Конспект урока по технологии на тему Физиология питания. Рациональное питание (5 класс)

Тема: «Физиология питания. Санитарно-гигиенические требования к приготовлению блюд».

Цель: Познакомить с санитарно-гигиеническими требованиями к помещению кухни, приготовлению пищи.

Задачи:

• Ознакомить учащихся с понятиями «кулинария» и «физиология питания»;

• Раскрыть роль питания в жизнедеятельности организма и работу системы пищеварения;

• Сформировать навыки по соблюдению санитарно-гигиенических требований при приготовлении блюд;

• Воспитывать аккуратность и опрятность в работе.

Тип урока: изучение нового материала

Формы: фронтальный, групповой

Методы: объяснение нового материала, беседа с закреплением в ходе урока.

Ход урока

1. Организационный момент

1. Проверка готовности к уроку.

2. Проверка списочного состава.

3. Сообщение темы и цели урока.

2. Повторение ТБ

3. Объяснение нового материала

Вопросы для беседы:

1. Какова одна из основных потребностей человека? (еда, пища)

2. Что вы знаете о еде?

3. Какой должна быть пища?

Питание - одна из главнейших потребностей человека. Наряду с водой и воздухом пища постоянно необходима человеку для обеспечения жизнедеятельности.

Чтобы надолго сохранить свое здоровье, нужно правильно питаться, знать питательную ценность и вкусовые качества продуктов. Научиться готовить вкусную и полезную еду поможет изучение кулинарии.

Кулинария - это наука о питании. Слово «кулинария» означает «поварское дело».

Предлагаю вам следующие интересные сведения в среднем за 70 лет жизни человек съедает: 7 000 кг хлеба, 300 кг соли, 2 000 кг мяса, 4 000 кг рыбы, 5 000 шт. яиц, 5 000 кг картофеля, 50 000 л воды.

Изучение нового учебного материала.

Пища - это энергия для нашего тела, а правильное питание - источник здоровья, силы, бодрости, красоты и долголетия,

Рассмотрим «Пирамиду рационального питания» (слайд 6) Скажите, какие продукты можно есть без ограничений, а какие необходимо ограничивать и почему?

Вместе с пищей в наш организм поступает вода, белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные соли.

Давайте более подробно познакомимся с питательными веществами.

Углеводы - главный источник энергии для организма.

В пищевых продуктах углеводы находятся в виде сложных химических соединений - сахаров. Богаты углеводами прежде всего растительные продукты - все фрукты, некоторые овощи, такие, как картофель, капуста, столовая свекла, морковь, а также хлеб и изделия из теста, макароны, кондитерские изделия.

Белки - основа жизни. Они обеспечивают рост организма, формирование всех органов и систем. Они необходимы в любом возрасте, но особенно в детском и юношеском, когда организм развивается.

Жиры - это резервы энергии нашего организма. Они находятся во всех тканях или накапливаются в некоторых органах тела (почках, сердце и других). Ежедневно детям в возрасте 11-13 лет необходимо 85 - 93 г жиров (из них 17 - 19 г должны быть растительными). Однако опасно как недостаточное количество жиров, так и потребление их в больших количествах. Не следует забывать что переедание так же вредно, как и недоедание.

Минеральные вещества обеспечивают обмен веществ в организме человека и содержатся практически во всех продуктах питания.

Вода входит в состав клеток тела человека и участвует в процессах обмена.

Витамины - особые вещества, отсутствие которых в пище вызывает заболевание человека. Они помогают усваивать пищу и участвуют в биохимических реакциях организма. В настоящее время известны около 20витаминов, которые делятся на две группы: водорастворимые - витамины С,Р и группы В, и жирорастворимые - А, Д, Е, К .

Итак, в жизни человека важную роль играет рациональное и правильное питание. Дневной рацион питания должен соответствовать потребностям организма. Важным условием рационального питания является соблюдение режима. Скажите, а вы соблюдаете режим питания? Сколько раз в день вы кушаете? Какое количество пищи вы принимаете за один прием?

Пищу следует принимать не менее 3-4 раз в день.

Перерыв между приемами пищи - не более 4-5 часов. Питаться нужно в одни и те же часы, правильно распределяя дневной рацион: первый завтрак -25%, второй завтрак -15%, обед - 45%, ужин - 15% (за 2 часа до сна).

Пища должна быть вкусной, умеренно горячей, небольшого объема, иметь приятный внешний вид, вызывать аппетит.

Чтобы пища укрепляла здоровье человека, необходимо соблюдать элементарные правила санитарии и гигиенические требования к лицам, приготавливающим пищу, к приготовлению пищи, к хранению продуктов и готовых блюд. Давайте познакомимся с ними. Учебник стр 5

6. Самостоятельная работа учащихся. Поделите тетрадный лист на две колонки. В 1 колонке запишите свой обычный дневной рацион, а во 2 колонке - что бы вы изменили в своем питании после знакомства с правилами рационального питания.

После выполнения самостоятельной работы учащимися, желающие приглашаются к доске показать результат своей работы. Затем совместно с детьми анализируем и оцениваем работы.

6. Закрепление изученного материала. В форме решения кроссворда.

Оценивание ответов учащихся.

8. Итог урока. Итак, чтобы пища приносила пользу нашему организму. Была источником здоровья, силы, энергии и красоты необходимо рационально питаться и соблюдать культуру питания.

У

Г

³П

²К

У

Л

И

Н

А

Р

И

Я

Е

Т

⁴Р

В

⁵В

И

Т

А

М

И

Н

Ы

Е

О

Н

Ж

Д

И

⁶Ж

И

Р

ы

⁷Б

Е

Л

К

И

М

По горизонтали:

2. Наука о питании. 5. Особые вещества, отсутствие которых в пище вызывает заболевание человека. 6. Это резервы энергии нашего организма. Однако чрезмерное их употребление опасно для организма. 7. Они обеспечивают рост организма.

По вертикали:

1. Главный источник энергии для организма. 3. Необходима человеку для обеспечения жизнедеятельности. 4. Необходимо соблюдать в течении дня.

</ КРОССВОРД « Физиология питания»

³

²

⁴

⁵

⁶

⁷

По горизонтали:

2. Наука о питании. 5. Особые вещества, отсутствие которых в пище вызывает заболевание человека. 6. Это резервы энергии нашего организма. Однако чрезмерное их употребление опасно для организма. 7. Они обеспечивают рост организма.

По вертикали:

1. Главный источник энергии для организма. 3. Необходима человеку для обеспечения жизнедеятельности. 4. Необходимо соблюдать в течении дня.

КРОССВОРД « Физиология питания»

³

²

⁴

⁵

⁶

⁷

По горизонтали:

2. Наука о питании. 5. Особые вещества, отсутствие которых в пище вызывает заболевание человека. 6. Это резервы энергии нашего организма. Однако чрезмерное их употребление опасно для организма. 7. Они обеспечивают рост организма.

По вертикали:

1. Главный источник энергии для организма. 3. Необходима человеку для обеспечения жизнедеятельности. 4. Необходимо соблюдать в течении дня.

КРОССВОРД « Физиология питания»

³

²

⁴

⁵

⁶

⁷

По горизонтали:

2. Наука о питании. 5. Особые вещества, отсутствие которых в пище вызывает заболевание человека. 6. Это резервы энергии нашего организма. Однако чрезмерное их употребление опасно для организма. 7. Они обеспечивают рост организма.

По вертикали:

1. Главный источник энергии для организма. 3. Необходима человеку для обеспечения жизнедеятельности. 4. Необходимо соблюдать в течении дня.

КРОССВОРД « Физиология питания»

³

²

⁴

⁵

⁶

⁷

По горизонтали:

2. Наука о питании. 5. Особые вещества, отсутствие которых в пище вызывает заболевание человека. 6. Это резервы энергии нашего организма. Однако чрезмерное их употребление опасно для организма. 7. Они обеспечивают рост организма.

По вертикали:

1. Главный источник энергии для организма. 3. Необходима человеку для обеспечения жизнедеятельности. 4. Необходимо соблюдать в течении дня.