- Учителю
- Карта урока Блюда из яиц
Карта урока Блюда из яиц
Технологическая карта урока
Тема
Блюда из яиц
Цель темы
Познакомить учащихся блюдами из яиц. Научить учащихся готовить яичницу-глазунью, омлет, используя технологическую карту
Планируемый результат
Личностные. Воспитание аккуратности, ответственного отношения к труду, самостоятельности Метапредметные. Умение соотносить свои действия с планируемыми результатами, осуществлять контроль своей деятельности в процессе достижения результата Предметные. Умение готовить омлет
Основные понятия
Яйца диетические и столовые, яйца всмятку, в мешочек, вкрутую, яичница-глазунья, омлет, овоскоп
Межпредметные связи
История, литература, изобразительное искусство
Ресурсы:
- основные
- дополнительные
Ноутбук, проектор, презентация по теме урока, инструкционные карты по выполнению бутербродов
Организация пространства (работа фронтальная, индивидуальная, в парах)
Работа фронтальная, групповая
Планируемые результаты:
1) Предметные - определение способов проверки свежести и хранения яиц.
2) Метапредметные (УУД):
-
регулятивные - технологическая последовательность в выполнении задания; прогнозирование и контроль вкусовых качеств приготовляемого блюда;
-
коммуникативные - умение работать в группе при выполнении задания, умение вести сотрудничество с учителем и сверстниками, разрешать конфликтные ситуации;
-
познавательные - выбор наиболее рациональных способов приготовления пищи и умение проводить сравнительный анализ вкусовых качеств.
3) Личностные - умение провести самоанализ выполненной работы, развитие трудолюбия и ответственности за качество своей деятельности. Готовность к рациональному ведению домашнего хозяйства, развитие трудолюбия и ответственности за качество своей деятельности. Планирование профессиональной карьеры.
№ этапа урока
Этап урока
Цель
Деятельность учителя
Деятельность учеников
Формируемые УУД
1. Организационный момент
Приветствует учащихся.
Фиксирует отсутствующих в журнале.
Проверяет готовность к учебному занятию. Делит класс на две бригады.
Бригадиры докладывают о готовности членов бригад к уроку.
К.: уметь организовывать и планировать деятельность в сотрудничестве.
Повторение пройденного материала
Организует фронтальный опрос по теме «Тепловая кулинарная обработка овощей»
Как можно сохранить витамины в овощах?
Как называется процесс тепловой обработки:
- овощей без добавления жидкости;
- приготовление овощей в большом количестве жидкости;
- приготовление овощей в духовом шкафу?
- отвечают на вопросы
П.: структурировать знания
К.: адекватно воспринимать оценку учителя.
Р.: - уметь контролировать своё время и управлять им;
- планировать своё действие в соответствии с поставленной задачей.
Формулирование темы урока, постановка цели
Цели и задачи урока: Познакомиться с блюдами из яиц.
Научиться готовить блюда из яиц, используя технологическую карту
Загадывает ученикам загадки:
1. В беленькой комнатке желтая барыня сидит.
2. На столе - бело, упало со стола - желто.
3. Может и разбиться, может и свариться,
Если хочешь - в птицу может превратиться.
Ребята, как вы думаете, о чем у нас сегодня урок?
Слайды 1-2
Отгадывают загадки. Формулируют тему урока, ставят цели
Тема «Блюда из яиц»
Актуализация опорных знаний в форме кулинарной викторины «Знаете ли вы?»
Включение в учебную деятельность на личностно - значимом уровне.
1.Организовать актуализацию требований к ученику со стороны учебной деятельности («надо»)
2. Организовать деятельность по установке тематических рамок («могу»)
3. Создать условие для возникновения у ученика внутренней потребности включения в учебную деятельность («хочу»).
Вы знаете чем полезны яйца?
Слайд 3.
А могут ли яйца навредить человеку?
Рассказ учителя о заболевании сальмонеллез.
Предлагает игру.
Ответы учащихся.
Игра. Используя учебник называют меры предосторожности при работе с яйцами начиная ответ со слов : -«А знаете ли вы что, ….»
- Л. Самоопределение, самоорганизация,
- К. Планирование совместного сотрудничества со сверстниками и с учителем.
-Р. Способность прогнозировать деятельность на уроке
Актуализация знаний
Целеполагание и постановка задач. Систематизировать имеющиеся у учащихся знания.
Мотивировать к пробному учебному действию («надо», «могу», «хочу»). Организовать выполнение лабораторной работы
Усложнение задания
Давайте рассмотрим «Строение яйца» Слайд 4.
А что вы знаете о диетическом или столовом яйце?
Слайд 5.
«Доброкачественность яиц»
А всегда ли яйца свежие, как можно определить свежесть яйца?
Лабораторная работа
Определение свежести яиц.
(закрыть экран)
Как определить вареное яйцо от сырого?
Кто сможет отделить белок от желтка?
Записи в тетради
Выполняют по очереди выходя к столу.
П.извлечение необходимой информации из текстов
-Р.выполнение пробного учебного действия
-К.учёт разных мнений, выражение своих мыслей с достаточной полнотой и точностью
Физкультминутка
Постановка цели учебной деятельности, выбор способа и средств её реализации.
А вы знаете, как правильно хранить этот продукт?
Какие блюда можно приготовить из сырых яиц?
Это гоголь-моголь и белковый крем.
А какой посудой, инструментами и приспособлениями пользуются для приготовления блюд из яиц?
Давайте посмотрим.
Слайд 10, 12.
Ответ учащихся
Работа с учебником по бригадам.
Просмотр презентации
-Л.самоопределение, смыслообразование.
-П.самостоятельное выделение и формирование познавательной цели, выбор наиболее эффективных способов задач,
-Р. Планирование и прогнозирование
-К.учёт разных мнений, аргументация своего мнения.
Актуализация знаний
Постановка цели учебной деятельности, выбор способа и средств её реализации.
Вы наверное заметили , что вареное яйцо отличается одно от другого. Слайд 13.
Какими способами можно сварить яйца? Как правильно сварить яйцо?
Способы подачи этих блюд
Записи в тетради таблицы из учебника
-Л.самоопределение, смыслообразование.
-П.самостоятельное выделение и формирование познавательной цели, выбор наиболее эффективных способов задач,
-Р. Планирование и прогнозирование
-К.учёт разных мнений, аргументация своего мнения.
Закрепление знаний
Составление технологической карты.
Слайд 15,16
Давайте составим инструкционную карту по изготовлению блюд:
яичница -глазунья 1 бригада и второе блюдо омлет 2 бригада.
Ребята работают с картой. Отвечают.
Самостоятельная работа
с самопроверкой.
Самопроверка умения применять новое знание в типовых условиях.
1.Организовать самостоятельное выполнение учащимися типовых заданий .
2.Организовать соотнесение работы с эталоном.
Выполнение задания 11 п.1,2 в печатной тетради
Приготовление блюда.
- П. выполнение действий по алгоритму, доказательство.
-Р. контроль, оценка, волевая саморегуляция в ситуации атруднения.
-К.выражение своих мыслей с достаточной полнотой и точностью.
Рефлексия учебной деятельности.
Соотнесение цели урока и его результатов, самооценка работы на уроке, осознание метода повторения нового знания.
1.организовать рефлексивный анализ учебной деятельности с точки зрения выполнения требований, известных учащимся.
2.организовать оценивание учащимися собственной деятельности на уроке.
3.Организовать фиксацию неразрешённых затруднений на уроке как направлений будущей учебной деятельности.
4. Организовать обсуждение и запись домашнего задания.
Слайд 19.
-
Что вы ожидали от урока и что получилось?
-
Какие этапы урока вы считаете наиболее удачными и почему?
-
Какие события (действия, мнения и т.п.) вызвали наиболее яркие впечатления?
-
Была ли польза от такого рода работы?
Какую оценку вы себе поставите?
Д/з. Приготовить дома блюдо из яиц, сфотографировать или сделать селфи. Записать отзывы в тетради.
Я узнала…
Я научилась….
Мне пригодится это…..
-П. рефлексия способов и условий действия, контроль и оценка процесса и результата деятельности.
-Л. Самооценка на основе критерия успешности, адекватное понимание причин успеха и неуспеха в учебной деятельности.
-К. планирование учебного сотрудничества
Технологическая карта
«Яичница-глазунья»
Наименование продукта
Количество
Последовательность приготовления
Посуда и инвентарь
Сливочное масло
1 столовая ложка
Сковорода, ложка
Соль
по вкусу
Ложка
Яйцо
1 шт.
Нож
Технологическая карта
«Омлет»
Наименование продукта
Количество
Последовательность приготовления
Посуда и инвентарь
Яйцо
4 шт.
Миска, нож, ложка
Молоко
Миска, венчик, нож, ложка
Соль
по вкусу
Ложка
Сливочное масло
2 столовая ложка
Сковорода
Интересные и удивительные факты о яйцах:
•Самое большое яйцо, как известно, у страуса. А самое маленькое - у киви.
________________________________________________________________________________________________________
•Самое большое количество желтков, зафиксированном в одном курином яйце - 5 желтков.
________________________________________________________________________________________________________
•Средняя курица-несушка приносит примерно 250-300 яиц в год. Чтобы снести одно яйцо, ей требуется чуть больше суток.
________________________________________________________________________________________________________
•Страусиное яйцо в 24 раза больше куриного. Если встать на него, то оно не разобьется. Чтобы сварить его вкрутую, понадобится около 2 часов.
________________________________________________________________________________________________________
•Яйца впитывают все запахи. К примеру, на поверхности среднего куриного яйца в скорлупе расположено 17 000 очень маленьких пор. Поэтому, яйца нельзя хранить в герметичной посуде.
________________________________________________________________________________________________________
•Вопреки существующим мнениям, белые и коричневые куриные яйца по пищевой ценности ничем не отличаются друг от друга. Дело исключительно в окрасе (породе) кур.