Приложение к конструкту уроку Приготовление винигрета

Приложение

Задание указать последовательность этапов приготовления салата из вареных овощей.

Схема « Технология приготовления салата из вареных овощей»

Овощи

Промыть

Отварить

Охладить

Очистить

Нарезать

Заправить

Перемешать

Украсить

Приложение

Приготовление салата из вареных овощей

Технологическая карта. Винегрет

</<br>

Приложение

Дегустация готовых блюд

Оценка винегрета

Оценить качество винегрета в соответствии с требованиями.

Приложение

Продолжительность тепловой обработки овощей

Варка с момента закипания жидкости

Картофель:

Целый

Нарезанный кубиками

Морковь:

Целая

Нарезанная ломтиками

Капуста белокочанная шинкованная

Свекла:

Неочищенная

Нарезанная соломкой

Тушение

Морковь, нарезанная кубиками

Капуста шинкованная

Жарение

Картофель сырой, нарезанный брусочками

Пассирование

Морковь, нарезанная соломкой

Лук репчатый, мелко нашинкованный

25-30

15-20

25

15-20

20-30

90

30

35

90

15-20

10-20

10-15

Приложение

«БУКВЕННАЯ АБРАКАДАБРА»М

К

А

Р

А

О

Р

С

Т

К

Ь

К

В

О

Ш

В

О

Е

К

Л

О

Ы

У

К

А

Г

Ц

Л

С

О

У

Р

А

М

Л

О

Л

С

*

Ь

Из данных букв сложите слова, обозначающие продукты, используемые в приготовлении винегрета. Слова могут ломаться, читаться справа налево, но не по диагонали. (Кто быстрее выполнит задание).

Приложение

Санитарно-гигиенические правила приготовления салатов.





1. Для салатов из сырых овощей овощи и зелень моют сначала сырой водой, затем кипяченой.



2. Нельзя соединять теплые и холодные овощи - салат быстро испортится.



3. Овощи для салатов можно приготовить заранее (за 1-2 часа до подачи на стол).



4. Заправлять и оформлять салаты надо прямо перед подачей на стол.



5. Нельзя приготавливать и хранить салаты в металлической посуде.



Срок хранения в холодильнике незаправленных салатов не больше 12 часов, заправленных -6 часов.

Приложение

КАРТОЧКА

последовательность первичной обработки овощей.





Отметьте цифрами последовательность первичной обработки овощей.

Нарезать ______________

Промыть _____________

Сортировать __________



Почистить _____________



Помыть _______________

Проверка.

Приложение

Рефлексия

Вопросы для подведения итогов:

1.Было интересно….

2 Было трудно…..

3.Я выполняла задание….

4. Я поняла, что….

5. Теперь я могу….

6. Я научилась…..

7. У меня получилось….

8. Я смогла…..

9. Меня удивило….

Приложение

Карточка с вопросом:

• Перечислите безопасные приемы работы с кухонным оборудованием, инструментами.

Карточка с вопросом:

• Механическая кулинарная обработка овощей.

Карточка с вопросом:

• Способы и формы нарезки овощей.

Карточка с вопросом:

• Технология приготовления блюд из сырых овощей.