Программа Курс «Основы ведения домашнего труда с элементами национальной культуры»

Программа

Курс «Основы ведения домашнего труда с элементами национальной культуры»

(Девочки, 7 класс по 2 часа в неделю).

1. Технология домашнего консервирования - 6 ч. 2. Основы приготовления пищи. Старинная казачья кухня. - 20 ч. 3. Культура дома. - 14 ч. 4. Художественное вязание. - 20 ч. 5. Экономика семьи и дома. - 8 ч.

Пояснительная записка.

Программа «Основы ведения домашнего труда» ориентирована на социально-трудовую подготовку учащихся (девочек) 7 класса в соответствии с нормативными документами по трудовой подготовке учащихся общеобразовательных школ. Содержание курса предусматривает осуществление межпредметных связей с общеобразовательными учебными дисциплинами, нацелив на подготовку к самостоятельной жизни, будущих хозяек - хранительниц домашнего очага предполагает:

- углубление общетрудовой подготовки учащихся, ознакомление с общими вопросами экономики, культуры общения и поведения, эстетики, личной гигиены, народными традициями и обычаями казачества, видами прикладного творчества, кухней донского края;

- совершенство практических умение и навыков ведения домашнего хозяйства и самообслуживания;

- создание и реализация условий для развития творческих способностей каждого учащегося, воспитание интереса к труду, умение оценить свою деятельность;

- формирование умение строить отношения с товарищами в процессе труда, воспитание благоприятного отношения к дому и семье как основам индивидуального развития личности.

Большая часть времени предусмотрена на практические занятия, самостоятельные работы. Для эффективного использования времени, отведённого на изучение теоретического материала, автор программы предлагает использовать в процессе обучения: опорные сигналы, инструктивные и технологические карты, краткие записи в тетрадях учащихся.

С учетом возрастных особенностей учащихся в ходе решаются следующие педагогические задачи:

- выработка у учащихся осознанного отношения к учебе и труду, гражданское и трудовое становление; нравственное интеллектуальное, физическое развитие личности;

- воспитание трудолюбия, потребности в труде, уважение рачительных хозяев, заботливого и бережного отношения к природе, развитие любви к донскому краю.

Раздел программы «КУЛИНАРИЯ» состоит из двук тем: «Технология домашнего консервирования» и «Основ приготовления пищи». Во время занятий учащихся знакомятся с продуктами питания, их питательной ценностью, с технологией приготовления различных блюд старинной казачьей кухни, решается комплекс воспитательных задач. Так, материалы, связанные с местной историей, направлены на формирование у учащихся интереса и любви к донскому краю, умению организации рационального, здорового питания

Работая с пищевыми продуктами, учащиеся изучают свойство продуктов и способы их обработки на промышленных предприятиях и в домашних условиях, знакомятся с инструментами и приспособлениями для первичной и тепловой обработки. Очень важно привить учащимся знания по основам рационального питания, приемам обработки хранения продуктов, способствующим сохранению питательных веществ и вкусовых качеств приготовляемых блюд.

При изучении тепловой обработки продуктов следует обращать особое внимание учащихся на следующие операции: варку, тушение, жарение и их специфические особенности, а так же приемы приготовления блюд из различных продуктов. Большее внимание следует уделять чистоте, качеству приготовляемых блюд, их оформлению и сервировке стола. Сервировку стола, оформление и подачу блюд рекомендуется проводить на каждом занятии.

Раздел программы «Культуре дома» направлен на изучение старинной сервировки стола, традиции застолья с учетом национальных и региональных особенностей Донского края (свадьба, крестины, весенние, осенние и зимние праздники), на воспитание высокой бытовой культуры, эстетического вкуса, стремление к созданию домашнего уюта.

Изучая тему «Красота и здоровье», «чистота девочки» предусматривается выработка умения ухода за волосами, знакомство с видами причесок и способами их выполнения, знакомство с правилами личной гигиены, особенностями женского организма, как сохранить свое здоровье для будущего материнства, изучение гражданских обязанностей и прав.

В ходе изучения этого раздела программы решается комплекс воспитательных задач: привитие общей культуры поведения и общения, воспитание чувства достоинства, женственности. Правовое воспитание, воспитание гражданственности, ответственности за свое поведение, умение давать себе объективную оценку, заниматься самовоспитанием.

Раздел «Художественное вязание» - это подготовка молодежи к будущей семейной жизни, формирование культуры одежды, как части бытовой культуры, развитие таких качеств, как настойчивость, терпение, усидчивость, формирование хорошего эстетического вкуса, обогащение собственного досуга. На занятиях по конструированию одежды, учащиеся знакомятся с элементами графической грамоты, учатся пользоваться чертежными инструментами, производит необходимые геометрические построения, читать чертежи и правильно их оформлять. Учащиеся знакомятся с различными способами разработки моделей; самостоятельно выполняют эскизы изготовляемого изделия, разрабатывают фасон. При этом учитываются национальные особенности одежды: колорит ниток, специфика фасонов и отделок.

Изучение раздела «Экономика семьи и дома: преследует цели:

- вооружать учащихся знаниями о домашней экономике, сформулировать навыки ведения домашней финансовой документации, воспитывать у них уважение к собственности, ответственность, экономность, формировать экономическое мышление, культуру потребления. В ходе изучения раздела учащиеся знакомятся с экономической жизнью семьи, правилами ведения домашнего хозяйства, семейным бюджетом, источниками дохода, рациональны расходованием средств, получают целостное представление о семье, её экономических, нравственных устоях, традициях и роли в обществе, готовятся к жизни в условиях ограниченности ресурсов и роста потребностей, целесообразного выбора, формируют себя в качестве рационального хозяина и потребителя.

Основными методами обучения являются беседы, деловые игры, тренинги, практические работы, домашние задания, экскурсии.

Особое внимание следует уделять знанию и соблюдению учащимися правил ТБ, электробезопасности, противопожарным мероприятиям, производственной санитарии и личной гигиены.

Изучение разделов программы «Основы ведения домашнего труда с элементами национальной культуры» может осуществляться в любой

последовательности в зависимости от местных условий, особенностей организации учебного процесса.

I. КУЛИНАРИЯ. Теоретические сведения.

Консервирование - способ длительного хранения пищевых продуктов, его значение для сохранения питательной ценности продуктов. Значение консервированных продуктов в питании человека. Причины порчи пищевых продуктов, виды бактерий и способы прекращения жизнедеятельности бактерий. Консервирование пищевых продуктов в домашних условиях и на производстве, используемая тара, инвентарь. Виды консервов, их хранение. Способы консервирования. Технология приготовления консервов в домашних условиях. Санитарно-гигиенические требования при консервации пищевых продуктов. Правила безопасности труда. Организация рабочего места. Экономическое использование продуктов.

Практические работы.

Составление плана работы. Подготовка тары. Подготовка овощей для консервирования: сортировка, чистка, мойка, резка овощей, закладка зелени и овощей в тару, пастеризация, купорка.

Примерный перечень блюд: Консервированные помидоры. Консервированный овощной салат. Томаты.

2. Основы приготовления пищи. Теоретические сведения.

Особенности блюда национальной кухни, история старинной казачьей кухни. Санитарно-гигиенические требования и правила безопасности труда. Организация рабочего места. Способы приготовления пищи в домашних условиях и на предприятиях общественного питания. Значение мясных и рыбных блюд в питание. Блюда из донской рыбы. Приёмы варки рыбы и мяса. Посуда и приспособления для приготовления блюд. Требования к качеству и оформлению готовых блюд. Правила подачи приготовленных блюд. Изделия из теста, значение их в питании человека. Различные способы приготовления изделий из теста пo рецептам старинной казачьей кухни. Определение качества изделий и оформление готовых блюд. Сервировка прздничного стола.

3. Культура дома.

I. Старинная сервировка стола. Традиции донского застолья. Теоретические сведения.

История предметов сервировки стола. Старинная посуда, различные предметы обихода. Традиции убранства пиршественных и повседневных столов наших дедов. Посуда из стекла, металла, кости, ценных пород дерева. Назначение предметов старинной сервировки стола. История открытия гончарной посуды. Керамика в быту человека. Славянские горшки. Квасник­ - сосуд для кваса. Семикаракорский керамический завод.

Традиции застолья. Особая роль за столом - главы семьи. Порядок размещения за столом. Очерёдность подачи блюд. Режим питания: завтрак, обед, ужин. Формирование традиции застолья с учётом национальных и региональных особенностей Донского края.

ПРАКТИЧЕСКИЕ РАБОТЫ.

Подборка посуды, приборов, различнык предметов старинной сервировки стола. Сервировка стола по старым традициям. Изготовление блюд, их оформление с учётом национальных и региональных особенностей Донского края (свадьба, крестины, весенние, осенние и зимние праздники: масленица, Новый год и др.).

Разработка проектов культовых праздников на Дону.

ПРАКТИЧЕСКИЕ РАБОТЫ.

Составление плана работы. Приготовление первых и вторых блюд старинной казачьей кухни. Оформление готовых блюд. Сервировка праздничного стола. Подача блюд, определение их качества и анализ допущенных ошибок.

ПРЕМЕРНЫЙ ПЕРЕЧЕНЬ БЛЮД:

Солянка казачья, постный борщ, уха по-старочеркасский, лещ запечный с кашей, рыба донская тушеная, круглик, пирог походный.

ПРОЕКТ: «Рыбный день у нас среда, приходите к нам всегда».

3. КРАСОТА И ЗДОРОВЬЕ. ГИГИЕНА ДЕВОЧКИ.

ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ СВЕДЕНИЯ.

Волосы - прекрасное украшение человека. Правила ухода за волосами. Уход за кожей головы, так как в ней расположены корни волос. Мытьё волос. Способы ухода за жирными и сухими волосами. Травяная косметика для укрепления волос. Маски для волос. Причёски.

Особенности женского организма. Личная гигиена девочки. Культура общения и поведения в школе, дома, общественных местах. Культура общения со старшими и младшими. Правила и обязанности граждан и подростков. Народная мудрость о правах и обязанностях.

ПРАКТИЧЕСКИЕ РАБОТЫ.

Отработка ухода за волосами. Выполнение различных видов причёсок: повседневных, праздничных, вечерних и др. Беседа с врачом - гинекологом. Правила личной гигиены, особенности женского организма.

Семинар-практикум с учителем « основы государства и прав»: «Границы дозволенного, ответственность и независимость».

ПРОЕКТ: Оформление альбома «старинные русские рецепты по уходу за волосами» (настои, настойки, отвары).

4. ХУДОЖЕСТВЕННОЕ ВЯЗАНИЕ.

ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ СВЕДЕНИЯ.

Понятие ажура, его преимущественное использование. Вытянутые петли с накидами. Удлинённые петли. Отбор моделей и вязок для ажурных изделий. Ажурные вязки различных видов (2-3 вида вязки).

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАДАНИЕ.

Выполнить образцы ажуров, подготовить нитки для ажурного шарфа. Выполнить образец вязки к ажурному шарфу. Приступить к вязанию ажурного шарфа.

ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ СВЕДЕНИЯ.

Геометрические орнаменты. Двух и одноцветные геометрические орнаменты. Подбор цветовых сочетаний и методика вывязывания. Изготовление схемы орнамента на миллиметровой или клетчатой бумаге - основа успеха вязания орнамента.

Выбор изделия для вязки с орнаментом. Цветные орнаменты. Одно, двух и многоцветные орнаменты. Освоение методики их вязания на образцах. Беседа о необходимости традиций семейных праздников и значение в создании праздничного настроения сувениров, выполненных собственными руками.

ПРАКТИЧЕСКИЕ ЗАДАНИЯ.

Выполнить образцы геометрического орнамента. Выполнить фрагменты цветных орнаментов. Вязание сувениров к праздникам по выбору учащихся по теме «ЦВЕТЫ ДОНА».

ПРОЕКТ: Творческий отчёт «ЦВЕТЫ ДОНА».

5. ЭКОНОМИКА СЕМЬИ И ДОМА.

Семья - первичная социально-экономическая ячейка общества. Место домашнего хозяйства в экономической жизни общества. Состав семьи, экономические связи в семье и обществе. Составляющие домашнего хозяйства.

Понятие о бюджете. Источники формирования доходной части семейного бюджета. Забота государства о семье и её бюджете. Структура семейного бюджета. Понятие о балансе семейной экономики.

Расходы семьи. Постоянные и переменные расходы. Ограниченность ресурсов семьи и рост потребностей. Структура расходов. Учёт расходов семьи. Расчёт величины расходов на электро - энергоносители, образование, медицинское обслуживание и др.

Расходы на питание. Энергетические затраты различных категорий людей. Соотношение биологических требований и экономических возможностей человека. Затраты на питание в семейном бюджете или индивидуальный творческий проект «праздничный стол».

Составление меню для семьи на день.

Требования к уровню подготовки учащихся.

По технологии обработки пищевых продуктов обучающиеся должны:

• Применять на практике правила санитарии и гигиены при кулинарной обработке продуктов, безопасные приёмы работы с современным кухонным оборудованием, электронагревательными приборами, плитами;

• Оказывать первую помощь при ожогах, при отравлении, поражении электрическим током;

• Знать санитарные требования к помещению кухни и столовой;

• Знать и уметь применять на практике способы первичной обработки пищевых продуктов;

• Уметь выполнять различные способы тепловой обработки продуктов;

• Уметь готовить бульоны и супы; блюда из овощей, рыбы, мяса, изделия из теста, начинки для пирогов, кулебяк, напитки;

• Уметь определять готовность различных блюд;

• Уметь заготавливать продукты различными способами;

• Иметь представления о блюдах национальной кухни.

Культура дома.

Обучающиеся должны знать: требования к интерьеру жилых помещений, культурные и трудовые традиции семьи; традиции донского застолья; выбора причёски.

Уметь: планировать и оформлять интерьер жилых помещений; выбирать причёску, проявлять внимание и уважение к членам семьи и другим людям.

Художественное вязание.

Учащиеся должны знать:

• Возможность техники вязания на спицах, материалы и инструменты;

• Свойства шерстяных, хлопчатобумажных и шёлковых нитей;

• Правила подбора спиц для вязания;

• Условные обозначения, применяемые при вязании на спицах.

Учащиеся должны уметь:

• Подбирать спицы в соответствии с толщиной и качеством нити и видом узора;

• Выполнять записи узоров вязания с помощью условных обозначений;

• Выполнять геометрические, цветные орнаменты.

Экономика семьи и дома.

Учащиеся должны знать: цели и задачи домашней экономики, общие правила ведения домашнего хозяйства, составляющие семейного бюджета и источники его доходной и расходной частей, возможности рационального использования средств и пути их увеличения.

Учащиеся должны уметь: анализировать семейный бюджет, определять прожиточный минимум семьи, расходы на учащегося, составлять меню для семьи.

ЛИТЕРАТУРА.

1. Ковалёв Н.Н. «Рассказы о русской кухне». М. «Исида». 1992 г.

2. «Русская кухня». М. «Лианда». 1991 г.

3. Сахарова С. «Домашний повар». М. «Молодая гвардия». 1990 г.

4. Воробьёва Л.И. «Книга о вкусной и здоровой пищи». М. «Колос». 1992 г.

5. «Советы по домоводству». М. «Молодая гвардия». 1956 г.

6. Гройхман О.Я. «Искусство чистить и стирать». М. «Лёгкая пищевая промышленность». 1982 г.

7. Иванов Б.С. «Наш дом». М. «Экономика». 1987 г.

8. Прокофьева З.И. «Воспитание учащихся на уроках обслуживающего труда». М. «Просвещение». 1980 г.

9. Шепелев A.M. « 3000 советов». М. «Знание» .1989 г.

10. Ерзенкова Н.В. «Искусство красиво одеваться». М. «Рига». 1992 г.

11. «Старинная казачья кухня». Ростов-Дон.

12. Фомичева З.А. «Начинаем вязать спицами и крючком». М. «Просвещение». 1991 г.

13. Максимова М.В. «Азбука вязания». М. «Лёгкая промышленность». 1990 г.

14. «Цветов таинственная сила». М. «Олимп». 1991 г.

15. «Растения вокруг нашего дома». 1979 г.

16. Зелеская И.М. «Свет мой, зеркальце, скажи». М. «Молодая гвардия». 1978г.

17. Попов Е.Б. «Сад и огород в доме». Л. «Детская литература». 1985 г.

18. «Обряды и праздники на Дону»: Очерки, статьи, рекомендации. Ростов. Кн. Издательство. 1979 г.

19. Кушина А., Кушин М.А. «Семейная экономика». Тула. 1991 г.

20. Сасева И. «Экономическое воспитание детей в семье». М. «Знание». 1989г.

21. Казаков A.П. «Школьнику о рыночной экономике». М. «Знание». 1993 г.