Урок по технологии в соответствии с ФГОС в 6 классе по теме 'Сервировка стола к завтраку'

ГАОУ ДПО Свердловской области «Институт развития образования»

Выпускная работа

слушателя дополнительной профессиональной программы «Федеральный государственный образовательный стандарт основного общего образования: идеология, содержание, технология ведения»

ТЕМА

«Сервировка стола к завтраку»

Выполнил:

Гришакова Юлия Евгеньевна,

учитель,

МКОУ «Полдневская ООШ»,

Богдановичский ГО

Проверил:

Екатеринбург

2013

Содержание

Введение…………………………………………………………………………………………………………..3

Технологическая карта урока…………………………………………………………………………………….4

Приложение 1…………………………………………………………………………………………………….15

Приложение 2……………………………………………………………………………………………………..19

Введение

Тема, рассматриваемая на уроке, занимает ключевое место в системе уроков «Кулинария». Она завершает изучение данного блока, связанного с основными понятиями и содержаниями раздела «Кулинария», предполагает обладание учащимися основными навыками и приёмами работы на кухне, умение составлять меню на завтрак, приготавливать его, оформлять и подавать готовые блюда, пользоваться столовыми приборами, складывать красиво салфетки, правильно вести себя за столом.

Урок комбинированного типа. Учитель выступает в роли консультанта. Используя технологию проблемного диалога, учащиеся учатся рассуждать, думать, анализировать.

Цель урока: формирование знаний о сервировки стола к завтраку.

Задачи:

• Обучающая - добиться усвоения учащимися знаний о сервировке стола к завтраку и умения применять их на практике.

• Развивающая - способствовать формированию и развитию познавательного интереса учащихся к предмету.

• Воспитательная - сформировать культуру общения при работе в группе, эстетический вкус.

Тип урока: комбинированный.

Формы работы учащихся: коллективная, групповая.

Межпредметные связи: ИЗО, черчение, математика.

Оборудование: салфетки, раздаточный материал, столовые приборы, учебники, проектор, компьютер, презентация.

Планируемые результаты обучения.

Личностные результаты

Предметные результаты

Метапредметные результаты

Стремление к совершенствованию своих умений

Понимание и определение понятия «завтрак», «сервировка стола». Уметь складывать салфетки. Участвовать в коллективной творческой деятельности при сервировке стола к завтраку.

• Регулятивные

Планирование собственной деятельности, оценка качества и уровня усвоения.

• Познавательные

Извлечение необходимой информации из беседы, рассказа. Выработка алгоритма действий.

• Коммуникативные

Учебное сотрудничество (умение договариваться, распределять работу, оценивать свой вклад в результат общей деятельности.

ХОД УРОКА

№ этапа урока

Этап урока

Цель

Деятельность учителя

Деятельность ученика

Формируемые УУД

1

Организационный.

Активация учащихся.

Приветствие учащихся.

-Когда встречаем мы рассвет,

Мы говорим ему ... (Дети хором) ПРИВЕТ!

-С улыбкой солнце дарит свет,

Нам посылая свой ... (Дети хором) ПРИВЕТ!

-При встрече через много лет

Вы крикните друзьям ... (Дети хором) ПРИВЕТ!

-И улыбнутся вам в ответ

От слова доброго ... (Дети хором) ПРИВЕТ!

-И вы запомните совет:

Дарите всем друзьям ... (Дети хором) ПРИВЕТ!

-Подарим привет и свои улыбки друг другу и мне.

(Настраивает учащихся на работу.)

Приветствуют учителя, контролируют готовность к уроку, выполняют задание.

Личностные: мобилизация внимания, уважение к окружающим.
Регулятивные: целеполагание.

Коммуникативные: планирование учебного сотрудничества с учителем и сверстниками.

2

Постановка цели и задач урока.

Мотивация учебной деятельности учащихся.

Создать условия для возникновения внутренней потребности включения в учебную деятельность.

-Эпиграфом к нашему уроку я взяла пословицу «Умел в гости звать - умей и встречать». (Слайд №1)

-Как вы думаете, как звучит (формулируется) тема нашего урока?

(Слайд №2)

-Да, правильно, на уроке мы узнаем много нового об искусстве ведения дома и в частности сервировки стола.

-Ребята вы хотите узнать о сервировке стола, о правилах складывания салфеток?

-Какова же цель нашей работы на уроке?

-Для чего нам это необходима?
-Чтобы достичь нашей цели какую работу мы должны выполнить? (Слайд №3).
Активизирует знания учащихся. Создает проблемную ситуацию.
Помогает, советует в планировании.

Предполагаемые ответы детей:

-О кулинарии, сервировке стола.

Отвечают на вопросы учителя, обсуждают их. Формулируют цели урока, определив границы знания и незнания.
Составляют план достижения цели и определяют алгоритм действий.

Регулятивные: целеполагание; планирование.
Познавательные: общеучебные - логические - решение проблемы, построение логической цепи рассуждений, доказательство, выдвижение гипотез и их обоснование; Коммуникативные: инициативное сотрудничество в поиске и выборе информации.

3

Актуализация знаний.

Выявить уровень знаний и систематизировать их.

Предлагает ответить на вопросы:
- Поднимите, пожалуйста, руку, кто сегодня завтракал?

- Какие горячие блюда, употребляемые, на завтрак вы знаете?

-Какие горячие напитки, употребляемые, на завтрак вы знаете?

-Какие виды бутербродов вам известны?

-Какие еще продукты можно употреблять на завтрак?

-Чем продукты, используемые для завтрака должны отличаться от продуктов, употребляемых в течение дня?

-Почему?

-Как вы думается, что будет, если мы будем употреблять другие продукты на завтрак?

-Дома вы провели опрос: Кто завтракает и какие продукты предпочитают на завтрак?
-Давайте вместе подведём итог собранной информации. (Слайды №4-5) Организует учащихся по исследованию проблемной ситуации.

Представляют результаты исследования. Участвуют в обсуждении вопросов, формулируют собственное мнение и аргументируют его.

Личностные: осознание своих возможностей.
Регулятивные: умение регулировать свои действия.
Коммуникативные: планирование учебного сотрудничества с учителем и сверстниками.
Познавательные: логические - анализ объектов с целью выделения признаков.

4

Первичное усвоение новых знаний.

Организовать осмысленное восприятие новой информации.

Побуждает учащихся к теоретическому объяснению фактов.
Демонстрирует презентацию.
Задает вопросы:
1. Что обозначает слово «завтрак»? (Слайды №6-8)
2. Почему необходимо завтракать? (Слайд №9)
3. Из каких продуктов должен состоять завтрак?
4. Как составить правильно меню и на что необходимо обратить внимание? (Слайды №10-12)

Сервировка стола к завтраку: (Слайд №13)

- предметы сервировки; (Слайды №14-18)
- последовательность сервировки; (Слайд №19)
- расстановка посуды; (Слайд №20)

Вопрос:- Какое назначение салфеток? (Слайд №21)

-Из какой ткани лучше сшить салфетки? Почему? (Слайд №22)
Какие способы складывания салфеток вы знаете? (Слайды №23-24)

Участвуют в беседе; формулируют выводы, делают записи в тетради.

Познавательные: извлекать необходимую информацию из прослушанного, структурировать знания.
Коммуникативные: вступать в диалог, с достаточной полнотой и точностью выражать свои мысли.
Предметные: давать определения новым понятиям темы, называть этапы последовательности сервировки стола.

- способы складывания салфеток. (Слайды №25-29)

- правила поведения за столом. (Слайд №30)

5

Первичная проверка понимания.

Вызвать эмоциональный настрой и познавательный интерес к теме.

Задает вопросы:
- Что называется сервировкой стола?
- Как располагают приборы для завтрака на столе?
- Как меняется сервировка в зависимости от меню?
Предлагает задание: по схемам сложить салфетки (приложение 1).

Выбирают самостоятельно варианты складывания салфеток по сложности, выполняют упражнения по складыванию салфеток.

Регулятивные: устанавливать последовательность действий по выполнению задания.
Коммуникативные: слушать и слышать собеседника.
Познавательные: применять полученные знания о способах складывания салфеток.

6

Первичное закрепление.

Обеспечить осмысленное усвоение и закрепление знаний.

Предлагает задания на «новое» знание.
Каждой группе выбрать продукты (приложение 2 «карточки с изображением различных продуктов»), в соответствии с выбранными продуктами составить меню, выполнить сервировку стола.
Учитель устанавливает осознанность ситуации.
Организует деятельность по применению новых знаний, консультирует.

Осуществляют учебные действия по намеченному плану.
Обсуждают в группах, обосновывают выбор своего решения или несогласие с мнением других.
Объясняют, анализируют, формулируют.

Регулятивные: контроль, оценка, коррекция.
Познавательные: общеучебные - умение структурировать знания, выбор наиболее эффективных способов решения задач, умение осознанно и произвольно строить речевое высказывание.
Коммуникативные: организовывать учебное взаимодействие в группе.

7

Контроль усвоения, обсуждение ошибок и их коррекция.

Определить типичные ошибки и пробелы в знаниях и умениях, путем их устранения и совершенствования.

Предлагает ученикам рассказать о результатах выполнения работы.
Консультирует, советует, помогает.
Обучает способам контроля и самооценки деятельности. Умение учащихся самостоятельно находить и исправлять ошибки, определять степень успешности.

Предъявляют результаты самостоятельной работы в группах, осуществляют контроль (применяются формы самоконтроля, взаимоконтроля), формулируют затруднения и осуществляют коррекцию, самостоятельно адекватно воспринимают предложения учителя и товарищей по исправлению допущенных ошибок.

Регулятивные: контроль, коррекция, выделение и осознание того, что уже усвоено и что еще подлежит усвоению, осознание качества и уровня усвоения.
Личностные: самоопределение.
Коммуникативные: управление поведением партнера - контроль, коррекция, оценка действий партнера.

8

Информация о домашнем задании, инструктаж по его выполнению.

Организовать обсуждение и запись домашнего задания.

-При всей нашей жизни «на бегу» сложно представить завтраки в кругу семьи. Совместные завтраки в будни - это скорее из области фантастики!

Домашнее задание:

1. Постарайтесь в выходной день приготовить завтрак для себя или всей семьи, чтобы порадовать близких (на выбор). Отзывы о завтраке принесите к следующему уроку.
2. Найдите пословицы о завтраке, дайте к ним комментарии (на выбор). (Слайд №31)

Выбирают задание из предложенных учителем с учётом индивидуальных возможностей, записывают домашнее задание.

Регулятивные: умение выбрать задание по силам.
Коммуникативные: планирование сотрудничества с учителем.

9

Рефлексия (подведение итогов занятия).

Организовать самооценку учениками собственной учебной деятельности.
Подвести итог проделанной работы на уроке.

Учитель организует рефлексию учебной деятельности на уроке.

Задание: вставьте правильные слова. (Слайд №32)

Вопросы:

-Чему вы научились на уроке?

-Где можно применить полученные знания?

-Для чего нужно знать правила сервировки стола?
-Какие затруднения у вас возникли?
-Какие способы сложения салфеток вам понравились больше всего?
(Слайд №33)
Учитель подводит итог совместной и индивидуальной деятельности учеников, выставляет оценки за работу на уроке.

Анализируют свою деятельность на уроке. Осуществляют самооценку собственной учебной деятельности, соотносят цель и результаты, степень их соответствия.

Регулятивные: умение соотнести результат своей деятельности с целью и оценить его.
Коммуникативные: вступать в диалог, с достаточной полнотой и точностью выражать свои мысли.
Личностные: осознавать успешность своей деятельности.

Приложение 1

Приемы складывания салфеток, которые смогут приятно удивить Ваших гостей и создать особый уникальный стиль оформления стола.

«СВЕЧА»

1. Квадратную салфетку сложить по диагонали.
2. Отогнуть на 2-3 см. нижнюю сторону и перевернуть.
3.Скатать салфетку в плотную трубку.
4. Спрятать кончики под основание.
5. Отогнуть верхнюю часть и красиво сформировать.

«БРИЛЛИАНТ»

1. Квадратную салфетку сложить два раза, чтобы получить квадрат свободными углами вниз.

2. Верхний угол отогнуть вверх.

3. Каждый последующий слой отогнуть немного меньше.

4. Загнуть углы назад, чтобы получился пятиугольник.

«КУВШИНКА»

1.Углы салфетки согнуть.

2. Еще раз согнуть все углы к середине.

3. Перевернуть салфетку.

4. Третий раз отогнуть углы

к середине.

5. Придерживая салфетку в середине,

вытащить нижние кончики.

6. Затем вытащить остальные уголки из - под низа.

Приложение 2

Карточки с изображением различных продуктов.