7


  • Учителю
  • Приложение к конструкту уроку Приготовление винигрета

Приложение к конструкту уроку Приготовление винигрета

Автор публикации:
Дата публикации:
Краткое описание:
предварительный просмотр материала

Приложение

Задание указать последовательность этапов приготовления салата из вареных овощей.

Схема « Технология приготовления салата из вареных овощей»

Овощи







Промыть







Отварить





















Охладить







Очистить







Нарезать















Заправить







Перемешать







Украсить





































































Приложение

Приготовление салата из вареных овощей

Технологическая карта. Винегрет





</<br>














Приложение

Дегустация готовых блюд

Оценка винегрета













Оценить качество винегрета в соответствии с требованиями.

Приложение

Продолжительность тепловой обработки овощей









Варка с момента закипания жидкости

Картофель:

Целый

Нарезанный кубиками

Морковь:

Целая

Нарезанная ломтиками

Капуста белокочанная шинкованная

Свекла:

Неочищенная

Нарезанная соломкой



Тушение



Морковь, нарезанная кубиками

Капуста шинкованная



Жарение



Картофель сырой, нарезанный брусочками



Пассирование



Морковь, нарезанная соломкой

Лук репчатый, мелко нашинкованный







25-30

15-20



25

15-20

20-30



90

30







35

90







15-20







10-20

10-15

























Приложение





«БУКВЕННАЯ АБРАКАДАБРА»М

К

А

Р

А

О

Р

С

Т

К

Ь

К

В

О

Ш

В

О

Е

К

Л

О

Ы

У

К

А

Г

Ц

Л

С

О

У

Р

А

М

Л

О

Л

С

*

Ь

Из данных букв сложите слова, обозначающие продукты, используемые в приготовлении винегрета. Слова могут ломаться, читаться справа налево, но не по диагонали. (Кто быстрее выполнит задание).

















































































Приложение





Санитарно-гигиенические правила приготовления салатов.





1. Для салатов из сырых овощей овощи и зелень моют сначала сырой водой, затем кипяченой.



2. Нельзя соединять теплые и холодные овощи - салат быстро испортится.



3. Овощи для салатов можно приготовить заранее (за 1-2 часа до подачи на стол).



4. Заправлять и оформлять салаты надо прямо перед подачей на стол.



5. Нельзя приготавливать и хранить салаты в металлической посуде.



Срок хранения в холодильнике незаправленных салатов не больше 12 часов, заправленных -6 часов.



















































Приложение

КАРТОЧКА

последовательность первичной обработки овощей.





Отметьте цифрами последовательность первичной обработки овощей.

Нарезать ______________





Промыть _____________



Сортировать __________



Почистить _____________



Помыть _______________







Проверка.



















































Приложение

Рефлексия



Вопросы для подведения итогов:



1.Было интересно….



2 Было трудно…..



3.Я выполняла задание….



4. Я поняла, что….



5. Теперь я могу….



6. Я научилась…..



7. У меня получилось….



8. Я смогла…..



9. Меня удивило….





























Приложение





Карточка с вопросом:

  • Перечислите безопасные приемы работы с кухонным оборудованием, инструментами.













Карточка с вопросом:

  • Механическая кулинарная обработка овощей.













Карточка с вопросом:

  • Способы и формы нарезки овощей.













Карточка с вопросом:

  • Технология приготовления блюд из сырых овощей.







 
 
X

Чтобы скачать данный файл, порекомендуйте его своим друзьям в любой соц. сети.

После этого кнопка ЗАГРУЗКИ станет активной!

Кнопки рекомендации:

загрузить материал