Учителю
Исследовательская работа по литературе 'Любимая еда литературных героев и писателей' 5 класс

Исследовательская работа по литературе 'Любимая еда литературных героев и писателей' 5 класс

Автор публикации: Соломатова Ю.Д.

Дата публикации: 05.01.2016

Краткое описание:

предварительный просмотр материала

Муниципальное бюджетное образовательное учреждение

«Основная общеобразовательная школа №36»

Любимая еда литературных героев и писателей

Работа на XIX научно - практическую конференцию

«Научное творчество молодежи»

Авторы:

Полещикова П.А.,

Листаров С.С.,

Наумов Д.П.

Научный руководитель:

Соломатова Ю.Д.

учитель русского языка и

литературы

Анжеро - Судженск 2015

Оглавление:

Введение…………………………………………………стр. 3
Основная часть
1. Накрываем стол для администрации школы, учителей и обучающихся……………………………………..стр. 5
2. Накрываем стол для литературных героев……..стр. 6
3. Накрываем стол для писателей………………….стр. 10

Заключение………………………………………………стр. 12
Список литературы……………………………………...стр. 13
Приложение……………………………………………...стр. 14

Введение:

Тот, кто много и внимательно читает, наверняка обращали внимание на то, что редко встречаются литературные герои, которые ничего не едят и не пьют. Но истинная жизнь не бывает без еды и питья. Так что нет ничего удивительного в том, что и классики русской и зарубежной литературы уделяли немалое внимание описанию различных кушаний.

В классических произведениях можно найти все: и сюжеты из жизни людей, описание природы, жизненного уклада. Прочитав произведение классика можно узнать: какие блюда на столе были много лет назад. Многие русские и зарубежные классики знали толк в еде, и не только были гурманами, но и сами прекрасно готовили. Кулинария и литература? Есть ли между ними что-то общее. Оказывается, есть! Да еще какое интересное! Во многих литературных произведениях есть описание кулинарных традиций, застольев, пиров, обедов, как богатых людей, так и простых крестьян. Безграничное многообразие кулинарных традиций и вкусов существует в мире. Ценителями хорошей кухни были И.А. Крылов, А.С. Пушкин, Н.В. Гоголь, А.П. Чехов и многие другие писатели. Читая произведения классиков, можно многое узнать о кулинарных традициях других стран и народов, можно сравнить какие блюда были любимыми в 19, 20 веке у богатых людей и бедных. Некоторые блюда сохранились и до наших дней, какие - то забыты.

Тема кулинарии всегда остро стояла в литературе. Как часто, читая то или иное произведение, с восторгом и умилением представляешь, как это вкусно: «пирожки с маком, рыжики, сушеные рыбки, соус с грибками, жиденький узвар с сушеными грушами, грибки с чабрецом, пирожки с урдою, коржики с салом… »

Многие рецепты и традиции утеряны и попросту «канули в лету». А ведь многие современные «шедевры» являются ничем иным, как повторением хорошо забытого старого рецепта и берут свое начало именно из русской литературы! Ботвинья, репница, курник, глазуха, няня…. за этими вкусными и знакомыми по художественной литературе названиями скрываются простые в приготовлении блюда. Да-да, наши предки не были гурманами в современном понимании.

Актуальность выбранной темы обусловлена тем, что современный человек имеет весьма туманное представление о том, что такое русская кухня, а, читая литературные произведения и встречая в них названия блюд, редко желает познакомиться поближе с традициями исконно русской кухни.

Многие авторы литературы XIX века подарили нам шедевры русской кулинарии: сколько вкусных блюд можно приготовить, заглянув в произведения Л.Н.Толстого, А.С.Пушкина, Н.В.Гоголя, А.П.Чехова и многих других. Одна из существенных составляющих писательского мастерства - умение правдоподобно, ярко и выразительно описывать всякие съедобные вещи. Подчас такие детали играют важную роль в общем впечатлении от книги. А случалось ли с вами такое? Читая какую-либо книгу и наткнувшись на описание процесса готовки или поглощения героями особо вкусного блюда, вам остро захотелось повторить кулинарный эксперимент?

Целью нашего исследования является анализ использования темы кулинарии в литературных произведениях, выявление взаимосвязи литературы и кулинарии. Для достижения цели были поставлены следующие задачи:

1. Изучить кулинарные пристрастия писателей (изучить произведения русских классиков, где присутствуют описания блюд русской кухни, и научиться готовить блюда).

3. Определить, чем питались наши предки, и изучить гастрономические пристрастия современного человека.

4. Узнать, знакомы ли учащиеся с блюдами из литературных произведений.

Объект исследования: учащиеся 5-х классов, учителя школы, администрация школы.

Предмет исследования: кулинарные пристрастия писателей и их героев. Исследование посвящено двум областям человеческой деятельности: русской литературе и русской кухне.

Методы исследования: изучение литературы, анкетирование.

Гипотеза: если я проведу исследование, то узнаю, что в век прогресса и всеобщей занятости сама жизнь подталкивает к тому, что мы забываем не только о традициях исконно русской кухни, но и о духовной пище. Принимая все кулинарные новшества, мы забываем о родной русской кухне, о том, что извлечено опытом, передано от отцов к детям.

Основная часть

2.1 Накрываем стол для администрации школы, учителей и обучающихся.

В нашей работе мы представим вашему вниманию не только любимые блюда герое и самих писателей, но нашего школьного коллектива. Мы провели исследование в 5 - классах, опросили школьных учителей и администрацию школы.

В 5 «А» классе большинство отдают предпочтение жареной курице, пельменям и пицце.

5 «Б» очень любят суши, пиццу и борщ.

В 5 «В» предпочитают сосиски, блины, суши и шашлыки.

5 «Г» классу нравится пицца, плов и окрошка.

Любимым блюдом учителей является:

Бабичева Н.Ф. - манты

Соломатова Ю.Д. - кыстыбы

Минченко Н.Г. - солянка

Галямова Р.М. - голубцы

Искандарова Л.Г. - борщ

Буцыкина А.В., Семенова Г.В. - окрошка

Новикова С.С. , Горбатюк Н.В. - пельмени

Игнатьева С.В. - картофель

Найденко М.И. - салаты

Любимым блюдом администрации школы будет:

Коровченко Т.В. - жареная рыба

Маломаленко О.Л. - омлет

Потанина Е.Е. - торты

Галковская Н.А. - манты

2.2. А теперь накрываем стол для любимого литературного героя.

Каши занимают в нашей кухне совершенно особое место, и не просто так, ведь они насыщают организм энергией, дарят здоровье и долголетие. В древней Руси каша была самой простой, сытной и доступной едой. Немного крупы или зерна, воды или молока, соль по вкусу - вот и весь секрет. Кстати, кашей называли любую похлебку, сваренную из измельченных продуктов, в том числе рыбы, овощей, гороха.

В XVIв. было известно не менее 20 видов каш. Некоторые исследователи считают кашу праматерью хлеба. По легенде, древний повар, готовя кашу, переложил сверх меры зерна и получил в результате хлебную лепёшку.

Многие старинные крестьянские каши - гречневая, пшённая, овсяная - и сейчас часто бывают на нашем столе. А вот о полбяной многие знают только из пушкинской сказки о работнике Балде, которого жадный поп кормил полбой.

Балда говорит: «Буду служить тебе славно,

Усердно и очень исправно,

В год за три щелка тебе по лбу,

Есть же мне давай вареную полбу».

ПОЛБА - именно так называлось злаковое растение - что-то среднее между пшеницей и ячменем. Каша из полбы, хотя и питательная, груба на вкус, потому и была пищей бедняков.

В древних мифах яблоки - символ знания, мудрости и солнечного тепла. Недаром яблоня считается священным деревом бога солнца Аполлона, имя которого происходит от того же корня, что и современное английское слово «apple».

Многие народы видели в яблоке необыкновенный плод - плод древа жизни, а сама яблоня - мировое древо, ось мира и Вселенной.

По ирландскому поверью, яблоко - это фрукт, который обеспечивает бессмертие: если его разрезать надвое, можно увидеть пятиконечную звезду - пентаграмму, символизирующую пять состояний от рождения до смерти, а затем новое рождение.

Древние германцы верили, что яблони пользуются покровительством всех богов, - даже молнии их не трогают, - и поэтому окружали свои жилища яблоневыми садами.

В скандинавской мифологии магическое яблоко богини Идуны (владелица волшебной корзины, наполненной яблоками юности) - олицетворение времени года между мартом и сентябрем; поедание яблок богами наполняло их новыми силами, давало вечную молодость.

В персидских странах бытует легенда о сорока яблоках. Там считают, что если загадаешь желание, а затем съешь одно за другим сорок плодов, предварительно подув на каждый, - желание непременно сбудется. Но если остановишься на тридцать девятом - все волшебство исчезнет, и на дом обрушатся несчастья.

Молодильное яблоко - предмет славянских сказок, делающий молодым того, кто его съест. Яблочный Спас - русское название христианского праздника Преображение Господне, в который по традиции освящаются новые сборы плодов и ягод, в дни предшествующей недели в Греции собираются первые урожаи винограда, в садах центральной России созревают первые яблоки и сливы.

В эпоху Возрождения яблоко было самым популярным фруктом в Европе. Тогдашние красавицы использовали его мякоть для косметических масок: ведь она отлично очищает поры и делает кожу упругой. Более того, от латинского слова «pomum» (фрукт) пошло французское слово «pomme» - яблоко, а от него - известное каждой девушке слово «помада»!

В геральдике яблоко является символом мира.

Один из знаков власти монарха - держава, «державное яблоко», в отличие от скипетра - символа войны.

И только в древнегреческой мифологии - причина ссоры и вражды. На свадьбе Пелея и морской нимфы Фетиды богиня раздора Эрида в отместку за то, что её не пригласили, бросила среди гостей яблоко с надписью «Прекраснейшей».

По совету Зевса богини Гера, Афина и Афродита призвали Париса выбрать из них прекраснейшую: Гера пообещала ему власть над миром, Афина - военную славу, Афродита - самую красивую из смертных женщин.

Парис вручил яблоко Афродите, которая помогла ему увезти прекрасную Елену, жену спартанского царя Менелая, в Трою, что послужило поводом к Троянской войне, а отвергнутые Гера и Афина выступили на стороне ахейцев… После этого случая яблоки впали у греков в немилость: они не использовали их в пищу иначе как для изготовления уксуса.

Рецепты блюд из яблок часто употребляются в литературных произведениях. Ещё один герой, который любит покушать, - Карлсон. Тот самый, что живёт на крыше. Привидение с мотором. Самый обаятельный и привлекательный. В меру упитанный мужчина в самом расцвете сил. Для нас привычно, что любимая еда Карлсона - это варенье, ведь именно без него он не мог обойтись в мультипликации «Малыш и Карлсон» и «Карлсон вернулся». Однако в оригинальной книге авторства Астрид Линдгрен о варенье не говорится ни слова, там Карлсон предпочитает мясные тефтели и торт со взбитыми сливками. Нанизав яблоки на проволоку, Карлсон пёк их над огнём.
- Угадай, кто лучший в мире специалист по печёным яблокам? - спросил Карлсон.
- Ты, Карлсон, - ответил Малыш.
И они ели печёные яблоки, и сидели у огня, а сумерки всё сгущались.

В «Сказке о мертвой царевне и о семи богатырях» ведьма (чернавка) преподносит царевне яблоко:

Старушонка хлеб поймала:

«Благодарствую, - сказала, -

Бог тебя благослови;

Вот за то тебе, лови!»;

И к царевне наливное,

Молодое, золотое,

Прямо яблочко летит…

Пес как прыгнет, завизжит…

Но царевна в обе руки

Хвать поймала.

«Ради скуки, кушай яблочко, мой свет,

Благодарствуй за обед!»

Знаете ли вы, что такое нетленный пирог? Вот Пушкин знал.
В «Евгении Онегине» есть описание застолья гурманов Питера. «Пред ним ростбиф окровавленный и трюфли - роскошь юных лет, французской кухни лучший цвет, и Страсбурга пирог нетленный меж сыром лимбургским живым и ананасом золотым...»
Лимбургский сыр уж больно неаппетитен, а пирог поэт называет нетленным, поскольку тот доставлялся в Питер из самого Страсбурга, и за время дороги не черствел. Что он собой представляет, мы так и не поняли. По слухам, что-то с мясом.

«Винни-Пух и все, все, все». Никто не любит мёд так, как его любят медведи, а нашего любимого героя зовут Винни-Пух. Изначально Винни-Пух - персонаж повестей и стихов Алана Александра Милна. Как мы знаем, любимые занятия Пуха - сочинять стихи и есть мёд. Без сомнений, представить Винни-Пуха без бочонка мёда сложно.

Из начальной школы нам нравится басня И.А. Крылова «Ворона и Лисица», в ней автор рассказывает, что не всегда стоит доверять лисьей лести:

"Уж сколько раз твердили миру,

Что лесть гнусна, вредна:

Но только все не впрок,

И в сердце льстец всегда отыщет уголок".

В этих словах заключѐн главный смысл басни - так поступать не годится.

Из молочных продуктов нам очень нравится Сыр. В нем больше кальция,

чем в любом другом молочном продукте, поэтому он очень полезен

для укрепления зубов и костей.

В басне И.А. Крылова «Свинья под дубом» свинья лакомилась желудями:

Свинья под Дубом вековым
Наелась желудей досыта, до отвала;
Наевшись, выспалась под ним;
Потом, глаза продравши, встала
И рылом подрывать у Дуба корни стала.

«Алиса в стране чудес» Мартовский Заяц взял часы, с задумчивым видом макнул их в чашку с чаем и уныло посмотрел на них снова - но так и не нашел ничего лучше как повторить свое замечание: "Это, знаете ли, было лучшее сливочное масло!"

А.П. Чехов в рассказе «Толстый и тонкий» описывает встречу двух старых друзей на вокзале Николаевской железной дороги встретились два приятеля: один толстый, другой тонкий. Толстый только что пообедал на вокзале, и губы его, подернутые маслом, лоснились, как спелые вишни. Пахло от него хересом и флердоранжем. Тонкий же только что вышел из вагона и был навьючен чемоданами, узлами и картонками. Пахло от него ветчиной и кофейной гущей. Таким образом, писатель показывает разное сословие людей (занимаемая должность).

Или, например, повесть Салыткова-Щедрина «Как один мужик двух генералов прокормил»: «Вчера, - читал взволнованным голосом один генерал, - у почтенного начальника нашей древней столицы был парадный обед. Стол сервирован был на сто персон с роскошью изумительною. Дары всех стран назначили себе как бы рандеву на этом волшебном празднике. Тут была и «шекснинска стерлядь золотая», и питомец лесов кавказских, - фазан, и, столь редкая в нашем севере в феврале месяце, земляника.....»

Еда русских и зарубежных писателей.

Александр Дюма был не только великим писателем, но и истинным гурманом и знаменитым обжорой. Поэтому среди сотен его книг есть одна, не менее увлекательная, - «Большая кулинарная энциклопедия», идея, написать которую пришла во время его путешествия по России, в конце 1858г. - его привело в восторг русское хлебосольство. В книге описаны рецепты блюд, собранные Дюма в разных странах, которые перекликаются с остроумными анекдотами, письмами знаменитого в те годы повара Мари-Антуана Карена, короткими заметками об истории кулинарии. На страницах книги даны советы по организации кухни и даже представлен гастрономический календарь, призванный облегчить составление меню для званых обедов в любое время года. Одна из рекомендаций А. Дюма: «Мясо лягушки легко переваривается, оно показано пожилым людям и дамам всех возрастов, ибо вызывает румянец».

Александр Сергеевич Пушкин, по воспоминаниям современников, был сторонником простой русской кухни. В детстве поэта заманивали к обеду печёным картофелем, который он очень любил. Любил кашу, домашний суп, варенец и моченые яблоки.

Другое любимое блюдо поэта - калья с огурцами, которую замечательно готовила няня А.С. Пушкина Арина Родионовна.

Чарльзу Диккенсу чрезвычайно повезло с женой - Кэтрин была страстной кулинаркой. Она даже издала под псевдонимом Леди Мария Клаттербак книгу «Что у нас на обед», где она представляет собрание домашних меню, разделённых по временам года, а также несколько простых рецептов, которые были призваны помочь хозяйке XIX века придумать, что приготовить к ужину.

Помимо традиционной в Англии того времени свинины, коллекция рецептов дома Диккенсов демонстрирует и иные предпочтения и пристрастия: суп из потрохов, голова ягнёнка, пудинги, рыба и устрицы, треска в устричном соусе... и, конечно, жареный сыр - любимое блюдо Ч. Диккенса.

Александр Иванович Куприн был известным в своё время гурманом. На страницах его произведений часто встречаются кулинарные рецепты. Например, в рассказе «На покое» действие происходит в богадельне для старых актеров, где один из них вспоминает рецепт любимого Куприным салата.

Вот он: «Положить груздочков солёненьких, нарезать тоненько крымское яблоко и один помидорчик и накрошить туда головку лука, картофеля варёного, свёклы и огурчиков. Потом всё это, понимаешь, смешать, посолить, поперчить и полить уксусом с прованским маслом, а сверху чуть-чуть посыпать мелким сахаром».

Иван Андреевич Крылов был известен не только баснями, но и необычайным аппетитом, и ничем нельзя было более угодить ему, как хорошим обедом. Он отдавал предпочтение простым блюдам: щам, кулебякам, гусю с груздями или яблоками, запеченному поросенку, правда, иногда соблазнялся устрицами и уничтожал сразу от 80 до 100 штук. Только чрезвычайные обстоятельства могли заставить Ивана Андреевича отказаться от приглашения на обед. Вот один из таких случаев. Однажды его пригласили в Павловский дворец на обед к императрице Марии Федоровне. «И надобно ж беде случиться...» - его укусила оса в щеку. Конечно, поехать он никуда не мог, но отправил во дворец шуточное письмо, объяснявшее причину его отсутствия.

Крылов из кельи шлёт поклон,

Где мухою укушен он.

Сидит, раздут, как Купидон...

Нельзя ль уговорить подруг,

Чтоб вспомнить бедного Крылова,

Когда десерт пойдёт вокруг?

Поверьте, он из Ваших рук

Лекарством будет для больного.

Ганс Кристиан Андерсен в еде был неприхотлив. Сказочника вполне устраивала простая датская кухня, где, по его словам, «500 видов рыбы и варёная картошка». А ещё Г.К. Андерсен очень любил знаменитые на весь мир датские бутерброды - смёрреброды. На ломоть ржаного хлеба намазывают масло и укладывают кусочки раков или крабов, рыбы, сырокопчёного окорока, ветчины, паштета, салата и много чего ещё. И такой многоэтажный бутерброд едят при помощи ножа и вилки. Говорят, можно насчитать до 400 различных видов смёрребродов, и более 200 из них имеют собственные имена. Например, смёрреброд «Ганс Христиан Андерсен», придуманный основателем самого известного в Дании «бутербродного» кафе Оскаром Давидсеном. Этот любознательный кулинар разыскал в дневниках писателя название продуктов, из которых тот предпочитал делать бутерброды. «Смёрреброд Андерсена был незатейлив и состоял из намазанного сливочным маслом ломтя ржаного хлеба, поджаренного постного бекона, печёночного паштета, кружочков помидора, пластины заливного из говяжьего бульона, мелко натёртого корня хрена и мелко порубленной зелени петрушки».

Николай Васильевич Гоголь имел в своей жизни две страсти - писательство и кулинарию. Котлеты, украинские галушки со сметаной, соленые огурцы на смородинном листе с хреном и чесноком - вот то самое вкусное, что любил Гоголь. Он мог подолгу рассуждать о гастрономических тонкостях, хорошо разбирался в этом вопросе и даже в безупречно приготовленных блюдах находил недостатки. Кулинарной лексикой пестрят все произведения Гоголя: знаменитые вареники, когда читаешь «Ночь перед Рождеством», фаршированный индюк и ватрушки у Чичикова и бараний бок с кашей у Собакевича в «Мёртвых душах», кулебяка в «Миргороде» - всего и не перечислишь! В отличие от своих героев, сам Н.В. Гоголь из-за своей бедности редко позволял себе такие изыски, но если уж доходило дело до сытного обеда, то частенько объедался так, что заболевал. Кстати, Николай Васильевич был отчаянным сладкоежкой: карманы его брюк, всегда, были полны конфет и пряников, которые он жевал не переставая. А в день своих именин, 9 мая, сам готовил вареники, галушки и прочие малороссийские блюда. Вот рецепт любимых Н.В. Гоголем галушек: на 10 порций 1 кг творога, 1 кг муки, 3 яйца, 1 ст. сметаны. «Смешать творог, муку и яйца. Раскатать массу в виде колбаски и нарезать ножом на кусочки. Варить в соленой воде до тех пор, пока все галушки не всплывут. Откинуть на решето, дать стечь воде, уложить в широкую форму или кастрюлю, облить свежей сметаной и запечь».

Лев Николаевич Толстой - солянка, яичница, утка с грибами, яблочный пудинг, крендели.

Заключение:

Несомненно, чтение классической литературы не только интересное и полезное занятие, но и удовольствие. Зачастую от приключений любимых героев нас отвлекают встречающиеся в книгах кулинарные описания. Гастрономические подробности о добывании пищи насущной литературными персонажами вызывают не только восхищение мастерством писателей, но и зверский аппетит. Вспомните: в такие моменты многим из нас приходилось отправляться на кухню, чтобы "заморить червячка". Варианты блюд помогут читателю вернуть литературные цитаты в гастрономическую современность. Такой "поход" из библиотеки на кухню вполне способен обернуться ужином с Пушкиным или завтраком с Гоголем. А кто не мечтал бы посидеть с Булгаковым за одним столом, украшенным "до блеска вымытыми салатными листьями, торчащими из вазы со свежей икрой, цельной семгой в шкуре" и "водкой в объемистом ювелирном графинчике"?

Школа - это удивительный дом, это целый мир интересных познаний.

На уроках учителя рассказывают нам много нового и интересного.

На уроках литературы мы изучаем много интересных литературных

произведений: басни, стихи, рассказы. В них описывается сила и слабость героев, их привычки, любимая еда.

Данное исследование было попыткой совместить два человеческих увлечения - хорошую литературу и вкусную еду. Гипотеза, выдвинутая нами в начале исследования, подтвердилась: в век прогресса и всеобщей занятости сама жизнь подталкивает к тому, что мы забываем не только о традициях исконно русской кухни, но и о духовной пище. Погоня за экзотической едой стала для современного человека еще одной забавой, способной отвлечь от ежедневных стрессов, вечно преследующих житейских проблем. Принимая эти кулинарные новшества, мы забываем о родной русской кухне, о том, что готовили наши предки.

Традиции современной русской кухни складывались многими столетиями, на их формирование существенное влияние оказали как религия, так и различные исторические факторы, в связи с чем, она приобрела многонационально-региональный характер.

Изучив вопрос о взаимосвязи литературы и кулинарии, можно сделать вывод, что рецепты выступают не только свидетелями культуры быта народов, различных социальных групп, но и раскрывают многообразие эстетических представлений людей о красоте окружающего их мира и об их вкусах.

По кулинарным пристрастиям в литературных произведениях можно многое сказать о состоянии народа, которому она принадлежит. Сколько вкуснейших блюд приготовили для нас такие мастера русской прозы, как Александр Пушкин, Николай Гоголь и многие-многие другие «великие повара» русской литературы. Сколько удовольствия можно получить не только от перечитывания известных с детства замечательных отрывков, но и обогатить свой кулинарный опыт, приготовив любимые блюда литературных героев.

Так что, перед тем как готовить ужин, не забудьте заглянуть на страницы художественной литературы, потому что кто, как ни талантливые мастера пера, создают национальные кулинарные мифы.

Завершить разговор о кулинарии хотелось бы следующим: в честь литературных произведений названы сладости для детей и взрослых - это конфеты. Например: «Белочка» из произведения А.С. Пушкина «Сказка о царе Салтане», «Весёлый гном» из сказки «Белоснежка» Братьев Гримм, «Винни - Пух и все, все, все» А. Милна и так далее.

Список литературы:

Пушкин А.С. «Евгений Онегин», Эксмо. 2008
Похлебкин В.В. «Из истории русской кулинарной культуры», Издательство: Центрполиграф, Серия: Классика кулинарного искусства, 2009 г.
Литературная газета №43 (6247) (2009-10-21) «Литературная кулинария, или Метафизика еды» Сергей Мнацаканян
Чехов А.П. Рассказы и повести - из-во Владос, 2009
http://restaurant-gogol.ru - Ресторан Гоголь
http://sudar.ru - Ресторан эксклюзивной русской авторской кухни «Сударь»
http://www.restoran-muromec.ru - Ресторан Илья Муромец

⇧

⇩