- Учителю
- Технологическая карта урока 'Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий' ФГОС 5 класс
Технологическая карта урока 'Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий' ФГОС 5 класс
МКОУ «Давыдовская СОШ»
Урок № 7. Технологическая карта урока по ФГОС второго поколения.
Предмет: Технология. Раздел «Кулинария»
Класс: 5
Автор УМК (Программа учебного курса): Н.В. Синица, В.Д. Симоненко,
Тема урока: «Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий»
Цель урока: организовать деятельность обучающихся по приготовлению блюд из круп, бобовых и макаронных изделий.
Задачи обучения
-
Ознакомить обучающихся с разнообразием видов крупяных изделий; сформировать представление о пищевой ценности круп и способах их хранения.
-
Обучить первичной обработке круп.
-
Представить разновидности каш, ознакомить с правилами приготовления каш различных консистенций.
-
Сформировать представление о видах и пищевой ценности бобовых.
-
Ознакомить с видами макаронных изделий, дать информацию о рецептуре блюд из них.
-
Сформировать представление о способах варки макарон.
-
На практике обучить приготовлению блюд из круп и макаронных изделий и подаче их на стол.
Дидактические средства обучения: учебник технологии (§ 9), РТ; плакаты, коллекции круп, бобовых и макаронных изделий, кухонный инвентарь.
Формируемые УУД: личностные, коммуникативные (см. Приложение 1).
Формируемые УУД
личностные
- Воспитание гражданственного патриотизма, чувства гордости за свою страну, любви к Родине.
-Потребность в самовыражении и самореализации, социальном признании.
-
Знакомиться с профессией повар
Тип урока: изучение нового материала
Этапы урока
Деятельность учителя
Деятельность учащегося
Познавательная
Коммуникативная
Регулятивная
Осуществляемые действия
Формируемые способы деятельности
Осуществляемые действия
Формируемые способы деятельности
Осуществляемые действия
Формируемые способы деятельности
Вводная часть.
Изучение нового материала. Постановка цели и задачи урока
Виды круп, бобовых и макаронных изделий, применяемых в питании человека. Подготовка продуктов к приготовлению блюд. Посуда для приготовления блюд.
Проводят наблюдение и эксперимент под руководством учителя.
Определяют экспериментально оптимальное соотношение крупы и жидкости при варке гарнира из крупы.
Слушают вопросы учителя, рассматривают, отвечают на вопросы.
Находить и предъявлять информацию о крупах и продуктах их переработки; о блюдах из круп, бобовых и макаронных изделий.
-Структурирование знаний, осознанное построение речевого высказывания в устной форме
Взаимодействуют с учителем во время опроса, взаимооценивание ответов, выводов о блюдах из круп, бобовых и макаронных изделий.
Слушают собеседника, корректируют ответы о блюдах из круп, бобовых и макаронных изделий.
Контролируют правильность
работы
Целеполагание как постановка учебной задачи: определение
значения маркировки и штриховых кодов на упаковках.
Уметь уточнять, дополнять, находить информационный материал
II Основная часть
Создание:
Знать:
Умение:
Умение:
Уметь:
Закрепить:
Уметь:
Технология приготовления крупяных рассыпчатых, вязких и жидких каш.
Требования к качеству каши. Применение бобовых в кулинарии. Подготовка к варке. Время варки. Технология приготовления блюд из макаронных изделий. Подача готовых блюд.
Обсуждение и выбор
технологии приготовления блюд из макаронных изделий.
Поиск и выделение информации о профессии повар;
смысловое чтение - работа с информационным
материалом.
Выполнение и защита групповых заданий: выполнять механическую кулинарную обработку крупы, бобовых.
Выражать мысли, слушать собеседника, сотрудничать в поиске, выделение информации
Выполняют взаимоконтроль по чтению маркировок и штриховых кодов на упаковках.
- Готовить рассыпчатую, вязкую и жидкую кашу.
- Определять консистенцию блюда.
Готовить гарнир из бобовых или макаронных изделий.
Умение анализировать информацию
прогнозирование, коррекция, оценка
III Заключительная часть
Делаем вывод: о технологии приготовления блюд из макаронных изделий. Подачи готовых блюд.
Должны соблюдать правила техники безопасности при технологии приготовления блюд из макаронных изделий. Подаче готовых блюд; при работе в мастерской.
Должны знать
устройство кастрюли-кашеварки.
Уметь устанавливать рабочие отношения.
Закрепить умения
по преодолению трудностей и препятствий на пути достижения целей.
Уметь дегустировать блюда из круп, бобовых и макаронных изделий.
Гончарова Галина Васильевна учитель технологии ВКК