Урок по ПМ 01 'Технология обработки сырья и приготовление блюд из овощей и грибов' по теме: 'Блюда из вареных овощей. '

Урок № 6

Тема урока: Приготовление блюд из вареных овощей.

Тип урока: Комбинированный.

Цели урока:

Цели урока

Для педагога

Для учащегося

1. Обучающие

1. Обеспечить усвоение знаний по правилам приготовления блюд из вареных овощей.

1. Знать

2. Знать технологию приготовления блюд из вареных овощей.

2. Уметь выделить правила, которые необходимо соблюдать при приготовлении таких блюд.

3. Уметь произвести бракераж блюда.

2. Развивающие

2.Развивать у учащихся самостоятельность мышления, способность выделять главное в изученном материале.

3.Воспитывающие

3. Воспитывать эстетические качества в оформлении блюда.

Оборудование урока: учебник Анфимова Н.А. Кулинария , рабочая тетрадь Качурина Т.А. Кулинария, слайд-презентация « Приготовление овощных блюд», «Подача овощных блюд».

Ход урока:

Этап урока

время

Деятельность педагога

Деятельность учащегося

Средства обучения

Методы обучения

1. Орг. момент

2 мин.

Проверяет наличие учащихся и готовность к уроку.

Записывает в тетрадь дату и тему урока.

Классная доска

2. Проверка выполнения д/з и всесторонняя проверка знаний.

7-10 мин.

1. Устный опрос уч-ся:

1.1. Какие проходят изменения в процессе тепловой обработки.

1.2. Какие бывают виды тепловой обработки.

1.3. Каково значение овощных блюд овощных блюд в питании.

2. Работа в рабочей тетради стр 58-59 зад 29-31, 35-36. (5 уч-ся).

Подготавливает и озвучивает ответ. Отвечают на поставленные вопросы.

Выполняют письменно задания в рабочей тетради.

Рабочая тетрадь, карточка-задание

Рассуждение, описание.

Беседа.

Самостоятельная Работа.

3. Усвоение нового материала.

30 мин.

1. Сообщение цели и задач урока.

2. Изучение технологии приготовления картофельного пюре, картофеля отварного ,картофеля в молоке.

4.Изучение блюд с учетом современных тенденций:

Восприятие, осмысление, и запись темы урока в конспект.

Осмысление, восприятие, конспектирование.

Слайд-презентация «Приготовление пюре картофельного отварного картофеля.», «Подача отварных блюд»

Рассуждение, описание, беседа.

Работа со средствами ИКТ

4. Закрепление знаний учащимися и проверка понимания изученного материала.

5 мин

1. вопросы к уч-ся:

1.1. Назвать технологическую последовательность операций приготовления пюре.

1.2Назвать технологическую последовательность картофеля отварного..

1.3. Какие правила нужно соблюдать при приготовлении отварных блюд.

Осмысление вопроса, ответ, возможно с помощью конспекта.

Воспроизведение, сравнение, систематизация знаний.

5. подведение итогов урока

2 мин

Сообщение уч-ся результатов их работы и выставление оценок за работу на уроке.

Выслушивают результаты своей работы на уроке

Повествование

6. Д/з.

1 мин

Учебник «Кулинария» стр 173-176

Записывают д/з