Технологическая карта урока ««Бутерброды. Технология приготовления бутербродов».

Конспект урока по ФГОС Технология ведения дома.

Технологическая карта урока ««Бутерброды. Технология приготовления бутербродов».

Тип урока

Комбинированный

Планируемые образовательные результаты

Предметные - учащиеся ознакомятся с классификацией бутербродов, навыкам приготовления бутербродов

- Метапредметные (УУД):

- регулятивные - определение технологической последовательности приготовления бутербродов.

коммуникативные - умение работать в группе при выполнении задания, умение вести сотрудничество с учителем, разрешать конфликтные ситуации, адекватно воспринимать и вырабатывать уважительное отношение к сверстникам в ходе совместной работы.

- познавательные - выбор наиболее рациональных способов приготовления пищи и проводить сравнительный анализ.

Личностные - умение провести самоанализ выполненной работы, развивать трудолюбие, воспитывать аккуратности и опрятности в работе.

Методы обучения

Объяснительно-иллюстративный, метод проблемного изложения

Формы работы учащихся

Индивидуальная, групповая

Образовательные ресурсы

УМК по технологии учебник 5 класс Н.В. Синица, В.Д. Симоненко; компьютер, проектор, презентация «Бутерброды. Технология приготовления бутербродов»; набор столовой посуды и приборов для приготовления бутербродов, технологические карты.

№ этапа урока

Этап урока

Цель

Деятельность учителя

Деятельность ученика

Формируемые УУД

Мотивация (самоопределение)

к учебной деятельности.

Включение в учебную деятельность на личностно значимом уровне.

1.Организовать актуализацию требований к ученику со стороны учебной деятельности ( «надо» )

2. Организовать деятельность по установки тематических рамок ( «могу» )

3. Создать условие для возникновения у ученика внутренней потребности включения в учебную деятельность ( «хочу» ).

Слайд1. Доброе утро

Слайд2.Начинаем урок:

- Ребята, посмотрите, пожалуйста, мультфильм по стихотворению К.И. Чуковского.

Какое стихотворение Чуковского вы услышали?

Попробуйте еще отгадать загадку:

Хлеба маленький кусочек,
Колбасы один кружочек,
Треугольник сыра к ним.
А теперь - Его едим!!!
Приземлился прямо в рот
Самый вкусный … ! (БУТЕРБРОД)

- Верно, а как вы думаете, какая тема урока у нас сегодня?

Слайд 3 «Бутерброды»

Психологически настраиваются учащиеся на урок. Приветствие учащихся, проверка готовности к уроку

Доброе утро!

Просмотр мультфильма.

Предполагаемые ответы:

«Бутерброд», «Бутерброд и булка»

Обсуждают задаваемые вопросы; пытаются формулировать тему и цель урока.

Тема: «Бутерброды. Технология приготовления бутербродов».

-Л.Самоопределение, самоорганизация,

-К. Планирование совместного сотрудничества со сверстниками и с учителем.

-Р. Способность прогнозировать деятельность на уроке

Актуализация знаний и фиксирование индивидуального затруднения в пробном действии.

Целеполагание и постановка задач.

Систематизировать имеющиеся у учащихся знания.

Мотивировать к пробному учебному действию ( «надо», «могу», «хочу»). Организовать самостоятельное выполнение пробного задания.

Выявить затруднения в организации работы.

- Что такое бутерброд?

Откуда пришло в нашу речь слово бутерброд?

Где и когда чаще всего подают бутерброды? Можно обратиться к учебнику (развиваем читательские компетенции), или самим попытаться

дать историческую справку о происхождении слова «бутерброд»

Из каких ингредиентов может состоять бутерброд? Что служит основой для бутерброда?

основа бутерброда

слайд 4 Бутерброд + основа.

слайд 5 Что такое «бутерброд» и с чем его едят?

А знаете ли вы, что бывают разные виды бутербродов?

Слайд 6 Просмотр фрагмента из мультфильма «Дядя Федор и кот Матроскин»

- Какой бутерброд был у дяди Федора?

Раздать интеллект карты. Задание: разбиться по группам и обсудить виды бутербродов и технологию приготовления.

Слайд 7. открытые, закрытые

- Вспомним правила работы в группе.

Через 5 минут: Ответственный защитит перед классом работу в группе.

Обучающиеся заполняют интеллект карту «Виды бутербродов. Приготовление бутерброда», записывают, если смогут.

А давайте сначала поставим цель нашего урока. Что вы не знаете, и хотели бы узнать, научится сегодня на уроке?

Учитель показывает слайды.

Слайд 8 простые, сложные

Слайд 9 канапе

Слайд 10 Виды бутербродов.

Слайд 11 классификация бутербродов по виду продукта

Слайд 12. особенностях приготовления бутербродов

Слайд 13 требования к качеству

Слайд 14 игровая пауза

Работа с учебником.

Высказывают предположения на поставленные вопросы

Просмотр мультфильма

Повторяем то, что нам пригодится для открытия новых знаний.

Работа в группах

Пробное действие. Чтобы понять, что я не знаю

и самому найти способ решения…

ЗАТРУДНЕНИЕ!

Высказывают предположения чему бы хотели научиться.

Повторение санитарно - гигиенических правил и правил безопасности.

-П.извлечение необходимой информации из текстов

-Р.выполнение пробного учебного действия

-К.учёт разных мнений, выражение своих мыслей с достаточной полнотой и точностью

Выявление места и причины затруднения.

Постановка цели учебной деятельности, выбор способа и средств её реализации.

1.Организовать фиксацию места, где возникло затруднение.

2.организовать соотнесение своих действий с использованием эталона.

3.На этой основе организовать выявление и фиксацию во внешней речи причины затруднений, тех конкретных знаний или умений, которых недостаёт для решения исходной задачи.

В каком месте возникли затруднения? Почему? Чего не хватает ?

Обратимся к учебнику (развиваем читательские компетенции).

Я не знаю способов нарезки хлеба. Я не знаю как нарезать колбасу и сыр.

Какие продукты сочетаются а какие нет.

Не знаю, как правильно подать бутерброды.

-П.анализ, синтез, обобщение. Формулировка проблемы. Структурирование знаний.

-К.выражение своих мыслей с достаточной полнотой и точностью.

Построение проекта выхода из затруднения.

Организовать построение проекта выхода из затруднения:

1.Учащиеся ставят цель проекта(целью всегда является устранение причины возникшего затруднения)

2.Учащиеся уточняют и согласовывают тему урока.

3.учащиеся формулируют шаги, которые необходимо сделать для реализации поставленной цели.

Вспомним правила работы в группе.

Через 10 минут ответственный защитит перед классом работу в группе.

Научиться готовить различные бутерброды, знать их классификацию.

Будем выполнять практическую работу в группах с основой на инструкционную карту. Обсуждают, какие бутерброды. Работаем на общий результат. В группе должен быть ответственный - бригадир. Своё мнение и несогласие высказывай вежливо, ели не понял, переспроси.

-Л.самоопределение, смыслообразование ,самостоятельное выделение и формирование познавательной цели.

-П. выбор наиболее эффективных способов решения задач

-Р.планирование, прогнозирование, учёт разных мнений.

-К.аргументация своего мнения и позиции вкоммуникаций, учёт разных мнений.

Реализация построенного проекта.

Построение и фиксация нового знания.

1.Организовать реализацию построенного проекта в соответствии с планом.

2.Организовать нового способа действия речи.

3.Организовать фиксацию нового с помощью инструкционных карт.

Давайте обобщим сделанные выводы. Какие бывают бутерброды, повторим их классификацию.

Хранение готовой продукции, способы подачи.

Учащиеся работаю по карте, после каждого выполненного действия делают вывод, делают записи в тетради.

-Л. смыслообразование, анализ, синтез, обобщение.

-П.классификация, познавательная инициатива, выдвижение гипотез, и их обоснование

решения.

Первичное закрепление с проговариванием во внешней речи.

Применение нового знания в типовых заданиях.

1.Организовать освоение детьми нового способа действия при решении данного класса задач с их проговариванием во внешней речи: фронтально, в парах или группах.

Ребята, давайте повторим, основные способы нарезки хлеба, вспомогательных продуктов, правила подачи бутербродов их хранение

Слайды 15-21 «Весёлые бутерброды» Учащиеся смотрят, какие бутерброды можно приготовить, как их украсить.

Отвечают на вопросы, проговаривают о своих затруднениях

.

-П.анализ, синтез, обобщение, классификация.

-К.формирование и аргументация своего мнения и позиции коммуникации, управление поведения партнёра.

-Л. Осознание ответственности за общее дело.

Самостоятельная работа с самопроверкой по эталону.

Самопроверка умения применять новое знание в типовых условиях.

1.Организовать самостоятельное выполнение учащимися типовых заданий .

2.Организовать соотнесение работы с эталоном для самопроверки.

3.Организовать вербальное сопоставление работы с эталоном для самопроверки.

Слайд 22

Чтобы закрепить полученные знания -выполним:

Практическую работа

«Приготовление бутербродов».

Дегустация блюд.

Выполняют практическую работу.

«Приготовление бутербродов».

Учащиеся делятся на 3 группы. Каждая группа выполняет бутерброды 3 видов (простые, сложные, и канапе (нарезное (ножом) и из формочки)

Дегустируют бутерброды. Оценивают вкусовые качества, внешний вид и качество сервировки стола.

- П., выполнение действий по алгоритму, доказательство.

-Р.контроль, оценка, волевая саморегуляция в ситуации затруднения.

-К.выражение своих мыслей с достаточной полнотой и точностью.

Включение в систему знаний и повторение.

Включение нового знания в систему знаний, повторение и закрепление ранее изученного.

1.Организовать повторение учебного содержания, необходимого для обеспечения содержательной непрерывности.

Чтобы закрепить полученные знания -выполним тест разно уровневым карточкам.

Выполнение практической работы (тест)

-Л.нравственно-эстетическое оценивание усеваемого содержания.

-П. анализ, синтез, обобщение, классификация, аналогия.

Рефлексия учебной деятельности.

Соотнесение цели урока и его результатов, самооценка работы на уроке, осознание метода повторения нового знания.

1.организовать рефлексивный анализ учебной деятельности с точки зрения выполнения требований, известных учащимся.

2.организовать оценивание учащимися собственной деятельности на уроке.

3.Организовать фиксацию неразрешённых затруднений на уроке как направлений будущей учебной деятельности.

4. Организовать обсуждение и запись домашнего задания.

Слайд 24 Рефлексия

Подведём итог урока.

Слайд 21 Спасибо за урок!

Домашнее задание: приготовить на завтрак для всей семьи открытые бутерброды и сфотографироваться с ними.

Или…

Дома приготовьте и напишите рецепт вашего любимого бутерброда.

Мы узнали многое о бутербродах, о технологии приготовления бутербродов. Заполним таблицу «знал», «узнал», «хочу узнать».

-П.рефлексия способов и условий действия, контроль и оценка процесса и результата деятельности.

-Л. Самооценка на основе критерия успешности, адекватное понимание причин успеха и неуспеха в учебной деятельности.