Разработка урока по технологии «Технология приготовления бутербродов» (5 класс)

Аннотация к уроку.

Представленный урок - очередной в разделе «Кулинария» и содержит сведения по теме «Виды бутербродов и способы их приготовления», традиционный урок кулинарии. На уроке учащимся для работы потребуются знания о классификации бутербродов, технологии их приготовления, об истории появления хлеба, формирование навыков правильного и безопасного приготовления бутербродов, подачи их к столу, расширение знаний о сервировке стола, этикете застолья, навыки правильной, рациональной работы с ножом и приспособлениями при приготовлении бутербродов, при оформлении блюд и сервировке стола, работы с компьютером и т. п. Они познакомятся с техникой приготовления бутербродов, выполнят практическую работу с применением инструкционных карт. На предыдущих уроках изучались санитария и гигиена кухни, подготовка посуды и инвентаря к приготовлению пищи и другие.

Основной проблемой, с которой сталкиваются учителя технологии в условиях сокращения количества уроков - нехватка времени на подробный показ и индивидуальные объяснения. На занятии продемонстрированы возможности эффективного использования современных наглядных методов обучения.

В идеальном варианте в кабинете технологии должно быть установлено мультимедийное оборудование и столько персональных компьютеров, сколько человек обучается в подгруппе. В этом случае каждый учащийся может выполнять на уроке необходимый объем работы, как на компьютере, так и на практике, независимо от темпа работы соучеников. На представленном уроке, желательно, чтобы рабочее место каждой ученицы было оснащено ноутбуком, подключенным в локальную сеть.

Наглядной формой контроля качества выполнения работы являются отзывы, написанные членами семьи. Оценка усвоения материала проверяется в течение всего урока на различных этапах при помощи устного опроса и визуальной проверки качества бутербродов, результаты которых заносятся в оценочный листок. В течение всего урока используются объяснительно-иллюстративные формы обучения, условия которых направлены на то, чтобы ученица научилась самостоятельно выполнять операции, планировать работу и организовывать рабочее место.

Урок состоит из следующих основных этапов: организационная часть, акцентуация, изложение теоретического материала, первичный контроль, инструктаж, практическая работа, оздоровительная пауза, изучение нового материала, практическая работа, рефлексия, подведение итогов урока, определение и запись домашнего задания.

Методы обучения:

1) поисковый (при формулировании темы урока);

2) моделирование (на практической работе);

3) блочно-модульный.

Формы организации учебной деятельности: коллективная, индивидуальная, фронтальная.