ПРОГРАММа УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

Основы ЭКОНОМИКИ, МЕНЕДЖМЕНТА И МАРКЕТИНГА

(«Технология общественного питания», код профессии 260807)

^{Усолье-Сибирское, 2015.}

Программа учебной дисциплины разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее - ФГОС) по специальности среднего профессионального образования (далее СПО) 260807 Технология общественного питания, входящей в состав укрупненной группы профессий по направлению подготовки 100000 Сфера обслуживания

Организация-разработчик: Государственное бюджетное образовательное учреждение Иркутской области «Усольский техникум сферы обслуживания».

Разработчик: Москвитина Т.С.- преподаватель ГБПОУ ИО УТСО.

Рецензент: Шегутова З.Т. - директор ООО «Продтовары», г. Усолье-Сибирское.

СОДЕРЖАНИЕ

стр.

1. ПАСПОРТ РАБОЧЕй ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

4

2. СТРУКТУРА и содержание УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

5

3. условия реализации РАБОЧЕй программы учебной дисциплины

10

4. Контроль и оценка результатов Освоения учебной дисциплины

16

1. паспорт РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

«ОСНОВЫ ЭКОНОМИКИ, МЕНЕДЖМЕНТА И МАРКЕТИНГА»

1. Область применения рабочей программы

Программа учебной дисциплины является частью примерной основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности СПО 260807 Технология общественного питания, входящей в состав укрупненной группы профессий по направлению подготовки 100000 Сфера обслуживания

1.2 Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы: дисциплина входит в общепрофессиональные дисциплины профессионального цикла

1.2. Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы: дисциплина входит в общепрофессиональный цикл.

1.3. Цели и задачи дисциплины - требования к результатам освоения дисциплины

В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:

• рассчитывать основные технико-экономические показатели деятельности организации;

• применять в профессиональной деятельности приемы делового и управленческого общения;

• анализировать ситуацию на рынке товаров и услуг.

В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:

• основные положения экономической теории;

• принципы рыночной экономики;

• современное состояние и перспективы развития отрасли;

• роли и организацию хозяйствующих субъектов в рыночной экономике;

• механизмы ценообразования на продукцию (услуги);

• формы оплаты труда;

• стили управления, виды коммуникации;

• принципы делового общения в коллективе;

• управленческий цикл;

• особенности менеджмента в области общественного питания;

• сущность, цели, основные принципы и функции маркетинга, его связь с менеджментом;

• формы адаптации производства и сбыта к рыночной ситуации.

1.4. Количество часов на освоение рабочей программы дисциплины:

максимальной учебной нагрузки обучающегося 108 часов, в том числе:

обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося 72 часа;

самостоятельной работы обучающегося 36 часов.

2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы

практические занятия

3

контрольные работы

3

Самостоятельная работа обучающегося (всего)

24

в том числе:

Тематика внеаудиторной самостоятельной работы:

• систематическая проработка конспектов занятий, учебной и специальной литературы, Интернет-ресурсов, справочно-правовой компьютерной системы (по вопросам, составленным преподавателем);

• подготовка реферата (компьютерной презентации), оформление терминологического словаря, подготовка к дифференцированному зачету.

Аттестация в форме дифференцированного зачета и экзамена

2.2. Тематический план и содержание учебной дисциплины «Основы экономики, менеджмента и маркетинга»

Тема 1.1.

Экономика и экономическая наука. Экономические системы. Экономика семьи

Содержание учебного материала

1.

Понятие экономики. Ограниченность экономических ресурсов

1

2

2

2.

Типы экономических систем Участие государства в хозяйственной деятельности.

1

3

Участие государства в хозяйственной деятельности.

1

4

Семейный бюджет

1

Практическая работа

1

№ 1«Составление бюджета семьи»

Самостоятельная работа обучающихся:

1.Подготовка реферата на одну из тем:

«Лауреаты Нобелевской премии по экономике и их вклад в развитие экономической мысли»

«Уровень жизни: понятие и факторы, его определяющие»

2. Выполнение компьютерной презентации по теме «Значение экономики для развития общества»

3.Работа с конспектом

4.Работа с дополнительной литературой

2

Тема 1.2.

Рынок. Фирма. Роль государства в экономике

Содержание учебного материала

3

3

3

1.

Спрос. Предложение. Рыночное равновесие

2

2.

Организационно-правовые формы предприятий.

1

3.

Прибыль

1

4.

Конкуренция и монополия. Антимонопольная политика государства.

1

Самостоятельная работа обучающихся:

1.Подготовка сообщения на одну из тем:

«Электронные рынки как феномен мировой экономики»

«Оффшорный бизнес и его роль в экономике России»

2.Оформление экономического терминологического словаря

2

Тема 1.3.

ВВП, его структура и динамика. Рынок труда и безработица. Деньги, банки, инфляция

Содержание учебного материала

1.

Регулирование трудовых процессов Заработная плата

1

3

3

3

3

2.

Безработица. Профсоюзы

1

3.

Понятие денег и их роль в экономике

1

4.

Инфляция и ее социальные последствия.

1

5.

Понятие ВВП.

1

Практическая работа

1

№ 3 «Начисление заработной платы»

Самостоятельная работа обучающихся:

1.Подготовка реферата на одну из тем:

«Формы и системы оплаты труда»

«Материальная заинтересованность работников»

«Роль профсоюзов в защите работников»

«Значение и сущность работы службы занятости в России»

«Проблемы вступления России в ВТО»

2.Дополнение терминов в словарь

3.Работа с дополнительной литературой

6

Тема 1.4.

Основные проблемы экономики России. Элементы международной экономики

Содержание учебного материала

3

3

1.

Развитие международной торговли в России.

2

2.

Валюта

2

Самостоятельная работа обучающихся:

1.Подготовка сообщения на одну из тем:

«Государственная политика в области международной торговли»

«Особенности миграционных процессов во 2-й половине ХХ в.»

2. Подготовка к контрольной работе

2

Контрольная работа по разделу «Экономика»

1

3

Раздел 2. Менеджмент

13

Тема 2.1.

Основы научного менеджмента

Содержание учебного материала

1.

Эволюция теории и практики управления

2

3

3

2.

Системный подход к управлению

2

Самостоятельная работа обучающихся:

1.Работа с конспектом

2.Работа с дополнительной литературой

2

Тема 2.2.

Планирование и контроль в современном менеджменте

Содержание учебного материала

1.

Стратегическое и тактическое планирование в менеджменте

2

3

2.

Контроль, его виды, формы и средства реализации

2

3

Практическая работа

1

№ 4 «Оценка эффективности контроля», «Отбор и оценка персонала»

Самостоятельная работа обучающихся:

1.Работа с конспектом

2.Работа с дополнительной литературой

3.Подготовка сообщения на тему: «Структура управления предприятием»

2

Раздел 3.

Маркетинг

28

Тема 3.1.

Методологически основы маркетинга

Содержание учебного материала

1.

Концепция развития рыночных отношений

2

3

3

3

2.

Структура маркетинговой деятельности и классификация маркетинга

2

3.

Сегментирование рынка

2

Самостоятельная работа обучающихся:

1.Дополнение терминов в словарь

2.Работа с дополнительной литературой

2

Тема 3.2.

Комплексный маркетинг

Содержание учебного материала

3

3

3

3

3

3

1.

Объекты и субъекты маркетинговой деятельности

2

2.

Средства маркетинга

2

3.

Ценовая политика

2

4.

Сбытовая политика

2

5.

Методы маркетинга

2

6.

Маркетинговые исследования рынка

2

Самостоятельная работа обучающихся:

1.Дополнение терминов в словарь

2.Подготовка реферат на одну из тем: «Классификация услуг», «Мерчандайзинг», «Составные элементы товарной политики»

3.Подготовка к контрольной работе.

6

Контрольная работа по разделам «Менеджмент» и «Маркетинг»

2

3

Всего:

74

3. условия реализации РАБОЧЕЙ программы дисциплины

3.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению

Реализация программы дисциплины требует наличия учебного кабинета социально-экономических дисциплин.

Оборудование учебного кабинета:

- посадочные места по количеству обучающихся;

- автоматизированное рабочее место преподавателя;

- комплект учебно-наглядных пособий по дисциплине.

Технические средства обучения:

компьютер;

мультимедийное оборудование

3.2. Информационное обеспечение обучения

Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы

Основные источники:

1. Бест Р. Маркетинг от потребителя. 2- е издание. [Текст]: Учебник для студентов колледжей всех форм обучения / Р.Бест- М.: Манн, Иванов и Фербер, 2011.

2. Гуреева М.А. Основы экономики транспорта (1-е изд.) [Текст]: Учебное пособие /М.А. Гуреева - М.: ИЦ Академия, 2010. ( Гриф МО РФ)

3. Драчева Е.Л., Юликов Л.И. Менеджмент. Практикум. [Текст]: Учебное пособие / Е.Л.Драчева, Л.И. Юликов - М.: Академия, 2010 (Гриф МО РФ)

4. Еремина Е.А. Маркетинг: сборник практических задач и ситуаций. [Текст]: Учебное пособие для студентов средних профессиональных учебных заведений /Е.А.Еремина - М.: Академия, 2009. ( Гриф МО РФ)

5. Иванов Г.Г. Экономика торговли. (3-е изд., стер.) [Текст]: Учебное пособие / Г.Г. Иванов - М.: ИЦ Академия, 2010.

6. Камаев В.Д. Экономическая теория: краткий курс. [Текст]: Учебник для НПО/ В.Д. Камаев - М.: Академия, 2010.

7. Карпова С. В. Основы маркетинга [Текст]: Учебное пособие для учащихся, обучающихся по направлениям подготовки "Страховое дело по отраслям", "Банковское дело", "Экономика и бухгалтерский учет по отраслям" / С. В. Карпова, И. А. Фирсова-Ростов-на-Дону: Феникс, 2011.

8. Кожевников Н.Н. Основы экономики. [Текст]: Учебник /Н.Н. Кожевников - М.: ОИЦ Академия2010.

9. Котеров Н.П. Микроэкономика. [Текст]: Учебное пособие /Н.П. Котеров - М.: ОИЦ Академия2010.

10. КнышоваЕ.Н. Маркетинг. [Текст]: Профессиональное образование /Е.Н. Кнышова - М.: Форум, 2010. (Гриф МО РФ)

11. Котлер Ф. Маркетиг - менеджмент. 11 - е издание. [Текст]: Учебник/ Ф. Котлер - С.пет..: Питер, 2011.

12. Косьмин А.Д., Свинтицкий Н.В., Косьмина Е.А. Менеджмент. [Текст]: Учебник /А.Д. Косьмин, Н.В. Свинтицкий, Е.А. Косьмина - М.: ОИЦ Академия, 2011 (Гриф МО РФ)

13. Косьмин А.Д., Свинтицкий Н.В., Косьмина Е.А. Менеджмент. Практикум. [Текст]: Учебное пособие /А.Д. Косьмин, Н.В. Свинтицкий, Е.А. Косьмина - М.: ОИЦ Академия, 2011 (Гриф МО РФ)

14. Ким С.А. Маркетинг [Текст]: Учебник / С.А. Ким - М.: Дашков и К, 2011.

15. Лукина А.В. Маркетинг [Текст]: Учебное пособие. 2- е изд. (Профессиональное образование) / А.В. Лукина - М.: Форум, 2010.

16. Мазилкина Е.И. Маркетинг. [Текст]: Учебник для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования / Е.И. Мазилкина - М.: Дашков и К, 2010.

17. Нуреев Р.М. Курс микроэкономики. [Текст]: Учебное пособие / Р.М. Нуреев - М.: Дашков и К, 2008.

18. Прошкина Т. Маркетинг. [Текст]: Учебное пособие / Т. Прошкина - М.: Феникс, 2010. (Гриф МО РФ)

19. Слагода В.Г. Экономическая теория. [Текст]: Учебное пособие /В.Г. Слагода - М.: ФОРУМ - ИНФРА, 2008.

20. Соколинский В.М. Экономическая теория. [Текст]: Учебное пособие / В.М. Соколинский - М.: КноРус, 2007.

21. Соколова С.В. Основы экономики. [Текст]: Учебное пособие для НПО / С.В. Соколова - М.: ИЦ Академия, 2009. ( Гриф МО РФ)

22. Соколова С.В. Основы экономики. [Текст]: Рабочая тетрадь к учебному пособию для НПО / С.В. Соколова - М.: ИЦ Академия, 2009. ( Гриф МО РФ)

23. Сухов В.Д., Сухов С.В., Москвичёв Ю.А.Основы менеджмента. [Текст]: Учебник / В.Д. Сухов, С.В. Сухов, Ю.А. Москвичёв - М.: ОИЦ Академия, 2008 (Гриф МО РФ)

24. Терещенко О.Н. Основы экономики (1 - е изд.). [Текст]: Учебник /О.Н. Терещенко- М.: ИЦ Академия, 2010.( Гриф МО РФ)

25. Терещенко О.Н. Основы экономики (1 - е изд.). [Текст]: Рабочая тетрадь /О.Н. Терещенко- М.: ИЦ Академия, 2010.( Гриф МО Р).

26. Череданова Л.Н. Основы экономики и предпринимательства (9 - е изд.). [Текст]: Учебник /Л.Н. Череданова - М.: ИЦ Академия, 2010.

( Гриф МО РФ)

Нормативно-правовые акты:

1. Федеральный закон от 13.03.2006 № 38-ФЗ «О рекламе» [Электронный ресурс] // Консультант Плюс: справочно-правовая система. - Законодательство

2. Федеральный закон от 27.07.2006 № 149-ФЗ «Об информации, информации и защите информации» [Электронный ресурс] // Консультант Плюс: справочно-правовая система. - Законодательство

3. Федеральный закон от 09.01.1996 № 2-ФЗ «О защите прав потребителей» [Электронный ресурс] // Консультант Плюс: справочно-правовая система. - Законодательство

Дополнительные источники:

1. Гомола А.И. Профессии в сфере экономики и управления. [Текст]: Учебное пособие. Высшее образование./ А.И. Гомола - М.: ИНФРА - М, 2007.

2. Грязнова А.Г.. Микроэкономика: практически подход: Учебное пособие./ А.Г. Грязнова. - М.: Проспект, 2007

3. Зайцев Н.Л. Экономика, организации и управление предприятием:Учебное пособие./ Н.Л. Зайцев - М.: Инфра - М, 2010.

4. Казначеевская Г.Б. «Менеджмент»:-Р-н-Д.: «Феникс», 2010.

5. Лидовская О.П. Оценка эффективности маркетинга и рекламы / О.П. Лидовская - М.: Проспект, 2008.

6. Моррис Р. Маркетинг. Ситуации и примеры.[Видео] / Р.Моррис - М.: Банки и биржи, 2008. - 1,5 Mб.

7. Мурахтанова Н.М., Еремина Е.И. «Маркетинг»: Учебное пособие.-М.:»Академия», 2011.

8. Салимжанов И.Х. «Менеджмент»:-Р-н-Д.: «Феникс», 2010.

9. Сергеев И.В. Экономика организации. Учебное пособие./ И.В. Сергеев - М.: Проспект, 2007.

10. Соколова С.В. «Основы экономики»:Учебное пособие.-М.: «Академия»,2011.

11. Череданова Л.Н.»Основы экономики и предпринимательства»: Учебник.-М.:»Академия», 2011.

12. Чуев И.Н. Экономика предприятия : Учебное пособие./ И.Н. Чуев - М.: Проспект, 2007.

Периодические издания (журналы):

1. Сфера рекламы.

Интернет-ресурсы:

• www.rwr.ru - Все о рекламе: события, аналитика, факты, интервью.

• www.btlregion.ru - Площадка для освещения вопросов продвижения товаров и услуг в регионах России.

• www.kafmr.rggu.ru - Сайт кафедры маркетинга и рекламы (библиотека).

• www.rusbrand.com - Союз производителей и потребителей тарной и упаковочной продукции.

• www.aktr.ru - Российская ассоциация маркетинга.

• www.iapp-spb.org - Российская Ассоциация Маркетинговых Услуг (РАУ).

• www.fipp.com - Союз дизайнеров России.

• www.rwr.ru/ - Информационный сайт «Все о рекламе в России»

• www.triz-ri.ru - Сайт популярного издания о рекламе «Рекламное измерение» (система «ТРИЗ-ШАНС».

• www.awi.es</</u> - Поисковый сервер, посвященный рекламе .

4. Контроль и оценка результатов освоения Дисциплины

Контроль и оценка результатов освоения дисциплины осуществляется преподавателем в процессе проведения практических занятий и лабораторных работ, тестирования, а также выполнения обучающимися индивидуальных заданий, проектов, исследований.

Результаты обучения

(освоенные умения, усвоенные знания)

Формы и методы контроля и оценки результатов обучения

Освоенные умения:

-рассчитывать основные технико-экономические показатели деятельности организации

Защита практической работы.

Дифференцированный зачет.

-применять в профессиональной деятельности приемы делового и управленческого общения

Тестирование. Собеседование.

Устный опрос.

Дифференцированный зачет.

-анализировать ситуацию на рынке товаров и услуг

Устный опрос. Собеседование.

Защита практической работы.

Защита реферата.

Тестирование.

Дифференцированный зачет.

Освоенные знания:

-основные положения экономической теории

Устный опрос. Собеседование. Тестирование.

Дифференцированный зачет.

-принципы рыночной экономики

Устный опрос. Тестирование.

Собеседование.

Защита практической работы.

Дифференцированный зачет.

-современное состояние и перспективы развития отрасли

Устный опрос. Собеседование. Тестирование.

Дифференцированный зачет.

-роли и организацию хозяйствующих субъектов в рыночной экономике

Устный опрос. Собеседование. Защита практической работы.

Дифференцированный зачет.

-механизмы ценообразования на продукцию (услуги)

Устный опрос. Защита практической работы. Тестирование.

Дифференцированный зачет.

-формы оплаты труда

Устный опрос. Тестирование.

Защита практической работы.

Дифференцированный зачет.

-стили управления, виды коммуникации

Устный опрос. Тестирование.

Собеседование.

Дифференцированный зачет.

-принципы делового общения в коллективе

Устный опрос. Собеседование. Дифференцированный зачет.

-управленческий цикл

Устный опрос. Собеседование.

Дифференцированный зачет.

-особенности менеджмента в области механизации сельского хозяйства

Устный опрос. Собеседование.

Дифференцированный зачет.

-сущность, цели, основные принципы и функции маркетинга, его связь с менеджментом

Устный опрос. Собеседование.

Дифференцированный зачет.

-формы адаптации производства и сбыта к рыночной ситуации

Устный опрос. Собеседование. Защита практической работы. Защита реферата. Тестирование.

Дифференцированный зачет.

5