- Учителю
- Урок трудового обучения 'Приготовление салата 'Витаминный' (9 класс)
Урок трудового обучения 'Приготовление салата 'Витаминный' (9 класс)
Открытый урок труда в 9 классе по профилю
младший обслуживающий персонал
Тема: «Приготовление салата «Витаминный».
Цель урока: вспомнить технологию приготовления салата.
Задачи урока:
Обучающие:
-закрепить приемы первичной обработки овощей и оформления готовых блюд через практическую деятельность.
Коррекционные:
-развивать координацию движения рук при нарезке овощей.
-корректировать исполнительские умения и творческие способности через установку учителя.
-корригировать речь учащихся через оречевление действий.
Воспитательные:
-
воспитывать эстетический вкус и внимательность;
-
прививать навыки культуры труда и аккуратности;
-
прививать уважительное отношение к труду.
Материальное обеспечение:
-
картинный план урока.
-
инструкционная карта "Приготовление салата" (презентация).
-
посуда и инструменты для практической работы;
-
продукты для выполнения практического задания .
Технологии и методы обучения:
-
информационные технологии;
-
объяснительно-иллюстративный метод;
-
метод контрольных вопросов;
-
познавательные;
-
практический метод;
-
взаимоконтроль;
Формы познавательной деятельности учащихся:
-
индивидуальная;
-
групповая.
Ход урока.
I.Организационный момент: (2 мин).
1.Приветствие:
- Здравствуйте, я рада приветствовать вас на открытом уроке труда. Желаю вам хорошего настроения и активного сотрудничества.
2.Сообщение темы урока:
- Тема нашего урока «Приготовление салата «Витаминный».
С техникой приготовления салата вы уже знакомы, поэтому предлагаю вам составить с помощью иллюстраций план урока. (уч-ся составляют на доске).
II. Повторение пройденного материала. ( 5 мин ).
1. Картинный план урока с проговариванием ( 3 мин ).
-
Ингредиенты для салата.
-
Посуда и приспособления.
-
Первичная обработка овощей.
-
Нарезка овощей.
-
Заправка салата.
-
Оформление салата.
Проверка выполненного задания.
- А почему салат имеет такое название? (овощи содержат витамины)
- Давайте вспомним, чем полезны витамины для организма человека?
Слайд 1. Фронтальный опрос учащихся (презентация).
-Если вы знаете ответ, поднимаем руку.
а). В переводе с латинского »Вита» - …
( Жизнь.)
б). Какие питательные вещества необходимы для организма человека ?
( Белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины .)
в). В чем заключается роль витаминов в организме человека?
( Укрепляют нервную систему и иммунитет .)
г) . Какой витамин называют « витамином роста» ?
( Витамин А )
д). В каких продуктах много витамина С ? ( Лимон, смородина, шиповник, лук, чеснок. )
М.О. Я вижу, что вы действительно знаете о пользе витаминов и огромном содержании их именно в растительной пище, овощах.
-И об овощах небольшое дополнение:
Слайд. Полезные свойства овощей (чтение учителем)
-Подкрепим знания практикой.
III. Практическая часть урока. (17мин.)
- Но сначала повторим санитарно-гигиенические требования к внешнему виду: (поднимаем руку).
1. Необходимо готовить пищу в специальной одежде.
2. Руки должны быть тщательно вымыты с мылом, ногти коротко острижены, волосы убраны под косынку.
Учащиеся надевают фартуки и головные уборы .
- Приглашаю вас к рабочему столу. (на столе тарелка с овощами)
- Интересно узнать, чем полезен каждый из этих овощей? (сообщения уч-ся).
Приступим к приготовлению салата «Витаминный».
- В помощь нам будет картинный план урока .
- С чего начнем приготовление салата? (выбор ингредиентов) .
Слайд 3. Ингредиенты для салата
- Перечислите.
-Я предлагаю выбрать овощи, из которых будет наш салат. (перекладывают в другую тарелку).
-Что идет следующим пунктом плана? (посуда)
А как вы думаете, какая посуда и приспособления нужны для приготовления салата? (ответы детей).
Слайд 4. Посуда и приспособления.
-Что далее? (первичная обработка овощей).
-Назовите последовательность первичной обработки овощей . (сортировка, мытье, очищение от семян и плодоножек, мытье).
Слайд 5.Первичная обработка овощей.
-Вымоет овощи Оксана, а мы вспомним о тонкостях обработки.
(опрос учащихся).
-Предварительное замачивание на 15 минут, корнеплоды моют щеткой, огурцы для хранения не моют .
- Листовые овощи (салат, щавель, шпинат) легче вымыть не под струей воды, а на плаву в тазике, меняя несколько раз воду; при этом воду надо не сливать, а вынимать сами овощи, чтобы земля и песок с них остались на дне.
- Избавиться от червячков и насекомых в салате (они всплывут после такой обработки), если после промывки водой замочить кочан салата в подсоленной воде на 10-15 минут.
- Потерявшие свежесть овощи можно освежить, если продержать их 1-1,5 часа в холодной воде, куда добавлены 3-4 столовые ложки уксуса.
- Движемся по плану далее. (нарезка овощей).
- Какие вы знаете виды нарезки овощей? (брусочки, соломка, кубики, ломтики, кружки, кольца, полукольца) .
- Для нашего салата нарежем овощи следующим образом:
Слайд 6. Нарезка овощей.
- Распределим виды нарезки: Настя-огурец (полукольца), Наташа -помидоры (ломтики), Оксана-перец (соломка), Вика-лук, укроп.
- Вспомним инструктаж по ТБ пользования ножом. (нож передаем рукоятью вперед…)
Нарезка овощей разными способами с предварительным показом учителя.
- Назовите следующий пункт плана . (заправка салата)
-Чем можно заправить салат? (майонез, соусы, масло).
- Мы воспользуемся подсолнечным маслом.
Заправка и перемешивание салата.
Слайд 7. Заправка салата.
-И последний пункт. (оформление).
Слайд 8. Посмотрите на способы оформления салатов.
Выкладывание в салатник. Оформление.
Показ учителем изготовления оформления. ( роза из помидора , лист из огурца.)
- прием учителем выполненной работы.
(анализ ошибок, раскрытие их причин, дополнительное объяснение и показ приемов работы.)
- приведение в порядок рабочих мест.
IV.Подведение итога урока.( 3 мин).
- какой момент урока вам показался наиболее интересным и познавательным?
- будете ли вы использовать этот рецепт в жизни?
- сообщение оценки работы каждого учащегося.