Сабақтың тақырыбы: «Көкөністер. Көкөністерден салат дайындау»

1 слайд

Мақсаттары:

Білімділік:

• Оқушылардың тақырып бойынша, алған білімдерін және үйренгендерін жүйелеу. Салат дайындауды үйрету.

• - қауіпсіздік техниканың ережелерін сақтау және санитарлық -гигиеналық талаптар туралы білімдерін бекіту;

Дамытушылық:

• - оқушылардың пәнге деген танымдылық қызығушылығын дамыту. Тамақ пісіруге деген қызушылығын, құштарлығын арттыру;

• - оқушыларды технологиялық картамен жұмыс істеуге үйрету;

• - оқушылардың сараптау және салыстыру дағдыларын дамыту;

Тәрбиелік:

• - ұқыптылыққа,тазалыққа, еңбексүйгіштікке тәрбиелеу

Сабақтың әдісі: теориялық білімді бекіту, сұрақ-жауап,сарамандық дағдыны қалыптастыру.

Сабақ түрі: сайыс -сабақ

Құрал -жабдықтар: қасық, пышақ, бөлу тақтайы, салат сауыты, мескей, үккіш.

Салат жасауға керек өнімдер: пісірілген қызылша, шикі сәбіз, болгар бұрышы, қызанақ, қияр, сыр, соя соусы,жасылша.

Сабақтың жоспары:

І. Ұйымдастыру.

Сәлемдесу рәсімін жасау. Оқушыларды түгендеу, құрал- жабдықтарын тексеру. 2 слайд

Сәлемдесу рәсімі: шеңберге тұрып, бір -біріне алақандарын тигізу арқылы жылулық, қамқорлық сезімін беру:

Күн нұрындай шашылайық,

Бәйшешектей ашылайық.

Гүлге қонған көбелекпіз,

Қанат қағып жарысайық.

Бір,екі,үш…

Мұғалім: Адам ағзасына барлық энергия тамақпен келеді. Дұрыс тамақтану денсаулықтың басты факторы. Ол адамның өмір сүруімен, жұмысына жағымды әсерін тигізеді. Сондай-ақ тамақтануда минералды заттар үлкен қызмет атқарады. Көкөніс құрамында дәрумендер, жеңіл қорытылатын көміртегі, минералды заттар, органикалық қышқылдар бар.

Біздің бүгінгі сабағымыз көкөніс туралы болады және сол көкөністерден салат дайындаймыз.

Біз екі топқа бөліндік: «Қарбыз», «Қауын».

Қазір топтан қыздар шығып, үйге берілген тапсырмаға жауап береді. Үйге көкөністердің шығу тегі және олардың қасиеттері туралы мәліметтер жинау болатын.

І . Тапсырма.

« Көкөністер туралы не білеміз?»

(Сұрақтарға жауап беру, кім жауап берсе сол бір жетон алып отырады, сабақ соңында жетондар саналып, ұпай беріледі)

5-13 слайдтар . Қырыққабат,картоп, қызылша, сәбіз, қызанақ, қияр, пияз.

Мұғалім: Енді осы көкөністердің дәрумендеріне көңіл бөлейік. Егер біздің ағзамызға дәрумендер жетіспесе адам ауруға шалдығуы мүмкін.

Слайд 14.

Мұғалім: С дәрумені жеткіліксіздігі адам ағзасының жұқпалы ауруларға қарсылығын төмендетеді, адамды ұйқы басып, тістері қанайды, зердесі әлсірейді

А дәрумені жеткіліксіз болғанда, адамның ауруға қарсылығы төмендейді және көру қабілеті бұзылып, өсуі төмендейді.

РР дәрумені орталық жүйесін, асқазан -ішек жолдарын, теріні және шырышты қабықтарды зақымдайтын аурулардан ағзаны қорғайды.

ІІ. Тапсырма.

«Біліміңді тексер»

(Тақырыпты жалпылау сұрақтары)

1. Салат дегеніміз не?

2. Көкеністі өңдеу жолдары?

3. Томаты топқа жататын көкөніс.(қызанақ, баклажан, бұрыш)

4. Түйнек тобындағы көкөніс (картоп)

5. Құрамында аскорбин қышқылы мол көкөніс? (тәтті бұрыш)

6. Барлық ауыру қашатын көкөніс ( пияз)

7. Винегретің құрамына кіретін көкөніс (сәбіз, қызылша)

8.Диетология дегеніміз не?

9. Вегетарианшылдық дегеніміз не?

10. Қай көкөністе С дәрумені көп (аскөк)

11. Тоқбасар деп нені айтады, берілу уақыты?

12. Дастарқан әзірлеу дегеніміз не?

13. Картоп түйнегігің жасыл түсті бөлігі қалай аталады? Олар зиянды ма?

14. Көкөністен дайындалатын ыстық тамақтарды атаңдар.

ІІІ. Тапсырма.

«Білгенге маржан…»

(Оқушылардың әрқайсысы жауап береді. «Қауын» тобы «Диетология бағыттары», «Қарбыз» тобы «Көкөністер тобы»)

слайд 15-17

Диетология бағыттары: вегетарианшылдық, натуропатия(шикілей жеу), ажыратып тамқтану, теңдестірілген(рационалды)

Көкөністер тобы: түйнекті, тамыр жемісті, орамжапырақты, асқабақты, томатты, ірі бұршақты, дәнді, жапырақты, пиязды.

IV. Тапсырма. 18-20 слайдтар

Шығармашылық жоба: «Салаттар дайындау»

(Тапсырма алдында техника қауіпсіздігі және санитарлық гигиеналық талаптар туралы айту)

«Қауын» тобы: «Грек салаты»

«Қарбыз» тобы: «Дәруменді салат»

(Қыздар жобаны қорғау керек. Ватман қағазына технологиялық картасын салу. Рецептін жазу. Салат туралы айтып беру)

V. Тапсырма. 21слайд

«Дайын тағамдарды органолептикалық тәсілмен талдау»

(Салаттарын ауыстырып бағалау. Өзара бірін бірі тексеру

сапасы

Сапа өлшемі

Зерттелетін тағамның сапасы

Зерттеу қорытындысы

Дәмі

Түсі

Иісі

Қоюлығы(консистенциясы)

Сыртқы түрі

VI. Рефлексия

Не білдім?

Не үйрендім?

Не білгім келеді?

(оқушылардың жауаптары мына сөздерден басталу керек:

«Маған ұнады..

Мен үйрендім…

Мен үйренгім келеді…)

5.

6.

Қорытындылау . бағалау.

Үйге тапсырма: шағын әңгіме «Егер мен аспазшы болсам…»

сапасы

Сапа өлшемі

Зерттелетін тағамның сапасы

Зерттеу қорытындысы

Дәмі

Түсі

Иісі

Қоюлығы(консистенциясы)

Сыртқы түрі

VI. Рефлексия

Не білдім?

Не үйрендім?

Не білгім келеді?

(оқушылардың жауаптары мына сөздерден басталу керек:

«Маған ұнады..

Мен үйрендім…

Мен үйренгім келеді…)

VI. Рефлексия

Не білдім?

Не үйрендім?

Не білгім келеді?

(оқушылардың жауаптары мына сөздерден басталу керек:

«Маған ұнады..

Мен үйрендім…

Мен үйренгім келеді…)

VI. Рефлексия

Не білдім?

Не үйрендім?

Не білгім келеді?

(оқушылардың жауаптары мына сөздерден басталу керек:

«Маған ұнады..

Мен үйрендім…

Мен үйренгім келеді…)