Технология приготовления бутербродов. конспект урока

План урока по предмету Технология «Технологии ведения дома» в соответствии с требованиями ФГОС ООО

Учителя 1 категории МБОУ СОШ № 28 г. Белгород

Сыпковой Татьяны Владимировны.

Класс: 5 Дата проведения:____________

Модуль: Кулинария

Раздел: второй

Тема урока: Технология приготовления бутербродов.

Дидактическое обоснование урока

Цели урока:

Предметные цели:

1. способствовать формированию и развитию знаний о технологии приготовления бутербродов;

2. ознакомить с видами бутербродов.

Личностные цели:

1. способствовать развитию речи учащихся;

2. учить анализировать свою работу, выделять главное

3. учить сравнивать свою работу с работой друзей по классу:

4. способствовать овладению всеми видами памяти;

Метапредметные цели:

1. ознакомить со способами приготовления бутербродов;

Методическое оснащение урока:

Материально - техническая база:

1. кабинет технологии

2. инструменты, приспособления

3. материалы

4. компьютер

5. проектор

Дидактическое обеспечение:

1. учебник §7: Н.В.Синица, В.Д.Симоненко «Технологии ведения дома» 5 класс Москва: «Вентана-Граф», 2015

учебно-техническая документация:

1. технологическая карта приготовления бутербродов.

Методы обучения : рассказ, беседа, опрос, демонстрация наглядных пособий, работа с мультимедийными средствами, практические работы.

Тип урока: комбинированный

Вид урока: изучение нового, практический урок.

Ход урока:I.Организационный момент

Цель этапа:

- настрой учащихся на предстоящие исследования, на получение новых знаний

- создать условия для возникновения у ученика внутренней потребности включения в учебный процесс

- приветствие

- проверка явки учащихся

- заполнение учителем классно журнала

- проверка готовности учащихся к уроку

- настрой учащихся на работу

- доведение до учащихся плана урока

Личностные УУД

Осуществляемые действия:

-эмоциональный положительный настрой на урок

Формируемые способы деятельности:

-проявление эмоционального отношения в учебно-познавательной деятельности

Регулятивные УУД

Осуществляемые действия:

- помощь учителю в проверке явки на урок

Формируемые способы деятельности:

-выявление готовности к уроку

Познавательные УУД

Осуществляемые действия:

-активное слушание учителя

-выдвижение предложений по теме урока

Формируемые способы деятельности:

-формулирования собственных ожиданий

Коммуникативные УУД

Осуществление действия:

-слушание собеседника

Формируемые способы деятельности:

- построение понятных для собеседника высказываний

II. Проверка выполнения домашнего задания

Цель этапа:

- установление правильности и осознанности выполнения всеми учащимися домашнего задания;

- устранение в ходе проверки обнаруженных пробелов в знаниях

выяснение степени усвоения домашнего задания.

- выявление факта выполнения домашнего задания у учащихся, устранение типичных ошибок;

- формирование понимания у учащихся связи выполнения домашней работы с результатами своего обучения.

Личностные УУД

Осуществляемые действия:

-повторение ранее изученного материала

Формируемые способы деятельности:

-проявление эмоционального отношения в учебно-познавательной деятельности

Регулятивные УУД

Осуществляемые действия:

-контролируют правильность ответов учащихся

Формируемые способы деятельности:

-оценивают результат по алгоритму

-адекватное восприятие оценки учителя

Познавательные УУД

Осуществляемые действия:

- взаимоконтроль и внесение корректив в учебно-познавательную деятельность

Формируемые способы деятельности:

-развитие и углубление потребностей и мотивов учебно-познавательной деятельности

Коммуникативные УУД

Осуществляемые действия:

-взаимодействуют с учителем во время опроса

Формируемые способы деятельности:

-продолжение развития умения использовать простые речевые средства для передачи своего мнения

-умение полно и точно выражать свои мысли

III. Актуализация знаний

Цель этапа:

• организовать актуализацию изученных способов действий, достаточных для проблемного изложения нового знания

- заслушивание сообщений учащихся;

- предложить учащимся ответить на вопросы:

-что служит сырьём для производства хлеба?

- из какого сырья получают муку?

Личностные УУД

Осуществляемые действия:

-активизация имевшихся ранее знаний

- активное погружение в тему

Формируемые способы деятельности:

- умение слушать в соответствии с целевой установкой -принимать и сохранять учебную цель и задачу

-дополнять, уточнять высказанные мнения по существу полученного задания.

Познавательные УУД

Осуществляемые действия:

-развитие и углубление потребностей и мотивов учебно-познавательной деятельности

Формируемые способы деятельности:

-развитие и углубление потребностей и мотивов учебно-познавательной деятельности

Практический этап.

IV.Проблемное изложение новых знаний

Цель этапа:

- сформулировать и согласовать цели урока

- организовать уточнение и согласование темы урока

- организовать подводящий или побуждающий диалог по проблемному объяснению нового материала

- объяснения учителя с опорой на личные знания учащихся;

- демонстрация мультимедийной презентации;

- информирование учащихся о пользе хлеба;

- информирование учащихся о видах бутербродов;

- ознакомление учащихся с технологией приготовления бутербродов;

- научить готовить бутерброды.

Регулятивные УУД

Осуществляемые действия:

-самостоятельное определение темы урока

-осознание целей и задач обучения

- осмысление темы нового материала и основных вопросов, подлежащих к усвоению

Формируемые способы деятельности:

- формирование умения учится высказывать своё предположение на основе работы с материалом учебника

- формирование умения оценивать учебные действия в соответствии с поставленной задачей

- формирование умения слушать и понимать других

Формирование умения формулировать свои мысли в устной форме

Познавательные УУД

Осуществляемые действия:

-развитие углубление потребностей и мотивов учебно-познавательной деятельности

-развитие умения получать информацию из рисунка, текста и строить сообщения в устной форме

-развитие умения осуществлять поиск необходимой информации, используя дополнительные источники информации

-развитие умения строить простые рассуждения

Формируемые способы деятельности:

-формирование умения осуществлять познавательную и личностную рефлексию

V. Первичное закрепление

Итог урока:

- организовывать усвоение учащимися нового материла.

- использовать различные способы закрепления знаний, творческого осмысления материала.

Личностные УУД

Осуществляемые действия:

-осмысление темы нового материала и основных вопросов, подлежащих усвоению

-применение на практике и последующее повторение нового материала

Формируемые способы деятельности:

-формирование умения выказывать своё отношение к новому материалу, выражать свои эмоции

-формирование умения оценивать поступки в соответствии с определённой ситуацией

Коммуникативные УУД

Осуществляемые действия

-формирование умения учитывать позицию собеседника, осуществлять сотрудничество и кооперацию с учителем и сверстниками

Формируемые способы деятельности:

-умение строить речевые высказывания

VI. Физкультминутка

Приложение

VII. Практическая работа:

№ 2. «Приготовление бутербродов».

- проверить умения работать по алгоритму

- организовать самопроверку работы

Вводный инструктаж учителя:

- сообщение темы, цели и задачи работы

- обсуждение порядка её выполнения

- сообщение оценивания этой работы

Текущий инструктаж:

- контроль правильности выполнения работы (по мере необходимости проведение индивидуальных инструктажей)

Заключительный инструктаж:

- выслушивание сформулированных выводов во время практической работы

Личностные УУД

Осуществляемые действия:

-проявление эмоционального отношения и волевых усилий в учебно-познавательной деятельности

-восприятие, осмысление, запоминание учебного материала

Формируемые способы деятельности:

-применение на практике полученных знаний

Регулятивные УУД

Осуществляемые действия:

-взаимоконтроль и внесение корректив учебно-познавательную деятельность

-самоконтроль выполнения задания

Формируемые способы деятельности:

-планирование своего действия в соответствии с поставленной задачей и условиями ее реализации

Познавательные УУД

Осуществляемые действия:

-усвоение новых способов умственной деятельности через разные виды получения информации

Формируемые способы деятельности:

-умения структурировать знания

-построение логической цепи рассуждений

Рефлексивно-оценочный этап

VIII. Инструктаж учителя по выполнению домашнего задания

Цель этапа:

• включить новый способ действий в систему знаний

-инструктаж учителя по выполнению домашнего задания;

- задание учащимся на подготовку к следующему уроку;

- сообщение темы следующего урока;

Познавательные УУД

Осуществляемые действия:

-отработка алгоритма по изученной теме «Технология приготовления бутербродов»

-поиск в интернет источниках и электронных книгах.

Формируемые способы деятельности:

-поиск и выделение информации

IX.Уборка рабочих мест

X. Рефлексия учебной деятельности на уроке

Цель этапа:

-Организовать проведение самооценки учениками работы на уроке;

-По результатам анализа работы на уроке зафиксировать направления будущей деятельности

- рефлексия учителя и учащихся о достижении целей:

- выставление отметок в классный журнал и в дневники учащихся.

Коммуникативные УУД

Осуществляемые действия:

- оценка и самооценка учебной деятельности

- обобщение и систематизация знаний

-выражение учащимися эмоций по поводу урока

</

Бутерброд в переводе с немецкого означает " хлеб с маслом". Общепринятое значение ломтик хлеба с каким-нибудь из закусочных продуктов (сыр, колбаса, ветчина, консервы, овощи, зелень).

Хлеб - это основа бутерброда и главная пища человека. Помните, он лежит на первом ярусе пищевой пирамиды. Однако нельзя все время питаться одними бутербродами.

Нельзя представить наш стол без хлеба - будь то обычный завтрак или праздничный ужин. Недаром родились в народе пословицы - "Хлеб - всему голова", " Будет хлеб- будет и обед". Хлеб пекут из пшеничной, ржаной муки или из их смеси с добавлением воды, соли, дрожжей и молока.

Для бутербродов хлеб нарезают ломтиками разнообразной формы: круглой, овальной, ромбической, треугольной, квадратной толщиной около одного сантиметра.

Виды бутербродов.

Бутерброды бывают открытые и закрытые, простые и сложные, горячие и холодные. Встречаются и особые бутерброды: гренки - бутерброды на обжаренном ломтике хлеба и канапе- маленькие закусочные бутерброды.

Требования к качеству готовых бутербродов.

1 Бутерброды должны быть приготовлены непосредственно перед подачей.

2 Продукты, входящие состав бутерброда, должны быть свежими.

3 Ломтик хлеба должен быть толщиной один сантиметр.

4 Вкус, цвет и запах бутербродов должны соответствовать используемым продуктам.

5 Срок хранения бутербродов в холодильнике трое суток, в морозилке 3 месяца.

Домашнее задание: § 7. Записать в тетрадь пословицы о хлебе. Подготовить инвентарь: какао, молоко, сахар.

Приложение

ГИМНАСТИКА ДЛЯ ГЛАЗ

№1

1. Сидя, медленно переводить взгляд с пола на потолок и обратно (голова неподвижна) . Повторить 8-12 раз.

2. Медленно переводить взгляд справа налево и обратно. Повторить 8- 10 раз.

№2

1. Исходное положение - сидя, руки опущены. Поднять глаза кверху, сделать ими круговое движение по часовой стрелке, затем сделать ими круговое движение против часовой стрелки. Повторять 5- 6 раз.

2. Исходное положение - сидя, откинувшись на спинку стула. Прикрыть веки, крепко зажмурить глаза, открыть веки. Повторить 5-6 раз.

3. Исходное положение - сидя, закрыть веки. В течение 30 секунд массировать их кончиками указательных пальцев.

№3

1. Исходное положение - сидя на стуле. Выполнить частые моргания в течение 15-30 секунд.

2. Вытянуть вперед руку. Переводить взгляд с пальца вытянутой руки на кончик носа. Повторять 8- 10 раз.

№4

1. Исходное положение - сидя на стуле. Круговые движения глазными яблоками с открытыми глазами. 25-30 секунд.

2. Исходное положение - сидя на стуле. Самомассаж глаз тремя пальцами, надавливая на верхнее веко, не вызывая боли 30-40 секунд.

3. Исходное положение - стоя у окна. Медленно переводите взгляд с дальнего предмета на кончик носа и обратно. 30-45 секунд.

УПРАЖНЕНИЯ ДЫХАТЕЛЬНОЙ ГИМНАСТИКИ

1. Исходное положение - стоя, ноги на ширине плеч, руки в стороны на уровне плеч и максимально отведены назад, ладони повернуты вперед, пальцы разведены. Руки скрестить вперед грудью так, чтобы локти оказались под подбородком, а кисти сильно (до боли!) хлестнули по лопаткам с одновременным акцентированным мощным выдохом. Плавно вернуться в исходное положение (естественный выдох).

ФИЗКУЛЬТМИНУТКИ

№1

1. Исходное положение - стоя, руки на поясе. На счет «раз» -повернуть голову вправо; на счет «два» - вернуться в исходное положение, на счет «три» - повернуть голову влево; на счет «четыре» -вернуться в исходное положение.

2. Исходное положение - стоя, руки опущены. На счет «раз» - поднимаясь на носках, поднять прямые руки через стороны вверх ; на счет «два» - вернуться в исходное положение.

№2

1. Исходное положение - стоя боком к стулу, держась одной рукой за его спинку. Поднять левую ногу вперед, отвести ее максимально в сторону и назад. Затем встать другим боком и проделать то же другой ногой. Повторить 6 раз.

2. Исходное положение - стоя. Сделать шаг вперед левой ногой, присесть на ней и выполнить несколько пружинящих движений. Проделать то же другой ногой.