Работа со словарём как средство формирования технологической культуры на уроках технологии

Щукина С.П.

Работа со словарем как средство формирования технологической культуры на уроках технологии при изучении раздела «Кулинария» в 5-7 классах.

Образовательная область «Технология» играет важную роль в формировании личности.

Одной из целей предмета «Технологии» является формирование технологической культуры подрастающего поколения. Симоненко В.Д. отмечал, что технологическая культура - это уровень овладения человеком современными способами познания и преобразования себя и окружающего мира. Они оказывают влияние на все стороны жизни общества и предполагают наличие у учащихся системы технологических знаний, умений личностных качеств. [ 5 с.34 ]

Таким образом, технологическая культура - основа технологического образования школьников.

Одним из средств формирования технологической культуры является организация процесса работы по обогащению словарного запаса обучающихся при изучении предмета «Технология».

Использование словаря в процессе изучения радела «Кулинария» предполагает организацию комплексной работы обучающихся с ним, которая подразумевает регулярное обращение к материалу, содержащемуся в словаре, основанное на системно-деятельностном подходе к обучению, как на уроке технологии, так и при определении домашних заданий, выполнении творческих проектов, презентаций.

Прежде всего, необходимо развивать у учеников потребность обращения к словарю за справками. С этой целью учитель специально создает ситуацию поиска значения слова или использует естественную ситуацию анализа незнакомых слов в книге. Таким образом, у обучающихся формируется умение пользоваться словарем.

В учебниках Н.В.Синица, В.Д.Симоненко «Технология. Технология ведения дома» 5-7 классы по ФГОС словарные слова выделены курсивом и после каждого параграфа отмечены специальным значком для выполнения домашнего задания.

Чтобы процесс запоминания новых терминов стал более эффективным, необходимо проводить словарную работу на каждом этапе урока, применяя различные методы и технологии.

Например, на уроке в 5 классе по теме «Тепловая обработка овощей. Блюда из вареных овощей» проверку домашнего задания можно осуществлять разными способами организации учебной деятельности:

1. Проблемные вопросы.

- Использование, каких терминов помогло вам разработать технологическую карту приготовления салата?

- Какое неизвестное, непонятное слово подтолкнуло вас обратиться к словарю при обсуждении рецептов салата из кулинарной книги?

- Какие приспособления облегчат и ускорят процесс нарезки овощей2. Карточки с тестовыми заданиями. [4.c.28]

3. Игра «Найди лишнее» с использованием презентации.

Назвать неподходящее по смыслу слово.

1 слайд . Ломтики, соломка, овощерезка, кубики (овощерезка).

Растительное масло, сметана, вода, майонез (вода).

Сортировка, сушка, очистка, нарезка (сушка).

2 слайд. Нож, овощечистка, терка, холодильник (холодильник).

Консервирование, сушка, промывание, замораживание (промывание).

Петрушка, укроп, кинза, морковь (морковь).

3. Отгадать ребус, объяснить значение слова.

Презентация «Ребусы по кулинарии» nsportal.ru-nadeginaev0512

5. Объяснить значение поговорки «Кто ест лук, того Бог избавит от вечных мук».

6. Отгадать несколько загадок об овощах в словаре «Кулинария» (образовательная область «Технология») на стр 74.

Кругла, рассыпчата бела

На стол она с полей пришла.

Ты посоли ее немножко,

Ведь правда, вкусная… (картошка)

Заставит плакать всех вокруг

Хоть он и не драчун, а … (лук)

7. Терминологические диктанты с использованием презентации:

5 слайд. «Вставьте пропущенные слова»

В нашей семье очень любят на….кушать …. (обед, салат)

В нем вареные овощи свекла, …., …., …. нарезаны

(морковь, картофель, огурцы).

….. это ….. . (кубиками, винегрет).

6 слайд. «Вставьте пропущенные приставки»

Помидоры …. брать (пере).

Картошку …..чистить от кожуры ( о ).

Овощи ….мыть в проточной воде (про).

Зелень … резать мелко-мелко (на).

Подготовленные овощи ….мешать (пере).

На этапе урока актуализация знаний большой интерес у обучающихся вызывает использование анаграмм и загадок:

вскале , фоткеалрь , авкра , раежьен (свекла, картофель, варка, жаренье).

Сварим свеклу мы, картошку Не окрошка и не супчик

А еще - морковь с горошком; Свёкла в нём, морковь, огурчик

Лук, нарезанный добавим - Подают нам на обед

И все маслицем заправим. С постным маслом….(винегрет).

Будем кушать на обед

Очень вкусный ……(винегрет).

Рассуждение о словах, содержащихся в них поможет ученицам самим сформулировать тему урока.

При объяснении нового материала одной из форм деятельности может быть самостоятельная работа с учебником. После прочтения материала на стр.64 все новые термины обучающиеся выписывают в тетрадь, затем их зачитывают, при этом обращают внимание на правильное произношение объясняют их содержание. [ 3.c.64]

Другая форма - игра «Замени одним словом».

Учитель называет определение, ученицы - термин, обращаясь к словарю (направление «основные понятия»).

Определенная доля какого - либо кушанья (порция).

Разнообразная пища, употребляемая человеком (еда).

Ощущение, связанное с потребностью в пище (аппетит).[ 2. c.26, 147, 173]

Для поддержания интереса к темам, связанными с обработкой овощей, провести физкультминутку.

Показать действия:

В огород пойдем

Урожай соберём

Мы моркови натаскаем

И картошки накопаем

Срежем мы кочан капусты

Круглый, сочный очень вкусный

Щавеля нарвём немножко

И вернёмся по дорожке.

На этапе закрепления материала использовать игровые технологии:

1. Составление кроссворда из 6-7 слов в паре с использованием словаря (направление «приёмы кулинарной обработки продуктов»).

Провести игру «Угадай блюдо».

По перечисленным продуктам назвать блюдо. Перечень продуктов можно написать на доске или ученицы пишут у себя в тетради, а затем проводят взаимопроверку.

Например, картофель, свекла, огурец, квашеная капуста, растительное масло (винегрет);

помидоры, огурцы, болгарский перец, сметана (салат).

2. «Головоломка»

Раздать карточки с алфавитом. Каждой ученице необходимо зашифровать два - три слова по изучаемой теме на уроке (в 5 классе можно одно) и поменяться шифровками для угадывания или раздать отдельные карточки, содержащие шифровки.

19; 3; 6; 12; 13; 1 (свекла)

3; 1; 18; 12; 1 (варка)

3; 10; 15; 6; 4; 18; 6; 20 (винегрет)

3. Тестовые задания.

Блок рефлексии:

1. Игра «Верно ли»

Если утверждение верно, надо поднять руку.

Пассерование - это обжаривание нарезанных овощей в масле до румяной корочки (-)

Варка - это приготовление продукта посредством его полного погружения в кипящую воду (+)

Бланширование - это обработка продукта горячим паром без контакта с жидкостью (-)

Фритюр - это жаренье овощей в большом количестве раскаленного жира (+)

Припускание - это недолгое тушение в небольшом количестве жидкости (+)

2. Вопрос.

- Какой термин вызвал затруднение при запоминании?

Варианты домашнего задания с использованием словарных слов:

1. Узнать в словаре значение слова «карвинг»

2. Приготовить презентацию об использовании карвинга при украшении салатов.

3. Дать толкование пословицы «Аппетит приходит во время еды».

4. Составить кроссворд по п.10,11.

5. Выполнить задание №3 в тетради на печатной основе стр.30.

Использование словаря вносит оживление в учебный процесс и положительно влияет на развитие познавательной активности и самостоятельности обучающихся.

Следует отметить, что использование словаря вносит оживление в учебный процесс и положительно влияет на развитие познавательной активности и самостоятельности учащихся. Применение игровых технологий - проведение игр, составление и отгадывание кроссвордов, ребусов, загадок побуждает интерес к изучению новых терминов, способствует развитию творческого воображения и нестандартного мышления.

Работа со словарём вырабатывает умение ориентироваться в справочной литературе; расширяет и систематизирует словарный запас учащихся; формирует речевую компетентность.

Все это несомненно оказывает положительное влияние на личностное развитие ученика и формирование технологической культуры.

Список литературы.

1. Атаулова О.В., Саушкина Е.А. Словарь по технологии. Ульяновск: ИПК ПРО, 2001-98 с.

2. Ожегов С.И. Шведова Н.Ю. Толковый словарь русского языка - М.: ООО «А ТЕМП», 2013-874 с.

3. Синица Н.В., Симоненко В.Д. Технология. Технология ведения дома: 5 класс: учебник для учащихся общеобразовательных учреждений - М.: Вентана-Граф,2014-192с.

4. Синица Н.В., Буглаева Н.А. Рабочая тетрадь. Технологии ведении дома: 5 класс: для учащихся общеобразовательных организаций - М.: Вентана-Граф, 2015 -95 с.

5. Симоненко В.Д. Технологическое образование школьников. Теоретико- методические аспекты [ текст] / В.Д. Симоненко - Брянск 2000г

6. Надеждина Елена Васильевна «Ребусы по кулинарии» режим доступа:

nsportal.ru-nadeginaev0512