Конспект урока 'Физиология питания, рациональное питание. '.

Технология

5 класс

Урок № 3 18.09.2015

Тема урока: Физиология питания, рациональное питание.

Цели и задачи урока:

1.Ознакомить учащихся с понятиями «кулинария» и «физиология питания»;

2.Раскрыть роль питания в жизнедеятельности организма и работу системы пищеварения;

3.Сформировать навыки по соблюдению санитарно-гигиенических требований при приготовлении блюд;

4.Воспитывать аккуратность и опрятность в работе.

Оборудование: слайды.

Ход урока
1. Организационный момент.
2. Повторение.

Вопросы для беседы:

Какова одна из основных потребностей человека? (еда, пища)

Что вы знаете о еде?

Какой должна быть пища?

Питание - одна из главнейших потребностей человека. Наряду с водой и воздухом пища постоянно необходима человеку для обеспечения жизнедеятельности.

Чтобы надолго сохранить свое здоровье, нужно правильно питаться, знать питательную ценность и вкусовые качества продуктов. Научиться готовить вкусную и полезную еду поможет изучение кулинарии. Кулинария - это наука о питании. Слово «кулинария» означает «поварское дело», (слайд 3)

Предлагаю вам следующие интересные сведения (слайд 4)_в среднем за 70 лет жизни человек съедает: 7 ООО кг хлеба, 300 кг соли, 2 ООО кг мяса, 4 ООО кг рыбы, 5 ООО шт. яиц,

5 ООО кг картофеля, 50 ООО л воды.

3.Сообщение темы урока. Тема урока «Физиология питания. Санитарно - гигиенические требования к приготовлению пищи».

Изучение нового учебного материала.

Пища - это энергия для нашего тела, а правильное питание - источник здоровья, силы, бодрости, красоты и долголетия, (слайд 5)

Рассмотрим «Пирамиду рационального питания» (слайд 17) Скажите, какие продукты можно есть без ограничений, а какие необходимо ограничивать и почему?

Вместе с пищей в наш организм поступает вода, белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные соли, (слайд 18)

Давайте более подробно познакомимся с питательными веществами, (слайды 19-24) Углеводы - главный источник энергии для организма.

В пищевых продуктах углеводы находятся в виде сложных химических соединений - сахаров. Богаты углеводами прежде всего растительные продукты - все фрукты, некоторые овощи, такие, как картофель, капуста, столовая свекла, морковь, а также хлеб и изделия из теста, макароны, кондитерские изделия.

Белки - основа жизни. Они обеспечивают рост организма, формирование всех органов и систем. Они необходимы в любом возрасте, но особенно в детском и юношеском, когда организм развивается.

Жиры - это резервы энергии нашего организма. Они находятся во всех тканях или накапливаются в некоторых органах тела (почках, сердце и других). Ежедневно детям в возрасте 11-13 лет необходимо 85 - 93 г жиров (из них 17 - 19 г должны быть растительными). Однако опасно как недостаточное количество жиров, так и потребление их в больших количествах. Не следует забывать что переедание так же вредно, как и недоедание.

Минеральные вещества обеспечивают обмен веществ в организме человека и содержатся практически во всех продуктах питания.

Вода входит в состав клеток тела человека и участвует в процессах обмена.

Витамины - особые вещества, отсутствие которых в пище вызывает заболевание человека. Они помогают усваивать пищу и участвуют в биохимических реакциях организма. В настоящее время известны около 20витаминов, которые делятся на две группы: водорастворимые - витамины С,Р и группы В, и жирорастворимые - А, Д, Е, К

Чтобы понять, какой путь проходит пища и как она усваивается организмом человека изучим схему «Система пищеварения», (слайд 25)

Итак, в жизни человека важную роль играет рациональное и правильное питание. Дневной рацион питания должен соответствовать потребностям организма. Важным условием рационального питания является соблюдение режима. Скажите, а вы соблюдаете режим питания? Сколько раз в день вы кушаете? Какое количество пищи выпринимаете за один прием?

А теперь посмотрим, каков дневной рацион питания при правильном питании, (слайд 26) Пищу следует принимать не менее 3-4 раз в день.

Перерыв между приемами пищи - не более 4-5 часов. Питаться нужно в одни и те же часы, правильно распределяя дневной рацион: первый завтрак -25%, второй завтрак -15%, обед - 45%, ужин - 15% (за 2 часа до сна).

Пища должна быть вкусной, умеренно горячей, небольшого объема, иметь приятный внешний вид, вызывать аппетит.

Чтобы пища укрепляла здоровье человека, необходимо соблюдать элементарные правила санитарии и гигиенические требования к лицам, приготавливающим пищу, к приготовлению пищи, к хранению продуктов и готовых блюд, (слайд 27) Давайте познакомимся с ними.

Самостоятельная работа учащихся. Поделите тетрадный лист на две колонки. В 1 колонке запишите свой обычный дневной рацион, а во 2 колонке - что бы вы изменили в своем питании после знакомства с правилами рационального питания.

После выполнения самостоятельной работы учащимися, желающие говорят результат своей работы. Затем совместно с детьми анализируем и оцениваем работы.

Закрепление изученного материала, В форме решения кроссворда.

По горизонтали: 1. Поварское дело. 2. Основа жизни, обеспечивающая рост организма. 3. Если их нет в организме, то человек часто болеет. 4. Вещество, входящее в состав клеток организма человека.

По вертикали: 1. главный источник энергии для организма. 2. Главная потребность человека. 3. Резерв энергии нашего организма.

Оценивание ответов учащихся.

Итак, чтобы пища приносила пользу нашему организму. Была источником здоровья, силы, энергии и красоты необходимо рационально питаться и соблюдать культуру питания.

Правила приема пищи

1. Пищу необходимо принимать 4 раза в день.

2.Соблюдать норму питания.

3.Распределять суточную норму продуктов так: большая часть - в обед , завтрак немного больше ужина . Самым легким должен быть полдник.

4. Промежуток между приемами пищи не должно превышать более 5 часов, но не менее 2 часов.

5. Питание должно быть разнообразным, включать мясные, рыбные, молочные продукты, овощи и фрукты.

6. Есть нужно спокойно, тщательно пережевывая пищу.

7. На завтрак рекомендуется кушать мясные, рыбные блюда.

8. На ужин более легкую - овощные, молочные блюда.

9. Важна правильная кулинарная обработка.

10. Пища должна быть вкусно приготовленной, красиво оформленной.

Слово кулинария произошло от греческой богини Кулины.

Все продукты делятся на растительного и животного происхождения.

К продуктам растительного происхождения относятся: масло растительное, крупы, фрукты, овощи, хлеб.

К продуктам животного происхождения относятся: молоко и молочные продукты, мясо и продуты из мяса, рыба.

Закрепление пройденной темы. 1. Что такое рациональное питание?
2. Какие правила приёма пищи вы знаете?
3. Что нового вы узнали сегодня на уроке?

Заключительный инструктаж: - подведение итогов занятия.

-сообщение оценки работы учащихся.

Домашнее задание: с 18-33 читать.