Методическая разработка урока нестандартного типа по технологии на тему: 'Раз картошка, два картошка' 5 класс

Методическая разработка открытого урока нестандартного типа

На тему: «Кулинарный поединок. Раз картошка, два картошка»

Учителя технологии МКС(К)ОУ школы - интерната VIIвида№10

Косовой О.В.

Н.Новгород

Цель: Дополнить знания обучающихся о пищевой ценности овощей, значения их для укрепления здоровья человека.

Задачи:

Дидактические:

Формировать знания и умения по технологии приготовления овощных блюд. Познакомить с предприятиями общественного питания, профессией повара, механизацией производства.

Воспитательные:

Формировать навыки по соблюдению санитарно - гигиенических требований, правил техники безопасности, воспитание самостоятельности в работе.

Коррекционные:

Развивать память, внимание, моторику мелких мышц пальцев рук.

Технические средства:

Ноутбук.

Дидактический материал:

Таблицы:

Правила техники безопасности, правила санитарии и гигиены, приготовление блюд из овощей.

Раздаточный материал:

Технологические карты по приготовлению блюд из картофеля.

Ход занятия.

1.Оргмомент, сообщение темы и целей занятия.

2.Правила проведения кулинарного поединка:

-обучающиеся разделяются на пары и выполняют задания теоретические и практические.

-за каждое задание начисляются баллы.

-в паре побеждает тот, кто наберёт большее количество баллов.

-повторение правил техники безопасности и санитарии и гигиены.

-вопросы для теоретического задания кулинарного поединка:

• история картофеля

• бабушкины секреты

• целебные свойства картофеля

-практическое задание кулинарного поединка:

• приготовить блины картофельные

• приготовить запеканку из картофеля с творогом

Ответы для теоретического задания кулинарного поединка:

История картофеля.

Родина картофеля - Южная Америка, где индейцы широко культивировали его уже несколько тысячелетий до н.э. В Европу впервые завезён в 1565 году испанскими моряками. Российские крестьяне отнеслись к новому овощу настороженно и не спешили с его разведением. К середине XIX века недоверие к новой культуре было преодолено и площади под картофель стали быстро расширяться. Картофель стал возделываться практически повсеместно, по праву считаясь одним и из важнейших продуктов питания.

Бабушкины секреты:

• хранить картофель лучше всего в погребе, он не прорастает и в нём лучше сохраняются витамины.

• картофель получится вкуснее, если при варке добавить луковицу или зубчик чеснока.

• Картофель сварится быстрее, если добавить одну столовую ложку сливочного масла.

Целебные свойства картофеля:

• картофельную диету назначают при заболеваниях суставов.

• картофельным соком лечат язвенную болезнь желудка.

• картофель в кожуре полезен при сердечно сосудистых заболеваниях.

• картофельный крахмал снимает зуд при экземах.

• пары отварного картофеля полезны при респираторных заболеваниях.

3ПРАКТИЧЕСКИЕ ЗАДАНИЯ КУЛИНАРНОГО ПОЕДИНКА.

Технология приготовления картофельных блинов.

Продукты:

Картофель - 5 штук.

Мука - 4столовые ложки.

Молоко - 1стакан.

Яйца - 2штуки.

Сливки - ¼ стакана.

Сахар - 1чайная ложка.

Масло растительное - 1столовая ложка, соль по вкусу.

Очищенный картофель, сварённый на пару, протереть. В тёплом молоке растворить сахар. Соль, добавить яичные желтки и просеянную муку. Хорошо вымешать с картофелем до получения однородной массы. Добавить взбитые белки, сливки и снова вымешать. Выпекать на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом.

Технология приготовления запеканки из картофеля с творогом.

Продукты:

Картофель - 8штук.

Творог - 1 килограмм.

Яйцо - 1штука.

Молоко - 1стакан.

Масло - 1столовая ложка.

Соль по вкусу.

Творог протереть через сито, добавить соль, яйцо, разбавить молоком и тщательно перемешать. Картофель смешать с творожной массой, выложить на противень и запечь до золотистой корочки.

4.Гимнастика для глаз.

Мы моргаем, мы моргаем,

Быстро глазки закрываем

И сидим спокойно, считая до пяти. - 3раза.

Теперь глаза зажмурим,

Откроем их и смотрим

В самый дальний угол

Самой дальней стены - 3раза.

Вытянем правую руку вперёд,

За пальцем наблюдаем,

Влево, вправо,

Вверх и вниз глазки поднимаем.

Четыре круга вправо,

Четыре круга влево.

Мы делаем глазами такие вот круги.

Теперь мы в даль посмотрим

И медленно считаем,

И медленно считаем до шести.

5.Ролевая игра: «На приёме у врача»

Ситуация№1.

Пациент:

Жалуется врачу на боли в желудке, показывает результаты анализов.

Врач:

Наряду с лекарственными препаратами для лечения язвы желудка использовать картофельный сок.

Ситуация№2.

Пациент:

Жалуется врачу на сильный кожный зуд, особенно на кисти руки.

Врач:

Рекомендует для снятия зуда использовать картофельный крахмал.

Ситуация№3.

Пациент:

Жалуется врачу на охрипший голос.

Врач:

Рекомендует вдыхать пары картофеля в мундире.

6.Здоровье сберегающие технологии. Сохранение витамина «С».

• При обработке овощей следует пользоваться ножом из нержавеющей стали, так как витамин «С» от соприкосновения с железом разрушается.

• Чем свежее овощи, тем в них больше содержится витаминов.

• Овощи следует нарезать непосредственно перед употреблением.

• При длительном хранении в воде картофель теряет витамин «С».

7.Устройство и принцип действия кухонного комбайна.

8Динамическая пауза. Танец огня.

- встали в круг, шаг вперёд, взмах косынкой, покружились.

- бег по кругу.

- встали полукругом, шаг вперёд, взмах косынки.

- шаг влево, взмах косынки.

- шаг вправо, взмах косынки.

- взять косынку за два угла, взмах, отбежать назад, присесть, покружиться.

9Профессия повара.

- трудности профессии.

- качества, необходимые повару.

10.Подведение итогов кулинарного поединка в парах.

11.Выставление и комментирование оценок.