного изложения

Формы работы учащихся

Индивидуальная, групповая

Образовательные ресурсы

УМК по технологии 5 класс; компьютер, проектор, презентация «Приготовление горячих напитков»; электрочайник, заварочный чайник, чайная посуда и приборы, салфетки.

Структура и ход урока

Этапы урока

Цель

Деятельность учителя

Деятельность учащихся

Формируемые УУД

Виды контроля

1.Организационный момент и мотивация (самоопределение) к учебной деятельности

Включение в учебную деятельность на личностно значимом уровне.

1)Организовать актуализацию требований к ученику со стороны учебной деятельности («надо»).

2)Организовать деятельность учащихся по установке тематических рамок

( «могу»).

3) Создать условия для возникновения у ученика внутренней потребности включения в учебную деятельность («хочу»).

Проверка готовности к уроку; создание эмоционального настроя на изучение новой темы. Слайд 1

Постановка проблемного вопроса для определения темы.

Посмотрите на этот слайд. (Слайд 2 с иллюстрацией сказки К.И.Чуковского «Муха-Цокотуха»

- Кто вспомнит начало этой сказки?

- Для чего муха купила самовар?

-Ребята, каким мы обычно пьём чай?

-Кто сможет сформулировать тему нашего сегодняшнего урока? Запишите её в тетрадь. (Слайд3).

- Чему же мы должны научиться на этом уроке, какова его цель?

(слайд 4)

Обсуждают задаваемые вопросы; пытаются формулировать тему и цель урока

Личностные: развитие мотивов учебной деятельности.

Регулятивные - научатся определять цель и задачи урока

Устные ответы

Проверка домашней работы

В конце урока сдача тетрадей-эскиз своей кухни, конспект сан-гиг требований,что такое питание, + конспект сегодняшнего урока

2.Актуализация знаний и фиксирование индивидуального затруднения в пробном действии и выход из него

3. Первичное осмысление и закрепление

Готовность мышления и осознание потребности к построению нового способа действия.

1)Организовать актуализацию изученных способов действий, достаточных для построения нового знания.

2)Организовать актуализацию мыслительных операций, достаточных для построения нового знания.

3)Мотивировать к пробному учебному действию («надо» - «могу» - «хочу»).

4) Организовать самостоятельное выполнение пробного учебного действия.

5) Организовать фиксацию индивидуальных затруднений в выполнении учащимися пробного учебного.

Организовать соотнесение работы с эталоном для самопроверки

- Конечно вы знаете виды горячих напитков, давайте их вспомним. Запишите их в тетрадь.

Проверка задания

(Слайд 5)

- Что вы знаете о чае?

(Слайд 6-9) Информация о чае.

- Ребята, давайте подумаем какие виды чая бывают?

Для ответа на этот вопрос мы поработаем в группах. Каждая из четырёх групп должна представить свой вариант решения этого вопроса. Выслушиваем варианты ответов одного представителя от каждой группы.

Какие возникли затруднения? Давайте сравним ваши ответы с ответами, предложенными на Слайде 10.

Найдите в ваших ответах недостающие виды чая .

А теперь, зная разнообразие видов чая подумайте, от чего это зависит?

Продолжаем работу в группах.

Какие у вас возникли проблемы и затруднения? Почему?

Посмотрите на (слайды 11-12). Найдите и исправьте те ошибки, которые допустили в своей работе.

- В каком виде мы используем чай?

(Слайд 13)

Обсуждение и выявление проблемы.

- Кто знает, как правильно заваривать чай? (слайд 14)

- А вы знаете, что у каждого народа есть свои традиции чаепития.

(слайд 15-17)

Высказывают предположения на поставленные вопросы

Обсуждают заданный вопрос и пытаются выполнить предложенное задание в группе

Выполняют предложенное задание. Советуются с членами своей группы.

Сравнивают свою работу с представленными слайдами.

Обсуждают заданную проблему и записывают ответы в тетрадь.

Обсуждение и выявление пробелов.

Познавательные: общеучебные - извлекают необходимую информацию из беседы с учителем; логические - дополняют и расширяют имеющиеся знания по изучаемой теме.

Личностные: осознают свои возможности в учении.

Коммуникативные: научатся вступать в речевое общение; выражать свои мысли с достаточной полнотой и точностью; слушать друг друга

Регулятивные: планирование последовательности действий)

контроль- нахождение отличий своего результата с заданным эталоном; коррекция-внесение необходимых дополнений и корректив в план.

Устные ответы; работа в группах и индивидуальная самостоятельная работа

Устные ответы; самостоятельная работа в тетрадях; самоконтроль по образцу

4. Самостоятельная работа с самопроверкой по эталону

Самопроверка умения применять новое знание в типовых условиях.

Организовать самостоятельное выполнение учащимися типовых заданий на новый способ действия.

- Какие еще горячие напитки мы с вами называли в начале урока? (Слайд 18-20)

Мы узнали с вами о многих видах горячих напитков. А знаем ли мы, как правильно их приготовить? Что для этого нужно знать?

Для этого мы сейчас составим технологическую карту приготовления чая с сахаром.

Самостоятельная работа

(Слайд 21)

Обсуждают заданную проблему

Последователь-ность приготовления.

Самостоятельная работа по тетрадям.

Познавательные: дополняют и расширяют имеющиеся знания по изучаемой теме. - Регулятивные: прогнозируют результаты уровня усвоения изучаемого материала

Само-

контроль по образцу

5. Контроль, усвоение, обсуждение допущенных ошибок и их коррекция

Организовать соотнесение работы с эталоном для самопроверки.

Сравним свою работу

Слайд 22

В чем трудности этой работы?

Сравнение с эталоном.

Обсуждают заданную проблему

Регулятивные: прогнозируют результаты уровня усвоения изучаемого материала

Само-

контроль по образцу

6. Самостоятельное использование сформированных умений и действий

Организовать координацию действия.

Давайте представим, что мы пришли в кафе и заказали чай. Каждая группа даёт называние своему кафе и предлагает свой фирменный чай, используя технологическую карту.

Слайд 22

Умение обсуждать цели и планирование способов достижения цели

Коммуникативные: научатся вступать в речевое общение; выражать свои мысли с достаточной полнотой и точностью; слушать друг друга.

Личностные: понимают значение знаний для человека

Групповая работа

7. Рефлексия учебной деятельности

Фиксирование изученного на уроке, самооценка работы на уроке, осознание метода построения нового знания.

Для закрепления ваших знаний выполните небольшой тест.

Фронтальный опрос (слайд 23)

Обобщение урока, оценивание результатов работы на уроке, комментарий оценок (Слайд 24)

Выполняют предложенное задание.

Самооценка работы на уроке, коментарий

Личностные: понимают значение знаний для человека Регулятивные: прогнозируются результаты уровня усвоения изучаемого материала

Само-

контроль; оценивание учащихся за работу на уроке

8.Домашнее задание

Выбор домашнего задания

Отбор необходимой информации и её структурирование и перечень индивидуальных заданий.

(слайд 25)

Окончание урока.

Мотивация на следующий урок

(слайд 26)

Выбор задания

Личностные: понимают значение знаний для человека

Познавательные:

Действие постановки и решение проблем.

Регулятивные:

Прогнозирование предвосхищение результата и уровня усвоения.

Само-

контроль