Технологическая карта урока технологии в 5 кл. (Девочки)

Технологическая карта занятия по предмету «Технология»

Предмет, класс,

кол-во часов

Технология. Технологии ведения дома. Раздел «Кулинария». 5 класс. Двухчасовое занятие.

Тема урока

Крупы, бобовые, макаронные изделия. Приготовление блюд из круп и макаронных изделий.

УМК:

• Технология. Технологии ведения дома: 5 класс: учебник для учащихся общеобразовательных организаций / Н.В. Синица, В.Д.Симоненко - М.: Вентана-Граф,2014.

• Технология. Технологии ведения дома: 5 класс: методическое пособие/Н.В.Синицына. - М.:Вентана-Граф,2014.

• Технология. Технологии ведения дома: 5 класс: рабочая тетрадь для учащихся общеобразовательных организаций / Н.В. Синица, Н.А. Буглаева - М.: Вентана-Граф,2014.

Цель урока:

Организовать деятельность учащихся по приготовлению блюд из круп и макаронных изделий.

Задачи:

обучающие

развивающие

воспитательные

1. Обобщить и систематизировать

знания о злаковых растениях и

крупах.

2.Ознакомить с ассортиментом круп,

бобовых и макаронных изделий,

сформировать представление об их

пищевой ценности.

3. Сформировать представление о

производстве, способах механиче-

ской обработки круп, бобовых и

макаронных изделий.

4. Ознакомить с правилами

приготовления каш различной

консистенции, способами варки

макарон.

5. Информировать о различной

рецептуре крупяных и макаронных

блюд.

6. На практике обучить первичной

обработке круп, приготовлению

блюд из круп и макаронных

изделий.

7.Учить самостоятельно оценивать

результаты работы.

Развивать:

1. умения анализировать, сравнивать,

обобщать, систематизировать,

классифицировать крупы, бобовые

и макаронные изделия;

2. умение осуществлять самоконтроль;

3. эмоциональную сферу (самосто-

ятельность, наблюдательность,

умение владеть собой, уверенность

в своих силах, способность

преодолевать трудности).

4. творческую инициативу, интерес к

кулинарным традициям.

5.сенсорные навыки (определять

признаки и свойства крупы и

макаронных изделий по их цвету,

запаху, на ощупь).

6. умение работать в нужном темпе,

в бригаде.

1.Воспитывать познавательный

интерес и активность, творческое

начало личности, привычку

считаться с общественным мнением,

аккуратность, ответственность,

стремление принести пользу людям,

желание овладеть какой-либо

профессией (повара, кулинара).

2. Прививать культуру здорового

питания.

Тип урока

комбинированный

Словарная работа

консистенция каши - вязкие, жидкие, рассыпчатые;

форма макаронных изделий - трубчатые, нитеобразные, лентообразные, фигурные;

зёрна шлифованные, полированные, дроблёные, плющеные.

Методическое оснащение

Материально-техническая база

Дидактическое обеспечение

Цифровые образовательные ресурсы

• кабинет трудового обучения, плита, набор посуды (кастрюли, сковорода, дуршлаг, тарелки, поварёшки), столовые приборы, продукты питания,

прихватки;

• интерактивная доска, мультимедийное оборудование.

• учебник,

• рабочая тетрадь,

• коллекция макаронных изделий разного качества,

• таблица с видами злаковых растений,

• информационные карточки,

• карточки для составления ТК по приготовлению каши,

• образцы каш для «вкусного задания» на закрепление изученного.

• Флипчарты, созданные учителем для интерактивной доски ActivInspire (файл - приложение к конспекту)

Организационная структура урока

№ п\п

Этап урока

Задачи этапа

Деятельность учителя, дидактическое обеспечение

Деятельность учащихся, дидактическое обеспечение

Методы обучения

Формы организа-ции познава-тельной деятель- ности

Реальный результат

1.

Организа-ционная часть

Вводный инструктаж, подготовка учащихся к работе на уроке.

Приветствие, проверяет готовность учащихся,

заполняет классный журнал, контролирует действия учащихся.

Отвечают на организационные вопросы учителя.

Беседа

Фронтальная

Полная готовность класса и оборудования, быстрое включение учащихся в деловой ритм.

2.

Сообщение темы, целей урока

Обеспечение мотивации учащихся и формулирование ими темы и цели урока.

Организует работу по просмотру мультфильма

Смотрят мультфильм

Постанов-ка проб-лемного вопроса на определение темы и цели урока.

Фронтальная

Дети формули-руют тему и цель урока

3.

Актуализа-ция, проверка знаний

Подготовка учащихся к восприятию новой информации, актуализация опорных знаний и умений.

Организует работу по таблице «Злаки» и флипчарту:

- Подпишите названия круп (флипчарт стр.1)

-Откуда берётся крупа?

-Назовите злаки по таблице, где они встречаются? (демонстрационная таблица)

- Соедините стрелкой вид крупы с названием зерновой культуры.

(раб. тетрадь, стр.26)

-Из каких злаков получают геркулес, толокно; ядрицу и продел?

-Логическое упражнение «Что лишнее?» (флипчарт стр.2)

-Из чего изготавливают макароны?

-Что, по вашему мнению, входит в понятие «макаронные изделия»?

-Какой ярус в пищевой пирамиде занимают крупы, бобовые и макаронные изделия? (рис. 21 стр. 40)

Отвечают на вопросы, выполняют задания по таблице «Злаки» , в рабочей тетради №1 стр.26, а также на 1 и 2 страницах флипчарта.

Беседа, самостоя-тельная работа, демонст-рация, элементы дидакти-ческой игры

Фронтальная

Готов-ность учащихся к активной учебно-познава-тельной деятельно-сти на основе опорных знаний

4.

Изложение нового материала

Обеспечение восприятия, осмысления и первичного запоминания знаний и способов действий, связей и отношений в объекте изучения.

Организует работу с информационным модулем №1

- В чём пищевая ценность макаронных изделий?

-Перечислите этапы производства макарон.

Организует исследование (коллекция макарон)

Организует работу с информационным модулем №1дальше

- В какую воду опускают макароны?

- Что происходит с ними при варке?

- Как называется такой способ варки макарон?

Организует работу с информационной справкой

- Чем отличается несливной способ варки макарон от сливного?

Организует работу с информационным модулем №1 дальше

Предлагает задание (флипчарт стр.3)

Организует работу с информационным модулем №2

- Кто завёз макароны в Россию?

- Когда и где была открыта первая макаронная фабрика?

Предлагает задание (флипчарт стр.4)

Проводит физкультминутку

Организует дальше работу с флипчартом

стр.5

стр.6

- Подумайте и запишите, какая первичная обработка крупы нужна?

Флипчарт стр.7

- Как вы думаете, чем могут отличаться технологии приготов-ления жидкой и вязкой каши?

- Какую кашу вы назвали бы рассыпчатой?

Организует дальше работу с флипчартом

стр.8

Организует работу в рабочей тетради на стр.27 №3

1.Смотрят фрагмент фильма «Вкусные истории»

2.Самостоятельно знакомятся с текстом «Ассортимент» и отвечают на вопросы.

3. Слушают текст «Требования к качеству»,

затем исследуют коллекцию макарон, отбирают доброкачест-венную продукцию.

4.Знакомятся со способом варки макарон, выбирая выделенные фрагменты,

затем отвечают на вопросы.

5. Знакомятся с несливным способом варки макарон.

Отвечают на вопрос.

6.Слушают текст «Требования к качеству блюд»

7. Выполняют задание «Проверь себя» на распознавание видов макаронных изделий. Записывают новые понятия в словарь.

7. Выполняют задание «Контейнер» (помещают в кастрюлю трубчатые макароны).

8. Слушают текст «История макарон», самостоятельно фиксируя в тетради понравившиеся моменты.

9. Знакомятся с текстом «Паста», выбирая выделенные фрагменты.

10. Слушают текст «Спагетти», самостоятельно фиксируя в тетради понравившиеся моменты.

11.Самостоятельно знакомятся с текстом «Макароны в России» и отвечают на вопросы

12.Смотрят видеофрагмент о современной макаронной фабрике «Экстра М».

13. Выполняют задание «Проверь себя» на распознавание инструментов и приспособлений для приготовления спагетти.

С помощью лупы открывают картинки и называют знакомые им блюда из макарон.

Имитируют действия повара

14. Ученик у доски с помощью ИСО знакомит остальных с этапами производства крупы.

15. Выполняют задание «Виды круп в зависимо-сти от способа обработ-ки» (соотнесение названий с изображени-ями), выполняют самопроверку, записывают новые понятия в словарь.

16. Выполняют задание 2 в раб.тетради на стр. 27.

17.Выполняют задание, выделяя цветом верные ответы «На чём варят каши», выполняют самопроверку.

Размышляют, отвечая на вопросы

В качестве контроля - памятки на стр. 55-56 учебника.

Выполняют задание на соотнесение количеств жидкости с видами каш

Фиксируют результаты задания, выполненного совместно.

Демонст-рация, беседа, исследо-вание, постанов-ка проб-лемного вопроса, самостоя-тельная работа,

Фронтальная и индиви-дуальная

Активные действия учащихся с объек-том изучения; макси-мальное использо-вание самосто-ятельно-сти в добыва-нии знаний

5.

Закрепле-ние материала

Обеспечение усвоения новых знаний, способ действий на уровне применения в измененной ситуации

Создает условия для закрепления основных учебных единиц содержания, контролирует выполнение заданий учащимися

Предлагает «вкусное задание»: нужно с завязанными глазами попробовать кашу и определить, из какой она крупы (в качестве ловушки овсяная крупа)

-Проверьте, верны ли следующие утверждения.

Выполняют разнообразные задания «Проверь себя», автоматически каждый получает свой результат и возможность исправить ошибки.

Учащийся определяет кашу на вкус и называет крупу, из которой она изготовлена.

Выполняют задание 4 в раб. тетради стр.27.

Самосто-ятельная

работа

Индивиду-альная

Самостоя-тельное выполне-ние зада-ний, тре-бующих примене-ния зна-ний в знакомой и изменен-ной ситуации

6.

Вводный инструк-таж

Введение детей в практическую работу

Разъясняет задачи практической работы. Распределяет рабочие места, проводит ИТБ, организует творческую работу по составлению технологических карт (флипчарт стр. 9 и карточки).

Даёт бригадирам инструкции, управляет процессом подготовки к самостоятельной работе.

Две группы учащихся составляют УТД (алгоритм) по рисункам:

первая - на интерактивной доске;

вторая - с использо-ванием настольных карточек.

Готовятся к практической работе (надевают рабочую одежду, моют руки), выбирают средства обучения для выполнения практической работы.

Бригадиры организуют подготовительную работу в группах по инструкции учителя.

Инструк-таж, групповаяработа, демонст-рация

Фронтальная и групповая

Полная готовность детей к практиче-ской работе

7.

Самосто-ятельная работа учащихся

Закрепление знаний на практике (приготовление блюд из круп и макаронных изделий)

Обеспечивает условия для реализации самостоятельной работы, консультирует, следит за правильностью выполнения работы, контролирует соблюдение ТБ.

Активная деятельность учащихся по приготовлению:

первая группа - спагетти с соусом болоньезе;

вторая - каша на молоке.

Практи-ческая работа, текущий инструк-таж

Групповая

Получение объектов труда (готовых блюд).

8.

Итоговая часть урока, рефлексия,

домашнее задание.

Анализ и оценка успешности достижения цели. Мобилизация учащихся на рефлексию своего поведения, мотивации, способов деятельности, общения.

Управляет процессом анализа, дегустации, определения качества полученных блюд, выводит на рефлексию

(флипчарт стр. 10), выставляет отметки.

Задаёт на дом найти информацию на выбор:

- Чем полезна чечевица? Какова история её появления и применения в России?

- Что такое «гурьевская каша»? Узнать историю и рецепт её приготовления.

Дегустация, оценка качества полученных блюд, самооценка, кликание на интерактивной доске, запись д.з.

Беседа, самостоя-тельная работа

Фронтальная

Адекват-ность самооцен-ки учащегося оценке учителя. Получение учащими-ся инфор-мации о реальных результа-тах учения.

Откры-тость учащихся в осмысле-нии своих действий и самооцен-ке