Урок по технологии. Современная кухня. ТБ, ОРМ на кухне. Сервировка стола к ужину. Потребности и потребитель.

«МОӨК» КММ ̸

КГУ «МУПК»

Сынып ̸

Класс

6

Өткізумерзімі ̸Дата

САБАҚ ЖОСПАРЫ / ПЛАН УРОКА № 1

Сабақтың тақырыбы/Тема урока: Современная кухня.ТБ, ОРМ на кухне.Сервировка стола к ужину.Потребности и потребитель.

Сабақтың мақсаты/Цель урока:

Білімділік/образовательная:ознакомить учащихся с правилами техники безопасности,сервировки стола к ужину.

Дамытушылық/развивающая: развить умение рационально использовать и организовывать учебно - познавательскую деятельность;формировать коммуникативные навыки.

Тәрбиелік/воспитательная: формировать эстетический вкус учащихся,научить правильно планировать потребности питания.

Оқыту әдістемесі/Метод обучения:обьяснительно - иллюстративный, репродуктивный.

Сабақтың түрі/Тип урока:изучение нового материала.

Сабақтың көрнекілігі/Оснащение урока: раздаточный материал,наглядные пособия.

САБАҚТЫҢ БАРЫСЫ / ХОД УРОКА:

I. Ұйымдастыру кезеңі/Организационный момент: (сәлемдесу, оқушылардың сабаққа қатысуын тексеру; кабинетті, тақтаны сабаққа дайындау; оқушылардың сабаққа дайындығын тексеру/ приветствие,фиксация отсутствующих, проверка внешнего состояния учебного помещения, подготовка уч-ся к работе на уроке).

II. Оқушылардың жеке тәжірибелерін өзектендіру ̸ Актуализация субьективного опыта учащихся Беседа о современной кухне.

III. Сабақтың теориялық бөлімі/Теоретическая часть занятия :

Жаңа сабақты түсіндіру/ Изложение нового материала:

Правила техники безопасности при кулинарных работах.При пользовании газовыми плитами.

1.Перед пользованием плитой хорошо проветрить помещение, включить вентиляцию. Убедиться, что краны горелок и духового шкафа закрыты; открыть кран на газовой трубе (черта на головке крана должна быть направлена вдоль оси трубы).

2.Следить за тем, чтобы пламя горелки было равномерным, синего цвета. Если оно жёлтого цвета и отрывается от горелки, отрегулировать горелку.

3.Перед зажиганием горелки духового шкафа плиты проветрить его, открыв на 2 - 3 мин.

При пользовании электрической плитой.

1. Перед включением кухонной электроплиты убедиться в наличии и исправности защитного заземления её корпуса. Встать на диэлектрический коврик. Перед включением настольной электроплитки в сеть проверить исправность шнура питания и вилки. Установить плиту на огнеупорную подставку (кирпич, асбест). Не пользоваться плиткой с открытой спиралью.

2.При включении плитки штепсельную вилку вводить в гнездо штепсельной розетки до отказа. Ни в коем случае не выдёргивать вилку из розетки за шнур!

3. Для приготовления пищи на электроплитке пользоваться только эмалированной посудой.

При пользовании режущими инструментами.

1.Соблюдать максимальную осторожность. Картофель чистить желобковым ножом, рыбу скребком, мясо проталкивать в мясорубку деревянным пестиком. Передавать ножи и вилки только ручкой вперёд.

2.Хлеб, гастрономические изделия, овощи и другие продукты нарезать на разделочных досках, соблюдая правильные приёмы резания. Пальцы левой руки должны быть согнуты и находиться на безопасном расстоянии от лезвия ножа.

3.Соблюдать осторожность при работе с ручными тёрками. Плотно удерживать обрабатываемые продукты (фрукты, овощи и т.д.); не обрабатывать слишком мелкие части.

При работе с горячими жидкостями (вода, жир).

1.Следить, чтобы при кипении содержимое посуды не выливалось через край. При сильном кипении уменьшить огонь или выключить плиту.

2.Крышки с горячей посудой снимать прихваткой и открывать от себя.

3.Сковороды ставить и снимать сковородником с деревянной ручкой.

Правила техники безопасности в аварийных ситуациях.

1.При неисправности кухонного инвентаря, затуплении разделочных ножей прекратить работу и сообщить об этом учителю.

2.При разливе жидкости, жира немедленно вытереть досуха залитые места.

3.Если разбилась столовая посуда, осколки собирать веником или щёткой ,но ни к воем случае не руками.

4.В случае травмы оказать первую помощь пострадавшей.

После окончания работы

1.Выключить электроплиту (не дёргая за шнур).

2.Тщательно вымыть рабочий стол, посуду и кухонный инвентарь.

3.Вынести мусор, отходы и очистки в отведённое место.

4.Снять спецодежду.

5.Выключить вытяжную вентиляцию.

6.Тщательно вымыть руки после окончания работы с мылом.

Как правильно сервировать стол для ужина?

Перед началом сервировки следует провести ревизию посуды и приборов: проверить чистоту, отсутствие дефектов (трещин или сколов), отсутствие у вилок поломанных зубцов, остроту ножей и отполировать всю посуду и столовые приборы протерев чистым полотенцем.

Важный элемент каждого стола - дополнительные элементы столового набора: солонка, горчичница, перечница и др. Наличие солонки и перечницы является обязательным для любого типа трапезы и вида подаваемых блюд, они должны быть наполнены наполовину. Горчичницу ставят на стол в случае, если в меню предусмотрены мясные блюда.

Расчет количества мест за столом тоже немаловажен, на каждую присутствующую за столом персону должно приходиться не менее 80 см длины стола.

Накрывая стол скатертью нужно убедиться в ее достаточной длине. Она должна свисать не менее 25 см с края стола, но ни в коем случае не быть ниже сиденья стула.

Ужин, как правило, проходит с отсутствием жидких первых блюд, поэтому в сервировке стола для семейного ужина, глубокие тарелки не выставляются. Основное место на столе должно быть отдано широким и плоским тарелкам под закуски. Расположение приборов и посуды мало чем отличается от обеденного, дополнением могут быть различные украшения создающие атмосферу, например, свечи или мелкие цветы в центре стола. Скатерть для вечернего приема пищи лучше выбирать темных тонов, посуда должна быть однотонной. Показ схемы расположения посуды(приложение).

Потребитель - это гражданин, купивший или собирающийся купить товар (услугу) для личных (бытовых) нужд. Каждый человек в современном мире пользуется предметами, которые он приобрел за деньги. Потребителями, вне зависимости от профессии, пола, возраста, являемся все мы.

Потребителем является не только человек, который уже приобрёл товар и использует его, но и тот, кто только собирается это сделать. Это означает, что если вы обратились к продавцу с просьбой показать товар и рассказать о его свойствах, вы уже стали его потребителем.

Возможна ситуация, когда один человек купил товар в подарок другому. Помните, что потребителем считается не только гражданин, который приобретает товар (услугу), но и тот, кто непосредственно этим товаром (услугой) пользуется. Поэтому тот, кому будет вручён этот товар в качестве подарка, станет его потребителем. Возможен и такой вариант: фирма приобретает своим сотрудникам туристические путёвки. В этом случае сотрудники фирмы тоже являются потребителями, хотя и не сами оплатили услугу. И последний момент. Человек является потребителем лишь в том случае, если он приобрёл товар для личных нужд.

Қысқаша конспектілеу/Краткое конспектирование

IV. Жаңа материалды бекіту/Закрепление нового материала:

1.Опрос по технике безопасности.

2.Как красиво выполнить сервировку стола к ужину?

V. Сабақтын қорытындысын жасау/Подведение итогов урока. Получение учащимися оценок за активную работу на уроке.

VI. Үй тапсырмасы / домашнее задание: расчитать потребности для семьи из 6 человек сервировка стола к ужину.

Оқытушының қолы/Подпись преподавателя: ____________

Сервировка стола к ужину .