Конспект по технологии на тему 'Бутерброды' (5 класс)

Технологическая карта урока: Приготовление бутербродов

Цели занятия:

Образовательные:

1. Закрепить знания учащихся по технике безопасности при кулинарных работах.

2. Практически изучить способы приготовления бутербродов.

Развивающие:

1. Формировать умения систематизировать полученные знания.

2. Развивать профессионально важные качества: трудолюбие, аккуратность.

Воспитательные:

1. Прививать навыки коллективного труда.

2. Формировать бережное отношение к оборудованию, наглядным пособиям, приспособлениям.

Тип занятия: Применение знаний, умений и навыков на практике.

Вид занятия: Деловая игра.

Методы обучения: наглядные, словесные, практические

Межпредметные связи: биология, историко-культурное наследие народов Омского Прииртышья.

Дидактическое обеспечение:

1. Плакаты «Способы нарезки овощей», «Виды бутербродов».

2. Инструкционно-технологические карты по нарезке овощей, по приготовлению бутербродов

3. Инструкции по технике безопасности при кулинарных работах.

4. Карточки-задания.

Оборудование, приспособления, инструменты: разделочные доски для овощей и хлеба, ножи, рабочая одежда, приспособления для чистки овощей, терки

Оформление доски: дата, тема урока, сводная таблица результатов (с перечнем конкурсов и критериев оценивания)

Этап

Цель этапа

Содержание этапа

Содержание учебного материала

Деятельность

Средства обучения

Результат этапа

учителя

учащегося

1Организационный момент

минут

*Подготовить учащихся к работе на занятии;

*психологически настроить учащихся на предстоящее занятие

*Взаимное приветствие учителя и учащихся;

*проверка отсутствующих (по какой причине);

*проверка подготовленности учащихся к занятию;

*организация внимания

*Приветствует учащихся;

*организует внимание учащихся

*приветствуют учителя;

*готовятся к уроку

*Готовность учащихся к уроку;

*организация внимания всех учащихся

2 Целеполагание и мотивация обучения

минут

*Раскрыть цели урока;

*ознакомить учащихся с планом работы на урок

*Сообщение целей урока;

*сообщение плана урока

*Тема урока «Приготовление бутербродов» пройдет в виде «кулинарного поединка»;

*цели урока:

-закрепить знания по ТБ при кулинарных работах;

-практически изучить способы приготовления бутербродов;

-формировать умения систематизировать полученные знания;

-прививать навыки коллективного труда;

-формировать бережное отношение к оборудованию и наглядным пособиям

*Знакомит учащихся с темой урока;

*объясняет значимость темы;

*доводит до учащихся цели урока

*Слушают, записывают тему урока

*Принятие учащимися целей урока

3Актуализация опорных знаний (установление преемственности) минут

*проверить ранее усвоенные знания учащихся и их готовность к восприятию материала урока

*Проверка усвоения материала;

*проверка степени сформированности общеучебных навыков и умений;

*комментирование ответов учащихся

Вопросы:

*Что такое бутерброд?

*Какие виды бутербродов вы знаете?

*Как вы думаете, какие продукты можно применить для приготовления бутербродов?

*Какие овощи, выращиваемые на территории Омской области, можно применить для приготовления бутербродов?

*Какие инструменты и приспособления вам понадобятся для работы?

*Как вы думаете, какие правила ТБ вам необходимо соблюдать при приготовлении бутербродов?

*Виды нарезки овощей, известные вам?

*Как вы думаете, какие ошибки могут возникнуть при нарезке овощей и приготовлении бутербродов?

*Задает вопросы;

*слушает;

*комментирует ответы учащихся

*Отвечают на вопросы

Плакаты «Способы нарезки овощей», «Виды бутербродов»

*Проверены, ранее усвоенные , знания учащихся;

*разобраны типичные ошибки при нарезке овощей и приготовлении бутербродов

4 Упражнения по совершенствованию и закреплению знаний и умений минут

*Совершенствовать знания и умения учащихся по нарезке овощей;

*совершенствовать, закрепить знания учащихся по способам обработки овощей

*Формирование умений у учащихся по работе с инструкционно-технологическими картами, по организации рабочего места, по способам обработки и нарезке овощей

*Воспроизводящая самостоятельная работа по выполнению теоретических заданий;

*самостоятельная работа по инструкционно-технологическим картам (по способам нарезки овощей)

*Объясняет задания для самостоятельной работы;

*создает условия , способствующие самостоятельному выполнению задания;

*отвечает на возникающие вопросы

*Слушают;

*выполняют самостоятельную работу

*Инструкционно-технологические карты по нарезке овощей;

*карточки-задания

5 Применение знаний, умений и навыков минут

*Сформировать умения применять теоретические знания при выполнении практической работы

*Формирование умения самостоятельно применять знания при выполнении практической работы;

*проверка учителем глубины понимания учебного материала;

*формирование умений учащихся работать в группе

Практическая работа с последующей самопроверкой и обсуждением

*Объясняет задания для практической работы в группах;

*создает условия, способствующие выполнению заданий в группах;

*отвечает на вопросы, если они возникают;

*организует проверку организации рабочих мест учащихся, соблюдение ими ТБ;

*подводит итоги выполнения практической работы

*Слушают;

*выполняют практическую работу по группам;

*самостоятельно или с помощью учителя проверяют правильность выполнения практической работы

*Инструкционно-технологические карты;

Умение самостоятельно выполнять работу по применению знаний, умений и навыков

6 Выдача домашнего задания минут

*Сообщить учащимся о домашнем задании;

*разъяснить методику его выполнения

*Информация о домашнем задании;

*инструктаж по его выполнению;

*проверка того, как учащиеся поняли содержание работы дома и способы ее выполнения

*Повторить способы нарезки овощей, виды бутербродов

*Объясняет содержание домашней работы;

*инструктирует о способах и приемах последовательности ее выполнения

*Слушают;

*записывают домашнее задание;

*фиксируют способы выполнения домашнего задания

Доска, мел

*Правильное выполнение домашнего задания всеми учащимися

7Подведение итогов урока минут

*Подвести итоги урока (конкурса)

*Подведение итогов;

*анализ достижения цели урока;

*сообщение отметок учащихся за урок

Беседа по итогам урока (конкурса)

*Подводит итоги урока (конкурса);

*анализирует достижения целей урока;

*оценивает работу учащихся;

*объявляет отметки

*Слушают;

*анализируют и обсуждают результаты работы

*Сформировано умение применять знания, умения и навыки на практике при выполнении бутербродов