Технология первичной обработки рыбы

План урока.

Тема: Технология первичной обработки рыбы.

Цели урока:

Предметные:

Обучающиеся познакомятся с первичной обработкой рыбы, научатся использовать приобретённые знания и умения в практической деятельности и повседневной жизни.

Метапредметные:

Научатся планировать действия, цели , способы достижения, выполнять по установленным нормативам операции, планировать, работу в группах, согласовывать совместную познавательно-трудовую деятельность.

Личностные:

Обучающиеся смогут проявить познавательные интересы и активность в области предметной технологической деятельности, бережно относиться к природным и хозяйственным ресурсам.

Получат возможность научиться:

Систематизировать научные и информационные источники, использовать в повседневной жизни.

Формы работы : Фронтальная, групповая.

Методы: поисковый, иллюстративный

Технологии: продуктивное чтение, ИКТ.

Приёмы: создание проблемы на основе иллюстраций, формирование групп по выполнению задания.

1.Подумайте о чём сегодня пойдёт речь?

Показ слайдов.

2. Что мы знаем о технологиях и что предстоит нам узнать?

(пишут на цветных карточках и прикрепляют к доске, озвучивая их.

Тема: Технология первичной обработки рыбы.(уточняет учитель)

Открытие новых знаний

Текущий инструктаж

3. Как вы думаете, чем полезна рыба? (слайд 2)

А теперь давайте проверим себя, прочитав статью в учебнике стр.33 - Пищевая ценность рыбы.

Мы узнали, что рыба ценный продукт.

4. Какие виды рыбы вам известны? Где мы найдём информацию о рыбе?

Я предлагаю работу в паре.. Виды рыбы и рыбной продукции.( Стр 33-34)

О кулинарии, о рыбе.

Работа на местах и у доски, определяют цели урока.

Озвучивают цели урока

.

В ней содержатся полезные вещества.

Щука, карась судак, лосось и т. д.

В учебнике стр.33-34.

Читают, выбирают из текста, Озвучивают ответ.

Ругулятивные:

управление своей деятельностью.

Коммуникативные:

речевая деятельность.

Работа в парах.

Познавательные:

поиск информации, рассуждение, выводы.

Регулятивные:

управление своей деятельностью.

Самооценка

Познавательные:

ответ по учебнику

логические операции.

Я предлагаю просмотр слайдов Классификация рыбы.(3-6)

Мы познакомились с видами рыбы и способами переработки.

5.Как правильно выбрать рыбу?

Но, это не все признаки, чтобы их узнать, я предлагаю выполнить задание в группах.

Определите доброкачественность продуктов, ответ вы узнаете в учебнике на стр.35-36

1группа - консервов

2группа- рыбы.( 7 мин.)

Смотрят слайды, расширяют круг знаний.

По запаху, по внешнему виду.

Работают в группах, определяют органо-липтически и по учебнику доброкачественность продуктов.

Озвучивают результаты исследовательской работы.

Коммуникативные

работа в группах

речевая деятельность.

Исследовательская работа

Применение знаний

Рефлексия

Мы купили рыбу, а готовить будем позже.

6. Как узнать как и сколько хранится рыба?

Давайте проверим, насколько верны ваши предположения.

Мы многое узнали о рыбе.

7.Как правильно разделать рыбу А теперь я более подробно расскажу вам, как разделать рыбу и покажу на примере.

Находят в учебнике и зачитывают информацию

проверяют по картинке в учебнике, выписывают в тетрадь.

Подготовка к приготовлению блюда немаловажный этап. Мы знаем, что при обработке продуктов необходимо соблюдать технику безопасности и санитарно-гигиенические требования. В 5 классе мы изучали их, давайте вспомним. Стенд на стене.

А теперь давайте назовём санитарные требования при обработке рыбы

стр 38 и запишем их в тетрадь.

Лабораторная работа №1

Зачитывают правила ТБ.

Зачитывают санитарно-гигиенические требования при обработке рыбы. Записывают в тетрадь.

Выполняют даб/р №1 стр 39

Познавательные

поиск информации, рассуждение

Коммуникативные

речевая деятельность.

Регулятивные

самооценка.

Заключительный инструктаж

Давайте вспомним, какие мы с вами поставили цели в начале урока. Как вы думаете, мы достигли результата? Давайте вместе подведём итог нашей работы.

Чтобы проверить, насколько хорошо вы усвоили тему предлагаю выполнить тест.

1 Чем ценна рыба, как продукт питания?

2.В каком виде рыба поступает в продажу?

3.При

заготовке рыбы для длительного хранения её:

4.Что соблюдать при разделке рыбы?

Вы отлично поработали на уроке, получили для себя много полезной информации, которая пригодится вам в будущем. Оценки.

Домашнее задание:

Подготовить информацию, сообщение стр.39.

Загрязнение мирового океана, какие меры принимает государство.

Принести рыбу, масло, муку.

Отвечают на вопросы теста.

Записывают задание2 из учебника. Убирают рабочие места.

Познавательные

поиск информации, рассуждения, выводы.