«Сервировка стола к ужину. Элементы этикета» урок по технологии 6 классе

«Сервировка стола к ужину. Элементы этикета»

Класс: 6 класс

Учитель: Татару О.Н.

Цель проекта:

-Оценить свои возможности в творческой деятельности.

- Разработать проект от возникновения идеи до реального результата.

-Применить полученное изделие или услугу на практике

- Защитить проект.

Опорная схема размышления

Проблема, потребность Безопасность труда Себестоимость

Выбор блюд (меню) Эстетичность

Инвентарь и посуда Ужин

Сервировка стола

Технология оформления стола

Оборудование: технологические карты «Складывания салфеток», плакаты: «Сервировка стола к завтраку, ужину», набор посуды и приборов для сервировки стола к ужину, салфетки. Домашнее задание учащихся - готовые блюда

Ход занятия

I. Организация урока.

- Проверка готовности учащихся к уроку.

- Готовность домашнего задания (готовые блюда).

II. Сообщение темы урока.

Скорее скатерть!

На столе, блистая,

Шипит вечерний самовар.

Красивый чайник нагревая,

Под ним клубится легкий пар…

А.С. Пушкин

Так воспевал в своих стихах знаменитый поэт сервировку стола.

Сервировка стола - это подготовка и оформление стола для приема пищи.

Предварительная сервировка создает не только приятную обстановку, но и определенный порядок на столе. Красиво убранный стол вызывает приятное чувство, повышает аппетит. Надо сервировать стол ежедневно, а не только в праздничные дни. Это поможет выбрать привычку есть опрятно, усвоить, как правильно пользоваться столовыми приборами.

Основная цель сервировки - накрыть стол, расставив в определенном порядке столовые приборы, посуду, кушанья.

И так ключевое слово «Еда». Для приема пищи мы накрываем стол, то есть, сервируем его. В 5 классе мы сервировали стол к завтраку. В 6 классе научимся сервировать стол к ужину.

Но в праздники и дни приема гостей каждая хозяйка стремится создать в своем доме и за своим столом особо красивую обстановку, понимая, что её труд не будет оценен по достоинству, если какая-то даже самая мелкая деталь будет не гармонична.

Сервировка стола должна отвечать следующим требованиям:

Соответствовать набору подаваемых закусок, блюд и напитков;

Быть эстетичной: красивая посуда, приборы, красивая скатерть украшают стол, создают торжественность, уют и, в определенной мере, способствуют аппетиту.

Последовательность сервировки стола:

Скатерть

Хлеб, холодные закуски, наборы для специй.

Для каждого члена семьи: тарелки и приборы.

Салфетки.

Цветы.

При сервировке стол поверх клеёнки накрывают скатертью светлых тонов. Скатерть должна быть тщательно отутюжена, рисунок на скатерти симметричен.

В центре стола ставят мясное блюдо, ближе к середине - судки с приправами, справа и слева - закуски. Между ними напитки и соки.

Приборы располагают следующим образом: ближе к тарелке кладут прибор для закуски, а за ним прибор для второго горячего блюда, прибор для десерта кладут за тарелкой. Тарелку ставят на расстоянии 2 см. от края стола.

Вопрос: Какие бывают салфетки?

Салфетки бывают из ткани и бумажные. Салфетки из ткани кладут на закусочную тарелку или справа от неё. Бумажные салфетки ставят в специальный стакан.

(13 слайд) Цветы ставят в низкую вазу, чтобы они не мешали гостям видеть друг друга. Невысокие вазы с садовыми цветами или полевыми по 3-7 штук в каждом ставят в центре стола. Осенью или зимой можно использовать листья, небольшие веточки с плодами, ветки сосны, ели. Для особо торжественных случаев хороши плавающие букеты.

Посуду и приборы подбирают в зависимости от блюд, входящих в меню, и количества гостей.

(14 слайд) Такая последовательность обеспечивает быстроту и правильность расстановки предметов и позволяет предохранять посуду, особенно хрусталь, от боя.

(15-16 слайды примеры сервировки стола)

Вопрос: Какими предметами сервируют стол? (17 слайд - 1 щелчок)

Предметы сервировки стола - это разнообразная столовая посуда и приборы

В понятие «прибор» входят нож, вилка и ложка.

(работаем с плакатом «столовая посуда»).

Практическая работа 1 «Приемы складывания салфеток»

Учитель показывает приемы складывания салфеток. Учащиеся повторяют и показывают свои приемы

Поговорим о правилах. Вопрос: Какие правила нужно знать, чтобы встретить гостей, как вести себя за столом, как держать приборы?