Практическая работа (ФГОС 5 кл.) Приготовление омлета (2 урок)

Технологическая карта открытого урока по технологии (2 урок)

1. Ф.И.О. учителя: Туркина Алла Витальевна

2. Место работы: ГБОУ СОШ № 47, г. Владикавказ, РСО-Алания

3. Должность: учитель технологии

4. Класс: 5б. Дата: 19.05.2016 г.

5. Учебник: «Технология. Обслуживающий труд. 5 кл.», О.А. Кожина, Е.Н. Кудакова, С.Э. Маркуцкая, изд. «Дрофа», 2012

6. Тема: Практическая работа № 5 «Приготовление омлета»

7. Цели:

• Образовательные: выявить качество и уровень овладения знаниями и умениями, полученными на предыдущих уроках по теме; формировать способности обучающихся к новому способу действия, практически выполнить работу по приготовлению омлета.

• Развивающие: развивать пространственное мышление, умение классифицировать, выявлять связи, формулировать выводы; развивать коммуникативные навыки при работе в группах, развивать познавательный интерес; развивать умение объяснять особенности, закономерности, анализировать; сопоставлять; сравнивать и т. д.

• Воспитательные: воспитывать общую культуру, эстетическое восприятие окружающего; создать условия для реальной самооценки учащихся, реализации его как личности

8. Дидактические средства:

• для учителя - презентации: «Приготовление омлета», «Коллаж. Салфетки».

• для учащихся - практическая работа «Приготовление омлета», рабочее место для приготовления омлета, оборудование, приспособления и посуда для дегустации.

Цели деятельности педагога

Продолжить ознакомление с ассортиментом блюд из яиц; способами их оформления и подачи; расширить кругозор; проводить развивать умение планировать свою работу, сообразительность, логическое мышление, внимание; воспитывать аккуратность и культуру труда.

Тип урока

Урок-практикум

Методы и формы обучения

Объяснительно-иллюстративный; фронтальная, групповая, индивидуальная.

Основные понятия и термины

Виды яиц, куриные яйца, омлетная масса, меланж, дополнительные продукты, карвинг, виды тепловой обработки.

Образовательные ресурсы

1. Учебник: «Технология. Обслуживающий труд. 5 кл.», О.А. Кожина, Е.Н. Кудакова, С.Э. Маркуцкая, изд. «Дрофа», 2012

2. Серия «Хорошая кухня», тома «Сыр» и «Яйца»

3. Кулинарная энциклопедия Кирилла и Мефодия, www.FoodandDrink.ru

4. Технология

drofa.ru›catnews/dl/main/technology/</</p>

Наглядно-демонстрационный материал

Учебник; образцы видов омлетов; мультимедийные презентации «Приготовление омлета» и «Коллаж. Салфетки»

Материально-технической обеспечение

Мультимедийные средства обучения. Рабочее место с подводом холодной и горячей воды; электроплита; набор кухонной утвари, необходимой для выполнения практической работы, средства уборки.

Планируемые образовательные результаты

Личностные: будут сформированы интерес к расширению темы, предложенной в учебнике, правила безопасной работы с клюющим и режущим инструментами; получат возможность для формирования способности понимать значение предметно-практической деятельности в жизни.

Предметные: научатся соблюдать гигиенические нормы и правила их применения; понимать информацию, представленную в учебнике в различных формах, а также реальную возможность применения своих навыков и умений в жизни.

Метапредметные: познавательные - научатся строить сообщения в устной форме, осуществлять практическую деятельность; получат возможность научиться выделять информацию из сообщений разных видов (в том числе текстов, рисунков и фотографий) в соответствии с учебной задачей;

коммуникативные - научаться задавать вопросы, адекватные данной ситуации, позволяющие оценить её в процессе общения, принимать помощь взрослого, одноклассников; получат возможность научиться оценивать действия партнера и соотносить со своей точкой зрения;

регулятивные - научатся принимать и сохранять учебную задачу, работать с технологическими картами, ориентироваться на страницах учебника; получат возможность научиться контролировать и оценивать свои действия при сотрудничестве с учителем и одноклассниками

Организационная структура урока

Этапы урока

Обучающие и развивающие компоненты, задания и упражнения

Деятельность учителя

Деятельность обучающихся

Формы организации взаимодействия на уроке

Универсальные учебные действия

Промежу-точный контроль

1. Организацион-ный момент

(2 мин)

Организация самоопределения обучающихся к деятельности на уроке

Приветствует учеников. Проверяет готовность к уроку. Отмечает отсутствующих.

Воспринимают на слух, визуально контролируют свою готовность к уроку

Фронтальная

Личностные: самоорганизация.

Регулятивные: способность регулировать свои действия, прогнозировать деятельность на уроке

Устные ответы

2.

Постановка учебной задачи

(3 мин)

Эмоциональная, психологическая и мотивационная подготовка учащихся к усвоению изучаемого материала

На предыдущих занятиях вы занимались приготовлением пищи, но дегустации не было. Теперь настало время не только готовить, но и дегустировать то, что вы приготовили.

Подводит обучающихся к цели занятия:

« Приготовить блюдо и научиться сервировать стол для приёма пищи»

и ставит задачи:

1.Приготовить омлет из омлетной массы

2.Сервировать стол к приёму пищи

3. Продегустировать приготовленную пищу, соблюдая правила поведения за столом

Групповая (по-бригадная)

3.

Практическая работа.

(33 мин)

Организация рабочего места

Практическая работа

Проверяет организацию рабочего места

Сервировка стола к приёму пищи

Контролирует правильность приемов работы, объем и качество выполненного задания, соблюдение норм безопасности во время работы, помогает учащимся, испытывающим трудности в процессе деятельности

Организуют рабочее место

Выполняют задание

Дегустируют.

Убирают рабочее место, проводят утилизацию пищевых отходов.

Групповая (по-бригадная), индивидуальная

Групповая (по-бригадная), индивидуальная.

Познавательные: умеют организовать и подготовить своё рабочее место

Регулятивные: ориентируются в учебнике, определяют последовательность промежуточных целей с учетом конечного результата; составляют план и последовательность действий.

Личностные: сориентированы на плодотворную работу на уроке, соблюдение правил поведения обучающихся во время приёма пищи.

4.

Рефлексия деятельности

(5 мин)

Обобщение полученных на уроке сведений, оценивание результатов работы

В процессе анализа работы учитель организует беседу по вопросам:

1. Что такое этикет?

2. Правила поведения за столом?

3. Как сервируется стол к приёму пищи.

Уборка рабочего места, утилизация пищевых отходов.

Рассматривают итоги практической работы, оценивают их

Фронтальная

Личностные: соорентированы на уважительное отношение к труду одноклассников

Регулятивные: оценивают свою работу, умеют адекватно воспринимать информацию учителя или товарища, содержащую оценочный характер отзыва о проделанной практической работе.

Коммуникативные: умеют излагать свое мнение и аргументировать свою точку зрения

Оценива-ние обуча-ющихся за работу на уроке. Устные ответы

(2 мин)

Домашнее задание. Уборка рабочих мест

Объясняет задание

Домашнее задание.

Благодарит обучающихся за урок.

Слушают учителя

Индивидуал.

Учитель технологии Туркина А.