Программы практикумов по технологии (5 класс)

МКОУ Пронинская СОШ

Программа практикума

«Кулинария и здоровье»

17 ч

5 класс

Учитель: Федоровская С.Г.

Пояснительная записка

Вопросы правильного питания и здорового образа жизни становятся все более актуальными в жизни современного человека. Изучение основ здорового образа жизни и рационального питания в школе будет способствовать воспитанию физически и нравственно здорового поколения, развитию у учащихся чувства гармонии и красоты, способности воспринимать мир как единое целое.

Программа «Кулинария и здоровье» для учащихся 5 класса рассчитана на 17 часов. Цель программы - дать школьникам знания о рациональном питании, сформировать умения по приготовлению здоровой пищи, развить способность критически относиться к разного рода модным диетам, воспитать вкус к здоровой пище.

Содержание программы построено с учетом межпредметных связей технологии с биологией, химией, историей. Значительное место в ней уделено изучению национальных кухонь с точки зрения рационального питания и способов обработки продуктов, а также вопросам физиологии питания, сущности диетического питания, ознакомлению с особенностями различных диет, лечебными свойствами некоторых продуктов, организацией труда при приготовлении пищи, экономическими расчетами и др.

Практическая деятельность учащихся носит творческий характер, способствует приобретению и активному использованию знаний, формированию технологической кулинарной культуры. Они учатся подбирать продукты для приготовления различных блюд, правильно выбирать способ обработки продуктов, красиво оформлять готовые блюда. Школьники выполняют творческие задания, как правило, связанные с поиском рецептур блюд и приготовлением здоровой пищи.

Тематическое планирование

№ п\п

Тема

Часы

1

Вводное занятие.

1

2

История возникновения кулинарии.

1

3

Основы здорового образа жизни.

1

4

Основы рационального питания.

1

5

Способы обработки пищевых продуктов.

2

6

Витамины.

2

7

Минеральные вещества и здоровье.

2

8

Продукты питания животного происхождения.

2

9

Продукты питания растительного происхождения.

2

10

Влияние условий приема пищи на ее усвоение организмом.

2

11

Фитотерапия.

1

Всего:

17

Литература:

1. В.И. Ермакова. Основы кулинарии. М., Просвещение. 1993.

2. Г.И. Поскребышева. Большая кулинарная энциклопедия. М., Олма-Пресс. 2003.