Конспект + презентация по технологии для 5 класса по теме «Сервировка стола. Этикет»

Муниципальное общеобразовательное учреждение «Гимназия»

Методическая разработка урока

«Сервировка стола. Этикет ».

для учащихся 5-х классов

Учитель: Обухова Елена Григорьевна,

предмет: технология,

высшая квалификационная категория

Новоуральский городской округ

Тема урока. «Сервировка стола. Этикет»

Цели урока (планируемые результаты обучения):

Личностные:

- формирование у учащихся готовности и способности к самообразованию на основе мотивации к обучению и познанию;

- формирование уважительного и доброжелательного отношения к другому человеку, его мнению;

- формирование коммуникативной компетентности в общении и сотрудничестве со сверстниками в процессе учебно-исследовательской деятельности.

Метапредметные:

- организация сотрудничества (работа в группе);

- умение формулировать проблемный вопрос урока;

- владение навыками учебно-аналитической деятельности;

- умение делать обобщающий вывод по теме;

- умение аргументировать собственную точку зрения;

- умение договариваться с партнерами и находить общее решение;

- умение вести диалог;

- умение давать самооценку своей деятельности;

- находить необходимую информацию в тексте;

- анализировать информацию;

-формулировать гипотезы;

- использовать ИКТ.

Предметные:

- формирование у учащихся умений получения новых знаний;

- формирование умения анализировать;

- формирование у учащихся знаний о правилах сервировки стола;

- формирование у учащихся соблюдения норм и правил безопасности труда;

- подбор и применение инструментов, приборов и оборудования в технологических процессах;

Материалы и оборудование: Скатерть; 2. Посуда; 3. Приборы; 4. Салфетки; 5. Цветы. Тарелки (столовые мелкие и глубокие, пирожковые, закусочные, десертные). Различные блюда для подачи холодных и горячих блюд. Салатники, селёдочницы, соусники. Чайники, кофейники, сливочники, молочники. Вазы.

Ход урока

Мотивация.

Цель: создание проблемной ситуации, связанной с тем, что учащиеся высказывают различные точки зрения об основной мысли в выражении: великого русского учёного И.П.Павлова.

Учитель

Учащиеся

АКТУАЛИЗАЦИЯ ЗНАНИЯ.

Над какой темой мы работали на прошлом уроке?

Физиология и культура питания.

Чтобы сделать возможным полноценное и прочное овладение вами методами познания и способами учебной деятельности достаточно ли нам знаний?

Нет

ПОСТАНОВКА ПРОБЛЕМЫ.

Создание проблемной ситуации

Для создания проблемной ситуации можно воспользоваться приёмом интерпретации выражения, которое должно быть записано на доске: Великий русский учёный И.П. Павлов говорил, что "нормальная еда - это еда с аппетитом, еда с удовольствием".

Достигается это вкусной и разнообразной пищей, обстановкой, создающей хорошее настроение и красивой сервировкой стола.

Результат: возникновение проблемной ситуации

Учащиеся высказывают свои предположения и их записывают

Универсальные учебные действия на этапе:

- умение формулировать проблемный вопрос урока;

- развитие у учащихся учебно-познавательного интереса к новому учебному материалу и способам решения новой частной задачи.

Как вы понимаете эти слова? Почему он так сказал? Что имел в виду автор? Какая основная мысль может скрываться за этими словами?

Выслушать предположения детей, дать возможность детям записать их и обратить внимание на то, что предположений много и непонятно, какое же из них самое важное и верное.

На этапе отрабатывается умение

формулировать собственное мнение и позицию, аргументировать её.

Возникла ситуация неопределенности. Почему он так сказал? Что отмечено в этих словах? Какая мысль может скрываться за этими словами? Что нам делать?

Необходимо обратиться к изучению новых фактов.

На этапе отрабатывается умение

формулировать проблемный вопрос урока

ИССЛЕДОВАНИЕ.

Чтобы ответить на вопрос урока, учитель предлагает провести исследование

Сегодня я предлагаю вам стать исследователями. На каждом столе есть табличка с названием и составом исследовательской группы. Прочитайте. Каждой группе будет предложена информация. Вам необходимо изучить ее. Для этого выберите, кто будет зачитывать предложенный текст. Затем, найдите необходимые для вас сведения свяжите их с выражением и, исходя из полученной информации, представьте свои находки, раскрывающие связь одной группы с другими. Прикрепить записи на доске.

.

Формируемое УУД: умение работать в группе (регулятивное);

На этапе отрабатываются

умения:

работать с компьютером и находить нужную информацию в тексте

договариваться с партнерами

находить общее решение

1 ГРУППА - исследователи истории.

В каком году и кем в России была построена фабрика по производству посуды?

Что является обязательным элементом сервировки стола?

• 2 ГРУППА - исследователи хороших манер. Что такое этикет?

• Как вести себя за столом?

• 3 ГРУППА - исследователи блюд и продуктов. Что такое меню?

• 4 ГРУППА - исследователи сервировки

• Что такое сервировка и правила сервировки стола к завтраку?

• 5 группа исследователи кулинарии

• Почему нужно правильно питаться? Что такое культура питания?

План.

1.Изучите предложенные вам материалы

2.Определите предмет изучения 3. В краткой форме представьте вывод на рабочем листе.

Учащиеся выполняют задание на формате А 4 .

Учащиеся высказывают свое мнение о культуре питания?

На этапе отрабатывается умение выполнять смысловое выделение фактов из текста и устанавливать связи между ними.

Учащиеся записывают вывод на рабочем листе.

ПОИСК РЕШЕНИЯ

Предлагаю вам провести совместный поиск ответа на поставленные вопросы.

В этом поиске нам помогут рабочие листы, которые я приготовила для каждого из вас

Работать будем в группах. Работа, которую мы сейчас выполним, поможет нам в дальнейшем.

Предлагаю всем группам проанализировать вопросы, что их объединяет и сформулировать ответы на вопросы. На работу отводится 5 минут.

Время истекло. Возникли ли какие-либо предположения ?

Формируемое УУД: потребность поиска дополнительной информации для решения учебных задач и самостоятельной познавательной деятельности, умение формулировать гипотезу

Учащиеся, работая в группах, формулируют гипотезы

Учащиеся высказывают свое мнение.

Мнения разделились, сошлись во мнении только по поводу культуры питания.

ОБМЕН ИНФОРМАЦИЕЙ

Цель: дать возможность группам предоставить результаты своей работы всему классу и организовать обсуждение этих результатов.

Зачем мы выполняли такую работу?

На этапе отрабатываются умения:

вести диалог

строить ответ по плану

Чтобы узнать в каком году и кем в России была построена фабрика по производству посуды?

Что является обязательным элементом сервировки стола?

Что такое этикет?

Как вести себя за столом.

Что такое меню?

Что такое сервировка и правила сервировки стола к завтраку?

Почему нужно правильно питаться? Что такое культура питания?

Проверим, насколько вы были близки к пониманию идеи, которую хотел донести автор. Работа, которую мы сейчас выполним, поможет нам определить, кто из вас был ближе всего к пониманию авторской позиции

Умение оценивать свои действия, вносить коррективы в их выполнение

Время истекло. Предлагаю обсудить результаты нашей работы. Какая группа хотела бы начать наш разговор?

- Кто хотел бы дополнить? И т.д.

Удивились результатам.

Группы по очереди называют вывод.

Какие предметы принято называть приборами? Основные приборы: прибор закусочный, прибор столовый, прибор рыбный, прибор десертный, прибор фруктовый, чайные и кофейные ложки.

Вспомогательные приборы: ножи для масла, ложки для раскладки салатов, лопатки для икры, рыбы, кондитерские и другие.

Основные приборы: прибор закусочный, прибор столовый, прибор рыбный, прибор десертный, прибор фруктовый, чайные и кофейные ложки.

Вспомогательные приборы: ножи для масла, ложки для раскладки салатов, лопатки для икры, рыбы, кондитерские и другие.

Обратимся к рабочему листу.

Как бы вы сформулировали тему сегодняшнего урока?

Запишите тему в тетрадь.

На этапе отрабатывается умение

самостоятельно определять тему и цель работы.

«Сервировка стола. Этикет»

В результате обмена информацией учитель записывает тему урока.

«Сервировка стола. Этикет»

Что такое сервировка?

Что такое этикет?

Подготовка и оформление стола для приёма пищи

Этикет - установленный, принятый порядок поведения.

Что предусматривает культура поведения за столом?

Как вы понимаете «есть правильно и красиво»?

Учащиеся отвечают

Культура поведения за столом подразумевают знания правил этикета.

Как вы понимаете термин "Культура питания"?

Приём пищи должен проходить в одни и те же часы, пища должна быть разнообразной

Проверим, насколько вы близки к пониманию темы урока. Я зачитаю вам предложения, вы должны их закончить. Это поможет нам в нашей практической деятельности.

Вилка - слева,

Ложка- справа, возле ложки - нож,

В высшем обществе без этих правил пропадёшь!

Умение оценивать свои действия, вносить коррективы в их выполнение определить, кто из вас был ближе всего к пониманию

Учащиеся отвечают: слева, справа, нож, пропадёшь.

Сегодня одна из наших целей - научиться правильно, сервировать стол к завтраку, другая - вспомнить и ещё раз повторить правила поведения во время еды и изучить новые для вас правила. Эти правила, как и многие другие, не выдуманы из головы. Каждое имеет свой смысл. Одни правила основаны на уважении к соседям по столу, другие на уважении к хозяевам.

Давайте их разобьём на 2 группы и обоснуем свой выбор.

На этапе отрабатывается умение

систематизировать материал:

- правила основанные на уважении к соседям по столу;

- правила, основанные на уважении к хозяевам;

Учащиеся анализируют материал по мере поступления ответов.

Практическая деятельность

Достаточно ли нам знаний для выполнения практической работы?

Нет

Почему? Обоснуйте свой ответ.

Не повторили правила техники безопасности

Назовите правила, на которые будете опираться

Заострить внимание учащихся на охране труда. Давайте повторим соблюдение правил техники безопасности,

санитарии и гигиены труда при выполнении задания, организацию рабочего места, обеспечение безопасных условий работы; трудовой дисциплины; контроль качества выполненной работы;

Умение формулировать правила.

Прослушав абзац, сформулируйте этап урока

Столик накройся!» - и в одно мгновение накрыт был столик чистой скатертью, рядом нож и вилка, а мисок с жареным и пареным было так много, что сердце радовалось». Скатерть, тарелка, нож, вилка, миски с едой - Так выглядел красиво накрытый стол в 1819 году, когда была опубликована сказка братьев Гримм.

Выполнение практической работы

Итак, что же нам нужно для сервировки? Учитель начинает демонстрировать презентацию.

Основной вид деятельности со средствами ИКТ

1. Скатерть; 2. Посуда; 3. Приборы; 4. Салфетки; 5. Цветы. Тарелки (столовые мелкие и глубокие, пирожковые, закусочные, десертные). Различные блюда для подачи холодных и горячих блюд. Салатники, селёдочницы, соусники. Чайники, кофейники, сливочники, молочники. Вазы

Отберите приборы для сервировки вашего стола и расположите их в соответствии с правилами этикета

Умение эффективно сотрудничать и способствовать продуктивной кооперации

Учащиеся отбирают всё необходимое для выполнения практической работы.

Какие столовые приборы вы выбрали? Почему?

Как вы украсили стол?

Как правильно есть «предложенное» блюдо?

Формируется умение

аргументировать свою точку зрения.

Назовите требования к сервировке стола

Сервировка стола должна соответствовать мероприятию

Строго сочетаться с меню

Быть эстетичной

Отражать тему застолья

Все предметы должны быть расположены в соответствии с принятыми правилами

Спланируйте способы достижения намеченной цели

Умение планировать собственную деятельность в соответствии с поставленной задачей и условиями её реализации и искать средства её осуществления;

Сформулируйте конечный результат своей работы на уроке.

Желаю вам успешной работы!

Формируется умение

правильно излагать мысли

Что нового вы узнали о культуре питания и сервировке стола? Выскажите своё мнение.

Умение вести диалог.

Подведение итогов. Рефлексия.

Что помогло вам сегодня на уроке разобраться с темой?

Что было для вас на уроке особенно полезно?

В конце урока учитель задает вопросы ученикам:

Что трудно удавалось, что легко?

Что-то осталось непонятным?

Вызовут ли затруднения в самостоятельной работе?

Кто уверен в своих силах?

Спасибо за урок!

На этапе формируется умение

давать самооценку своей деятельности Учащиеся высказывают своё мнение, отвечают на вопросы

ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ

Учащимся предлагается на выбор выполнить следующие задания:

- составить меню

- творческое задание - составить кроссворд или анаграмму по данной теме.

-подготовить презентацию этикет 18 века;

Формируется умение

работать со сборником рецептур, умение работать с компьютером.

Вывод: уроки, основанные на системно-деятельностном подходе к обучению, предполагают умение извлекать информацию, добывать знания совместно (учитель и учащиеся), такие уроки дают более качественное усвоение знаний, мощное развитие интеллекта и творческих способностей учащихся.