Открытый урок по разделу 'Кулинария'

Конспект урока ФГОС второго поколения. Технология.

Технологическая карта урока

Данные об учителе: ФИО, место работы.

Филимонова Галина Анатольевна, учитель технологии ГБОУ Школа № 1002 г. Москва

Предмет: Технология . Обслуживающий труд.

Класс:5

УМК: О.А. Кожина, Е.Н. Кудакова , С.Э. Маркуцкая

Тема урока: Сервировка стола к завтраку. Меню завтрака.

Тип урока: комбинированный

Оборудование: учебник, рабочая тетрадь, набор столовой посуды ,скатерть , салфетки , инструкционные карты, плакаты.

Планируемые результаты

1. Предметные - учащиеся научатся последовательности выполнения приготовления завтрака..

2. Метапредметные (УУД): регулятивные - определение последовательности сервировке стола к завтраку, коммуникативные - умение работать в группе при выполнении задания, умение вести сотрудничество с учителем, познавательные - выполнение сервировки стола в соответствии с правилами.

3. Личностные - умение провести самоанализ выполненной работы, развивать навыки о культуре поведения за столом эстетический вкус, сервировку стола к завтраку, правилам этикета за столом.

№ этапа урока

Этап урока

Цель

Деятельность учителя

Деятельность ученика

Формируемые УУД

Мотивация (самоопределение)

к учебной деятельности.

Включение в учебную деятельность на личностно значимом уровне.

1.Организовать актуализацию требований к ученику со стороны учебной деятельности («надо» )

2. Организовать деятельность по установке тематических рамок («могу»)

3. Создать условие для возникновения у ученика внутренней потребности включения в учебную деятельность ( «хочу» ).

СЛАЙД 1 и 2

Сервировка - это подготовка и оформление стола для приема пищи.

Основная цель сервировки - создать

удобство пользования

приборами.

При сервировке стола -

применяют предварительную и исполнительную /по меню сервировку.

Предполагаемые ответы:

- Подобрать скатерть.

-Разложить приборы на

столе.

- Л. Самоопределение, самоорганизация, - К. Планирование совместного сотрудничества со сверстниками и с учителем.

-Р. Способность прогнозировать деятельность на уроке

Актуализация знаний и фиксирование индивидуального затруднения в пробном действии.

Целеполагание и постановка задач. Систематизировать имеющиеся у учащихся знания.

Мотивировать к пробному учебному действию ( «надо», «могу», «хочу»). Организовать самостоятельное выполнение пробного задания.

Выявить затруднения в организации работы.

Слайд 6. «Виды оформления стола к завтраку, обеду, ужину.

Слайд 7. «Набор предметов для этой сервировки минимален и зависит от ассортимента блюд.

Слайд 8-9. «Инструменты и приспособления для

завтрака.

-Что повторили?

-Что будет дальше?

-Для чего вы получите пробное действие?

СЛАЙДЫ 10-11

ПРОБНОЕ ДЕЙСТВИЕ

Учитель показывает, как правильно застелить цветной скатертью стол. Все на столе должно расположено с учетом интервалов.

Для сервировки взять необходимую столовую посуду и приборы. Не должно быть лишних предметов. На скатерть кладут салфетки.

Задание: разбиться по парам и поставить закусочную тарелку. Справа и слева от закусочной тарелки размещают закусочные приборы.

Через 10 минут:

- У кого нет результата?

- Кто смог выполнить задание?

-Какими правилами вы пользовались?

- Что делать?

- Мы уже знаем основные правила сервировки стола к завтраку.

Повторяем то, что нам пригодится для открытия новых знаний.

Пробное действие. Чтобы понять, что я не знаю и самому найти способ решения…

ЗАТРУДНЕНИЕ!

ОСТАНОВИТЬСЯ И ПОДУМАТЬ!

Какие у вас затруднения ?

-Анализ, синтез, обобщение (П)

- обобщение (П)

-постановка и формулирование проблемы (П)

-структурирование знаний(П)

-выражение своих мыслей (К)

Выявление места и причины затруднения.

Постановка цели учебной деятельности, выбор способа и средств её реализации.

1. Организовать восстановление выполненных операций

2. Организовать фиксацию места, где возникло затруднение

3. Организовать соотнесение своих действий с используемыми эталонами.

4. На этой основе организовать выявление и фиксацию во внешней речи причины затруднения - тех

конкретных знаний, умений или способностей, которых недостаёт для решения исходного задания.

СЛАЙД 12

Учатся расставлять приборы, к завтраку, красиво складывать салфетки. Учитель

Контролирует, проводит текущий инструктаж.

Я не знаю правил сервировки стола к завтраку. Мне кажется, что нет разницы в сервировке стола.

-Анализ, синтез, обобщение (П)

-постановка и формулирование проблемы (П)

-структурирование знаний(П)

-выражение своих мыслей (К)

Построение проекта выхода из затруднения.

Организовать построение проекта выхода из затруднения:

1. Учащиеся ставят цель проекта (т.е. устраняют причины возникшего затруднения.

2. Учащиеся уточняют и согласовывают тему урока.

3. Учащиеся определяют средства, алгоритм

4. Учащиеся формулируют шаги, которые необходимо сделать для реализации поставленной цели.

В меню завтрака входит: горячее блюдо

из яиц, каши и горячие

Напитки. Хлеб.

Научится составлять меню завтрака .

Будем выполнять практическую работу в группах с основой на инструкционную карту.

Ответственный отвечает за работу группы.

-самоопределение (Л)

- смыслообразование (Л)

- самостоятельное выделение и формулирование познавательной цели (П)

-выбор наиболее эффективных способов решения задач (П)

- планирование (Р)

- прогнозирование (Р)

- учёт разных мнений (К)

- аргументация своего мнения и позиции в коммуникации (К)

- учёт разных мнений (К)

Реализация построенного проекта.

Построение и фиксации нового знания.

1. Организовать реализацию построенного проекта в соответствии с планом.

2)Организовать фиксацию нового

способа действия речи.

3)Организовать фиксацию нового способа действия с помощью эталона.

4) Организовать фиксацию преодоления затруднения.

А что же такое меню? Это перечень блюд к завтраку, обеду, ужину.

Слайды 13-24 /. Давайте обобщим сделанные выводы. Назовем основные способы сервировки стола. Сравните свои выводы с эталоном.

Учащиеся работают по технологической карте. Делают вывод.

-Смыслообразование

(Л)

-Анализ,

синтез, обобщение

Классификация п.

(П)

Инициатива (Р)

Выдвижение гипотез

6

Первичное закрепление с проговариванием во внешней речи.

1. Детьми нового способа действия при решении задания с их проговариванием во внешней речи:

- фронтально;

- в группах;

Давайте вернемся к пробному действию - правильно ли вы определили сервировку стола.

Выполняют практическую работу с опорой на эталон.

-Смыслообразование (Л),

-анализ, синтез,

обобщение (П),

п-ознавательная инициатива (Р),

-выдвижение гипотез (П),

-формулирование и аргументация своего мнения (К),

-учет разных мнений и достижение договоренностей(К)

7

Самостоятельная работа с самопроверкой по эталону.

При проведении данного этапа используется индивидуальная форма работы:

-учащиеся самостоятельно выполняют задание нового типа,

-осуществляют их самопроверку, пошагово сравнивая с эталоном,

-организуется исполнительская рефлексия хода реализации проекта.

Эмоциональная направленность этапа состоит в организации ситуации успеха каждого ученика. Включение ученика в дальнейшую познавательную деятельность

Самостоятельная работа.

Сервировка стола к завтраку . Меню завтрака.

Способы складывания салфеток: слайды 27-43

Проверка учителем.

-Анализ, синтез, обобщение (П)

-учет разных мнений и достижение договоренностей(К)

-управление поведения партнера(К)

8

Включение в систему знаний и повторение.

Организовать выявления типов заданий, где используется новый способ действия . Организовать повторение учебного содержания

Для чего вам нужно знать правила сервировки стола, и меню к завтраку.

Задание: Найди ошибку на

Слайдах 44-45

Правила поведения за столом и ТБ при сервировке стола.

Выполнение практической работы

Анализ, синтез, обобщение (П)

учет разных мнений и достижение договоренностей(К)

управление поведения партнера(К), выполнение действий по алгоритму(П),

контроль, оценка(Р),

выражение своих мыслей с

9

Рефлексия учебной деятельности.

Фиксируется новое содержание, изученное на уроке, организуется самооценка учениками собственной учебной деятельности, соотношение цели и результата выполненной работы, фиксируется степень их соответствия.

Подведем итог урока. Что нового вы сегодня узнали на уроке Оцените свою работу на уроке .

Потренируйтесь дома сервировать стол к своему дню рождения, или к завтраку в выходной день.

Мы узнали правила сервировки стола. Научились составлять меню к завтраку.

-Рефлексия способов и условий действия(П),

-Контроль и оценка результатов деятельности(П),

-самооценка успешности(Л),

-адекватное понимание причин успеха и неуспеха в учебной деятельности(Л)