7


  • Учителю
  • Конспект урока по технологии на тему 'Приготовление кремов, технология и последовательность приготовления. '

Конспект урока по технологии на тему 'Приготовление кремов, технология и последовательность приготовления. '

Автор публикации:
Дата публикации:
Краткое описание:
предварительный просмотр материала

Класс: 10

Тема: Приготовление кремов, технология и последовательность приготовления.

Цель урока:

  • ознакомить учащихся со способами приготовления кремов;

  • научить последовательности приготовления кремов;

  • воспитывать доброжелательные отношения в коллективе, культуру труда.

Ход урока.

  1. Организационный момент

  • Проверка готовности к уроку. Проверка списочного состава.

  • Сообщение темы и цели урока.

  1. Повторение пройденного материала

    • Чем отличается бисквитное тесто от заварного?

    • Какие продукты входят в состав бисквитного теста?

    • При какой температуре выпекают бисквитное тесто?


  1. Объяснение нового материала

Торты, пирожные, печенье можно украшать кремами: заварным, сливочным, белковым, из сгущенного молока, сметанным.

Кремы представляют собой пышную массу, получаемую путем взбивания сливочного масла, яиц, сливок, сметаны, яичных белков с сахаром и вкусовыми добавками.

Они имеют высокую питательную ценность и прекрасные вкусовые качества. Пластичность крема дает возможность изготавливать из него разнообразные украшения.


  1. Практическая работа «Приготовление крема»

Белковый крем представляет собой пышную массу, получаемую взбиванием яичных белков с сахаром. Этот крем имеет нежную и пышную структуру. Белковый крем используют для украшения кондитерских изделий и готовят двумя способами - сырым и заварным.

Сырой способ.

Ингредиенты:

яичные белки - 7 шт.,

сахарная пудра - 1 ст.,

ванильный сахар-порошок - 1 пакетик,

лимонная кислота (или сок лимона) - 6 капель.

Приготовление: отделить белки от желтков, взбить до пышной массы с постепенным добавлением сахарной пудры и ванильного сахара. Добавить в массу лимонную кислоту.

Заварной способ



 
 
X

Чтобы скачать данный файл, порекомендуйте его своим друзьям в любой соц. сети.

После этого кнопка ЗАГРУЗКИ станет активной!

Кнопки рекомендации:

загрузить материал