Учителю
Исследовательская работа по окружающему миру 2 класс 'Исследование условий роста плесени на продуктах питания'

Исследовательская работа по окружающему миру 2 класс 'Исследование условий роста плесени на продуктах питания'

Автор публикации: Персидская И.В.

Дата публикации: 23.10.2015

Краткое описание:

предварительный просмотр материала

МУНИЦИПАЛЬНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

«СРЕДНЯЯ ШКОЛА № 56 КИРОВСКОГО РАЙОНА ВОЛГОГРАДА»

(МОУ СШ № 56)

Районный конкурс исследовательских работ и творческих проектов учащихся 2 - 4 классов образовательных учреждений

Кировского района г. Волгограда

Исследовательская работа

на тему:

« Исследование условий роста плесени на продуктах питания».

Выполнил Даньо Артём Юрьевич,

ученик 2 А класса.

Руководитель Персидская Инна Викторовна,

учитель начальных классов МОУ СШ № 56

Волгоград, 2015 г.

Оглавление

Введение.
Цель работы, задачи, гипотезы.
Описание проведения опытов.
Результаты исследования, умозаключения и выводы.
Отрицательные и положительные стороны плесени.
Заключение.
Список литературы.
Приложение.

На уроке окружающего мира во 2 классе я познакомился с темой «Грибы. Можно ли вырастить грибы на кусочке хлеба?» Была предложена практическая работа дома по выращиванию плесени на кусочке хлеба. Я много раз видел плесень и раньше, но самое интересное началось после того, как я посмотрел на неё сквозь увеличительное стекло. Увиденное с помощью лупы, меня заинтересовало и в голове возникло очень много вопросов.

Плесень выросла в пакете на кусочке хлеба, оставленной на столе на выходные. Она появилась за 2 дня, пока нас не было дома. И стала разрастаться с неимоверной скоростью. Через неделю мы с мамой её достали из банки на тарелку. При этом заметили, что с её поверхности распространяется серо-зелёный «дымок» и почувствовали запах. Что это за «дымок»? Эта история подтолкнула меня к созданию данной работы.

См. фото

Цель работы:

Выяснить какое место плесень занимает в мире живых

организмов, какими свойствами обладает.

Задачи:

Вырастить объект исследования в домашних условиях.

Изучить условия и особенности развития и размножения плесени.

Выяснить и изучить её влияние на окружающий мир и человека.

Гипотезы:

- Является ли плесень живым организмом?

- Плесень - относится к царству грибов. Значит, у них есть что-

то общее?

- Для роста плесени нужны определённые условия.

- Плесень играет определённую роль в жизни человека и сопровождает нас повсюду. Опасна ли плесень?

Методы исследования:

1. Изучение научно-познавательной литературы.

2. Опытно исследование, наблюдение.

3. Эксперимент с целью определения условий образования и роста плесени.

4. Практическая работа.

Чтобы облегчить описание живого мира, учёные объединили живые существа в группы им подобным. Самые большие группы назвали царствами. Все животные входят в животное царство, растения - в царство растений. С развитием науки, в том числе биологии, в мире стали выделять ещё два царства: царство бактерий и царство грибов.

Так к какому же из них относится плесень? Попробуем это выяснить.

Опыт № 1.

Цель опыта: выяснить, является ли плесень живым организмом.

Оборудование: лимон, банка с крышкой.

Описание опыта: я оставил кусочек лимона в полиэтиленовом пакете. Каждый день наблюдал за ним, фотографировал изменения.

См. фото Приложение №

На третий день я заметил изменения.

На пятый день плесень заняла всю поверхность кусочка лимона.

Вывод: плесень растет. Значит - это живой организм. Что и требовалось доказать.

Опыт № 2.

Предположим, плесень относится к царству растений, значит, питание должно происходить через процесс фотосинтеза, но она может расти в полной темноте, для её роста не нужен солнечный свет.

Цель опыта: выяснить, является ли плесень растением.

Оборудование: лимон, полиэтиленовый пакет.

Описание опыта: я поместил один кусок лимона в полиэтиленовый пакет и плотно закрыл. Второй кусок лимона положил на тарелку , оставил при комнатной температуре, на свету.

Условие эксперемента1: комнатная температура, отсутствие света для лимона, без доступа воздуха.

Условие эксперемента 2: комнатная температура, свет, естественная воздушная среда.

На третий день на лимоне в пакете появилась плесень.

На седьмой день весь лимон в пакете покрылся плесенью. Лимон №2 на тарелке на седьмые сутки засох.

Вывод: к царству растений плесень не относится. Так как растёт без доступа воздуха и при отсутствии света.

Предположим, что плесень относится к царству животных, значит, она должна питаться готовыми органическими веществами, заглатывая частицы пищи, но, например, плесень питалась за счёт кусочка лимона, готовыми органическими веществами, не заглатывая пищу, как животные, а всасывая всей своей поверхностью.

Во-вторых, животные не ограниченны в движении, а плесень передвигаться не может.

В-третьих, у животных ограничен рост, а, наблюдая за плесенью, я убедился, что она растёт постоянно.

Вывод: плесень не относится к животным.

А теперь, с помощью эксперимента выясним: нужны ли для роста плесени определенные условия.

Эксперимент № 3.

Цель: определить условия образования и роста плесени.

Оборудование: 4 кусочка хлеба, стеклянная банка с крышкой, целлофановый пакет, холодильник, вода, фотоаппарат.

Описание: я взял 4 кусочка белого хлеба. Первый - положил на тарелку, поставил на полку на кухне (температура воздуха +24). Второй - поместил в пакет и тоже разместил на полке, третий - положил в холодильник (температура +7 градусов), четвертый - намочил чуть-чуть водой и положил в банку с закрытой крышкой, в теплое место (+28 градусов).

См. фото.

Каждый день я осматривал хлебные кусочки, и первые изменения заметил на 3 день у пробы №4. На хлебе появилось пятно плесени. Другие участники эксперимента оставались без изменений, правда, №1 и №3 слегка подсохли. См. фото.

На третий день исследования изменения появились на образце под № 2(в целлофановом пакете). Образцы под №1 и 3 окончательно высохли без изменений. На кусочке в банке плесень чувствовала себя хорошо и разрасталась. См. фото.

ТАБЛИЦА

Распространение плесени

№ 1 Хлеб в пол пакете при комнатной температуре

№2 Хлеб в банке при комнат температуре

№3 Хлеб в холодильнике на тарелке

№4 Хлеб намочен в закрытой банке

10.04.2015

11.04.2015

12.04.2015

13.04.2015

1/2

17.04.2015

1/2

100%

Вывод: из данного эксперимента следует, что главным условием появления и роста плесени является влажность, повышенная температура воздуха и плохой воздухообмен. Я выяснил, что комфортнее плесени во влажной теплой и тёмной среде. Чем выше температура, тем появление и развитие происходит быстрее. Выходит, сухость воздуха и чистота являются главными

препятствиями развития плесени. Поэтому мы должны проводить

влажную уборку и проветривать помещение.

Теперь мне более понятна цель уборки квартиры и почему мама за этим так следит и призывает нас к этому.

Опыт № 4.

Цель опыта: узнать строение плесени.

Оборудование: микроскоп, предметное стекло, кусочек плесени.

Описание: помещаем в микроскоп, на предметное стекло кусочек плесени. Мы видим, что она состоит из тоненьких ниточек. Все они переплетаются, образуя как бы паутину. Увиденное изображение похоже по своему строению на гриб мукор, схематически изображённый на рисунке.

См. рисунок.

Вывод: Значит, плесень относится к царству грибов. Во-первых: питается

готовыми органическими веществами, во-вторых: неподвижна, в-третьих: не ограничен рост.

Мукор, пеницилл, аспергилл - являются наиболее часто встречающимися видами плесени. Некоторые нити грибницы поднимаются вверх. На их концах образуются чёрные головки - спорангии. Эти головки похожи на плодовые тела шляпочных грибов. В головках (спорангиях) созревают споры. Плесневые грибы размножаются спорами. Когда споры созревают, головки лопаются. Споры разносятся ветром (потоком воздуха) и находятся в воздухе помещений. Вот и объяснение непонятному «дымку», который мы заметили с мамой, когда перекладывали плесень из банки. Мукор (белая плесень) относится к низшим грибам. Этот гриб часто появляется на хлебе, овощах в виде пушистого налёта.[1]

Роль плесени в жизни человека.

Относительно недавно к плесени стали относиться как к серьёзной проблеме. Мы привыкли к запаху плесени, входя в подъезд старого дома. Наша ванная комната с чёрными грибками не шокирует нас, и зелень подвала на

приусадебном участке (в погребе) не мешает нам хранить овощи. Правда, потом удивляемся, почему у нас аллергия, почему так тяжело дышится, почему идеально построенный дом гниёт, а ремонт надо делать каждый год.

Ведь внешне безобидный «пушок» способен выделять в воздушную среду огромное количество семян - спор. Большое количество спор, невидимых для глаза, вместе с частицами пыли попадает в дыхательные пути и в зависимости от размеров спор проникает в нос, бронхи и даже глубоко в легкие. Жители городов проводят в своих квартирах 50-70% времени, а всего в закрытых помещениях, включая рабочие места до 80-90% времени. За это время через дыхательные пути проходит находящийся в помещении воздух и

если в нём содержится большое количество микроорганизмов, они оседают на лёгкие, вызывая различные болезненные состояния.

Пищевые отравления - микотоксикозы.

Нельзя принимать в пищу продукты, поражённые плесенью. Ведь растущая

плесень берет из субстрата питательные вещества, а в него отдаёт продукты своей жизнедеятельности - грибные яды - микотоксины.

Запах тленный с ног сбивает
Плесень творог покрывает
Она - мать продуктных бед
Что случайно съел в обед.

Что, товарищ, поплохело?
плесень знает свое дело
Что еще ты ел с утра
не открыв от сна глаза? (Иванов В. Про плесень)

2. Микогенные (вызываемые грибами) аллергии - бронхиальная астма, аллергический ринит, бронхит, отит, диатез у детей.

3. Грибковые заболевания (микозы) кожи. Грибковые поражения внутренних органов, у людей со сниженным иммунитетом.[3]

Более 100 токсических соединений, найденных учёными в

плесени и в покрытых ею продуктах, могут очень долго никак не проявлять своего присутствия в организме. Но спустя десятилетия, именно они, могут вызвать быстрый рост раковых опухолей. Эти ядовитые, токсические вещества не разрушаются при кипячении или нагревании продукта. Самой ядовитой считается плесень жёлтого цвета - аспергилла жёлтая, которая вырабатывает сильнейший афлатоксин. Жёлтая плесень поражает пищевые

продукты (наиболее подвержены поражению ливер, рыба, молоко, рис, земляные орехи). Афлатоксин вызывает тяжёлые пневмонии и рак печени.[3]

О неприятностях, связанных с грибами, я рассказал немало, а теперь о главном - о невозможности жизни без грибов. В 1928 году шотландский микробиолог Александр Флеминг заметил, что какой-то плесневый грибок уничтожил так необходимые ему для экспериментов бактерии, стрептококки,

вокруг пятен плесени на чашках Петри с культурой микробов погибли все колонии золотистого стафилококка. Вскоре Флеминг определил, что грибок с таким необычным поведением относится к виду пеницилл, и начал экспериментировать. Он выяснил, что действие гриба распространяется не на все микробы, а в основном на болезнетворные бактерии. Так был открыт антибиотик - пенициллин. Это открытие произвело революцию в медицине.

Позволяет вылечивать многие заболевания.[2]

А пеницилл рокфориум используется в технологии производства сыра рокфор из овечьего молока. Его тесто начиняют особым видом плесневых грибков, которые произрастают на караваях ржаного хлеба, затем для созревания сыра рокфора кладут в естественные меловые гроты и пещеры. Температурный режим и влажность этих природных хранилищ благоприятны для роста плесени. Когда плесень растёт, она образует голубые бороздки, или

жилки, что и придаёт «королю голубых сыров» его знаменитый острый вкус и особый аромат.

Грибы питаются органическими веществами отмерших организмов и растительными остатками, гниющими корнями и травой, опавшими листьями, мертвыми насекомыми, то есть являются, разрушителями. Разрушая мёртвое органическое вещество, грибы возвращают отдельные «кирпичики» углеродных соединений в почву, чтобы растения их могли вновь использовать для построения своей биомассы.

Основное свойство грибов - разлагать органические вещества -

используют при очистке сточных вод. Даже в авиастроении

нашлось место плесневым грибам - при их участии изготавливают

смеси, защищающие крылья самолётов от обледенения при взлёте и

посадке.

Грибам в природе отведена важнейшая роль в освоении новых

территорий, плесневые грибы обладают высоким потенциалом выживания в различных, нередко экстремальных условиях существования, сохраняя жизнеспособность в условиях вечной мерзлоты. Это не иллюстрация того, что грибы могут быть одними из самых живучих из живых организмов, возможно, такие их свойства со временем мы можем применить.[6]

Заключение.

Благодаря своей работе я сделал выводы:

1. Плесень является живым организмом.

2. Плесень относится к царству грибов.

3. Изучил строение плесени и выяснил, какие условия нужны для её роста.

А так же сделал вывод о том, что:

1. Нужно регулярно делать влажную уборку.

2. Проветривать комнату.

3. Нельзя принимать в пищу повреждённые плесенью продукты.

И в заключении я хочу сказать: Не надо бояться плесени, она приносит человеку много пользы, но надо учиться налаживать свой быт так, чтобы поддержать здоровье и экологическое благополучие. Плесень многолика!

Да, она может причинить вред, став причиной болезни, но она несёт и благо - формирует почву, даёт нам вино, сыр и хлеб!

Список литературы:

Ю.Н. Касаткина. Я познаю мир. Ботаника// Энциклопедия для детей. - Москва.: Издательство АСТ ЛТД .2006 г.
Исмаилова С. Энциклопедия для детей т.2 Биология. М Аванта+, 1995г.
Буянов. Н. Ю. Я познаю мир. Медицина// Энциклопедия для детей. - Москва.: Издательство АСТ ЛТД .2006г.
Ресурс:
Экспериментальная деятельность - детские проекты.
ru.wikipedia.org

План презентации (защиты) исследовательской работы

Добрый день! Уважаемые члены жюри и участники.

Меня зовут Даньо Артём. Я уч-ся 2А класса школы № 56.

Позвольте познакомить Вас с моими исследованиями.

Тема моей работы: « Исследование условий роста плесени на продуктах питания».

Работа на избранную тему является актуальной. На уроке окружающего мира во 2 классе я познакомился с темой «Грибы. Можно ли вырастить грибы на кусочке хлеба?» Была предложена практическая работа дома по выращиванию плесени на кусочке хлеба. Я много раз видел плесень и раньше, но самое интересное началось после того, как я посмотрел на неё сквозь увеличительное стекло. Увиденное с помощью лупы, меня заинтересовало и в голове возникло очень много вопросов.

Цель нашего исследования - выяснить, какое место плесень занимает в мире живых организмов, какими свойствами обладает.

Основные задачи исследования: вырастить объект исследования в домашних условиях.

Изучить условия и особенности развития и размножения плесени.

Выяснить и изучить её влияние на окружающий мир и человека.

Методы исследования 1. Изучение научно-познавательной литературы.

2. Опытно исследование, наблюдение.

3. Эксперимент с целью определения условий образования и роста плесени.

4. Практическая работа.

«В ходе исследования были получены следующие новые знания и практические результаты:

1.О том, что плесень это живой организм. Я провёл опыт с лимоном. Оставил кусочек лимона в полиэтиленовом пакете. Каждый день наблюдал за ним, фотографировал изменения. На пятый день плесень заняла всю поверхность кусочка лимона.

2. Выяснял, является ли плесень растением. Я поместил один кусок лимона в полиэтиленовый пакет и плотно закрыл. Второй кусок лимона положил на тарелку , оставил при комнатной температуре, на свету. На седьмой день весь лимон в пакете покрылся плесенью. Лимон №2 на тарелке на седьмые сутки засох. Значит плесень не растение, так как растёт без доступа воздуха и при отсутствии света. Так же плесень не относится к животным, потому что животные не ограниченны в движении, а плесень передвигаться не может. У животных ограничен рост, а, наблюдая за плесенью, я убедился, что она растёт постоянно.

3. Провёл эксперимент для определить условия образования и роста плесени на кусочках хлеба. Взял 4 кусочка белого хлеба. Первый - положил на тарелку, поставил на полку на кухне (температура воздуха +24). Второй - поместил в пакет и тоже разместил на полке, третий - положил в холодильник (температура +7 градусов), четвертый - намочил чуть-чуть водой и положил в банку с закрытой крышкой, в теплое место (+28 градусов).

Каждый день я осматривал хлебные кусочки….. Из данного эксперимента следует, что главным условием появления и роста плесени является влажность, повышенная температура воздуха и плохой воздухообмен. Я выяснил, что комфортнее плесени во влажной теплой и тёмной среде.

4. Увидел строение плесени, поместив кусочек плесени под микроскоп. Мы видим, что она состоит из тоненьких ниточек. Все они переплетаются, образуя как бы паутину. Увиденное изображение похоже по своему строению на гриб мукор, схематически изображённый на рисунке.

На основании проведенного исследования и полученных результатов были сделаны следующее выводы:

1. Плесень является живым организмом.

2. Плесень относится к царству грибов.

Изучил строение плесени и выяснил, какие условия нужны для её роста.

А так же выводы о том, что:

1. Нужно регулярно делать влажную уборку.

2. Проветривать комнату.

3. Нельзя принимать в пищу повреждённые плесенью продукты.

Спасибо за внимание, с удовольствием отвечу на Ваши вопросы

Спасибо за вопрос….

Благодарю за интерес и вопросы. Всего доброго.

⇧

⇩