Сценарий конкурса профмасетрства 'Официант'

Государственное бюджетное образовательное учреждение профессионального образования города Севастополя

«Севастопольский колледж сервиса и торговли»

Методическая разработка

конкурса профессионального мастерства

среди студентов группы ОФБ-1

по дисциплине

«Организация обслуживания в организациях общественного питании»

Подготовила:

Мастер п/о: Кузнецова Е.Ю.

г. Севастополь

2015 г.

Сценарий конкурса «Лучший официант».

Содержание конкурса:

Цель:

1.Определение уровня профессиональной подготовки учащихся, их готовности к работе.

2.Обобщение и закрепление теоретических и практических знаний учащихся.

3.Развитие творческих способностей. Формирование интереса к профессии, чувства ответственности.

Участники: Шумейко Владислав

Левенчик Георгий

Гозиев Владислав

Лопаненко Виктория

Шерфетдинова Сафие

Оснащение: мультимедийная установка, набор полотняных салфеток, скатерти, столовая посуда и приборы для сервировки столов, столы обеденные, подсобный столик, оценочные листы, карточки с заданием.

Ход конкурса:

Ведущий 1: Добрый день, дорогие друзья! Сегодня здесь состоится конкурс "Профессионального мастерства". В нем принимают участие студенты группы ОФБ-1: Шумейко Владислав, Левенчик Георгий, Гозиев Владислав, Лопаненко Виктория, Шерфетдинова Сафие. Итак, с участниками мы познакомились, а я хочу представить Вам тех, кто будет судить наш конкурс, строгое, но справедливое жюри. Знакомьтесь: (идет представление членов жюри). Первое знакомство состоялось.

Проведу небольшой экскурс в профессию официанта. Квалифицированный официант - ключевая фигура в любом заведении общественного питания. Он выступает в роли радушного и гостеприимного хозяина В XIX веке в России появились трактиры и рестораны, а с ними и официанты во фраках, белых жилетках, перчатках. В трактирах клиентов обслуживали половые. Претендовали на эту должность мальчишки-крестьяне. Но вначале они некоторое время должны были поработать помощниками полового - мыть посуду, убирать, овладевать наукой подачи блюд. Самым счастливым днём в жизни крестьянина можно считать тот, когда он сам становился половым и мог надеть белую рубашку - униформу. Самое интересное, что чаевые сдавались в буфет и делились поровну между всем персоналом трактира или ресторана.

В наши дни профессия официант является одной из самых востребованных.

Безусловно официант должен иметь высокий уровень культуры, обладать чувством юмора и остроумием. Если официант обслуживает важные приемы класса люкс, то необходимо знание английского языка. И конечно он должен разбираться в азах психологии.

Ведущий 1: Итак, всё готово к началу конкурса и я объявляю первый конкурс - домашнее задание - презентация, созданная в программе PowerPoint на тему "Моя профессия - «Официант"".

Жюри оценивает содержание и оформление презентации, содержание доклада, умение конкурсантов выступать перед аудиторией, качество проведенной самостоятельной работы, уместность подобранного материала, уровень творчества. Условие конкурса - соблюдение регламента (до 5 мин.).

Конкурс 2 «Оформление стола».

Перед началом конкурса наши участники оформили столы согласно попавшейшейся в результате жеребьевки темы. Каждый участник должен рассказать о своей сервировке. Оценивается правильность и точность выполненного задания.

Жюри оценит ответы максимально в 5 баллов.

Ведущий 1: Официанту в ранний час

Работы через край,

Тому - расчет, тому - заказ,

Давай! Давай! Давай!

И вот он словно птица,

К столу с подносом мчится,

Припоминая на бегу,

Кому - бифштекс, кому - рагу.

Конкурс 3 " Блиц опрос. Теоретические знания "

Следующий конкурс поможет нам увидеть, насколько быстро наши участники смогут ответить на поставленный вопрос. А ведь это так важно для нашей профессии. Ответ говорит участник, поднявший цветную карточку. С помощью экспресс-опроса мы определим четкость, краткость и содержательность ответов.

Жюри оценит ответы максимально в 5 баллов.

Конкурс 5. «Салфетка»

Ведущий 1: А пока жюри проверяют правильность выполненного задания, объявляю последний конкурс под названием «Салфетка». Я верю, что Вы не откажите продемонстрировать свой талант. Для этого надо немного. Участникам раздаются рисунки со скрученными в какую-то форму салфетку, вы должны в течение 3 минут свернуть так же как на рисунке. Максимальная оценка этого конкурса 5 баллов.

Ведущий 1: Ну вот и подошел к концу наш конкурс. Качество сдачи оценит наше уважаемое жюри. Счетная комиссия подведет итоги всех конкурсов и огласит победителей.

Ведущий 1: Слово для подведения окончательного итога и выявления победителей нашего конкурса предоставляется жюри.

Ведущий 1: Очень хочу, чтобы наша профессия стала Вашей судьбой. Хорошего Вам всем настроения. До свиданья! До новых встреч!

Конкурс 4. "Правильное меню".

Каждый, кого не спроси о необходимых знаниях официанта, ответит, что в первую очередь он должен в совершенстве знать меню. С этим не поспоришь: без знания меню не может быть и речи ни о сервисе, ни о продажах. Сейчас мы проверим, знаете ли вы в какой последовательности должны располагаться блюда в меню. Участники, выбирайте меню, на против каждого блюда, а их 15 в списке вы пишите номер по порядку расположения в меню. На выполнения задания дается 5 мин. Листы меню отдаются жюри для оценивания.

Жюри оценит ответы максимально в 5 баллов.