Технология ведения дома 6 класс. Методические разработки. Синица., Симоненко

ББК 30.6/74.24 С38

Синица Н.В.

С38 Технология. Технологии ведения дома : 6 класс : методи-ческое пособие / Н.В. Синица. - М. : Вентана-Граф, 2016. - 160 с.

ISBN 978-5-360-07552-3

В пособии отражены особенности работы с учебником «Техно-логия. Технологии ведения дома» для учащихся 6 класса общеобра-зовательных организаций (М. : Вентана-Граф, 2013) и рабочей тетрадью (М. : Вентана-Граф, 2013), которые соответствуют феде-ральному государственному образовательному стандарту основно-го общего образования (2010 г.).

Содержит примерный поурочно-тематический план, методиче-ские рекомендации к проведению уроков, оформлению творче-ских проектов и выполнению заданий в рабочей тетради, ответы на задания для контроля знаний обучающихся.

Входит в систему учебно-методических комплектов «Алгоритм успеха».

ББК 30.6/74.24

© Синица Н.В., 2014

ISBN 978-5-360-07552-3 © Издательский центр «Вентана-Граф», 2014

ОТ АВТОРОВ

Уважаемые коллеги! Это методическое пособие предназна-чено для учителей, использующих для преподавания техноло-гии (направление «Технологии ведения дома») в 6 классе учеб-ник «Технология. Технологии ведения дома» (Синица Н.В., Си-моненко В.Д. - М. : Вентана-Граф, 2013) и рабочую тетрадь (Синица Н.В. - М. : Вентана-Граф, 2013), разработанные в соот-ветствии с федеральным государственным образовательным стандартом основного общего образования (2010 г.).

Предложенный поурочно-тематический план рассчитан на 70 ч учебного времени (2 ч в неделю). Последовательность про-ведения уроков соответствует содержанию учебника. Посколь-ку структура урока находится в прямой зависимости от наличия учебно-материальной базы и дидактических средств обучения, приведённые поурочные разработки носят рекомендательный характер.

Учитель может творчески подойти к построению учебного процесса в зависимости от условий региона, материальной ба-зы школы, местных традиций.

Напоминаем, что на уроках технологии основная часть учебного времени (75 %) отводится на практические работы, во время которых обучающиеся выполняют исследования, лабора-торные и практические работы, творческие задания и проекты, поэтому тип уроков в основном комбинированный.

Предлагая учителю примерное планирование уроков, а также методические советы к различным этапам урока, мы по-нимаем, что невозможно написать универсальные планы уро-ков, поэтому оставляем учителю право самостоятельно решать, насколько приемлем предлагаемый вариант. Особенно это ка-сается постановки задач воспитания и развития, вопросов для актуализации знаний обучающихся, подведения итогов урока.

Урок - это не просто основная форма работы с обучающи-мися, это ещё и творчество современного учителя.

Поскольку школьные кабинеты технологии часто испыты-вают недостаток в компьютерной технике, уроки разработаны для случая, когда в классе имеется хотя бы один компьютер, под-ключённый к сети Интернет, а также один мультимедийный комплекс.

Успехов вам в работе с учениками!

3

ПРИМЕРНЫЙ ПОУРОЧНО-ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН

Технология. Технологии ведения дома. 6 класс

Тема

Кол-

Характеристики основных видов

во

Основное содержание

п/п

урока

деятельности обучающихся

часов

1

2

3

4

5

Разделы «Технологии домашнего хозяйства»,

«Технологии творческой и опытнической деятельности» (6 ч)

Темы: «Интерьер жилого дома» (1 ч), «Комнатные растения в интерьере» (2 ч),

«Исследовательская и созидательная деятельность» (3 ч)

1

Вводный

1

Цель и задачи изучения предмета «Тех-

Знакомиться с содержанием и последо-

урок

нология» в 6 классе. Содержание пред-

вательностью изучения предмета «Тех-

мета. Последовательность его изучения.

нология» в 6 классе.

Правила безопасного труда при работе

Знакомиться с правилами безопасного

в кабинете технологии

труда

2

Интерьер

1

Запуск первого творческого проекта.

Знакомиться с примерами творческих

жилого дома

Понятие о жилом помещении: жилой

проектов шестиклассников по разделу

дом, квартира, комната, многоквартир-

«Технологии домашнего хозяйства».

ный дом. Зонирование пространства

Определять цель и задачи проектной

жилого дома. Организация зон приго-

деятельности по темам раздела.

товления и приёма пищи, отдыха и об-

Находить и представлять информацию

щения членов семьи, приёма гостей;

об устройстве современного жилого

Продолжение

1

2

3

4

5

Разделы «Кулинария», «Технологии творческой и опытнической деятельности» (16 ч)

Темы: «Блюда из рыбы и нерыбных продуктов моря» (4 ч), «Блюда из мяса» (4 ч), «Блюда из птицы» (2 ч), «Заправочные супы» (2 ч), «Приготовление обеда. Сервировка стола к обеду» (2 ч),

«Исследовательская и созидательная деятельность» (2 ч)

7,

Блюда из

2

Запуск второго творческого проекта.

Определять свежесть рыбы органолеп-

8

рыбы

Пищевая ценность рыбы. Содержание

тическими методами.

в ней белков, жиров, углеводов, витами-

Определять срок годности рыбных кон-

нов. Виды рыбы. Маркировка консер-

сервов.

вов.

Подбирать инструменты и приспособле-

Признаки доброкачественности рыбы.

ния для механической и кулинарной об-

Условия и сроки хранения рыбной про-

работки рыбы.

дукции. Оттаивание мороженой рыбы.

Планировать последовательность техно-

Вымачивание солёной рыбы. Разделка

логических операций по приготовлению

рыбы. Санитарные требования при об-

рыбных блюд.

работке рыбы. Тепловая обработка

Оттаивать и выполнять механическую

рыбы.

кулинарную обработку свежемороже-

Технология приготовления блюд из

ной рыбы.

рыбы. Подача готовых блюд. Требова-

Выполнять механическую обработку че-

ния к качеству готовых блюд

шуйчатой рыбы.

Разделывать солёную рыбу.

Осваивать безопасные приёмы труда.

Выбирать и готовить блюда из рыбы.

Продолжение

1

2

3

4

5

бования при обработке мяса. Оборудо-

Находить и представлять информацию

вание и инвентарь, применяемые при

о блюдах из мяса, соусах и гарнирах

механической и тепловой обработке

к мясным блюдам

мяса. Виды тепловой обработки мяса

13,

Приготовле-

2

Технология приготовления блюд из

Выполнять механическую кулинарную

14

ние блюд из

мяса. Определение качества термиче-

обработку мяса.

мяса

ской обработки мясных блюд. Подача

Осваивать безопасные приёмы труда.

готовых блюд к столу. Гарниры к мяс-

Выбирать и готовить блюда из мяса.

ным блюдам

Проводить оценку качества термической

обработки мясных блюд.

Сервировать стол и дегустировать гото-

вые блюда

15,

Блюда из

2

Виды домашней и сельскохозяйствен-

Определять качество птицы органолеп-

16

птицы

ной птицы и их кулинарное употребле-

тическими методами.

ние. Способы определения качества

Подбирать инструменты и приспособле-

птицы. Подготовка птицы к тепловой

ния для механической и кулинарной об-

обработке. Способы разрезания птицы

работки птицы.

на части. Оборудование и инвентарь,

Планировать последовательность техно-

применяемые при механической и те-

логических операций.

пловой обработке птицы.

Осуществлять механическую кулинар-

Виды тепловой обработки птицы. Техно-

ную обработку птицы.

логия приготовления блюд из птицы.

Соблюдать безопасные приёмы работы

			Оформление готовых блюд и подача их	с кухонным оборудованием, инструмен-
			к столу	тами и приспособлениями. Готовить блю-
				да из птицы.
				Проводить дегустацию блюд из птицы.
				Сервировать стол и дегустировать гото-
				вые блюда.
				Находить и представлять информацию
				о блюдах из птицы
17,	Заправоч-	2	Значение супов в рационе питания. Тех-	Определять качество продуктов для при-
18	ные супы		нология приготовления бульонов, ис-	готовления супа.
			пользуемых при приготовлении запра-	Готовить бульон.
			вочных супов.	Готовить и оформлять заправочный суп.
			Виды заправочных супов. Технология	Выбирать оптимальный режим работы
			приготовления щей, борща, рассольни-	нагревательных приборов. Определять
			ка, солянки, овощных супов и супов	консистенцию супа.
			с крупами и мучными изделиями. Оцен-	Соблюдать безопасные приёмы труда
			ка готового блюда. Оформление гото-	при работе с горячей жидкостью.
			вого супа и подача к столу	Осваивать приёмы мытья посуды и ку-
				хонного инвентаря.
				Читать технологическую документацию.
				Соблюдать последовательность приго-
				товления блюд по технологической
				карте.
				Осуществлять органолептическую оцен-
				ку готовых блюд.

Продолжение

1

2

3

4

5

Овладевать навыками деловых, уважи-

тельных, культурных отношений со все-

ми членами бригады (группы).

Находить и представлять информацию

о различных супах

19,

Приготовле-

2

Меню обеда. Сервировка стола к обеду.

Подбирать столовое бельё для серви-

20

ние обеда.

Набор столового белья, приборов и по-

ровки стола к обеду.

Сервировка

суды для обеда. Подача блюд. Правила

Подбирать столовые приборы и посуду

стола к обе-

этикета за столом и пользования столо-

для обеда.

ду

выми приборами

Составлять меню обеда. Рассчитывать

количество и стоимость продуктов для

стола.

Выполнять сервировку стола к обеду,

овладевая навыками эстетического

оформления

21,

Творческий

2

Реализация этапов выполнения творче-

Выполнять и представлять проект по

22

проект по

ского проекта. Выполнение требований

разделу «Кулинария»

разделу «Ку-

к готовому изделию. Расчёт затрат на

линария»

изготовление проекта

Разделы «Создание изделий из текстильных материалов», «Технологии творческой и опытнической деятельности» (30 ч)

Темы: «Свойства текстильных материалов» (2 ч), «Конструирование швейных изделий» (4 ч), «Моделирование швейных изделий» (2 ч), «Швейная машина» (2 ч), «Технология изготовления швейных изделий» (12 ч), «Исследовательская и созидательная деятельность» (8 ч)

Виды и свой-

2

Запуск третьего творческого проекта.

Составлять коллекции тканей и нетканых

24

ства тек-

Классификация текстильных химиче-

материалов из химических волокон.

стильных

ских волокон. Способы их получения.

Исследовать свойства текстильных мате-

материалов

Виды и свойства искусственных и синте-

риалов из химических волокон.

из химиче-

тических тканей. Виды нетканых мате-

Подбирать ткань по волокнистому соста-

ских воло-

риалов из химических волокон

ву для различных швейных изделий.

кон

Находить и представлять информацию о

современных материалах из химических

волокон и их применении в текстиле.

Оформлять результаты исследований.

Знакомиться с профессией оператор на

производстве химических волокон

25-

Конструиро-

4

Понятие о плечевой одежде. Понятие

Снимать мерки с фигуры человека и за-

28

вание плече-

об одежде с цельнокроеным и втачным

писывать результаты измерений.

вой одежды

рукавом. Определение размеров фигу-

Рассчитывать по формулам отдель-

с цельнокро-

ры человека. Снятие мерок для изготов-

ные элементы чертежей швейных из-

еным корот-

ления плечевой одежды. Построение

делий.

ким рукавом

чертежа основы плечевого изделия

Строить чертёж основы плечевого изде-

с цельнокроеным рукавом

лия с цельнокроеным рукавом.

Продолжение

1

2

3

4

5

Находить и представлять информацию

об истории швейных изделий

29,

Моделиро-

2

Понятие о моделировании одежды. Мо-

Выполнять эскиз проектного изделия.

30

вание плече-

делирование формы выреза горловины.

Изучать приёмы моделирования формы

вой одежды

Моделирование плечевой одежды с за-

выреза горловины.

стёжкой на пуговицах. Моделирование

Изучать приёмы моделирования

отрезной плечевой одежды. Приёмы

плечевой одежды с застёжкой на пуго-

изготовления выкроек дополнительных

вицах.

деталей изделия: подкройной обтачки

Изучать приёмы моделирования отрез-

горловины спинки, подкройной обтачки

ной плечевой одежды.

горловины переда, подборта.

Моделировать проектное швейное изде-

Подготовка выкройки к раскрою

лие.

Изготовлять выкройки дополнительных

деталей изделия: подкройных обтачек

и т. д.

Готовить выкройку проектного изделия

к раскрою.

Знакомиться с профессией технолог-

конструктор швейного производства

31,

Раскрой

2

Последовательность подготовки ткани к

Выполнять экономную раскладку выкро-

32

плечевого

раскрою. Правила раскладки выкроек

ек на ткани, обмеловку с учётом припу-

изделия

на ткани. Правила раскроя. Выкраива-

сков на швы.

Продолжение

1

2

3

4

5

Уход за швейной машиной: чистка и

гообразной и прямой строчек с помощью

смазка движущихся и вращающихся

регулятора натяжения верхней нитки.

частей.

Выполнять чистку и смазку швейной ма-

Приспособления к швейной машине.

шины.

Технология обмётывания петель и при-

Выполнять обмётывание петли на швей-

шивания пуговицы с помощью швейной

ной машине.

машины

Пришивать пуговицу с помощью швей-

ной машины.

Находить и представлять информацию

об уходе за швейными машинами по-

следнего поколения.

Овладевать безопасными приёмами тру-

да на швейной машине.

Находить и представлять информацию о

фурнитуре для одежды, истории пуговиц

37,

Машинные

2

Основные машинные операции: присо-

Изготовлять образцы машинных работ:

38

работы

единение мелкой детали к крупной -

притачивания и обтачивания.

притачивание; соединение деталей по

Проводить влажно-тепловую обработку

контуру с последующим вывёртывани-

на образцах

ем - обтачивание. Обработка припу-

сков на швы перед вывёртыванием.

Классификация машинных швов: соеди-

Продолжение

1

2

3

4

5

45-

Творческий

8

Реализация этапов выполнения творче-

Выполнять и представлять проект по

52

проект по

ского проекта. Выполнение требований

разделу «Создание изделий из текстиль-

разделу

к готовому изделию. Расчёт затрат на

ных материалов»

«Создание

изготовление проекта

изделий из

текстильных

материалов»

Разделы «Художественные ремёсла», «Технологии творческой и опытнической деятельности» (16 ч)

Темы: «Вязание крючком» (4 ч), «Вязание спицами» (4 ч),

«Исследовательская и созидательная деятельность» (8 ч)

53,

Основные

2

Запуск четвёртого творческого проекта.

Изучать материалы и инструменты для

54

виды петель

Краткие сведения из истории старинно-

вязания.

при вязании

го рукоделия - вязания. Вязаные из-

Подбирать крючок и нитки для вязания.

крючком.

делия в современной моде. Материалы

Вязать образцы полотна крючком.

Вязание по-

и инструменты для вязания. Виды крюч-

Зарисовывать и фотографировать наи-

лотна

ков и спиц. Правила подбора инстру-

более интересные вязаные изделия

ментов в зависимости от вида изделия и

толщины ниток. Организация рабочего

места при вязании. Расчёт количества

петель для изделия. Отпаривание и

сборка готового изделия.

Окончание

1

2

3

4

5

Знакомиться с профессией художник в

области декоративно-прикладного ис-

кусства

61-

Творческий

4

Реализация этапов выполнения творче-

Знакомиться с примерами творческих

64

проект по

ского проекта. Выполнение требований

проектов шестиклассников.

разделу «Ху-

к готовому изделию. Расчёт затрат на

Определять цель и задачи проектной

дожествен-

изготовление проекта

деятельности.

ные ремёс-

Выполнять и представлять проект по

ла»

разделу «Художественные ремёсла»

65,

Подготовка

2

Оформление портфолио. Подготовка

Оформлять портфолио и пояснительную

66

к защите

доклада и электронной презентации

записку к творческому проекту.

творческого

Подготавливать электронную презента-

проекта

цию проекта.

Составлять доклад к защите творческого

проекта

67,

Защита

2

Защита проекта

Представлять и защищать творческий

68

творческого

проект

проекта

Всего

68

ПОУРОЧНЫЕ РАЗРАБОТКИ

ПО РАЗДЕЛАМ ТЕХНОЛОГИИ

С МЕТОДИЧЕСКИМИ РЕКОМЕНДАЦИЯМИ

Планируя урок, учитель должен заранее предвидеть резуль-таты обучения, чтобы направлять и регулировать его. Для это-го необходимо правильно определить и сформулировать цель и задачи урока. Функция учителя на уроке - организация деятель-ности обучающихся. Это значит, что нужно управлять не сами-ми школьниками, а их деятельностью, т. е. их навыками самоор-ганизации, самоконтроля и самооценки.

В соответствии с тремя функциями образования деятель-

ность учителя на уроке подчинена достижению комплекса за-дач: обучения, воспитания и развития. Задачи обучения (ожи-

даемый учебный результат) предполагают формирование пред-ставлений об объекте изучения и навыков работы, закрепление ранее изученного и в целом формирование системы универ-сальных учебных действий (УУД). В предложенных ниже пла-

нах уроков сформулированы примерные задачи обучения. Задачи воспитания предполагают формирование у школь-

ников свойств личности и черт характера. Эти задачи представ-ляют собой более сложное педагогическое явление и требуют длительного времени, поэтому формулировать для каждого уро-

ка новые задачи воспитания нецелесообразно.

Задачи развития предполагают воздействие в ходе обуче-ния на такие психические процессы, как внимание, восприя-тие, мышление, память, чувства, эмоции, воля, а также двига-тельную и сенсорную сферы. Задачи развития этих качеств сто-ят перед учителем из урока в урок.

Программой предусмотрено изучение обучающимися че-тырёх разделов. В рамках тематики каждого из них учитель «запускает» творческий проект, создаёт положительную моти-вацию для изучения нового раздела, показывает образцы твор-ческих проектов шестиклассников, вместе с обучающимися определяет вопросы, которые предстоит рассмотреть, чтобы в конце освоения раздела выполнить творческий проект.

19

Раздел «Интерьер жилого дома»

В 6 классе на изучение этого раздела предлагается отвести 6 ч, в том числе на выполнение проекта 2 ч.

На первом, вводном, уроке учитель знакомит обучающихся с целью и задачами изучения предмета «Технология» в 6 классе, раскрывает содержание предмета и последовательность его изучения, рассказывает об индивидуальных и коллективных творческих проектах, знакомит с целями и задачами проектной деятельности в 6 классе, составными частями годового творче-ского проекта шестиклассников.

По первому разделу «Интерьер жилого дома» в учебнике предлагается выполнить проект «Растение в интерьере жилого дома», который позволит закрепить знания и умения, получен-ные при изучении раздела, и применить их при проектирова-нии оформления интерьера растениями. Конечно, тема проек-та может быть другой, но в любом случае она посвящена плани-рованию, декоративному оформлению интерьера комнатным растением, подбору технологий выращивания и ухода за ним. Хорошо, если обучающиеся будут иметь возможность ознако-миться с информацией о видах комнатных растений и способах их размещения в интерьере с помощью соответствующих сай-тов Интернета.

Второй урок следует посвятить знакомству с интерьером жилого дома. Вначале нужно ознакомить обучающихся с поня-тием «жилое помещение», пояснить, что жилой дом, комната, квартира, многоквартирный дом являются жилыми помещени-ями. Важно поговорить с учащимися об экологичности жилья, т. е. безопасности проживания в нём с точки зрения чистоты воздуха, отсутствия вредных выделений из мебели, строитель-ных и отделочных материалов.

Следующий вопрос, который следует обсудить с обучающи-мися, - зонирование жилого дома. Расскажите о традиционных зонах: приготовления и приёма пищи, отдыха и общения, сна, са-нитарно-гигиенической. Предложите детям узнать самостоятель-но, что такое квартира-студия и какие зоны она совмещает.

Отдельно остановитесь на обустройстве комнаты подрост-ка. Выясните, какие зоны в ней являются главными, как может выглядеть зона досуга и зона хранения.

20

Тема следующих уроков - «Комнатные растения в интерье-ре» (2 ч. В течение этих уроков следует дать материал по уходу за комнатными цветами, затем выполнить задания из рабочей тетради, а именно заполнить «паспорт комнатного растения». Рекомендуем разделить учащихся на группы в зависимости от количества растений в кабинете технологии и предложить взять шефство над цветами.

Чтобы правильно ухаживать за растением, нужно знать

• нём как можно больше. Информация по цветоводству широко представлена в специальной и популярной литературе, а также в Интернете.

Во время практической работы учащимся предлагается за-няться перевалкой или пересадкой подшефного цветка. Пред-ложите ученикам подумать, как правильно разместить комнат-ные цветы в интерьере кабинета, классной комнаты, своего до-ма. Ознакомившись с материалом параграфа, учащиеся могут попытаться сделать композицию из горшечных растений или комнатный садик.

Изучение темы завершается небольшим творческим про-ектом. Учащиеся выбирают тему, связанную с уходом за комнат-ным растением у себя дома. Поисковый этап проектирования они выполняют в классе, используя свои рабочие тетради, тех-нологический этап - дома, а заключительный, аналитический, - на последних уроках технологии, когда придёт время рассказать

• своих успехах за прошедший учебный год.

Урок 1. Вводный урок

Цель урока: ознакомление обучающихся с целью и задача-ми изучения предмета «Технология» в 6 классе; ознакомле-ние с правилами безопасного труда при работе в кабинете технологии.

Ожидаемый учебный результат:

• общее представление о целях и задачах изучения предме-та «Технология» в 6 классе;

• представление о правилах безопасного труда при работе в кабинете технологии.

21

Место проведения урока: кабинет технологии.

Дидактические средства обучения: плакаты, учебник тех-нологии, рабочая тетрадь.

Формируемые УУД (см. Приложение 1): познаватель-ные.

Ход урока

1. Введение нового материала

Учитель сообщает школьникам цель и задачи освоения предмета «Технология» в 6 классе, перечисляет разделы и те-мы, материал которых предстоит освоить учащимся, последова-тельность их изучения, демонстрирует учебник технологии и рабочую тетрадь для 6 класса. Рассказывает о том, что в течение учебного года школьники будут выполнять комплексный твор-ческий проект, посвящённый семейному обеду. Он также будет состоять из четырёх мини-проектов. После изучения раздела «Интерьер жилого дома» учащиеся могут выполнить проект де-коративного оформления какой-либо комнаты или заняться фитодизайном. В результате изучения раздела «Кулинария» они приготовят семейный обед, а раздел «Создание изделий из тек-стильных материалов» завершится выполнением проекта и из-готовлением плечевой одежды - блузы, туники или платья. На-конец, изучение раздела «Художественные ремёсла» позволит учащимся связать крючком или спицами небольшую полезную вещицу - аксессуар к праздничному наряду или к обеденному столу.

Учебный год завершится защитой творческого проекта, в процессе которой нужно предъявить портфолио и электрон-ную презентацию.

Учитель может иллюстрировать свои комментарии пока-зом электронных презентаций школьников прошлого года обу-чения.

2. Инструктаж по правилам безопасного труда

В начале учебного года учитель проводит с обучающимися вводный инструктаж по правилам безопасного труда. Посколь-ку в прошлом учебном году они уже ознакомились с этими пра-вилами, можно провести эту часть урока в форме беседы, ис-

22

пользуя соответствующие инструкции из учебника технологии и плакаты.

Материалы, служащие для мотивации и постановки про-блемы, включения учащихся в учебную деятельность: плака-

ты «Правила безопасной работы с горячими жидкостями», «Правила безопасной работы с колющими и режущими инстру-ментами», «Правила безопасной работы на швейной машине».

Классы учебно-познавательных и учебно-практических задач, решаемых на уроке: освоение знаний.

Потребности в ЭОР: иллюстративные материалы, дело-вая графика (таблицы).

Урок 2. Интерьер жилого дома

Цель урока: формирование основных понятий «жилой дом», «жилое помещение», «зонирование»; ознакомление с функциональными зонами жилого дома, комнаты подрост-ка; ознакомление с композицией в интерьере, современны-ми материалами для отделочных работ, цветовым и декора-тивным оформлением интерьера, видами занавесей для окон; формирование умения представлять информацию с помощью электронной презентации.

Ожидаемый учебный результат:

• общее представление о жилом доме и жилых помеще-ниях;

• общее представление о зонировании жилого дома и ком-наты девочки-подростка;

• общее представление о композиции в интерьере, подбо-ре современных материалов для отделочных работ, цве-товом и декоративном решении интерьера, видах зана-весей для окон;

• приобретение опыта выполнения электронной презен-тации «Декоративное оформление интерьера».

Место проведения урока: кабинет технологии.

Дидактические средства обучения: примеры творческих проектов шестиклассников, учебник технологии (§ 1, 2), рабочая тетрадь.

23

Формируемые УУД: познавательные.

Материалы, служащие для мотивации и постановки про-блемы, включения учащихся в учебную деятельность:

плакаты «Планировка одноэтажного жилого дома», «Сте-новые покрытия», «Напольные покрытия», «Виды штор».

Материалы, служащие для первичного закрепления и применения изучаемого материала: п. 1-3 задания 1 и

п. 1, 2 задания 2 из рабочей тетради, практическая работа № 1 из учебника.

Материалы для осуществления обратной связи и управ-ления деятельностью учащихся: п. 3 задания 2 из рабо-

чей тетради.

Классы учебно-познавательных и учебно-практических задач, решаемых на уроке: освоение знаний, коммуника-

ция, использование ИКТ.

Организационная модель использования ИКТ: одно компьютеризированное рабочее место (учителя), компью-теризированные рабочие места учащихся в кабинете тех-нологии.

Потребность в технических устройствах, средствах и инструментах ИКТ: ПК, мультимедийный проектор; ска-

нер, принтер; программа для создания электронных пре-зентаций Microsoft Office Power Point.

Потребности в ЭОР: иллюстративные материалы, дело-вая графика (таблицы).

Возможные варианты организации занятия: при нали-чии только одного компьютеризированного рабочего места учителя демонстрация работы с программным обеспечени-ем проводится с помощью мультимедийного проектора.

Ход урока

1. Проблематизация

Запуск творческого проекта по теме «Интерьер жилого дома». В конце изучения темы обучающимся предстоит выпол-

нить творческий проект по оформлению интерьера жилого до-

24

ма. Это может быть оформление интерьера комнатным расте-нием (пример такого проекта приведён в учебнике). Возможно, шестиклассники захотят поработать над декоративным оформ-лением интерьера своей комнаты или выберут тему о современ-ных материалах для её отделки. Творческим проектом может быть также подбор штор для жилой комнаты в зависимости от её стиля. В любом случае учителю необходимо создать положи-тельную мотивацию для изучения новой темы. Поясните обуча-ющимся, что для выполнения проекта они должны ознакомить-ся с новыми понятиями, изучить варианты зонирования жило-го дома и комнаты подростка, ознакомиться с правилами композиции, современными отделочными материалами, вари-антами декоративного оформления помещения. Учитель мо-жет продемонстрировать творческие проекты шестиклассни-ков прошлых лет.

2. Введение нового материала («Планировка жилого дома», «Интерьер жилого дома»)

Объясните обучающимся, что означает понятие «жилое помещение», какие помещения считаются жилыми, а какие нет и почему.

Спросите обучающихся, как они понимают выражение «экологичное жилище». Объясните, как важно, чтобы жилище человека было безопасным для его здоровья. Обсудите, от чего это зависит: от чистоты воздуха (его нужно очищать, ионизиро-вать), от применения в отделке материалов, которые не выде-ляют вредные токсичные примеси (внимательно знакомиться с аннотацией к отделочным и строительным материалам, выяс-нять их состав), от уровня шума в доме и вокруг него (не вклю-чать слишком громко телевизор, музыкальный центр) и т. д.

Объясните учащимися значение понятия «зонирование». Используя текст учебника, объясните, на какие зоны традици-онно делят большое жилое помещение - квартиру, дом, а на ка-кие - комнату, например комнату девочки-подростка. Обсудите, зачем это нужно, попросите привести свои примеры. Предло-жите узнать из Интернета, как обустроена квартира-студия, из каких зон она состоит.

Кратко остановитесь на понятии «композиция в интерье-ре». Перечислите правила композиции и приведите примеры применения этих правил, привлекая обучающихся к обсужде-

25

нию. Для восприятия нового материала нужно показать иллю-страции, продемонстрировать электронную презентацию или фотографии различных интерьеров.

Расскажите обучающимся, что гармоничный интерьер в жилом помещении можно создать различными способами:

1. подбирая современные материалы для отделки потолка, стен и пола. Предложите рассмотреть рис. 3 и 4 из учебника. Хорошо, если учитель покажет учащимся образцы этих матери-алов, чтобы их рассмотреть, потрогать, получить представле-ние об их фактуре и текстуре (природном рисунке);

2. с помощью цветового решения. Спросите учащихся, зна-ют ли они из уроков изобразительного искусства о зрительных иллюзиях: как можно маленькую комнату визуально расширить, узкую и длинную - укоротить и т. д.;

3. используя различные виды декоративного оформления: текстиль, яркие аксессуары, сделанные своими руками, комнат-ные цветы.

Особо остановитесь на изучении различных видов оформ-ления окон, используя для этого рис. 5 из учебника.

3. Первичное закрепление знаний и обратная связь

Осуществляются в процессе выполнения п. 1-3 задания 1 и п. 1, 2 задания 2 из рабочей тетради, практической работы № 1 «Выполнение электронной презентации "Декора-тивное оформление интерьера"» из учебника.

Вначале учащиеся выполняют п. 1 задания 1 из рабочей

тетради на закрепление знаний о зонах квартиры (п. 2, 3 зада-ния 1 можно порекомендовать выполнить дома); п. 1 задания 2

из рабочей тетради: выбирают подходящие материалы для от-делки потолка, стен и пола; п. 2 задания 2: закрепляют знания

о видах оформления оконных проёмов.

Затем учитель напоминает ученикам правила создания презентации в программе Microsoft Office Power Point (они

создавали электронную презентацию-портфолио в конце про-шлого учебного года). Нужно продумать сценарий, подобрать иллюстрации и придумать краткий текст для них. Если школь-никам не удалось завершить создание презентации к концу уро-ка, учитель предлагает закончить его дома, напоминает, что в конце презентации необходимо дать ссылку на использован-ные сайты.

26

4. Подведение итогов урока и рефлексия

Учитель предлагает учащимся ответить на контрольные во-просы, приведённые в конце § 1, 2 учебника, оценивает их отве-ты, обсуждает с учащимися результаты выполнения практиче-ской работы из учебника и заданий из рабочей тетради. Учитель оценивает работу учащихся на уроке, отмечает лучшие результа-ты и вместе с учениками делает выводы по изученному материалу.

Качество усвоения нового материала можно проверить в конце текущего урока или в начале следующего с помощью во-просов п. 3 задания 2 из рабочей тетради.

Ответы на задание «Проверьте себя» по темам «Планировка жилого дома», «Интерьер жилого дома»

Верны ли следующие утверждения?

Утверждение

Да

Нет

1.

✓

2.

✓

3.

✓

4.

✓

5.

✓

5. Задание на дом

1. Изучить материал § 1 и 2. Ответить на вопросы пара-графов.

2. Выполнить п. 2 и 3 задания 1 из рабочей тетради.

2. Выполнить задания из учебника и рабочей тетради, от-меченные значком (Используем компьютер. Ищем в Интер-нете нужную информацию).

2. Завершить выполнение электронной презентации.

Уроки 3, 4. Комнатные растения в интерьере

Цель уроков: ознакомление с использованием декоратив-ных растений для оформления интерьера жилых помеще-ний; ознакомление с разновидностями комнатных расте-

27

ний; формирование представлений о роли растений в жиз-ни человека; ознакомление с различными технологиями выращивания комнатных растений; формирование навы-ков перевалки и пересадки комнатных растений; ознаком-ление с профессией фитодизайнер.

Ожидаемый учебный результат:

• общее представление о применении комнатных расте-ниях в интерьере, фитодизайне;

• приобретение опыта перевалки (пересадки) комнатного растения.

Место проведения уроков: кабинет технологии.

Дидактические средства обучения: видеоматериалы, учебник технологии (§ 3-5), рабочая тетрадь.

Формируемые УУД: познавательные.

Материалы, служащие для мотивации и постановки про-блемы, включения учащихся в учебную деятельность:

плакаты «Приёмы размещения комнатных растений», «Технологии выращивания комнатных растений».

Материалы, служащие для первичного закрепления и применения изучаемого материала: п. 1, 2 задания 3, п. 1,

2 задания 4, п. 1, 2 задания 5 из рабочей тетради, практиче-ская работа № 2 из учебника.

Материалы для осуществления обратной связи и управ-ления деятельностью учащихся: п. 3 задания 5 из рабо-

чей тетради.

Классы учебно-познавательных и учебно-практических задач, решаемых на уроках: освоение знаний, коммуника-

ция, использование ИКТ.

Организационная модель использования ИКТ: одно компьютеризированное рабочее место (учителя), компью-теризированные рабочие места учащихся в кабинете тех-нологии.

Потребность в технических устройствах, средствах и инструментах ИКТ: ПК, мультимедийный проектор, ска-

нер, принтер.

28

Потребности в ЭОР: иллюстративные материалы, дело-вая графика (таблицы).

Возможные варианты организации занятий: при нали-чии только одного компьютеризированного рабочего места учителя демонстрация работы с программным обеспечени-ем проводится с помощью мультимедийного проектора.

Ход уроков

1. Введение нового материала («Комнатные растения

• интерьере квартиры»)

Учитель беседует с обучающимися о роли растений в жиз-ни человека, объясняет, что означает понятие «фитодизайн»; рассказывает о четырёх приёмах размещения комнатных расте-ний, предлагает рассмотреть рис. 6-9 из учебника или элек-тронную презентацию. Учитель обращает внимание учеников на то, как размещены цветы в интерьерах школы: холлах, класс-ной комнате, кабинете технологии, и спрашивает, что бы они предложили изменить в озеленении школы и почему. Далее зна-комит обучающихся с профессией фитодизайнер.

2. Первичное закрепление знаний и обратная связь

Осуществляются в процессе выполнения п. 1, 2 задания 3 из рабочей тетради.

3. Введение нового материала («Разновидности ком-натных растений»)

Учитель объясняет учащимся, что все комнатные цветы объединяют в группы по различным признакам, например по отношению к свету - светолюбивые, теневыносливые и тене-любивые, приводит примеры. Различные растения хорошо рас-тут при определённой температуре воздуха. Некоторые любят влажный воздух и опрыскивание, другие их не переносят. По отношению к цветению различают декоративнолистные, деко-ративноцветущие (комнатные и горшечные), а также кактусы и суккуленты. По внешним данным растения можно разделить на шесть групп. Учитель характеризует их и предлагает рассмо-треть рис. 10 из учебника. Желательно привести примеры, про-демонстрировать иллюстрации или электронную презентацию.

29

Затем учитель обращает внимание детей на комнатные расте-ния, имеющиеся в кабинете технологии, и предлагает отнести их к какой-либо группе.

4. Первичное закрепление знаний и обратная связь

Осуществляются в процессе выполнения п. 1, 2 задания 4 из рабочей тетради.

5. Продолжение введения нового материала («Техно-логии выращивания комнатных растений»)

Учитель обращает внимание учащихся на то, что различные виды растений требуют разного ухода. Чтобы растение было здо-ровым и долго радовало людей, нужно знать технологю его выра-щивания. Рассмотрите с учащимися самую распространённую технологию - в почвенном грунте, используя текст учебника; со-общите о критериях подбора растения, видах почвенных смесей и подготовке почвы для посадки, подборе и подготовке ёмко-стей; покажите образцы горшков, кашпо и контейнеров. Затем расскажите о правилах посадки растения, способах увлажнения декоративных цветов: частоте полива, количестве воды для одно-го растения, о «сухом поливе», подкормке и опрыскивании.

Особое внимание необходимо обратить на технологии пе-ревалки и пересадки горшечных растений, поскольку это будет темой практической работы.

Учитель объясняет ученикам, что такое паспорт растения. Предлагает разделиться на микрогруппы (бригады) по количе-ству растений в кабинете и взять шефство над цветами. Можно дать задание каждой бригаде составить и заполнить в рабочей тетради паспорт одного из растений. Для этого учащимся нуж-но изучить материал параграфов учебника, справочники, до-полнительную литературу.

Чтобы уход за комнатными растениями в классе не ограни-чился несколькими уроками, предложите учащимся сохранить шефство над ними, составить календарный план ухода за каж-дым растением и следовать ему постоянно.

6. Первичное закрепление знаний и обратная связь

Осуществляются в процессе выполнения п. 1, 2 задания 5

из рабочей тетради и практической работы № 2 «Перевалка (пересадка) комнатных растений».

30

Вначале учащиеся выполняют п. 1, 2 задания 5 из рабочей тетради, затем подготавливают почвенную смесь, новый гор-шок, цветок, воду, дренаж; пересаживают цветок, поливают его и ставят в затенённое место. Необходимо напомнить обуча-ющимся о правилах безопасного труда при работе с почвенны-ми смесями: при пересадке цветов нужно надеть перчатки, а по-сле работы - обязательно вымыть руки с мылом.

При необходимости можно разделить класс на бригады по количеству пересаживаемых растений. Затем раздать рабочие инструменты.

Учитель предлагает учащимся ознакомиться с технологией пересадки и перевалки растения, приведённой в учебнике, и выполнить всю указанную последовательность действий.

После завершения работы учитель предлагает сдать рабо-чие инструменты и привести в порядок рабочее место. Напоми-нает учащимся о необходимости тщательно вымыть руки.

7. Подведение итогов уроков и рефлексия

Учитель предлагает учащимся обсудить результаты выпол-нения практической работы из учебника и заданий из рабочей тетради; оценивает работу учащихся на уроке, отмечает лучшие результаты и вместе с учениками делает выводы по изученному материалу.

Качество усвоения нового материала можно проверить

в конце текущего урока или в начале следующего с помощью во-просов п. 3 задания 5 из рабочей тетради.

Ответы на задание «Проверьте себя» по теме «Технология выращивания комнатных растений»

1. ФИТОДИЗАЙН. 2. ЛИАНА. 3. ДРЕНАЖ. 4. ПЕРЕСАД-КА. 5. ПЕРЕВАЛКА.

8. Задание на дом

1. Изучить материал § 3-5, ответить на вопросы парагра-

фов.

2. Выполнить задания из учебника и рабочей тетради, от-меченные значком .

2. Завершить заполнение в рабочей тетради паспорта ком-натного растения.

31

Уроки 5, 6. Творческий проект по разделу «Интерьер жилого дома»

Цель уроков: формирование навыков учебно-исследова-тельской деятельности.

Ожидаемый учебный результат:

• развитие мыслительной деятельности учащихся (умения анализировать, сравнивать, строить аналогии, обоб-щать, систематизировать);

• приобретение опыта проведения исследований, выдви-жения идей, выбора лучшей идеи.

Место проведения уроков: школьные учебные мастер-ские.

Дидактические средства обучения: примеры творческих проектов обучающихся; фотографии проектов, сделанных шестиклассниками в предыдущие годы; учебник техноло-гии (пример творческого проекта «Растение в интерьере жилого дома»), рабочая тетрадь.

Методы обучения: работа с учебником, метод творческих проектов.

Формируемые УУД: личностные, регулятивные, познава-тельные.

Ход уроков

1. Выполнение творческого проекта по разделу «Ин-терьер жилого дома»

Обучающиеся в течение этих двух уроков занимаются ис-следовательской и творческой деятельностью, отражая свою работу в рабочей тетради.

В учебнике приведён пример выполнения творческого проекта, однако учащимся можно предложить и другие темы, например разработать эскизы декоративного оформления жи-лой комнаты, электронную презентацию «Декоративноцвету-щие растения», макет оформления окна шторами и др.

32

2. Подведение итогов уроков и рефлексия

Контроль выполнения проекта предполагает прежде всего проведение самооценки учеником своей проектной разработ-ки, а также её оценки экспертами: родителями, учителем дру-зьями, одноклассниками. Эти оценки можно фиксировать в ра-бочей тетради.

Раздел «Кулинария»

На изучение раздела «Кулинария» в 6 классе отводится 16 ч, в том числе на творческий проект - проведение воскрес-ного семейного обеда - 2 ч. Школьники учатся готовить блюда из рыбы и нерыбных продуктов моря, мяса, птицы, варить за-правочные супы, а также знакомятся с особенностями приго-товления обеда и сервировки стола к обеду.

На первом уроке обучающимися следует напомнить прави-ла санитарии и гигиены при работе с пищевыми продуктами,

а также правила безопасного труда при приготовлении пищи.

Оборудование кабинета кулинарии. Для уроков кулина-рии желательно оборудовать отдельный кабинет, оснащённый несколькими рабочими местами. Если такой возможности нет, можно выделить зону для кулинарных работ в общем кабинете технологии. В любом случае помещение, предназначенное для кулинарных работ, должно быть оснащено мойкой со столеш-ницей для первичной обработки продуктов, электрической плитой с несколькими конфорками для тепловой обработки, разделочным столом для приготовления блюд и обеденным сто-лом для их дегустации, навесным шкафом и столом-тумбой для хранения инвентаря. Необходимы также полный комплект ку-хонных инструментов и приспособлений для обработки продук-тов, посуда и приборы для приготовления и подачи блюд. В ка-бинете должен быть умывальник, а также бытовая кухонная тех-ника: холодильник, электрический чайник, СВЧ-печь и т. д.

Практические работы по кулинарии рекомендуется прово-дить небольшими бригадами (группами), поэтому в кабинете должны быть выделены рабочие места для каждой бригады обу-

чающихся.

Проведение практических работ по кулинарии. Выпол-нение практической работы - наиболее сложная часть урока. Перед каждой работой учитель проводит вводный инструктаж: в форме беседы напоминает правила безопасного труда, разби-рает с учащимися последовательность приготовления блюд, ис-пользуя алгоритмы, приведённые в учебнике. Приёмы выпол-нения отдельных операций по приготовлению конкретного блюда учитель показывает непосредственно на рабочем месте одной из бригад в ходе текущего инструктажа. Следует заострить

34

внимание обучающихся на том, что качество готового блюда за-висит от соблюдения технологии его приготовления. Большое значение имеют также внешний вид готового блюда, его пра-вильная подача и правильные приёмы употребления.

После инструктажа обучающиеся самостоятельно выпол-няют практическую работу. Учитель наблюдает за правильно-стью выполнения приёмов, соблюдением правил безопасного труда, временем работы.

Во время практической работы обучающиеся могут обра-щаться за справками к специальной литературе, электронным образовательным ресурсам, Интернету. При подведении ито-гов урока учитель разбирает возникшие ошибки.

В конце урока учитель должен поставить каждому ученику две отметки: за знания, полученные на занятии, и за их практи-ческое применение. Знания можно оценить с помощью тестов, предложенных в рабочей тетради.

Умения, приобретённые на уроке, оценить сложнее, так как всегда есть опасность обезличивания результата в том слу-чае, если при выставлении отметки всей бригаде не учитывает-ся личный вклад каждого участника. Чтобы у обучающихся бы-ла мотивация к хорошей, добросовестной работе, общая оцен-ка умений должна складываться из нескольких отдельных отметок за работу, которая была выполнена лично каждым обу-чающимся по конкретной задаче, порученной ему в качестве члена бригады. Отметка может снижаться за несоблюдение во время урока правил личной гигиены (с учётом замечаний сани-тара), за нарушение правил безопасного труда (с учётом замеча-ний бригадира и учителя), за нарушение технологического про-цесса (с учётом замечаний учителя).

Как уже было отмечено, практические работы по кулина-рии рекомендуется проводить небольшими бригадами. Количе-ство бригад и число участников зависят от общего количества обучающихся в классе и от числа мест для тепловой обработки продуктов (наличия конфорок). Обычно бригада составляет че-тыре - шесть человек. На первом уроке по кулинарии ученикам нужно дать возможность распределиться на бригады с учётом их личных пожеланий. В каждой бригаде есть три выборные

должности: бригадир, его заместитель и санитар.

Бригадир (заместитель бригадира) по списку членов бригады отмечает выполняемые ими по скользящему графику

35

работы. Он также распределяет между членами бригады коли-чество и наименование продуктов, которые необходимо прине-сти к следующему занятию.

Санитар следит за выполнением членами бригады санитар-но-гигиенических норм: вымыты ли с мылом руки перед приго-товлением пищи, надета ли спецодежда (фартук и косынка) и др.

Скользящий график предусматривает чередование работ, выполняемых членами бригады. Здесь хорошо применить эле-менты ролевой игры, когда обучающиеся выполняют работу в рамках определённой профессии. При этом они знакомятся с обязанностями, объёмом знаний и умений специалиста этой профессии.

Виды работ, выполняемые на каждом занятии, в основном повторяются и могут быть обозначены названием какой-либо профессии, например:

• младший повар - занимается первичной обработкой продукта, его нарезкой, уборкой рабочего места. При большом объёме работы младших поваров может быть несколько;

• старший повар - выполняет тепловую обработку про-дукта, солит блюдо и доводит до готовности;

• официант - сервирует стол, раскладывает готовое блю-до на порции, относит посуду после приёма пищи в мой-ку и убирает стол;

• мойщик посуды - моет посуду, ставит её на место, уби-рает мойку после работы. Если в школе нет горячей во-ды, необходимо предусмотреть двух мойщиков: один мо-ет посуду в горячей воде в тазике, другой ополаскивает её в холодной проточной воде;

• мойщик пола - убирает закреплённый за бригадой уча-

сток пола.

После приготовления блюда и сервировки стола учитель проводит дегустацию вместе с членами каждой бригады. В это время оцениваются правильность сервировки стола (оценка ра-боты официанта), вкусовые качества блюда (оценка работы по-варов). После дегустации мойщик посуды и мойщик пола вы-

полняют свою работу, за которую также получают отметки. При обучении кулинарии задачами воспитания являются:

1) воспитание бережного отношения к продуктам - дарам природы;

36

2. воспитание стремления принести пользу людям, членам своей семьи;

3. воспитание ответственности перед коллективом. Реализуемые задачи развития:

1. развитие сенсорных навыков - умения определять при-знаки и свойства материалов (продуктов) по их цвету, запаху, на ощупь;

2. развитие моторных навыков - точности и скорости дви-жений;

3. развитие умений учебного труда - планирования, рабо-ты в нужном темпе, осуществления самоконтроля.

Уроки 7, 8. Блюда из рыбы

Цель уроков: ознакомление учащихся с видами и пищевой ценностью рыбы; ознакомление с признаками доброкаче-ственности рыбы; формирование знаний о технологиче-ской последовательности первичной обработки рыбы; ознакомление с видами тепловой обработки рыбы; озна-комление с технологией приготовления блюд из рыбы; оз-накомление с профессией повар; формирование навыков учебно-исследовательской деятельности.

Ожидаемый учебный результат:

• общее представление о видах рыбы, её пищевой ценно-сти, влиянии экологии на качество мяса;

• приобретение опыта проведения исследований;

• приобретение опыта приготовления блюд из рыбы;

• приобретение опыта совместной работы, освоение ком-муникативных навыков, навыков самооценки, рефлек-сии;

• развитие мыслительной деятельности (умение оцени-вать свойства продуктов питания, качество блюда).

Место проведения уроков: кабинет технологии, кабинет кулинарии.

Дидактические средства обучения: кухонный инвентарь, видеоматериалы, учебник технологии (§ 6, 7), рабочая те-традь.

37

Методы обучения: рассказ, беседа, демонстрация нагляд-ных пособий, фронтальный опрос, работа с учебником, ла-бораторная работа, практическая работа.

Формируемые УУД: личностные, коммуникативные.

Материалы, служащие для мотивации и постановки про-блемы, включения учащихся в учебную деятельность:

плакаты «Пищевая пирамида», «Первичная обработка ры-бы», слайды, видеоматериалы, иллюстрирующие техноло-гию приготовления блюд из рыбы.

Материалы, служащие для первичного закрепления и применения изучаемого материала: п. 1, 2 задания 6, п. 1,

3 задания 7 из рабочей тетради, лабораторные работы № 1, 2, практическая работа № 3 из учебника.

Материалы для осуществления обратной связи и управ-ления деятельностью учащихся: п. 3 задания 6, п. 4 зада-

ния 7 из рабочей тетради.

Классы учебно-познавательных и учебно-практических задач, решаемых на уроках: приобретение знаний, освое-

ние знаний, сотрудничество, коммуникация, использова-ние ИКТ.

Организационная модель использования ИКТ: одно компьютеризированное рабочее место (учителя).

Потребность в технических устройствах, средствах и инструментах ИКТ: ПК, мультимедийный проектор, про-

граммы для работы с ресурсами.

Потребности в ЭОР: иллюстративные материалы, дело-вая графика (схемы, таблицы).

Ход уроков

1. Проблематизация

Запуск творческого проекта по теме «Кулинария».

Поскольку обучающимся предстоит в конце изучения раздела выполнить творческий проект по приготовлению воскресного семейного обеда, учитель должен создать положительную моти-вацию для изучения новой темы. Поясните учащимся, что для

38

выполнения проекта они должны научиться готовить блюда, ха-рактерные для обеда: заправочные супы, вторые блюда из ры-бы, мяса и птицы, а также правильно сервировать стол и пода-вать приготовленные блюда.

2. Введение нового материала («Технология первич-ной обработки рыбы»)

Актуализация знаний. Перед объяснением новой темы учителю рекомендуется попросить обучающихся вспомнить, как выглядит пищевая пирамида и что находится на её третьем ярусе. Можно показать плакат с пищевой пирамидой и акценти-ровать внимание обучающихся на том, что в 6 классе они на-учатся готовить блюда из рыбы и нерыбных продуктов моря, мяса и птицы, которые являются источником незаменимых белков, жиров, витаминов и минеральных веществ.

Учитель рассказывает обучающимся о пищевой ценности рыбы, видах рыбы и рыбных продуктов. Можно спросить, где водится рыба и как её добывают. Рыба - продукт скоропортя-щийся, поэтому обрабатывают её на рыболовецких судах, а за-тем в виде охлаждённых или замороженных полуфабрикатов ве-зут к потребителю. В форме беседы учитель предлагает опреде-лить, в каком виде рыба поступает в продажу в наши магазины.

Учитель обращает внимание учащихся на то, что рыба прода-ётся также в виде консервов в жестяных банках. Важно, чтобы де-ти понимали, что любой продукт имеет срок годности, позже ко-торого употреблять его в пищу нельзя, так как это может вызвать тяжёлое отравление. Необходимо научить обучающихся опреде-лять доброкачественность продукта по дате изготовления или да-те реализации, используя рис. 17 «Рыбные консервы» из учебника.

Учитель обсуждает с обучающимися, по каким признакам можно судить о доброкачественности рыбы. Используя текст учебника, предлагает назвать условия и сроки хранения сырой

рыбы и блюд из неё, рыбных консервов и пресервов.

Для актуализации сведений о технологии обработки мо-роженой и солёной рыбы можно задать ученикам несколько во-просов, а затем обобщить их ответы.

Можно ли оттаивать в воде мороженую рыбу, рыбное филе? Можно ли вымачивать солёную рыбу в воде, молоке?

По рис. 18 «Обработка рыбы» из учебника учащиеся изу-чают операции такого трудоёмкого процесса, как разделка ры-

39

бы, одновременно обсуждая санитарные требования. Учителю желательно продемонстрировать приёмы разделки рыбы, ис-пользуя для этого рыбу, принесённую учащимися для выполне-ния практической работы. Это может быть сырая или солёная рыба.

3. Первичное закрепление знаний и обратная связь

Осуществляются в процессе выполнения п. 1 задания 6 из

рабочей тетради, лабораторной работы № 1 «Определение

свежести рыбы».

Первоначально учащиеся выполняют п. 1 задания 6 из ра-бочей тетради для закрепления знаний о первичной обработке рыбы.

Затем выполняют лабораторную работу, в ходе которой определяют свежесть рыбы органолептическими способами

(по виду и запаху). Результаты исследования и выводы записы-вают в рабочую тетрадь (п. 2 задания 6).

4. Продолжение введения нового материала («Техно-логия приготовления блюд из рыбы»)

Актуализация знаний. Поскольку в 5 классе обучающие-ся изучали виды тепловой обработки пищевых продуктов (на примере овощей, яиц), можно задать им следующие вопросы.

Какие виды тепловой обработки продуктов вы знаете? Опишите технологию варки яиц, картофеля.

Какая кухонная посуда нужна для жарки?

Обобщая ответы шестиклассников, учитель акцентирует внимание на том, что для рыбы подходят все возможные виды тепловой обработки: её можно отваривать и припускать (оста-новитесь подробнее, чем отличается припускание от варки и почему вкусовые качества рыбы при припускании сохраняют-ся лучше), жарить (перечислите способы жарки, обратите вни-мание, что жарка в масле на сковороде считается самым нездо-ровым способом тепловой обработки, которого нужно избе-гать), тушить и запекать. Более подробно можно остановиться на технологии приготовления котлетной массы и изделий из неё. Школьники должны уяснить, что название изделия зависит не от состава котлетной массы, а от его формы.

Поскольку обучающимся предстоит определять качество термической обработки рыбы и дегустировать приготовленное

40

блюдо, важно обсудить требования к качеству готовых блюд и способы подачи их к столу.

5. Первичное закрепление знаний и обратная связь

Осуществляются в процессе выполнения п. 1-3 задания 7

из рабочей тетради, практической работы № 2 «Приготов-ление блюда из рыбы», лабораторной работы № 3 «Опре-деление качества термической обработки рыбных блюд».

Сначала учащиеся выполняют п. 1, 2 задания 7 из рабочей тетради, закрепляя знания о видах тепловой обработки рыбы и технологической последовательности её варки.

После объявления темы, цели и задачи практической рабо-ты учитель напоминает обучающимся об осторожном обраще-нии с кипящей жидкостью. В зависимости от вида используе-мой плиты напоминает также правила обращения с ней.

Учитель предлагает ученикам изучить технологию приго-

товления блюда по алгоритмам, предложенным в учебнике.

Критерии оценки практической работы. Выработайте вместе с обучающимися критерии оценки задания по приготов-лению блюда, которое предстоит выполнить, например:

• соблюдение нормы продуктов и технологии приготовле-ния блюда;

• соблюдение требований к качеству готового блюда;

• вкусовые качества блюда;

• соблюдение санитарной гигиены, правил безопасного труда.

Учитель следит за правильностью выполнения работы: до-статочен ли объём жидкости для приготовления блюда из ры-бы, правильно ли закладываются продукты в кипящую подсо-ленную жидкость и т. д. Особо следует контролировать дей-ствия с горячей жидкостью. В случае необходимости учитель проводит индивидуальные инструктажи.

После того как блюдо приготовлено, обучающиеся присту-пают к определению с помощью органолептических методов ка-чества термической обработки рыбного блюда, приготовленно-го ими на уроке. Результаты исследования и выводы записыва-ют в рабочую тетрадь (п. 3 задания 7). В процессе дегустации оцениваются вкусовые качества блюда, его внешний вид и пра-вильность сервировки стола.

41

6. Подведение итогов уроков и рефлексия

Учитель предлагает учащимся ответить на контрольные во-просы, приведённые в конце § 6 и 7 учебника, оценивает отве-

ты, обсуждает с учащимися результаты выполнения лабора-торных работ № 1 и 2, а также практической работы № 3

из учебника и заданий 6 и 7 из рабочей тетради. Учитель оце-нивает работу учащихся на уроке, отмечает лучшие результаты и вместе с учениками делает выводы по изученному материалу.

Контроль умений (выполнения обучающимися практиче-

ской работы) рекомендуется проводить в два этапа.

Первый этап. Во время дегустации в соответствии с выра-ботанными критериями вместе со школьниками обсуждаются качество приготовленного блюда, соблюдение правил санитар-ной гигиены и правил безопасного труда. При этом учитывает-ся мнение бригадира и санитара. В результате за работу получа-

ет отметку бригада в целом.

Второй этап - оценка работы каждого члена бригады за качество выполнения обязанностей в рамках порученной про-фессии (повар, официант и т. д.). В результате каждому обуча-ющемуся в журнал выставляется средняя отметка за умения, проявленные на уроке.

В завершение учащиеся выполняют п. 3 задания 6 и п. 4 задания 7 из рабочей тетради.

Ответы на задание «Проверьте себя» по теме «Технология первичной обработки рыбы»

Верны ли следующие утверждения?

Утверждение

Да

Нет

1.

✓

2.

✓

3.

✓

4.

✓

5.

✓

42

Ответы на задание «Проверьте себя» по теме «Технология приготовления блюд из рыбы»

1. ПРИПУСКАНИЕ. 2. КЛЯР. 3. СОТЕЙНИК. 4. КАРТО-ФЕЛЬ. 5. ПОВАР.

6. Задание на дом

1. Изучить материал § 6, 7. Ответить на вопросы параграфов.

2. Выполнить задания из учебника и рабочей тетради, от-меченные значком .

1. Принести на следующий урок продукты в соответствии

рецептурой выбранного для приготовления блюда из нерыб-ных продуктов моря.

Уроки 9, 10. Блюда из нерыбных продуктов моря

Цель уроков: ознакомление учащихся с видами и пищевой ценностью нерыбных продуктов моря; ознакомление с ви-дами блюд из продуктов моря; ознакомление с технологией приготовления блюд из морепродуктов.

Ожидаемый учебный результат:

• общее представление о видах нерыбных продуктов моря, их пищевой ценности, влиянии экологии на их качество;

• приобретение опыта приготовления блюда из нерыб-ных продуктов моря;

• приобретение опыта совместной работы, освоение ком-муникативных навыков, навыков самооценки, рефлек-сии;

• развитие мыслительной деятельности учащихся (уме-ние оценивать свойства продуктов питания, качество блюда).

Место проведения уроков: кабинет технологии, кабинет кулинарии.

Дидактические средства обучения: кухонный инвентарь, видеоматериалы, учебник технологии (§ 8), рабочая те-традь.

43

Методы обучения: рассказ, беседа, демонстрация нагляд-ных пособий, фронтальный опрос, работа с учебником, практическая работа.

Формируемые УУД: личностные, коммуникативные.

Материалы, служащие для мотивации и постановки про-блемы, включения учащихся в учебную деятельность:

плакат «Нерыбные продукты моря», слайды, видеоматери-алы, иллюстрирующие технологию приготовления блюд из нерыбных продуктов моря.

Материалы, служащие для первичного закрепления и применения изучаемого материала: п. 1-3 задания 8 из ра-

бочей тетради, практическая работа № 4 из учебника.

Материалы для осуществления обратной связи и управ-ления деятельностью учащихся: п. 4 задания 8 из рабо-

чей тетради.

Классы учебно-познавательных и учебно-практических задач, решаемых на уроках: приобретение знаний, освое-

ние знаний, сотрудничество, коммуникация, использова-ние ИКТ.

Организационная модель использования ИКТ: одно

компьютеризированное рабочее место (учителя).

Потребность в технических устройствах, средствах и инструментах ИКТ: ПК, мультимедийный проектор, про-

граммы для работы с ресурсами.

Потребности в ЭОР: иллюстративные материалы; дело-вая графика (схемы, таблицы).

Ход уроков

1. Проверка знаний по теме предыдущего урока («Блюда из рыбы»)

Обучающиеся отвечают на устные вопросы учителя или на вопросы п. 3 задания 6, п. 4 задания 7 из рабочей тетради.

2. Введение нового материала («Нерыбные продукты моря и технология приготовления блюд из них»)

44

Актуализация знаний. Перед объяснением новой темы учителю рекомендуется обобщить ответы обучающихся на сле-дующие вопросы.

Какие обитатели, кроме рыбы, водятся в Мировом океане? Какие блюда из продуктов моря вы пробовали?

Чем они полезны для человека?

Учитель предлагает обучающимся рассмотреть рис. 20 из учебника. Рассказывает о наиболее распространённых нерыб-ных продуктах моря, обращая внимание на то, что, помимо жи-вых организмов, к морепродуктам относят также морскую капу-сту и морские водоросли. Учитель объясняет, что пищевая цен-ность продуктов моря огромна, и приводит примеры блюд, которые из них можно приготовить.

3. Первичное закрепление знаний и обратная связь

Осуществляются в процессе выполнения п. 1, 2 задания 8

из рабочей тетради, практической работы № 4 «Приготов-ление блюда из морепродуктов» из учебника.

Первоначально учащиеся выполняют п. 1 задания 8 из ра-бочей тетради на закрепление знаний о тепловой обработке кальмаров и п. 2 задания 8 на уяснение правильной последова-тельности подготовки сушёной морской капусты к приготовле-нию блюд. При выполнении этого задания можно разрешить пользоваться текстом учебника.

Далее шестиклассники приступают к практической работе. Критерии оценки практической работы те же, что и на про-шлом уроке.

Учитель следит за правильностью выполнения работы. Особо следует контролировать действия с горячей жидкостью. В случае необходимости учитель проводит индивидуальный ин-

структаж.

В ходе работы учащиеся выполняют п. 3 задания 8 из ра-бочей тетради: придумывают и записывают собственные рецеп-ты блюд из нерыбных продуктов моря.

4. Подведение итогов уроков и рефлексия

Учитель предлагает учащимся ответить на контрольные во-

просы, приведённые в конце § 8 учебника, оценивает ответы, обсуждает с учащимися результаты выполнения практической работы № 4 из учебника и заданий 1-3 из рабочей тетради.

45

Учитель оценивает работу учащихся на уроке, отмечает лучшие результаты. Контроль умений (выполнения обучающимися практической работы) рекомендуется проводить в два этапа (см. предыдущие уроки).

В завершение школьники отвечают на вопросы п. 4 зада-ния 8 из рабочей тетради.

Ответы на задание «Проверьте себя» по теме «Блюда из нерыбных продуктов моря»

Верны ли следующие утверждения?

Утверждение

Да

Нет

1.

✓

2.

✓

3.

✓

4.

✓

5.

✓