Учителю
Звіт до роботи над проектом з ОБЖД Зимова казка

Звіт до роботи над проектом з ОБЖД Зимова казка

Автор публикации: Коваль М.Н.

Дата публикации: 28.08.2016

Краткое описание: В цьому матеріалі зібрані та досконало описані всі етапи роботи над проектом.Чітка структура дозволить вчителю вміло користуватися та навчати учнів основам роботи над проектом,вмінню робити висновки,чітко планувати свої дії. Нетрадиційні методи збору та обробки інформ

предварительный просмотр материала

Тема досліду:

Звіт до роботи над проектом з ОБЖД Зимова казка

Лідер проекту:

Пластініна Валерія

учениця 1-А класу

КЗШ №72

м.Кривий Ріг

Науковий керівник:

Коваль М.М.

Звіт до роботи над проектом з ОБЖД Зимова казка

Зміст

Вступ

Актуальність проблеми:

Етапи роботи над проектом

I. Обмальовка сюжетної канви.

II. Організація роботи над проектом

IIІ. Практична діяльність по проекту

IV.Презентация продукту

Анотація проекту

Використана література

Додатки

Вступ

Актуальність проблеми:

Що люблять дорослі і діти особливо в жарку погоду? Це морозиво. Морозиво-найулюбленіший молочний виріб для всіх дорослих та дітей. Першу згадка про морозиво знаходимо ще в Древньому Китаї. Охолоджена збита емульсія з суміші молока, можливо, вершків, цукру, іноді - яєць, часто - фруктових соків, різних фруктів або овочів (в Японії - навіть з риби та морепродуктів) плюс ароматизатори і різні добавки типу горіхів або шматочків карамелі. Дуже апетитно. При вивченні курсу навколишнього світу «Молочні продукти» була визначена тема проекту : «Ласощі Снігової королеви»

Мета проекту:

«Розвиток пізнавального інтересу і розширення кругозору дітей за допомогою впізнавання, пошуку нової інформації про морозиво, шляхом експериментування.»

Для досягнення поставленої мети необхідно вирішити наступні завдання:

• ознайомити дітей з історією появи морозива;

• визначити властивості морозива: корисні і шкідливі;

• дізнатися, які бувають види морозива, і чим вони відрізняються один від одного;

• навчитися готувати морозиво;

• формувати передумови пошукової діяльності, інтелектуальної ініціативи, шляхом експериментування;

• розвивати пізнавальні здібності дітей та творчу уяву;

Проблемні питання:

1. З яких продуктів роблять морозиво?

2. Які бувають види морозива?

3. Які самі незвичайні види морозива в світі?

4. Шкідливо або корисно морозиво для здоров'я?

5. Які інгредієнти додають в морозиво?

Навчальні питання:

1. Які види морозива Ви знаєте?

2. Де зародилося морозиво?

3. Які молочні продукти додаються в морозиво?

План проведення проекту:

1. Визначення завдань проекту.

2. Робота з літературою,Internet-джерелами для отримання інформації.

3.Творча робота .

4. Дослідницька діяльність.

5. Створення презентації.

6. Захист проекту.

Етапи роботи над проектом

I. Обмальовка сюжетної канви. Виявлення проблеми.

На даному етапі::

Ознайомились з описом (Додаток 1) про те, як у Чарівній країні з'явилося морозиво, коли крижаний демон випадково заморозив ласощі, приготовані королівським кухарем. І з тих пір морозиво полюбили всі жителі Чарівної країни. Але вони часто сперечалися, корисно чи шкідливо? Так все-таки морозиво, шкідливий чи корисний продукт?

Висували різні гіпотези. (Додаток 2).

Гіпотези, висунуті дітьми:

Користь від морозива:

«Рятує від спеки і спраги»

Надя

«В морозиво додають фрукти»

Тимофій:

«В морозиві корисне молоко»

Даніїл:

«У ньому кальцій»

Шкода від морозива:

Влад:

«Якщо є великими шматками - заболить горло»

Ваня

«Якщо з'їси багато - захворієш»

Ірина

«В морозиві барвники і консерванти»

Данило А.

«Багато цукру»

Доводили до батьків інформацію про роботу над проектом під назвою «Морозиво: користь чи шкода? » з проханням взяти активну участь.

Залучали батьків до проекту (Додаток 3) .

II. Організація роботи над проектом

1) Вільний роздум

- бесіда з дітьми по темі :

« Які властивості морозива ви знаєте?Корисні та шкідливі.»

- збирання ідей, пропозицій.

2)Пошук інформації з книг та інтернет-джерел

3) Планування експериментів

4)Підключення до роботи по збору інформації батьків:

-відвідування лікаря отоларінголога Балацій Оксани Iванівни

IIІ. Практична діяльність по проекту

підбір і вивчення літератури по даній темі;

підбір картинок, ілюстрацій, загадок, віршів;

-збір дітьми і батьками етикеток від улюблених ласощів та виготовлення з них поробок.

-проведення занять:

«Історія походження морозива» (бесіда, демонстрація малюнків) (Додаток 4)
«Міфи та цікаві факти про морозиво» (презентація) (Додаток 5) ;
«Види морозива» (розповідь, дослідно-експериментальна діяльність) (Додаток 6) ;
«Правила вживання морозива» (Додаток 7) ;

Ручна праця:

1) Продуктивна діяльність

«Моє улюблене морозиво» ;

виготовлення морозива в домашніх умовах.

2) Креативна діяльність «Аплікація з етикеток»

3) Збірник рецептів приготування морозива в домашніх умовах (Додаток 8)

дослідно-експериментальна діяльність :

експерименти з морозивом на повітрі;
повторне заморожування - розморожування морозива, його вплив на смак вихідного продукту;
приготування фруктового льоду

IV.Презентация продукту

Підсумковий захід: екскурсія вихідного дня в кафе «Святошино» (Додаток 13).

У рамках програми «Сирітству-ні!» частування морозивом дітей з дитячого будинку сімейного типу:

Зінченко Марії та Зінченко Івана.

І. Морозиво - дуже давнє ласощі. Історія морозива налічує більше 5000 років. Ще в 3000 році до нашої ери в багатих будинках Китаю до столу подавалися фруктові соки, змішані зі снігом або льодом. Рецепти і способи зберігання трималися в таємниці і були розсекречені лише в 11 столітті до нашої ери в книзі "Ши-кінг" - канонічному збірнику стародавніх пісень. Ще одне древне джерело, що описує застосування охолоджених соків під час збирання врожаю, - листи Соломона, царя Ізраїлю. Рекомендував морозиво для зміцнення здоров'я і знаменитий античний лікар Гіппократ . При дворі римського імператора Нерона (I ст. н. е.) охолоджуючі і підсолоджені соки застосовувалися вже дуже широко. Примітно, що сніг для їх приготування доставляли з далеких альпійських льодовиків, а для тривалого зберігання снігу будували місткі крижані льоху. Пригощали морозивом Олександра Македонського під час його походів у Персію та Індію. . Саме тоді морозиво опинилося в центрі інтриг: кухарі зберігали рецептуру в найсуворішому секреті, а для непосвячених його виробництво було схоже на диво.

Для свого дослідницького проекту ми вибрали морозиво, так як цей продукт дуже популярний. У той же час рідко хто з нас задається питанням, що містить цей наш усіма улюблений «знайомець»?Чим один вид морозива відрізняється від іншого? Шкідливе або корисне морозиво?

У процесі дослідження ці ласощі відкрили багато своїх таємниць:

- чому морозиво називається "морозивом",

-що означає слово "морозиво",

з яких продуктів роблять морозиво,

-які бувають види морозива,

-які самі незвичайні види морозива в світі,

-шкідливо чи корисно морозиво для здоров'я,

-які інгредієнти додають в морозиво,

Чи є користь від морозива?

Після всього вище написаного у вас може виникнути сумніви з приводу того, а чи варто взагалі давати дитині морозиво? Варто, просто дотримуйтесь рекомендацій і пам'ятати, що морозиво корисно тим, що:

-морозиво, як молочний продукт, доставляє в організм всі компоненти молока - молочний білок, амінокислоти, вітаміни, мінеральні речовини.

Морозива другої свіжості не буває - влітку, коли свіжість молочних продуктів може бути сумнівною, морозиву можна довіряти, оскільки неправильних умов зберігання воно не терпить. А ще солодке сприяє підвищенню настрою, тому що стимулює вироблення серотоніну. Так що морозиво - відмінний засіб від нудьги і дуже смачний антидепресант.

Для різнобічної роботи над темою клас об'єднався в 4 групи. Кожна група отримала свій напрямок роботи над проектом і приступила до підбору матеріалу. Були визначені джерела інформації, розплановані способи збору і аналізу інформації, розподілені обов'язки в групі, а також було проведено планування форми представлення результату (презентація).

І група «Лікарі»

Мета групи:

-проаналізувати вплив морозива на дитячий організм

- дізнатися про склад морозива, його шкідливі та корисні якості.

ІІ група «Дослідники»

Мета групи:

-дослідити склад морозива та його властивості.

ІІІ група «Кондитери»

-виготовити морозиво в домашніх умовах

-створити власну книгу рецептів «Улюблені ласощі Снігової Королеви»

ІV група «Оздоблювачи»

-створити поробки з етикеток морозива;

-розробити сценічні образи для захисту проекту;

Висновки

1 група розвіяла всі міфи про шкідливість морозива відвідавши лікаря отоларіноголога Приймак Наталю Володимирівну.

Міф №1. Від нього болить горло.

А ось і ні! Навпаки, якщо облизувати морозиво не кваплячись, вийде своєрідна загартування. І з часом слизова оболонка горла стане невразливою для хвороботворних мікробів. Єдина умова - не відкушувати морозиво великими шматками.

Міф № 2. В морозиві немає ніяких вітамінів.

Як би не так! Всім відомо, що морозиво роблять з молока. І в ньому ви знайдете всі корисні речовини, які є в «вихідному сировину». А це вітаміни групи В (борються з поганим настроєм, покращують сон, шкіру і волосся, вітамін А потрібен для гарного зору, вітамін D допомагає організму засвоювати кальцій, вітамін Е (захищає від ранніх зморшок і серцево-судинних захворювань). А ще стаканчик морозива забезпечить організм кальцієм, залізом, магнієм і фосфором.

Міф № 3. Від морозива товстіють.

Це як подивитися! Взагалі-то товстіють від будь-якої їжі, вся справа в кількості. Морозиво дійсно містить досить багато цукру і жиру. Але, порівняно, скажімо, з тортом, і того і іншого в морозиві набагато менше. 100 г торта подарують вам приблизно 450 ккал, тоді як стандартний стаканчик морозива дасть вам не більше 200. До речі, любителям газованої води варто пам'ятати, що невелика баночка (0, 33 л) солодкої водички по калорійності нітрохи не менше склянки вершкового морозива. Але водою, як кажуть, ситий не будеш, тоді як морозивом - запросто.

Міф № 4. В морозиві немає толку.

Коли людина вживає морозиво, у неї виробляється гормон сератонін - гармоні радості, щастя. Отже, кожен, хто з'їв хоч одну порцію, піднімає собі настрій на цілий день. Морозиво також корисно для людей, які страждають на цукровий діабет. Для них створено спеціальний вид дієтичного морозива на основі соєвого молока і цукрозамінника. А не так давно з'явився ще один вид морозива - на йогуртовій основі. Воно вважається одним з кращих постачальників в організм людини живих йогуртових біфідо-бактерій, що стимулюють роботу кишечника і, як наслідок, підвищують імунітет.

Тому не варто відмовляти собі в покупці улюбленої ласощі, а взяти і ощасливити себе! Крім того

американські вчені встановили, що морозиво, як і всі інші молочні продукти, знижує високий артеріальний тиск.

У Стародавній Греції і Стародавньому Римі морозиво (тоді його готували з меду і фруктового соку) вважалося ліками для аристократів. Великий Гіппократ говорив, що цей десерт - прекрасний засіб проти млявості.

ІІ група переглянувши презентацію та опрацювавши інтернет-джерела з'ясувала,що

основними видами морозива є

• молочне;

• вершкове;

• пломбір;

• плодово-ягідне;

• ароматичне.

• морозиво, вироблене на плодово-ягідній або овочевій основі;

• морозиво, яке виробляється з плодів, ягід і овочів з додаванням молочної основи;

• морозиво, яке виробляється з використанням курячих яєць;

Проаналізувавши опитування на шкільному сайті дослідники зробили висновок,що

42%віддають перевагу морозиву «пломбір»;

29%»ескімо»

22%»фруктовий лід»

ІІІ група

Виготовили вдома морозиво різних видів:

- заморожений сік; фото

- Фруктове морозиво;

- пломбір;

-вершкове морозиво;

Зібравши всі найкращі рецепти морозива оформила книгу рецептів морозива. «Ласоші Снігової королеви».

іV група.

Разом з батьками учні 1-А класу виготовили аплікації та об'ємні фігури з звичайних етикеток,склеючи їх одна з одною, від морозива!А які чудові костюми виготовили батьки разом з дітьми.

Всі учні підбирали матеріал. Разом аналізували і відбирали головне по темі дослідження . При підготовці теми «Види морозива» потрібна була допомога батьків в придбанні різноманітних сортів морозива. Під час презентації дітей пригощали різними видами морозива

-пломбір;

-ескімо;

-ванільне;

-фруктове;

.Підсумковий захід: екскурсія вихідного дня в кафе «Святошино» У рамках програми «Сирітству-ні!» частування морозивом дітей з дитячого будинку сімейного типу:Зінченко Марії та Зінченко Івана.

Під час роботи над темою «Технологія виробництва» були підготовлені та переглянуті медіа-ролики з власного виробництва морозива в домашніх умовах.

Всі учні класу з сумом дізналися,що побувати на екскурсії до Криворізького холодокомбінату та на виробництві переглянути технологію виготовлення морозива,нам не вдасться,тому,що в 2013 році комбінат було закрито.

Анотація проекту

Шкільна практика роботи над проектом та дослідженнями показує, що в них немає невстигаючих дітей. Інтерес, радість, творчий пошук, палкі суперечки - кожному знаходиться справа до душі.

Даний проект приніс учням багато цікавого і нового, розширив кругозір дітей. Вони навчилися як самостійно, так і в групі працювати над певною темою, аналізувати величезну кількість інформації. Діти відчували величезний емоційний підйом, особливо під час екскурсії вихідного дня. Відгук

Проектна робота написана на вельми актуальну тему для молодших школярів. Не дивлячись на очевидні переваги морозива над іншими ласощами ,в початкових класах знайомство з ним відбувається тільки під час вживання його в їжу. Для подолання цієї проблеми сформульовані і вирішені завдання та отримані попередні навички,а саме:

ознайомились з історією появи морозива;

• визначили властивості морозива: корисні і шкідливі;

• дізналися, які бувають види морозива, і чим вони відрізняються один від одного;

• навчилися готувати морозиво;

• формували передумови пошукової діяльності, інтелектуальної ініціативи, шляхом експериментування;

• розвивали пізнавальні здібності дітей та творчу уяву;

Гідністю роботи є те, що вона виконана на прикладі конкретних харчових проблем.

Тому пропозиції та висновки авторів конкретні, обґрунтовані , реалізовуються, ефективні. Вони можуть бути упроваджені не тільки при вирішенні цих питань, але і багатьох інших ,що додає роботі яскраво виражену практичну спрямованість.

Робота акуратно оформлена, написана грамотною мовою, добре читається і сприймається. У ній є необхідний ілюстративний матеріал. Висновки авторів, зроблені по ходу розгляду проблем, аргументовані, переконливі. Автори добре знають проблему, уміють формулювати наукові і практичні завдання і знаходити адекватні засоби їх рішення.

Представляється необхідним звернути увагу на особистості авторів роботи -Грицай Софії та Пластініної Валерії . Їх відрізняє вдумливість, серйозність, наукова охайність.

Робота виконана ними при методичній допомозі керівника та практичній підтримці однолітків. Працювати з авторами дипломної роботи було легко і приємно.

Автори роботи пропрацювали величезну кількість літературних джерел по проблемах харчування, нормативно-технічних і методичних матеріалів,використовували в своїй роботі дані з мережі «Інтернет». Співпраця з кафе «Святошино» дозволила учням скуштувати різноманітні сорти морозива. А завдяки програмі «Сирітству Ні!»пригостити морозивом дітей з дитячого будинку сімейного типу .

В цілому робота відповідає всім вимогам, що пред'являються до проектних робіт заслуговує на оцінки "відмінно",

Використана література

ppt4web.ru/nachalnaja-shkola/polezno-li-morozhenoe.html

Википедия ru.wikipedia.org/wiki/%CC%EE%F0%EE%E6%E5%ED%EE%E5
История мороженого

innovatory.narod.ru/icecream.html

ru.wikipedia.org/wiki/%CF%EB%EE%EC%E1%E8%F0

nsportal.ru/ap/ap/drugoe/issledovatelskaya-rabota-po-teme-mozhno-li-kushat-morozhenoe

www.myshared.ru/slide/318822/

«Аргументы и факты» - о мороженом, «Аиф Я хочу все знать!»

www.vgorode.ru/#/people/showPost/postId/44251322/tId/43835805/id/43835804

images.yandex.ru/yandsearch?text=%D0%B2%D0%B0%D1%84%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D0%B9%20%D1%81%D1%82%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D0%BD%D1%87%D0%B8%D0%BA&fp=0&pos=8&rpt=simage&uinfo=ww-1007-wh-499-fw-782-fh-448-pd-1&img_url=http%3A%2F%2Fcdn.stpulscen.ru%2Fsystem%2Fimages%2Fproduct%2F003%2F228%2F130_medium.jpg

www.strf.ru/client/material.aspx?CatalogId=222&d_no=74122#.U0rEhlV_vF4

images.yandex.ru/yandsearch?text=%D1%8D%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%BC%D0%BE&fp=0&pos=2&uinfo=ww-1007-wh-499-fw-782-fh-448-pd-1&rpt=simage&img_url=http%3A%2F%2Fcs5308.v

images.yandex.ru/yandsearch?text=%D0%BC%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%B5%D0%BD%D0%BE%D0%B5%20%D1%81%D0%BE%20%D0%B2%D0%BA%D1%83%D1%81%D0%BE%D0%BC%20%D0%BE%D0%B3%D1%83%D1%80%D1%86%D0%B0&fp=0&pos=5&uinfo=ww-1007-wh-499-fw-782-fh-448-pd-1&rpt=simage&img_url=http%3A%2F%2Fcdn.trendhunterstatic.com%2Fphpthumbnails%2F7%2F7297%2F7297_1_230c.jpeg

images.yandex.ru/yandsearch?text=%D0%B2%D1%81%D0%B5%D0%BC%D0%B8%D1%80%D0%BD%D1%8B%D0%B9%20%D0%B4%D0%B5%D0%BD%D1%8C%20%D0%BC%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%B5%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE%20&fp=0&pos=0&uinfo=ww-1007-wh-499-fw-782-fh-448-pd-1&rpt=simage&img_url=http%3A%2F%2Fgorod.tomsk.ru%2Fposts-files%2F67%2F46%2Fi%2

Додатки

Додаток 1.

Як з'явилося морозиво

(легенда)

Домовившись зі Сніговою Королевою, Павло повернувся назад в Чарівну країну. А разом з ним і крижаний демон - вже дуже він до королевичу прив'язався, відпускати його не хотів. Переконавшись, що Снігова Королева повернула сніг і лід, а зима дійсно стала взимку, а не просто холодним порою року, Павло задоволено хмикнув і замкнувся в високій башті, де із задоволенням продовжив вивчати магію, розшифровувати стародавні манускрипти, ставити мудровані фізичні та хімічні досліди. Королевич жив відлюдником. Раз в тиждень спускався в підвали замку, набирав продуктів на тиждень і знову піднімався до себе. Холодильника у нього, зрозуміло, не було, але крижаний демон, час від часу охолоджував своїм диханням запаси харчів, не даючи їм псуватися. Так-так, саме так, демон, повернувшись разом з Павлом в Чарівну Країну, залишився жити разом з ним, теж почав вивчати магію і згодом став знаменитим чаклуном. Втім, це зовсім інша казка, а зараз продовжимо нашу історію.

Довго чи коротко, старий король помер, і жителям Чарівної Країни настав час обирати нового короля. Спочатку вони вирішили коронувати одного з старших братів. Але ті вміли лише мечем махати, на полювання їздити, та горланити пісні. Шкоди від них, звичайно, не було, але і користі - ніякої. Не до чого був би такий король Чарівній Країні. Тоді згадали про Павла. Попросили молодшого сина стати королем. Павло спочатку відмовлявся - не хотілося йому відриватися від занять наукою, але потім, побачивши, що нікого іншого на посаду короля не знайти, погодився.

Ледве вступивши на престол, новий король видав свій перший і єдиний закон: «Нехай всі працюють, веселяться і живуть в достатку. І ніхто йому не заважає». Так і повелося. Павло жителям не заважає, воєн не веде, парламентів всяких не вигадує. А громадяни та ради: працюють спокійно, багатіють, свого короля поважають і йому не заважають. Хіба що час від часу до нього за порадою ходять. Ну, для Павла це було не обтяжливо. Кожне ранок, поснідавши і випивши какао, він сідав в саду під яблунею і цілу годину або два приймав усіх, кому потрібна допомога чи порада необхідний. Прохання були зовсім нескладні, так, прямо скажемо, для великого чарівника дріб'язкові. Кому корову заблукала знайти, кого навчити вишневе варення варити. Або там засіб від лупи придумати. Нісенітниця, одним словом. Павло нудьгував, але вигляду не подавав - розумів, що для нього це все неважливо, а для його підданих - зовсім навпаки. Ну, як, наприклад, без вишневого варення обійтися? То-то ж.

А ось крижаний демон в ці години місця собі від неробства не знаходив. По палацу хитався, всім під ноги попадався. Ходив він так одного разу, блукав... і забрів знічев'я на кухню, де у величезному казані варилися свіжі щі, а на сковорідці, сичачи і бризкаючись гарячим маслом, смажилися маленькі рум'яні котлетки. Точнісінько такі, які більше всього на світі любив Павло. Біля розпечених плит стало не по собі демона - він хоч і вмів своїм диханням охолоджувати що завгодно, але спека не любив.

Поплентався демон в дальній кінець кухні, де чаклував кухар Дес Ерт. Правда він був чаклуном, або людський поголос йому попало чаклунські здібності приписала - хто тепер знає, але страви він вмів готувати дуже смачні. Такі торти і тістечка Дес Ерт придумував, що і на вигляд пречудесні, і на смак - пальчики оближеш. Або, бувало, скличе всяких дрібних пташок з королівського саду (а сам що-то в глечику змішує, ті всядуться навколо нього, щебечуть, щебечуть, а у кухаря - раз - і щербет вийшов. Ні, напевно, все-таки він був чаклун. А желе які вмів готувати! І апельсинове, і малинове, і м'ятна, і вишневе. Про печиво і говорити нічого. Без нього жителі Чарівної Країни ніколи б не дізналися, які на смак земелах, шакер-нулі або «Ювілейне» Не випадково, саме тому в честь Дес Ерта люди і стали називати найсмачніші страви, які подають у кінці трапези - десертами.

Того дня знаменитий кухар вирішив порадувати короля вишуканими ласощами. Не звертаючи ні на кого уваги, муркотіння щось собі під ніс, весь поринувши у складний процес, Дес Ерт збивав у кришталевій каструлі вершки з фруктами і цукровою пудрою. Віночок в його руках описував небачені піруети. Заворожений мистецтвом кухаря, крижаний демон підійшов ближче, щоб краще все роздивитися, і не зміг стримати захопленого подиху: «О-О-о-о-о! ». І в ту ж мить від його дихання, солодка суміш завмерла. Дес Ерт буквально підстрибнув на місці і голосно вилаявся: «Чорт забирай! » Ще б - здавалося все безнадійно згублено. Виштовхавши втришия крижаного демона з кухні, Дес Ерт в зневірі сів перед «зіпсованим» стравою. Від прикрості, він узяв велику срібну ложку, злегка зачерпнув з каструлі і вирішив спробувати, що за гидота така вийшла.

Однак вміст кришталевої каструлі було зовсім не огидним. Навіть навпаки - вельми оригінальним і приємним на смак. Дес Ерт спробував ще ложечку. Потім ще. Потім ще. І не помітив, як за п'ять хвилин, ум'яв усе повністю. Зрозумівши, що він випадково відкрив нове, нікому досі не відоме ласощі, кухар видав радісний крик і побіг шукати крижаного демона. Той, хоч і образився на Дес Ерта, але був дуже відхідливий, і після недовгих умовлянь погодився ще раз заморозити солодку суміш.

До обіду на стіл короля було подано нове страву - перше морозиво. Хоча Павло, як належить усім знаменитим чарівникам і вченим, був завжди надзвичайно розсіяний і майже ніколи не звертав уваги на те, що їв, але навіть він захопився холодним ласощами і попросив добавку. Дес Ерт був приємно зворушений.

З тих пір і понині, морозиво полюбили всі: і старий, і молодий, і знатний вельможа, і простолюдин. З часом люди навчилися робити купу всяких сортів морозива: пломбір, крем-брюле, Ленінградське, Ласунку. А гордовитий Есквайр Імо придумав встромляти в молочне морозиво дерев'яні палички і занурювати в шоколадну глазур. Цей вид морозива жителі Чарівної Країни назвали в честь Есквайра Імо - Ескімо.

Але жителі постійно сперечалися між собою, яке ж морозиво - шкідливий або корисний. Хтось казав, що, безумовно, корисне, а хтось казав, що від нього немає нічого хорошого. Так яке ж все-таки наше морозиво, шкідливий чи корисний?

Додаток 2.

Гіпотези, висунуті дітьми

Користь:

«Рятує від спеки і спраги»

Надя

«В морозиво додають фрукти»

Ліза

«В морозиві корисне молоко»

Міша

«У ньому кальцій»

Льова

Шкода:

«Якщо є великими шматками - заболить горло»

Ваня

«Якщо з'їси багато - захворієш»

Ксюша

«В морозиві барвники і консерванти

Додаток 3

Історія походження морозива.

Морозиво - дуже давнє ласощі. Історія морозива налічує більше 5000 років. Ще в 3000 році до нашої ери в багатих будинках Китаю до столу подавалися фруктові соки, змішані зі снігом або льодом. Рецепти і способи зберігання трималися в таємниці і були розсекречені лише в 11 столітті до нашої ери в книзі "Ши-кінг" - канонічному збірнику стародавніх пісень. Ще один древній джерело, що описує застосування охолоджених соків під час збирання врожаю, - листи Соломона, царя Ізраїлю. Рекомендував морозиво для зміцнення здоров'я і знаменитий античний лікар Гіппократ .При дворі римського імператора Нерона (I ст. н. е..) охолоджуючі і підсолоджені соки застосовувалися вже дуже широко. Примітно, що сніг для їх приготування доставляли з далеких альпійських льодовиків, а для тривалого зберігання снігу будували місткі крижані льоху. Пригощали морозивом Олександра Македонського під час його походів у Персію та Індію.Збереглося безліч цікавих історій, пов'язаних з морозивом. Неймовірно, але, як свідчать джерела, в 780 р. н. е. халіф Аль Махді зумів доставити в Мекку цілий караван верблюдів, навантажених снігом. Інший не менш вражаючий факт описує перська мандрівник Нассирі-Хозрау (1040 р. н. е.) : до столу каїрського султана для приготування напоїв і морозива щодня доставляли сніг з гірських районів Сирії.

Сніг і лід для приготування фруктових напоїв використовувався ще в античному Римі. У своїй книзі "Про кулінарному мистецтві" відомий італійський кулінар Апіцій вперше поділився досвідом приготування прохолодних напоїв. Відомий мандрівник Марко Поло, побувавши в Китаї, так полюбив морозиво, що після повернення на батьківщину - в Італії - не забув поділитися деякими рецептами приготування з вітчизняними кулінарами. Так морозиво потрапила в Європу. У XVI столітті воно підкорює Францію, а потім Німеччину.

В середині XVI століття при дворі французького короля був кулінар бенталенті - італієць, визнаний авторитет у приготуванні морозива і прохолодних напоїв.

Дуже любила морозиво королева Франції Катерина Медічі. На урочистих обідах вона пригощала гостей морозивом та щербетом, куди за її власним рецептом додавався охолоджений мандариновий і апельсиновий сік. Справжні пристрасть до цих ласощів мав син Медічі Генріх III. Дуже скоро морозиво та напої з Версаля перекочували в особняки французьких вельмож. Цьому не завадили найжорстокіші заборони на розголошення рецепту морозива, який вважався державною таємницею, на сторожі якої стояв закон, карати порушників стратою.

У 1625 р. онука Катерини Медичі - Генрієтта Марія вийшла заміж за короля Англії Карла I. Разом з французькою принцесою в Англії приїхав її особистий кухар і кондитер Геральд Тіссайн, який володів багатьма секретами приготування морозива. Примітно, що Тіссайн наважився поділитися своїми "секретами", тільки після страти Карла I в 1649 р. Так секретами приготування морозива опанувала і Англія.

Багато нових сортів морозива з'явилося у Франції під час правління королеви Анни Австрійської. Якось на одному з банкетів на честь її сина Людовика XIV кожному гостю було подано яйце в позолоченому келиху, який на ділі виявився чудовим на смак морозивом.

В середині XVII століття морозиво стає доступним багатьом жителям столиці Франції. У Парижі з'являються численні торговці морозивом і прохолодними напоями та соками. А вже в 1676 р. 250 паризьких кондитерів об'єдналися в корпорацію морозивників, в ці роки морозиво стали виробляти цілий рік.

Історія донесла до нас перекази про те, що в числі прихильників морозива був і сам Наполеон Бонапарт. На схилі років колишнього повелителя Європи його шанувальники надіслали на острів Святої Олени пристрій для отримання морозива.

При Наполеоні III (1852 - 1870 р. р.) в Парижі вперше виробляється морозиво в стаканчиках і пломбір (знаменитий пломбір родом з французького міста Плоб'єр-Ле-Бем, в Італії - асорті з морозива, в Австрії - кава глясе і шоколадне морозиво. У цей час з'являються заморожені збиті вершки, перемішані з дрібно нарізаним мигдалем і мараскіно, листкове морозиво з полуницею і тертим шоколадом куполоподібної форми. Нові сорти морозива, приготовані з нагоди урочистостей, швидко переймали в масовому виробництві. Так, на одному з прийомів китайської місії в Парижі в 1866 р. був запропонований новий десерт - зовні гарячий омлет, всередині - імбирне морозиво. Це був так званий "омлет з сюрпризом", який розробили німецькі кулінари. Залишається тільки припускати, скільки оригінальних і навіть унікальних рецептів морозива було народжене винахідливістю людського генія. На жаль, про багатьох з них історія зберігає мовчання.

В Америку рецепти приготування морозива привезли англійські переселенці ще в 1700 р. На прийомах, які влаштовував тоді губернатор штату Меріленд Вільям Блейд, гостей пригощали фруктовим морозивом і прохолодними напоями.

Півстоліття тому американський підприємець Джекоб Фусел організував у місті Балтіморі невелику фабрику з виробництва морозива. Дуже скоро такі підприємства були створені у Нью-Йорку, Вашингтоні, Чикаго. Морозивом захоплювалися і багато президентів США. Наприклад, перший президент країни Джордж Вашингтон особисто виготовляв його на своєму ранчо в передмісті Монт-Вернон. У 1919 р. Християн Нільсон розробив рецепти і технологію виробництва морозива, глазурованого шоколадом. Пройшло 4 роки, і в 1923 р. йому був виданий патент на ідею апарату з виробництва морозива на паличці. Так світ дізнався про "пиріжок ескімоса" (ескімо-пай) або просто "ескімо". Втім, першість у виробництві "ескімо" у американців оскаржують французи. У 1979 р. французька фірма "Жерве" відзначила 60 - річний ювілей "ескімо". До початку XX століття "Жерве" спеціалізувалася на виготовленні сирів, поки один з її засновників Шарль Жерве не покуштував в Америці популярного фруктового морозива. Після повернення у Францію йому прийшла думка покрити морозиво шоколадною глазур'ю і "насадити" його на паличку. За французькими джерелами назва "ескімо" виникло випадково. В одному з паризьких кінотеатрів, де Жерве продавав свою солодку продукцію демонструвався фільм з життя ескімосів. А оскільки репертуар кінотеатрів змінювався в ті часи досить-таки рідко, то один з дотепних глядачів, подивилися кілька разів фільм про ескімосів і з'їв за цей час дюжину порцій морозива в шоколаді назвав його "ескімо".

В Укураїні народ здавна використовував свої види морозива, благо в холодні зими не було недоліку в "холодагенти" для заморозки ласощів. Ще в Київській Русі у нам подавали дрібно настругане заморожене молоко. У багатьох селах на масляну виготовляли суміш із замороженого сиру, сметани, родзинок і цукру. Морозиво любили не тільки в середовищі простого народу, воно було широко представлено в меню при дворах Петра III і Катерини II. Сама технологія отримання морозива в ті часи була досить таки примітивна і дозволяла отримувати незначна кількість продукту. Тільки в XIX столітті в Росії з'явилася перша машина для приготування морозива. Промислове виробництво морозива у нас зародився лише на початку 30-х років нинішнього століття.

Спочатку виробництво морозива будувалося на використанні природного льоду і снігу, таким чином, людство перебувало в постійній залежності від примх природи. Але всюдисущий технічний прогрес поступово перетворив і виробництво морозива, перетворивши його з вишуканих ласощів багатих салонів в продукт, доступний всім і кожному. Архівні матеріали дозволяють відновити хронологію відкриттів у галузі виробництва морозива. Сьогодні стало відомо, що ще в 1525 р. лікар з Апилии Цимара писав про прохолодному дії селітри. Однак виробництво морозива у відносно великих обсягах стало можливим лише після впровадження продуктивних способів отримання і зберігання льоду, охолоджувальних пристроїв і машин з мішалками і дробарками.

У 1834 р. американець Джон Перкін запатентував ідею використання ефіру в компресорному апараті. Через 10 років англієць Томас Мастерс отримав патент на машину для морозива, яка представляла собою олов'яний глечик з обертовим трьох пелюстковим шпателем, оточені льодом, снігом або сумішшю одного з них з сіллю, солями амонію, селітрою, нітратами амонію або хлоридом кальцію. Згідно патентному опису машина Мастерса могла охолоджувати, а також одночасно морозити і збивати морозиво. У 1848 р. в США були запатентовані дві машини для приготування морозива. Одна з них складалася з пристосування з двома концентричними циліндрами, один з яких заповнювався холодоагентом. У 1860 р. Фердинанд Карре створив першу в світі абсорбційну холодильну машину, яка працювала на рідкому та твердому абсорбенті. Через чотири роки Карре провів удосконалення компресійної машини, в якій вперше застосовувався новий холодоагент - аміак.

Таким чином, техніка і технологія промислового виробництва морозива постійно удосконалювалася. У ряді країн почали створюватися спеціалізовані фірми по випуску машин і обладнання для виробництва морозива, яке стало звичайним атрибутом міських кафе. Але за цим повсякденним явищем стояв стрімкий науковий прогрес в дослідженні процесів охолодження. Він-то і дозволив деяким фірмам освоїти виробництво машин і обладнання для промислового виготовлення морозива.

Додаток 4

«Міфи та цікаві факти про морозиво»

Коли дорослі їдять морозиво, вони на кілька хвилин перетворюються на дітей. Тому морозиво люблять всі. Правда, деякі намагаються обмежити себе в улюблених ласощах, вважаючи, що від морозива більше шкоди, ніж користі. Але чи це так?

Міф №1. Від нього болить горло.

Міф № 2. В морозиві немає ніяких вітамінів.

Міф № 3. Морозиво має бути солодким.

Кулінари вже давно зламали цей стереотип. При бажанні в ресторанах можна знайти морозиво зі смаком смаженої картоплі, цибулі, анчоусів і навіть кульбаб. Навіщо це потрібно - загадка! У деяких країнах морозиво подають як гарнір до основного блюда.

А, наприклад, в Італії готують пряне морозиво з сиру маскароне і домашнього сиру. Сир змішують, збивають, солять, перчать, приправляють спеціями і заморожують.

Міф № 4. Від морозива товстіють.

Міф № 5. В морозиві немає толку.

Тому не варто відмовляти собі в покупці улюбленої ласощі, а взяти і ощасливити себе!

Цікаві факти про морозиво.

1. Американські вчені встановили, що морозиво, як і всі інші молочні продукти, знижує високий артеріальний тиск.

2. Кожні три секунди у світі продається порція морозива.

3. На землі існує близько 700 видів морозива. Найбільша кількість сортів морозива - 709 - пропонує своїм відвідувачам венесуельський кафе-морозиво Coromoto, яке заснував у 1980 році виходець з Португалії Мануель да Сільва Олівейра. Сьогодні господар кафе пропонує своїм відвідувачам сотні оригінальних рецептів - вафельна трубочка з тунцем, морозиво з цибулею, свинячими шкварками, пивом, морквою, помідорами, квасолею, фореллю, креветками і кальмарами, пивом, спагеті, часником, рожевими пелюстками і навіть надзвичайно гострий делікатес з перцем чилі.

4. Найпопулярніше морозиво вершкове. Слідом за ним йде шоколадне.

5. У Стародавній Греції і Стародавньому Римі морозиво (тоді його готували з меду і фруктового соку) вважалося ліками для аристократів. Великий Гіппократ говорив, що цей десерт - прекрасний засіб проти млявості.

6. Найчастіше морозиво купують дівчата до 20 років. Вони з'їдають 29% усього продаваного морозива. А ось на частку жінок після 55 років припадає лише 12% солодкого десерту. Інша справа - чоловіки. Вони купують майже стільки ж морозива, що і молоденькі дівчата, але, як правило, не для себе.

7. Кожен житель Росії з'їдає за рік 2, 5 кг морозива, а кожен москвич - майже 4 кг. Для порівняння: в Норвегії споживання на душу населення морозива складає 8, 7 кг у рік, у Німеччині та Франції - на 1 кг менше.

8. Найдорожче морозиво можна спробувати в Нью-Йорку. Варто десерт близько 1000 доларів. Кришталевий келих з п'ятьма кульками морозива покривають їстівним золотим листом і посипають крихтами найдорожчого у світі шоколаду. Морозиво прикрашений позолоченими драже і трюфелями з Парижа. Зверху розміщують чашечку з десертною ікрою. Їдять це витвір кулінарного мистецтва десертною ложкою, покритий 18-каратним золотом.

9. Шоколадний сироп з ваніллю - найпопулярніший наповнювач для морозива.

10. За оцінками економістів, в рік в усьому світі виробляється морозива на 7, 5 - 11 мільярдів доларів.

11. У Топ-5 країн споживачів морозива входять: США, Нова Зеландія, Данія, Австралія, Бельгія та Люксембург. У США місяць липень офіційно визнаний місяцем морозива. Президент Рейган у 1984 році офіційно оголосив липень національним святом морозива. Відзначається він дуже весело і пізнавально.

12. У Великобританії, існує понад 1 000 компаній з виробництва морозива. Річне споживання морозива в Великобританії оцінюється в 8 літрів на людину. А в США його з'їдають у 4 рази більше 21-24 літри на людину в рік.

13. Американці з'їдають морозива більше всіх. У 2007 році вони витратили понад $ 12 млрд. на морозиво.

14. 5% людей готові обміняти свою любимою кішку або собаку на порцію морозива.

15. Найбільші фруктове морозиво було зроблено в Каліфорнії, США. Його висота становила 3, 7 метра.

16. Краща температура, при якій, морозиво зберігається -13 градусів Цельсія.

17. Близько 9% молока, виробленого на молочних фермах у США йде на виробництво морозива.

Додаток 5

«Види морозива»

Асортимент морозива надзвичайно широкий. Якщо сьогодні в Росії морозиво випускають 145 підприємств, а в асортименті кожного з них кількість позицій коливається від 30 до 130, то можна уявити загальне різноманітність продукції на ринку. За кордоном ці показники ще вищі.

Існує безліч різних ознак, за якими класифікують морозиво:

• по виду - фасоване, вагове, мелкоштучное, так званої "сімейної" упаковці; з покриттям і без нього;

• за формою - стаканчик, ріжок, ескімо, батончик і д

• по виду наповнювача - крем-брюле, шоколадне, ванільне і т. д., і його структурі - з "начинкою" або миксированное (див. нижче) ;

• за споживчим призначенням - наприклад, діабетичне або морозиво для дорослих;

• в окрему категорію виділяють так звані вироби з морозива - тістечка та рулети.

Всі види випускається промисловістю морозива діляться на дві категорії:

• м'яке морозиво, отриманий безпосередньо з фризера (воно призначене переважно для продажу в кафе,

• загартоване (піддане додатковій заморожування - загартовування, яке випускається для продажу в роздріб.

Другим ключовим ознакою є основний тип сировини:

• молочне,

• плодово-ягідне,

• крім того, в ряді країн виділяють в окрему категорію морозиво, виготовлене із застосуванням рослинних жирів.

Загартоване морозиво - це продукт, виготовлений у виробничих умовах, який після виходу з фризера з метою підвищення стійкості при зберіганні заморожують (гартують) до низьких температур (-18 °С та нижче). У такому вигляді його зберігають до реалізації. Загартоване морозиво відрізняється високою твердістю.

М'яким називається морозиво, яке виробляють в основному на підприємствах громадського харчування і вживають в їжу відразу ж після виходу з фризера (температурою -5---7 °С). За консистенцією і зовнішнім виглядом воно нагадує крем.

Домашнє морозиво виготовляється в домашніх умовах з використанням компресійного холодильного шафи або морозильника.

Загартоване морозиво класифікують за видом продукту і наповнювача (за складом) і за видом фасування. За видом продукту і наповнювача воно поділяється на основні і любительські види.

Морозиво аматорських видів виробляють у порівняно менших кількостях, ніж морозиво основних видів.

Додаток 6

«Правила вживання морозива»

Виявляється, якщо ви їсте морозиво, вам треба знати і дотримувати певні правила!

Отже, як подають це частування:

1) Морозиво - це десерт. Є його потрібно після основного прийому їжі, як третю страву.

2) Морозиво висококалорійний продукт, тому є його багато шкідливо. У помірній кількості морозиво сприяє виробленню гормону радості в організмі.

3) Корисно вживати морозиво з ягодами, фруктами, горіхами, тертим чорним шоколадом.

4) не можна їсти морозиво на морозі - можна застудитися і захворіти.

5) не можна вживати морозиво у великій кількості.

6) Морозиво часто продається на вулиці, багато їдять прямо на вулиці на ходу. Тим не менш, небажано їсти морозиво в магазинах, транспорті, щоб не забруднити оточуючих і приміщення. Про це часто попереджають заборонні таблички з перекресленим ріжком морозива. Легше всього забруднитися морозивом ескімо.

7) У закладах громадського харчування морозиво приносять у вазочках, креманках або спеціальних тарілочках, вже полите сиропом, шоколадом та іншими смаколиками. Вазочки і креманки ставлять на підставки, де лежить десертна ложка.

8) Перш ніж почати їсти морозиво, треба почекати, поки воно стане трохи тепліше.

9) Треба їсти морозиво маленькими шматочками, посмоктати і проковтнути.

10) Все неїстівне зняти! Всі прикраси, які ви не збираєтеся їсти , кладіть на підставку.

11) Все їстівне теж зняти. Вафлі або печиво беремо акуратно пальцями.

12) Морозиво відламують ложкою від кульки, злегка приминаючи. Брати його потрібно на кінчик ложки! Ціла ложка морозива, відправлена в рот, вважається поганим тоном. Кожен раз ложка повинна залишатися майже чистою. Коли морозиво вже з'їдено, ложечку класти треба на підставку, а не в вазочку.

Відвідування кафе «Святошин» Звіт до роботи над проектом з ОБЖД Зимова казка