Урок 'Сервировка стола. Культура повеления за столом'

Тема: «Сервировка стола. Культура повеления за столом»

5 класс

Основная цель занятия: Создать условия для формирования представлений о правилах сервировки стола, правилах поведения за столом.

Образовательная цель: Способствовать формированию представлений о правилах сервировки стола, правилах поведения за столом, столовом этикете

Воспитательная цель: Способствовать овладению всеми видами памяти, формированию и развитию познавательного интереса учащихся. Создать условия для формирования аккуратности, эстетического вкуса учащихся, культуры поведения за столом. Воспитывать творческое отношение к работе.

Развивающая цель: Ознакомить с современными правилами сервировка стола, посудой и приборами, используемыми при сервировке стола, научить складывать салфетки для сервировки стола. Развивать умение рационально планировать свою работу, умение работать по алгоритму, работать в группе.

Тип урока: комбинированный урок

Ход урока:

Этап урока

Цели и задачи этапа

Личностные результаты

Метапредметные результаты

Способ достижения (виды заданий и упражнений)

Организацион-

ный

Проверить готовность учащихся к уроку

Подготовить учащихся к работе на уроке.

Активизация учащихся

Способствовать формированию готовности обучающихся к саморазвитию

Здравствуйте!

Поприветствуйте друг друга.

Все ли готовы к уроку?

(Самопроверка и взаимопроверка готовности к уроку, наличие рабочей тетради)

Проверка отсутствующих (дежурный отмечает отсутствующих)

Актуализация знаний.

Организация мотивации к учебной деятельности.

Подготовить учащихся к постановке цели урока

Способствовать формированию мотивации к обучению, принятие ценностей семейной жизни, формированию привычки вести здоровый образ жизни

Способствовать формированию умения четко и доступно излагать свои мысли

Вопросы:

Как часто вы завтракаете всей семьей?

А как вы готовите стол к совместному приему пищи?

Как в вашей семье принимают гостей?

Что такое сервировка стола?

Вы дома часто сервируете стол?

Знаете ли вы как правильно сервировать стол?

Почему существуют такие правила поведения за столом?

Постановка цели урока

Организовать и направить к цели познавательную деятельность учащихся: Формулировка цели урока учениками

Фиксация цели урока в тетрадях

Конкретизация задач урока учителем

Способствовать формированию целенаправленной познавательной деятельности,

способности обучающихся к саморазвитию

Способствовать формированию умение формулировать свою точку зрения

Способствовать формированию хорошей интеллектуальной активности в смысле постановки жизненных проблем

Формулировка цели учащимися: Мы научимся сервировать стол

(Изучим основные правила сервировки стола)

Записать тему урока в тетрадь

Мы изучим, что необходимо для правильной сервировки стола

Познакомим с правилами поведения за столом.

Попробуем сервировать стол к завтраку и украшать его красиво сложенными салфетками

Первичное восприятие и изучение нового учебного материала

Дать учащимся конкретное представление о предметах, используемых для сервировки стола. Провести их классификацию.

Создать условия для изучение порядка сервировки стола.

Создать условия для осознанного изучения правил поведения за столом

Способствовать формированию способности усвоения школьниками социальных норм поведения

Способствовать формированию

- способности осваивать новые знания;

- определять понятия;

- обобщать данные;

- устанавливать аналогии и причинно-следственные связи между явлениями и событиями;

- определять критерии для классификации;

- делать логические рассуждения и выводы

Объяснение материала: беседа с использованием презентации.

1. Изучение предметов, используемых для сервировки стола. Составление классификации: посуда, приборы, виды посуды и приборов для сервировки стола. Основные правила сервировки

2. Изучение порядка сервировки стола. Фиксация внимания учащихся (Почему скатерть не должна свисать со стола более чем на 20 см? Почему общие блюда располагают посередине стола? )

3. Изучение правил поведения

• Не класть локти на стол

• Сидеть прямо, не раскачиваясь на стуле

• Жевать с закрытым ртом, не чавкать

• Не дуть на горячую пищу

• Все, что едят ложкой, едят от себя, тарелку наклоняют от себя

• Не едят ложкой то, что едят вилкой, мягкую пищу едят только вилкой, без ножа

• Вилку держат в левой руке, нож в правой

• Горячее мясо не нарезают сразу, а отрезают по кусочку

Обсуждение каждого правила с виде проблемной ситуации (Почему нельзя… Что произойдет… Будет ли Вам удобно… Безопасно ли…)

Применение теоретических положений в условиях выполнения упражнений

Закрепить у учащихся те знания и умения, которые необходимы для самостоятельной работы по этому материалу

Способствовать формированию здорового и безопасного образа жизни

Способствовать формированию умения эффективно работать с информацией; использовать ИКТ

Выполнение заданий в рабочей тетради:

Составить последовательность сервировки стола;

На рисунке добавить недостающие предметы сервировки и подписать номерами все используемые предметы сервировки стола

Виртуальные практические работы с использованием ресурсов ФЦИОР:

- TECHNO_4.6.4i1_Servirovka_U

Сервировка стола, столовая посуда и столовые приборы

- TECHNO_4.6.5i2_Etiket_U

Правила поведения за столом

- TECHNO_4.6.5i1_Etiket_U

Этикет. Гости за столом

На столе ноутбук, работают вдвоем. Работы небольшие, все модули заранее открыты.

Обобщение усвоенного

Установить усвоили ли учащиеся новый материал Устранить обнаруженные пробелы

Способствовать формированию:

- способности сделать выбор, опираясь на систему ценностей, принятых и

одобряемых в обществе

- способности сотрудничать с детьми и взрослыми.

- усвоения школьниками социальных норм поведения

Способствовать формированию умения формулировать, аргументированно отстаивать свою точку зрения;

четко и доступно излагать свои мысли;

умение сотрудничать и разрешать конфликтные ситуации

Тест (приложении 1)

Самопроверка работ учащимися с активным обсуждением правильных ответов.

Каждая парта (2 человека) готовят обоснования правильного ответа. Одна выступает и аргументирует правильный ответ. Остальные самостоятельно сверяют свой ответ с предложенным эталоном. Если не согласны аргументируют свой выбор.

По итогам обсуждения оценивают свою работу. Для этого на доске заготовлены критерии оценивания выполненной работы (Приложение 2). Ставят отметку, которую педагог фиксирует в своем журнале

Самостоятельное творческое использование сформированных умений. Закрепление учебного материала

Установить усвоили ли учащиеся новый материал

Способствовать усвоению школьниками основ экологического мышления и формированию здорового и безопасного образа жизни.

Способствовать формированию

- умения работать с инструкционными картами,

- читать чертежи и схемы

- стремления к творчеству,

- умение сотрудничать и разрешать конфликтные ситуации

Демонстрация учителем способа складывания салфеток

Самостоятельное складывание салфеток по инструкционной карте

Бригада сервирует стол для завтрака, украшает салфетками.

Контроль за процессом и результатом учебной деятельности

Установить усвоили ли учащиеся новый материал Дать оценку успешности достижения цели

Способствовать формированию способности воспринимать прекрасное в быту,

способности сотрудничать с другими детьми

Способствовать формированию умения сотрудничать и разрешать конфликтные ситуации,

четко и доступно излагать свои мысли

Защита выполненной сервировки стола.

Взаимопроверка сервировки бригадами

Взаимооценка оценка выполненной работы. По 1 представителю от бригады проводят анализ выполненной работы, выделяет сложности.

Остальные комментируют и дополняют.

Все члены бригады демонстрируют свой вариант сложенной салфетки

Рефлексия деятельности

Проанализировать, дать оценку успешности достижения цели

Способствовать формированию привычки вести здоровый и безопасный образ жизни, способности ставить цели

Способствовать формированию рефлексия на свой духовных облик, служащая задачам самоорганизации и самосовершенствования формирование у них способности их использовать в учебной, познавательной и социальной практике

Заверши фразу:

(одну фразу заканчивают 2-3 человека)

Во время работы на уроке я научилась….

Знания правил поведения за столом нужны мне…

Изучение правил этикета заставили меня задуматься…

Задание на дом

Сообщить учащимся о домашнем задании, разъяснить методику его выполнения

Способствовать формированию способности воспринимать прекрасное в быту

Способствовать формированию стремления к творчеству

Кто хочет сегодня дома накрыть стол и декорировать его красиво сложенными салфетками?

Дома выполнить сервировку стола к завтраку. Подобрать свой способ складывания салфеток

Материальное оснащение:

- компьютер;

- мультимедийный проектор;

- презентация «Сервировка стола. Культура поведения за столом»;

- ноутбуки по одному на стол;

- учебник «Технология. Обслуживающий труд. 5 класс», Кожина О.А., Кудакова Е.Н., Маркуцкая С.Э., 2014, Дрофа, Вертикаль

- рабочие тетради «Технология. Обслуживающий труд. 5 класс», Кожина О.А., Кудакова Е.Н., Маркуцкая С.Э., 2014, Дрофа, Вертикаль,

- набор столовых приборов на бригаду,

- чайный сервиз на бригаду,

- салфетки тканевые индивидуально.

Дата проведения занятия 27.04.2015

Приложение 1

Тест для проверки:

1. Ты садишься за сервированный разнообразными столовыми приборами стол, перед тобой на тарелке лежит накрахмаленная салфетка. Что ты будешь с ней делать?

А. Разверну и положу на колени

Б. Разверну и положу на грудь

2. У твоей тарелки лежит несколько ножей и вилок. Какими приборами ты воспользуешься сначала?

А. Теми, что лежат дальше от тарелки

Б. Теми, что лежат ближе к тарелке

3. Тебе подали второе мясное блюдо. Как ты будешь есть его?

А. Сразу разрежу весь кусок мяса на мелкие кусочки

Б. Буду резать мясо на кусочки постепенно, по мере того, как буду их съедать

4. Можно ли в гостях взять второй раз понравившееся блюдо?

А. Можно

Б. Это неприлично

5. Если ты хочешь попробовать блюдо, которое стоит далеко от тебя, как ты поступишь?

А. Не буду никого утруждать и дотянусь до него сама

Б. Попрошу соседей передать его мне

6. Принято ли в гостях съедать все, что лежит в твоей тарелке?

А. Съедать надо все

Б. Часть кушанья надо оставить на тарелке

7. Если тебе не нравится предлагаемая в гостях еда, как ты поступишь?

А. Поблагодарю хозяйку за внимание и откажусь, не объясняя причины отказа

Б. Объясню хозяйке, почему я не хочу предложенного блюда

8. Как надо брать хлеб из хлебницы?

А. Рукой

Б. Вилкой

9. Ты обедаешь в кафе, где обслуживает официант. Ты закончила обедать и хочешь показать официанту, чтобы он убрал тарелку. Что ты сделаешь?

А. Положу нож и вилку параллельно друг другу ручками вправо

Б. Положу нож и вилку на тарелке накрест

Приложение 2:

1

2

3

4

5

6

7

8

9

А

5

5

0

5

0

5

5

5

5

Б

0

0

5

0

5

0

0

0

0

40 - 45 баллов - отлично

30 - 35 баллов - хорошо

20 - 25 баллов - удовлетворительно

0 - 15 баллов - плохо