Учителю
Урок СБО 6 класс

Урок СБО 6 класс

Автор публикации: Гвенетадзе Н.Е.

Дата публикации: 05.11.2015

Краткое описание:

предварительный просмотр материала

Тема. Блюда из картофеля.

Приготовление картофельного пюре.

Цель: формировать у учащихся представления о значении картофеля в питании человека и учить готовить картофельное пюре.

Задачи:

образовательные:

-формирование представления о способах первичной и тепловой обработки продуктов, технологии приготовления картофельного пюре;

- формирование умения готовить блюдо по рецепту и подавать его к столу;

- расширение знаний и практических умений по приготовлению блюд;

- показа связи изучаемой темы с жизнью;

коррекционно-развивающие:

- формирование трудовые и коммуникативные навыков работы в группе, взаимодействия друг с другом;

- формирование сознательного соблюдения правил безопасной работы при выполнении тепловой обработки продуктов;

- стимулирование учебно-познавательной деятельности;

- коррекция зрительного, слухового восприятия на основе упражнений на внимание;

- активизация словарного запаса;

- актуализация житейского опыта учащихся в процессе практической деятельности.

воспитательные:

- воспитание культуры, эстетического вкуса.

здоровьесберегающие:

- формирование ЗОЖ через основы правильного питания.

Ход урока.

І. Организационный момент.

II. Повторение знаний, полученных на предыдущем уроке:

1. Беседа с учащимися:

- Что мы учились готовить на предыдущем уроке?

- Какие продукты использовали для приготовления макарон с сыром?

2. Тестирование.

ТЕСТ «Приготовление макарон с сыром» Ф.И. _____________________________________________________

Задание. Как приготовить макароны с сыром? Расставь цифры по порядку:

Добавить сливочное масло и перемешать.

Варить макароны до готовности.

При подаче на стол макароны положить на мелкую тарелку и посыпать сыром.

Воду закипятить и посолить. В кипящую воду опустить макароны.

Сыр натереть на тёрке.

Откинуть макароны на дуршлаг, промыть горячей водой.

Приятного аппетита!

3. Проверка выполнения задания (работа в парах).

ІIІ. Актуализация опорных знаний.

- Ребята, хочу проверить, не забыли ли вы алфавит? Вот сейчас и проверим. Давайте выполним задание и вспомним, как называется раздел, который мы с вами изучаем.

Назовите букву, которая стоит перед буквой "Р". (П)

После буквы Д (Е)

После буквы "М". (Н)

Первая в алфавите. (А)

Десятая по счету? (И)

Между "С" и "У". (Т)

Перед "Й". (И)

- Какое слово у нас получилось? (ПИТАНИЕ)

ІV. Подготовка учащихся к восприятию новой темы.

1. Отгадывание загадок о картофеле.

Ребята, мы продолжаем изучать раздел ПИТАНИЕ, сегодня наш урок будет посвящен одному очень известному и любимому многими овощу. А вот какому? я вам не скажу - вы догадаетесь сами. Для этого вам необходимо отгадать загадки.

Неказиста, шишковата, а придет на стол она -

Скажут весело ребята: «Ну, рассыпчата, вкусна». Картофель

Что копали из земли, жарили, варили?

Что в зале мы испекли? Ели да хвалили! Картофель

Правильно! И в первом, и во втором случае - это картофель.
А кто мне может сказать, по происхождению к какой группе продуктов мы можем отнести картофель? К животной или растительной? Почему?
Верно! Мы все привыкли к тому, что картофель - это такой незаменимый овощ, но следует отметить, что мы совсем забыли, а многие и не знали, что прежде чем попасть на наш стол, ему пришлось долго и очень много путешествовать.

Итак, начинаем…

В некотором царстве,
В некотором государстве
Не на Марсе и не на Луне -
Жила картошечка в земле.
Свойство царское имела:
Накормить народ сумела.
Словом, наша речь о том,
Как пришел картофель в дом!

- Родина картофеля - Америка (Перу).

- В Россию картофель завёз - Пётр 1.

V. Изучение нового материала.

Сообщение темы и целей урока.

- Сегодня на уроке мы должны научиться готовить - ПЮРЕ.

Какое пюре вы должны догадаться сами: от существительного КАРТОФЕЛЬ образуйте прилагательное (правильно-картофельное).

Итак, тема сегодняшнего урока - ПРИГОТОВЛЕНИЕ КАРТОФЕЛЬНОГО ПЮРЕ.

- Перед вами изображения различных продуктов. Давайте купим только те продукты, которые нам понадобятся для приготовлении картофельного пюре.

- Теперь мы накормим всех, но надо вспомнить с чего мы должны начинать приготовление любого блюда. Для этого вам придется снова выполнить задание: на ваших карточках перепутаны этапы приготовления блюда, а вам надо внимательно прочитать и выстроить все в логическую цепочку.

3. Установление последовательности этапов первичной обработки картофеля.

- Заполни таблицу: расставьте этапы по порядку .

ПЕРВИЧНАЯ ОБРАБОТКА КАРТОФЕЛЯ.

Вымыть очищенный картофель.

Удалить остатки кожуры.

Очистить картофель от кожуры.

Вымыть картофель.

4. Проверка правильности выполнения задания.

5. Физминутка.

На раз подняться, потянуться.
Два - согнуться, разогнуться.
Три - в ладоши три хлопка

Головою три кивка.
На четыре - руки шире.
Пять - руками помахать,
Шесть - за парту тихо сесть.

Запись рецепта в тетради.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КАРТОФЕЛЬНОГО ПЮРЕ.

Подогреть молоко.

Накрыть кастрюлю крышкой и убрать на рабочее место.

Слить воду.

Набрать воду в кастрюлю и поставить на плиту.

Размять картофель, влить горячее молоко.

В кипящую воду опустить картофель, посолить.

Варить до готовности.

Добавить сливочное масло, перемешать.

7. Повторение плана практической работы.

VI. Подготовка к практической работе.

Вводный инструктаж к работе.

1.Мытье рук, одевание спецодежды.

2.Подготовка инструментов для работы.

3.Повторение правил техники безопасного труда с горячими жидкостями, с электроплитами, режущими и колющими инструментами.

4.Повторение правил санитарии при выполнении практической работы.

Правила санитарии.

Следить за личной гигиеной, быть всегда аккуратным и опрятным. Приступая к работе надеть передник и косынку, засучить рукава
Ногти на руках должны быть коротко острижены, руки вымыты с мылом и щеткой, насухо вытерты полотенцем. Во время приготовления пищи следить, чтобы руки всегда были чистые.
Следить за чистотой посуды и инвентаря, за чистотой рабочего места и помещения.
Пользоваться отдельными досками для сырых и вареных продуктов.
Пробовать пищу отдельной ложкой, а не той, которой готовят.
Перед обработкой пищевых продуктов проверять их качество по внешнему виду, цвету, запаху и вкусу

5.Распределение обязанностей.

VIІ. Практическая работа.

4. Разложить приготовленное пюре по тарелкам, украсить зеленью, подать на стол.

На некоторые тарелки с картофельным пюре кладём консервированные помидоры. Дети обращают на это внимание, задают вопросы. В чем разница?

(Без помидора - гарнир, а с помидором - 2 блюдо.)

5. Сервировка стола.

6. Дегустация готового блюда.

Заключительный инструктаж .

Анализ технологии приготовления картофельного пюре.
Отметить активное участие учащихся в приготовлении блюда, оценивание каждого.
Отметить правильность соблюдения техники безопасности, санитарии и гигиены при работе.
Уборка рабочих мест

VIІІ. Закрепление новых знаний и навыков.

1. Повторение последовательности приготовления картофельного пюре.

IX. Закрепление.

1. Беседа по вопросам.

- Что нового вы узнали на уроке?

- Пригодятся ли вам эти знания для самостоятельной жизни в будущем?

2. Составление рассказа по следующим фразам

- Картофель - это ...

-Родиной картофеля является ...

-Завез в Россию картофель ...

-Из картофеля можно приготовить….

-Чтобы приготовить картофельное пюре, надо…

X. Итог урока.

1 Оценка работы учащихся.