Рабочая программа курса 'Здоровое питание' (на основе русских пословиц и поговорок)

МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
АВИЛОВСКАЯ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА

(МБОУ АВИЛОВСКАЯ СОШ)

Согласовано педагогическим советом МБОУ Авиловской СОШ протокол № 1 от

31.08.13 г.

Утверждено

Приказ № ____ от 31.08.2013 г.

Директор школы ___________________

Петров С.В.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА

по курсу

«Здоровое питание»

для 5 класса

на 2013-2014 учебный год

Учитель: Иванова Ирина Борисовна

-2013г

I. Пояснительная записка

Вопросы сохранения и укрепления здоровья в современном обществе приобретают все большее значение, что обусловлено целым рядом факторов, негативно влияющих на здоровье человека.

Среди множества факторов, влияющих на формирование, сохранение и укрепление здоровья человека, первостепенным, определяющим и системообразующим является питание. Еще Гиппократ говорил о том, что «если отец болезни неизвестен, то всегда мать ее - питание».

Сегодняшняя эпоха глобализации оборачивается унификацией, стремлением к упрощению, повсеместным распространением готовых полуфабрикатов стандартного веса и стандартного вкуса. В итоге вырабатываются навыки нездорового питания, а процесс приготовления пищи утрачивает главное - творчество.

Чтобы быть здоровым, хорошо себя чувствовать, достойно выглядеть, динамично развиваться, необходимо с детства овладеть нормами правильного питания, причем соблюдение их должно стать привычкой. Учащимся важно понять, что правила питания - не что-то искусственно выдуманное для усложнения жизни, а, наоборот, это правила, благодаря которым человек становится более энергичным, сильным, ловким, способным к обучению.

Незнание детьми норм здорового питания приводит к ухудшению состояния здоровья, сбоям в развитии организма, затрудняет успешность умственного развития.

В этой связи особую важность приобретает роль обучения культуре питания подрастающего поколения.

Для решения проблемы формирования компетентности в вопросах питания и пищевого поведения и разработана данная программа «Здоровое питание».

Программа предназначена для учащихся 5 класса, рассчитана на 17 часов в год (1 час в неделю во втором полугодии). Программа позволяет учащимся получить знания о рациональном, сбалансированном питании, веществах, составляющих пищу, об их роли в жизнедеятельности организма, способствует освоению практических навыков рационального питания. Рассматривает вопросы гигиены питания, дает представление о социокультурных аспектах. Программа направлена на формирование культуры питания, как неотъемлемой части здорового образа жизни человека.

Она дает возможность не только узнать что-то новое, но и самим принять активное участие в заботе о своем здоровье, сознательно выбирая наиболее полезные продукты и соблюдая основные правила рационального питания.

Многие русские пословицы и поговорки посвящены питанию человека. Хорошая здоровая еда ставилась превыше внешнего показного убранства дома:
Не красна изба углами, красна пирогами.
Подчеркивается важность для здоровья человека простого, растительного питания:
Щи да каша, пища наша.
Современная наука доказала, что посторонние мысли во время еды нарушают процесс пищеварения и могут приводить к различным заболеваниям. А простые русские люди знали эту мудрость давным-давно и донесли ее до нас в поговорке:
Когда я ем я глух и нем.
Ешь больше, говори меньше.
Пища дает нам энергию для жизни и материал для строительства нашего тела. Чтобы хорошо работать, мы должны быть сильными и хорошо есть. А чтобы быть сильными мы должны работать, нагружать свой организм и снова хорошо есть. Полноценная еда основное условие наращивания мышечной массы и силы человека.
Ешь досыта, делай до поту.
Особое уважительное отношение у русского человека к хлебу. Многие пословицы и поговорки посвящены этому бесценному продукту питания по праву занимающее центральное место на обеденном столе:
Хлеб всему голова.
Хлеб да вода все не беда.
Хлеб - батюшка, вода - матушка.
Ешь пироги, а хлеб вперед береги.
Без соли, без хлеба худая беседа.
И действительно хлеб содержит многие белки, жиры, углеводы, минеральные соли и витамины, необходимые для поддержания здоровья человека. Наиболее полезен хлеб с отрубями. Хлеб из цельного зерна. Хлеб из проращенных зерен. Подчеркивая важность хлеба, пословицы и поговорки в тоже время говорят и о необходимости разнообразия в питании:
Не хлебом единым жив человек.
Другой ее смысл заключен в том, что мы живем не для того, чтобы только есть. И кроме телесной человек нуждается еще и в духовной пищи питающей его разум и душу.

Есть пословицы, которые говорят об умеренности в еде:
Ешь, да не жирей - будешь здоровей.
Предупреждают о том, что избыток садкой пищи вредит здоровью, а горечи улучшают работу многих систем организма, уничтожают паразитов и способствуют исцелению человека:
Горьким лечат, а сладким калечат.

Пословицы и поговорки дают нам информацию о пище, которая лечит нас, предохраняет и защищает от развития многих болезней. Употребляя такую пищу, люди смогут оставаться здоровыми в даже самых неблагоприятных условиях внешней среды. Например, всем известные пищевые растения лук репчатый и чеснок.
Пословицы говорит о них так:
Лук от семи недуг.
Лук с чесноком родные братья.
Лук семь недугов лечит, а чеснок семь недугов изводит.

Пословицы и поговорки представляют собой сконцентрированную, сжатую до нескольких слов мудрость русского народа, собранную и бережно сохранённую им в течение многих тысячелетий. Эти сокровища знаний, вобравшие в себя полученные практическим путём все законы мирозданья, биосферы, ноосферы, человека и общества, всегда рядом с нами. Но мы не обращаем на них внимания. Считая их чем-то незначительным. И что самое удивительное - слова пословиц и поговорок часто сами всплывают в нашей голове, подсказывая наилучший выход из трудной жизненной ситуации. Рождённые, выстраданные и доказанные самой жизнью и личным опытом пословицы и поговорки являются по сути своей практическими рекомендациями для обретения и сохранения здоровья, поэтому я их включила в программу для пятиклассников.

Цель курса: Формирование культуры питания и ценностного отношения к собственному здоровью обучающихся на основе изучения русского фольклора

Задачи:

1. Познакомить учащихся с основными нормами и правилами здорового питания.

2. Расширить представления учащихся о влиянии питания на здоровье человека.

3. Сформировать у учащихся мотивацию на ведение здорового образа жизни и ценностного отношения к здоровью.

4. Сформировать представления о структуре и качестве питания, обеспечивающего защиту организма от неблагоприятных факторов внешней среды.

5. Познакомить с русскими культурными традициями, народным фольклором о пище, здоровом питании.

6. Развивать познавательные и творческие способности учащихся.

Программа «Здоровое питание» предусматривает реализацию образовательных, воспитательных и развивающих целей.

Достижение образовательных целей должно способствовать формированию представлений о здоровом образе жизни, осознанию особенностей культуры питания, расширению кругозора, развитию самосознания и др.

Реализация воспитательных целей предполагает формирование качеств и характеристик, необходимых для здорового образа жизни, успешного межличностного взаимодействия в различных ситуациях (внимание к своему здоровью, вежливость, тактичность, доброжелательность, культура поведения за столом и др.)

Достижение развивающих целей программы должно способствовать развитию навыков здорового образа жизни, памяти, внимания, воображения, культуры мышления, а также эмоционально-волевой и мотивационной сфер личности.

Для реализации данной программы будут использованы:

- элементы современных педагогических технологий, которые обеспечивают активное взаимодействие участников образовательного процесса: элементы проектной технологии, диалоговой технологии, проблемной и информационной технологий;

-такие способы и методические приемы обучения, как драматизация, ролевая игра, моделирование ситуаций;

-формы работы: ролевая игра, рисование, конкурсы, викторины, тесты, беседы.

Требования к подготовке учащихся

В результате изучения курса учащиеся должны знать теоретические понятия в области правильно питания:

7. Основополагающие принципы здорового образа жизни;

8. Правила питания;

9. Понятие гигиены и культуры питания;

10. Группы витаминов и их влияние на здоровье человека;

11. Правила хранение овощей и фруктов;

12. Знать виды пищевых добавок и их воздействие на здоровье человека.

должны уметь:

13. Уметь ориентироваться в ассортименте продуктов питания, сознательно выбирая наиболее полезные.

14. Проводить наблюдения, исследования и эксперименты;

15. Представлять результаты в виде творческих работ;

16. Участвовать в дискуссиях по проблемам курса, публично защищать свою творческую работу;

17. Использовать полученные знания и навыки в практической деятельности;

18. Работать с Интернет- ресурсами.

В результате реализации данного курса у пятиклассников:

- будут сформированы следующие понятия: питание, рациональное питание, принципы питания, белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества, биологически активные добавки, химические добавки, пищеварительная система, процесс пищеварения, важнейшие пищевые источники, гигиена питания, пищевая аллергия, пищевое отравление, ядовитые растения и грибы, диета, лечебное голодание, пост, анорексия, булемия и др;

- сформируется внимание к своему питанию;

-разовьются навыки самоконтроля;

- изучат народную мудрость о здоровом питании и будут соблюдать нормы и правила культуры поведения за столом.

Формы учета знаний и умений:

Учет знаний и умений для контроля и оценки результатов освоения программы «Здоровое питание» происходит путем архивирования творческих работ обучающихся, накопления материалов по типу «портфолио». А так же составление проекта, в конце изучения курса, который может выполняться индивидуально и группой учащихся, отчёта о работе, который может быть представлен рефератом, буклетом, стенгазетой, альбомом.

Контроль и оценка результатов освоения программы зависит от тематики и содержания изучаемого раздела. Продуктивным будет контроль в процессе организации следующих форм деятельности: викторины, творческие конкурсы, ролевые игры, школьная научно-практическая конференция.

Подобная организация учета знаний и умений для контроля и оценки результатов освоения программы курса будет способствовать формированию и поддержанию ситуации успеха для каждого обучающегося.

Перечень творческих проектов:

1.«Питание и красота»;

2. «Культура поведения за столом»;

3. «Культура питания и ЗОЖ»;

4. «Кулинарные традиции моей семьи»;

5. «Давайте правильно питаться»;

6. «Чудо земли- хлеб»;

7. «Щи да каша пища наша»;

8. «Пословицы и поговорки о здоровом питании»;

9. «Украшаем праздничный стол»

II. Содержание программы

№ темы

Перечень тем

Народная мудрость

Контроль знаний

Коли-

чество часов

Сроки

проведения

III. четверть-11ч.

1.

Здоровому все здорово.

1

09.01

2.

Учись быть здоровым.

Защита творческих проектов

20.03.

10

16.01-20.03

IV. четверть-9ч.

3.

Здоровье растеряешь, ничем не наверстаешь.

Защита творческих проектов

05.06

9

03.04-05.06

Итого

20ч

I. Здоровому все здорово.

Урок №1. Введение.

Цели и задачи занятий. Значение еды в жизни людей. Необходимость с детства следить за своим здоровьем, укреплять его. Разъяснение значения и смысла пословицы: «Какова еда и питье - таково и житье»

II. Учись быть здоровым

Урок №2. Культура питания и ЗОЖ.

Наука о питании. Питание, как компонент ЗОЖ. Культура питания. Эволюция здорового питания. Концепции современного питания. Рациональное питание. Разъяснение значения и смысла пословицы: «Брюхо не мешок: его не набьешь отрепьем».

Урок №3. Питание и красота.

Питание и красота. Правильное питание. Необходимость правильного питания для укрепления здоровья, роста, умственного развития, поддержания энергии. Ожирение. Анорексия. Диета, лечебное голодание, пост. Разъяснение значения и смысла пословицы: «Много есть - невелика честь».

Урок №4.Секрет волшебной пирамиды.

Полезные продукты. Группы продуктов питания. Полезные вещества в еде. Продукты богатые белками, жирами, углеводами. Витамины и минеральные вещества в продуктах питания. Пирамида питания, ее ступени. Выбор полезных продуктов. Разнообразие продуктов питания. Разъяснение значения и смысла пословицы: «Где ни сесть, так сесть, было бы что съесть».

Урок №5. Важнейшие пищевые источники.

19. Продукты богатые белками, жирами, углеводами, витаминами и минеральными веществами. Продукты, необходимые для удовлетворения потребностей здорового человека. Алкогольсодержащие продукты и их влияние на организм человека. Пищевые риски, опасные для здоровья. Пищевые вещества. Понятие биологически активных добавок и их влияние на организм. Влияние на организм красителей, стабилизаторов, усилителей вкуса, консервантов и других химических добавок. Разъяснение значения и смысла пословицы: «Не все в живот, что живет».

Урок №6. Калорийность питания.

Белки, жиры, углеводы - источники энергии для организма. Основной обмен веществ. Виды расхода энергии. Калорийность пищи. Физиологические нормы потребности в основных пищевых веществах и энергии. Разъяснение значения и смысла пословицы: «Наелся, как бык, не знаю, как и быть».

Уроки №7, 8, 9 Золотые правила питания.

Режим питания.

Питание в течение дня. Регулярность питания. Распределение количества пищи в течение дня. Подбор продуктов питания для завтрака, обеда, полдника и ужина. Время приема пищи. Завтрак, его роль для успешного дня. Обед - его основные компоненты, возможные варианты меню. Значение обеда для человека. Правила поведения во время и после обеда. Особенности меню ужина. Разъяснение значения и смысла пословицы:

«Рот болит, а брюхо есть велит».

Гигиена питания.

Зависимость состояния здоровья от гигиены питания. Основные принципы гигиены питания. Необходимость регулярного питания. Вкусная, полезная, разнообразная еда на нашем столе. Качество еды: свежесть продуктов и размер порций. Обработка пищевых продуктов перед употреблением. Хранение пищевых продуктов. Правила ухода за посудой. Основные химические и биологические загрязнители пищи: тяжелые металлы, пестициды, плесень и др. Разъяснение значения и смысла пословицы: «Как придет беда, не пойдет на ум и еда».

Культура поведения за столом.

Правила поведения за столом. Умение пользоваться столовыми приборами. Правила гостеприимства. Разъяснение значения и смысла пословицы: «Наелся сыт, так и стал знать стыд».

Урок №10. Питание и болезни.

Заболевания, вызываемые ошибками в питании. Влияние на организм термически обработанной пищи, очищенных пищевых веществ. Болезни, передаваемые через пищу. Пищевые аллергии. Пищевые отравления. Ядовитые растения и грибы. Диеты, лечебное питание, голодание, пост. Болезни питания: анорексия, булемия. Разъяснение значения и смысла пословицы: «Лук от семи недуг».

Урок №11. Защита проектов.

«Питание и красота», «Культура поведения за столом», «Культура питания и ЗОЖ»

III. Здоровье растеряешь, ничем не наверстаешь

Урок №12. Чудо земли - хлеб.

Продукты из зерновых - основа здорового питания. Польза хлеба в ежедневном рационе. Откуда хлеб пришел. Формирование бережного отношения к хлебу. Мучные изделия: блины, пироги, кондитерские изделия. Разъяснение значения и смысла пословицы: «Хлеб батюшка, водица матушка».

Урок 13. Каша к завтраку нужна, каша к завтраку важна.

Завтрак как обязательный компонент ежедневного меню. Каша в питании школьников. Виды круп, разновидности каш. Каша как традиционное блюдо русской кухни. Разъяснение значения и смысла пословицы: «Щи да каша - пища наша»

Урок №14. Путешествие в страну напитков.

Вода - источник жизни. Использование воды для утоления жажды, для приготовления пищи, для личной гигиены, для лечения. Чистота воды. Объем воды, которую следует выпивать в течение дня. Полезные горячие и холодные напитки. Фруктовые и овощные соки. Чай. Квас. Значение молока и молочных продуктов. Разъяснение значения и смысла пословицы: «Вода - источник жизни».

Урок №15. Морепродукты.

Морепродукты, рыбные блюда и их полезные свойства. Разъяснение значения и смысла пословицы: «Поешь рыбки- будут ноги прытки».

Урок №16. Овощи, ягоды и фрукты - самые полезные продукты.

Разнообразие овощей. Овощи как источник витаминов и минеральных веществ, необходимых растущему организму школьника. Польза овощей в ежедневном питании. Овощные соки. Распространенные блюда из овощей. Витамины и минеральные вещества в ягодах и фруктах. Бережное отношение к природе при сборе ягод. Напитки из ягод и фруктов. Ягоды и фрукты - основа приготовления десертных блюд. Разъяснение значения и смысла пословицы: «Зелень на столе - здоровье на сто лет».

Урок №17. Соль и сахар на столе нашем.

Сладкие и соленые продукты. Соль и сахар в ежедневном рационе питания. Нормы употребления соли и сахара. Умеренность в употреблении сладких и соленых блюд. Внимательное отношение к своему здоровью, здоровому образу жизни. Необходимость заботы о зубах. Разъяснение значения и смысла пословицы: «Соли нет, так и слова нет; а мука дошла, по всей семье переговорка пошла».

Урок 18. Эстетика питания.

Сервировка стола, сервировка праздничного стола. Столовые приборы, их предназначение. Оформление блюд. Традиции приема пищи в разных странах. Правила поведения за столом. Нормы и правила этикета: приветствие, поздравление, благодарность. Правила поведения в местах общественного питания: столовая, кафе, ресторан и др. Разъяснение значения и смысла пословицы: «Красна изба углам, обед пирогами».

Урок №19. Кулинарные обычаи.

Угощение для гостей. Готовим вместе с родителями. Накрываем на стол вместе со взрослыми. Кулинарные обычаи семьи. Культура поведения за столом. Разъяснение значения и смысла пословицы: «Где оладьи, тут и ладно; где блины, тут и мы».

Урок 20. Защита проектов.

«Кулинарные традиции моей семьи», «Давайте правильно питаться», «Чудо земли- хлеб», «Щи да каша пища наша», «Пословицы и поговорки о здоровом питании», «Украшаем праздничный стол»

III. Календарно-тематическое планирование

курса «Здоровое питание»

20 часов-1 час в неделю

№ темы

Перечень тем

Народная мудрость

Коли-

чество часов

Сроки

прове-

дения

Д/з

III. четверть-11ч.

1.

Здоровому все здорово.

1

09.01

1.

Введение.

Какова еда и питье - таково и житье

1

09.01

Разработать и провести флэшмоб «Здоровому все здорово» (коллективная работа)

2.

Учись быть здоровым.

10ч

16.01-

20.03

1.

Культура питания и ЗОЖ.

Брюхо не мешок: его не набьешь отрепьем

1

16.01

Оформить фотоколлаж по теме урока

2.

Питание и красота.

Много есть - невелика честь

1

23.01

Подготовить презентацию

«Нет анорексии», «Нет обжорству»

3.

Секрет волшебной пирамиды.

Где ни сесть, так сесть, было бы что съесть.

1

30.01

Нарисовать плакат «Волшебная пирамида»

4.

Важнейшие пищевые источники

Не все в живот, что живет.

1

06.02

Подготовить социальную антирекламу кириешек, чипсов т т.п.

5.

Калорийность питания

Наелся, как бык, не знаю, как и быть

1

13.02

Составить меню на неделю

6.

Золотые правила питания

3

20.02-20.03

Оформить памятку «Золотые правила питания»

Режим питания

Рот болит, а брюхо есть велит

1

20.02

Нарисовать 4 корзины, заполненные продуктами для завтрака, обеда, полдника, ужина

Гигиена питания

Как придет беда, не пойдет на ум и еда.

1

27.02

Составить памятку по теме урока

Культура поведения за столом

Наелся сыт, так и стал знать стыд.

1

06.03

Оформить листовку

«За столом не зевай, правила соблюдай…»

7.

Питание и болезни

Лук от семи недуг

1

13.03

Разработать буклет «Лечение пищей»

8.

Защита проектов «Питание и красота», «Культура поведения за столом», «Культура питания и ЗОЖ»

1

20.03

Оформить выставку творческих работ в фойе школы на 2 этаже.

IV. четверть-9ч.

3.

Здоровье растеряешь, ничем не наверстаешь.

9ч

03.04-05.06

1.

Чудо земли - хлеб.

Хлеб батюшка, водица матушка.

1

03.04

Нарисовать каравай

2.

Каша к завтраку нужна, каша к завтраку важна.

Щи да каша - пища наша

1

10.04

Оформить книгу рецептов Каша к завтраку нужна, каша к завтраку важна ( не менее трех страниц)

3.

Путешествие в страну напитков.

Вода - источник жизни.

1

17.04

Подготовить соц. рекламу о молоке, выступить на еженедельной школьной линейке

4.

Морепродукты.

Поешь рыбки - будут ноги прытки

1

24.04

Подготовить доклады о полезности морепродуктов

( по выбору уч-ся)

5.

Овощи, ягоды и фрукты - самые полезные продукты.

Зелень на столе - здоровье на сто лет

1

08.05

Составить книжку- малышку для уч-ся начальной школы

«Овощи, ягоды и фрукты - самые полезные продукты»

6.

Соль и сахар на столе нашем.

Соли нет, так и слова нет; а мука дошла, по всей семье переговорка пошла.

1

15.05

Заполнить таблицу + и - соли и сахара

7.

Эстетика питания

Красна изба углам, обед пирогами

1

22.05

С помощью родителей приготовить салат, эстетически оформить его, сфотографировать или нарисовать, пошагово описать рецепт приготовления

8.

Кулинарные обычаи

Где оладьи, тут и ладно; где блины, тут и мы

1

29.05

Рассказать о кулинарных обычаях в семье

9.

Защита проектов и творческих работ «Кулинарные традиции моей семьи», «Давайте правильно питаться», «Чудо земли- хлеб», «Щи да каша пища наша», «Пословицы и поговорки о здоровом питании», «Украшаем праздничный стол»

1

05.06

Оформить выставку творческих работ в фойе школы на 2 этаже.

Итого: 20ч

IV. Перечень материально-технического обеспечения

образовательного процесса:

Литература:

20. Волина В.В. Пословицы и поговорки. -М. Знание, 1995.-336с.

21. Готовим с удовольствием. Ройтенберг И.Г. ООО «Издательский дом «Аркаим», 2008г.

22. Здоровьесберегающие технологии в школе. Методическое пособие. Методика. Тематическое планирование. - Разработки занятий. Разработки внеклассных мероприятий. - М.: Издательство «Глобус», 2010.-256с.

23. «17 уроков о здоровом питании для школьников Оренбургской области» - Оренбург: Изд-во ОрГМА, 2012.

24. Краткий лечебный справочник/В.В. Закревский, В.Г. Лифляндский. -М.:ТЕРРА, 1996.-464с.- (Русский дом)

25. Ладодо К.С и др. Питание здорового и больного ребенка. - М., 2000.

26. Михайлов В.С. и др. Культура питания и здоровье семьи. - М., 2001.

27. Петровский К. С. Азбука здоровья: о рациональном питании человека. М.: Знание, 2002.

28. Смирнов Н.К. Руководство по здоровьесберегающей педагогике. Технологии здоровьесберегающего образования. -М.: АРКТИ, 2008.-288с.

Интернет - сайты - Большая медицинская энциклопедия;

- здоровое питание

График прохождения курса «Здоровое питание» в 5 классе

в 2013-2014 учебном году.

20ч - 1 час в неделю( 2 полугодие)

№ темы

Перечень тем

Народная мудрость

Контроль знаний

Коли-

чество часов

Сроки

проведения

III. четверть-11ч.

1.

Здоровому все здорово.

1

09.01

2.

Учись быть здоровым.

Защита творческих проектов

20.03.

10

16.01-20.03

IV. четверть-9ч.

3.

Здоровье растеряешь, ничем не наверстаешь.

Защита творческих проектов

05.06

9

03.04-05.06

Итого

20ч

Учитель: Иванова И.Б.