Конспект урока 'Сервировка стола к завтраку'

Тема урока: "Сервировка стола к завтраку. " .

. Цель урока: 1Формировать знания и умения учащихся о правилах сервировки стола к завтраку.

Задачи:

1. обучать о культуре поведения за столом;

2. воспитывать аккуратность, опрятность;

3. развивать эстетический вкус.

1 этап. Организационный момент.

Учитель приветствует детей.

Проверяет готовность к уроку. -Здравствуйте ребята! Вы готовы приступить к уроку? Давайте пожелаем себе удачи и приступим к изучению новой темы.

Делит учащихся на группы.

2 этап. Актуализация и мотивация знаний.

Я предлагаю вам обсудить следующее высказывание:СЛАЙД 1 «Порой для того, чтобы из еды сотворить трапезу, достаточно лишь накрыть скатерть»

Обсуждение цитаты по вопросам:

1.Как вы понимаете эту цитату?

2.Назовите ключевые моменты этой цитаты?

Тра́пеза -это

Еда - это сама пища

3. Как вы думаете, достаточно ли «лишь накрыть скатерть»

3 этап. Постановка темы и цели урока. СЛАЙД 2.(Видео 1)

Шаг 1.Просмотр видеофрагмента из фильма : «Труффальдино из Бергамо»

Учащимся предлагается просмотреть отрывок из фильма. После просмотра фильма проводиться фронтальный опрос:

Фронтальная беседа:

1. Что происходит в сюжете фильма? (Спор)

2. О чём спорят герои? ( О расстановке блюд)

3. Есть ли разница, как расставить блюда на столе?(Есть, потому что за столом надо соблюдать культуру поведения. Быть аккуратным и опрятным)

4. А от чего это будет зависеть? (от правильности СЕРВИРОВКИ стола)

Исходя из всего вышесказанного, сформулируйте тему урока.

Учитель: Тема сегодняшнего урока «Сервировка стола к завтраку». СЛАЙД 3.

Шаг 2. . Определение целей урока.

--- Научиться правилам сервировки стола;

--- Науч. культуре поведения за столом;

4 этап. Освоение нового материала.

Шаг 3.

Задание 1. Работа с текстом. СЛАЙД 4.

• Составить опорный конспект по плану:

Прочитать текст, выписать определения выделенных слов

Нарисовать стол со скатертью (вид сверху)

Расставьте тарелки

Разложите столовые приборы

Расставьте стеклянную посуду

Разложите салфетки

Расставьте приборы со специями

• Обобщение :

1.Основная цель сервировки стола? (подготовка и оформление стола для приёма пищи)

2.Какие блюда должен включать в себя завтрак? (может состоять из горячего блюда (каши, омлета, яичницы, а так же бутерброды, булочки, варёные яйца, колбаса, сыр, масло, джем, повидло и горячего напитка чай, кофе, какао, молоко)

3.На какие две группы делят столовые приборы? (индивидуального и общего пользования)

4.Какие приборы необходимы при сервировке стола к завтраку? (закусочная тарелка, блюдце с чашкой, чайная ложка, вилка, нож)

5. Назовите обязательный предмет сервировки стола? Салфетка

ПЕРЕД ТЕМ КАК ПРИСТУПИТЬ К ПРАКТИЧЕСКОЙ РАБОТЕ СДЕЛАЕМ НЕБОЛЬШУЮ РАЗМИНКУ

Ты знаешь, какая бывает посуда?
И как без нее нам приходится худо?
Попробуй поесть без тарелки и ложки
Без миски никак не накормишь и кошки.
Кофейники, чайники, чашки, стаканы
О них вспоминаем мы утречком рано.
Кастрюли, салатницы, вилки, ножи
Всегда всю посуду в порядке держи!

Практическая работа.

Шаг 4.Работа в группах по маршрутному листу. Заполнение таблицы.

1.Работа в модуле (Из истории происхождения столовых приборов)

1.Когда и кто стал использовать столовые приборы при сервировке стола?

2.Что выполняло роль тарелок?

3.Что означает слово «керамика»?

4.Для чего предназначались «братины»

5. Самый известный атрибут чайного стола.

Нож Наполеон, ложка-князь Владимир, вилка Пётр I,

Миски

Глина

Пили из братины вкруговую, и она служила своеобразным символом прочности и устойчивости дружеских отношений всех участников "братчинного" пира.

Самый известный и в прошлом и в настоящем атрибут русского чайного стола, конечно же, самовар.

2.Работа с пазлами.

Из предложенных фрагментов пазл собрать сервировку стола к завтраку и описать что получилось?

3.Складывание салфеток.

По инструкционной карте сложить салфетки для сервировки стола к завтраку.

1.Какое основное назначение салфетки?

2. Для сервировки стола к завтраку рекомендуют придавать салфеткам наиболее………………….?

Обязательный предмет сервировки стола

Наиболее простые формы.

Учащиеся уже разделены на 3 группы.

Задание 2. 1 группа. Работа в модуле.

2 группа. Работа с пазлами. (Приложение №1).

3 группа. Складывание салфеток по инструкционной карте. (Приложение №2).

Принцип работы в группах: на этом этапе происходит смена деятельности всех групп.

• Представление группами результатов своей деятельности.

• Обобщение :

1. Назовите обязательный предмет сервировки стола?

2.Какое назначение салфетки?

3.Перечислите способы складывания салфеток. (веер, лилия, сдвоенный конус)

6 этап. Этикет (проверка Д/з)

Шаг 5. Учитель: Собираясь сесть за стол, нельзя не помнить …..О чём?

Просмотр отрывка из мультфильма. СЛАЙД 5 (Видео 2)

Фронтальный опрос.

1.Что предусматривает культура поведения за столом?

2. Что такое этикет?

3.Как ты понимаешь, что означает «есть правильно, красиво»?

4.Как надо вести себя за столом в гостях?

Этикет

За столом надо уметь вести себя правильно - это правила этикета, то есть строгий порядок поведения, правильный прием пищи, правильное пользование столовыми приборами.

Правило 1

Сидеть за столом надо прямо.

Правило 2

Никогда не бери нож в рот (не ешь с ножа). Легко можно порезать язык.

Правило 3

Если пища застряла в зубах, возьми зубочистку, некрасиво ковырять вилкой в зубах. Вилка для того, чтобы есть!

Правило 4

Котлеты, тефтели, рыбу, ножом не режут.

Правило 5

Если надо резать какое-нибудь кушанье, вилку держат в левой руке, а нож в правой.

Правило 6

По окончании еды нож и вилку положи на тарелку.

Правило 7

Не чавкай, не шлепай губами, не брызгай ложкой, не хлебай жидкость так, чтобы все сидящие за столом слышали.

Есть надо спокойно, не торопясь. Не наклоняйте тарелку к себе. Не разговаривайте с полным набитым пищей ртом.

Задание 3: Работа по карточкам.

Каждая группа получает карточку с заданием, где нужно разобрать ситуацию. (Приложение №3)

Самооценка учащимися своей деятельности.

7 этап. Рефлексия.

Что сегодня вы узнали на уроке нового?

Что научились делать на уроке?

Какие знания и навыки получили?

Где полученные знания вы можете применить в жизни?

• Самооценка учащимися своей деятельности

8 этап. Постановка домашнего задания.

В программе Microsoft Office Publisher создать буклет на тему « Способы складывания салфеток для сервировки праздничного стола»